Die koreanischen Zuckerkekse aus der weltberühmten Netflix-Serie Squid Game haben nicht nur die Zuschauer fasziniert, sondern auch zu einer regelrechten Koch- und Backbewegung geführt. Die traditionellen Süßigkeiten, die in der Serie als Ppopgi oder Dalgona bezeichnet werden, sind Teil eines Kinderspiels, in dem Spieler unter Druck versuchen, eine vorgegebene Form aus einem karamellisierten Zuckerkeks herauszubekommen. Dieser Artikel erklärt, wie diese Kekse zu Hause einfach nachgebildet werden können – basierend auf Rezepten, Zutatenlisten und Anleitungen, die in verschiedenen Quellen bereitgestellt wurden.
Einführung
Die Dalgona-Kekse aus Squid Game sind nicht nur ein kulturell bedeutendes Element der Serie, sondern auch eine kulinarische Tradition, die in Südkorea verbreitet ist. Die Kekse bestehen aus nichts anderem als Zucker und Backpulver, werden in der Regel in einer einfachen Form gebacken und sind eine knusprige, süße Delikatesse. Der Prozess der Herstellung ist jedoch kniffelig und erfordert Präzision und Geschwindigkeit, da die Masse schnell aushärtet.
In den folgenden Abschnitten wird ein detaillierter Leitfaden vorgestellt, der auf mehreren Rezepten beruht und den Prozess von der Vorbereitung bis zum Abkühlen beschreibt. Zudem werden die nötige Ausrüstung, die Mengenangaben, sowie Tipps und Tricks zur optimalen Ausführung aufgezeigt.
Zutaten und Ausrüstung
Zutaten
Die Rezepte aus den verschiedenen Quellen stimmen darin überein, dass nur zwei Hauptzutaten nötig sind:
- Zucker: Die Menge variiert leicht zwischen den Rezepten. In einigen Quellen wird 100 g Zucker verwendet, in anderen 3 Esslöffel. In allen Fällen handelt es sich um Kristallzucker, nicht um Puderzucker.
- Backpulver: Wird in der Regel in sehr kleinen Mengen untergemischt. In den Rezepten wird eine Prise oder ¼ Teelöffel Backpulver genutzt.
Ausrüstung
Die Ausrüstung ist ebenfalls von großer Bedeutung, um die Kekse optimal herzustellen:
- Schöpfkelle oder ein kleiner Topf zum Schmelzen des Zuckers
- Silikonmatte oder Backpapier, auf dem die karamellisierte Masse abgekühlt wird
- Hotteok-Presse oder ein Ausstecher, um die Form in den Keks zu drücken
- Holzstäbchen, um die Formen zu fixieren
- Schwerer Gegenstand (z. B. ein Topf) zum Flachdrücken der Masse
- Ausstecher in verschiedenen Formen (Kreis, Dreieck, Stern, etc.)
Einige Rezepte erwähnen auch die Notwendigkeit eines Teigspatels oder eines Holzlöffels zum Umrühren des Zuckers, während er sich schmilzt.
Schritt-für-Schritt-Verfahren
Die Herstellung der Dalgona-Kekse folgt einem klaren Ablauf, der in mehreren Schritten beschrieben werden kann. Je nach Rezept variieren die Details leicht, aber der allgemeine Ablauf bleibt gleich.
Schritt 1: Zucker karamellisieren
- Den Zucker in einen kleinen Topf oder eine kalte Bratpfanne geben.
- Die Hitze auf mittlerer bis niedriger Stufe einschalten.
- Es ist wichtig, den Zucker nicht zu stören, während er schmilzt. Dies kann einige Minuten dauern.
- Der Zucker wird sich schmelzen, bis er eine flüssige, goldbraune Masse bildet.
- Einige Rezepte empfehlen, den Zucker nicht zu rühren, andere empfehlen, ihn mit einem Holzlöffel zu rühren, sobald er beginnt zu fließen.
Schritt 2: Backpulver unterrühren
- Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, wird das Backpulver untergerührt.
- Dies sollte schnell geschehen, da die Mischung sofort anfängt zu blasen und sich zu verändern.
- In einigen Rezepten wird erwähnt, dass das Backpulver erst nach dem Schmelzen hinzugefügt werden sollte, um die Struktur der Kekse zu erhalten.
Schritt 3: Masse portionieren
- Die karamellisierte Masse wird in kleine Portionen gegeben. In den Rezepten werden meist 6 Portionen empfohlen.
- Jede Portion sollte auf einem Backpapier oder einer Silikonmatte abgelegt werden, um den nächsten Schritt vorzubereiten.
Schritt 4: Kekse flach drücken
- Ein Backpapier wird über die Portionen gelegt.
- Der Keks wird dann mit einem schweren Gegenstand (z. B. einem Topf) flachgedrückt, um eine gleichmäßige Form zu erzielen.
- Dieser Schritt ist entscheidend, da die Kekse andernfalls ungleichmäßig werden können.
Schritt 5: Ausstechformen einpressen
- Nachdem die Kekse flachgedrückt wurden, muss ein Ausstecher in die Mitte gedrückt werden, um die gewünschte Form zu erzeugen.
- Dieser Vorgang muss sehr schnell erfolgen, da die Masse sich schnell abkühlt und aushärtet.
- Einige Rezepte warnen davor, zu zögerlich zu sein, da sich die Form andernfalls nicht mehr eindrücken lässt.
- Bei einigen Rezepten wird empfohlen, die Form mit aller Kraft zu drücken, um sie tief in den Keks zu drücken.
Schritt 6: Abkühlen lassen
- Nachdem die Form eingeprägt wurde, werden die Kekse abgekühlt.
- Sie sollten vollständig aushärten, bevor sie vom Backpapier entfernt werden.
- Einige Rezepte erwähnen, dass die Kekse nach 30 Sekunden bis einer Minute leicht abgekühlt werden können, um sie zu berühren und zu formen.
Tipps und Tricks
Die Herstellung der Dalgona-Kekse erfordert etwas Übung, da sie sich schnell aushärten und sich daher nur mit Präzision und Geschwindigkeit formen lassen. Hier sind einige Tipps und Tricks, die aus den Rezepten abgeleitet wurden:
- Temperaturkontrolle ist entscheidend: Die Hitze sollte niedrig bis mittel sein, um den Zucker gleichmäßig zu karamellisieren, ohne dass er anbrennt.
- Schnelligkeit ist wichtig: Sobald der Zucker mit dem Backpulver gemischt ist, sollte man sofort weitermachen, da die Masse schnell aushärtet.
- Die richtige Form wählen: Es ist ratsam, einfache Formen wie Kreis, Dreieck oder Stern zu verwenden, da diese sich am besten eindrücken lassen.
- Kühlung beeinflusst die Textur: Je schneller die Kekse abkühlen, desto knuspriger sind sie. Einige Rezepte erwähnen, dass die Kekse auf einer Silikonmatte oder einem kühlen Tisch abgekühlt werden sollten.
- Probieren und Anpassen: Jeder Ofen und jedes Herdmodell kann sich leicht unterschiedlich verhalten. Es kann sinnvoll sein, die Zubereitung anhand der eigenen Erfahrungen anzupassen.
Vorbereitung und Organisation
Da die Herstellung der Kekse nur wenig Zeit in Anspruch nimmt, aber eine hohe Präzision erfordert, ist es wichtig, alle Materialien vorab vorzubereiten. Eine Checkliste kann helfen, um nichts zu vergessen:
| Schritt | Vorbereitung |
|---|---|
| 1. | Zucker und Backpulver bereitlegen |
| 2. | Schöpfkelle, Topf oder Pfanne bereithalten |
| 3. | Silikonmatte oder Backpapier vorbereiten |
| 4. | Ausstecher und Pressen bereitstellen |
| 5. | Holzstäbchen und schweren Gegenstand bereithalten |
| 6. | Arbeitsfläche frei räumen und alles in Reichweite platzieren |
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Die Herstellung der Dalgona-Kekse kann aufgrund ihrer kürzestmöglichen Arbeitszeit zu einigen typischen Fehlern führen. Hier sind einige davon, die in den Rezepten angesprochen werden, sowie Tipps, wie man sie vermeiden kann:
| Fehler | Ursache | Lösung |
|---|---|---|
| Die Kekse sind zu weich oder nicht fest genug | Die Masse wurde nicht lang genug erhitzt oder zu kalt aufgegossen | Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe hat |
| Die Form lässt sich nicht eindrücken | Die Masse ist bereits zu kalt, wenn man die Form einpresst | Arbeiten Sie schnell und präzise, sobald die Masse aufgegossen ist |
| Die Form bleibt hängen oder verzieht sich | Die Form wurde nicht tief genug gedrückt oder war nicht sauber | Verwenden Sie eine saubere Form und drücken Sie sie mit Druck ein |
| Die Kekse kleben an der Silikonmatte | Die Masse war zu flüssig oder nicht vollständig ausgehärtet | Warten Sie, bis die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie abheben |
| Die Kekse sind unregelmäßig geformt | Die Portionen waren ungleichmäßig oder die Masse war nicht gleichmäßig verteilt | Teilen Sie die Masse gleichmäßig auf und drücken Sie sie flach |
Anpassungsmöglichkeiten
Obwohl die traditionellen Dalgona-Kekse nur aus Zucker und Backpulver bestehen, gibt es Möglichkeiten, sie abzuwandeln oder andere Formen zu kreieren:
- Andere Formen: Neben Kreis, Dreieck und Stern können auch andere Formen wie Herzen, Sterne oder Figuren verwendet werden.
- Farbige Zuckerkombinationen: Einige Rezepte erwähnen, dass man den Zucker mit Lebensmittelfarbe veredeln kann, um bunte Kekse herzustellen.
- Kombinationen mit anderen Zutaten: Obwohl traditionell nur Zucker und Backpulver verwendet werden, kann man experimentieren mit anderen Zutaten wie Salz oder Aromen.
- Größen anpassen: Je nach Bedarf können die Kekse in verschiedenen Größen hergestellt werden, um sie als Snacks oder Dekoration zu verwenden.
Sicherheitshinweise
Da die Herstellung der Kekse mit hoher Hitze und Schmelzprozessen verbunden ist, ist es wichtig, einige Sicherheitsvorkehrungen zu beachten:
- Schutzkleidung tragen: Lassen Sie keine offenen Stellen auf der Haut, da kochendes Karamell leicht spritzen kann.
- Kindern fernhalten: Die Herstellung sollte in der Nähe von Kindern nicht durchgeführt werden, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Hitzequellen nicht unbeaufsichtigt lassen: Der Zucker kann schnell anbrennen oder überkochen, wenn er unbeaufsichtigt gelassen wird.
- Ausrüstung sorgfältig behandeln: Die Pfanne, die Silikonmatte und andere Utensilien können heiß werden und sollten entsprechend behandelt werden.
Fazit
Die Herstellung der koreanischen Dalgona-Kekse aus der Netflix-Serie Squid Game ist eine spannende und kreative Aktivität, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern sehr beliebt ist. Obwohl die Zutaten simpel sind – Zucker und Backpulver – erfordert die Herstellung Präzision, Geschwindigkeit und etwas Übung. Mit den richtigen Utensilien und der richtigen Technik gelingt es, die typischen Kekse nachzubilden, die in der Serie gezeigt werden.
Die Kekse sind nicht nur eine kulinarische Herausforderung, sondern auch eine Möglichkeit, die koreanische Kultur und Tradition kennenzulernen. Ob in der Familie, im Kurs oder für ein besonderes Ereignis – die Dalgona-Kekse sind eine willkommene Abwechslung und ein faszinierendes Projekt für alle, die gern kochen oder backen.