Glutenfreies Backen hat in den letzten Jahren deutlich an Bedeutung gewonnen – nicht nur für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, sondern auch für alle, die sich gesünder oder bewusster ernähren möchten. Besonders bei süßen Backwaren wie Kuchen und Keksen war die Auswahl an glutenfreien Alternativen lange Zeit begrenzt. Doch mittlerweile bietet der Markt eine Vielzahl an Möglichkeiten, und eine besonders bewährte Lösung ist das Schär Kuchen & Kekse Mehl. Dieses glutenfreie Mehl-Mix wurde speziell für süße Backwaren entwickelt und vereint in sich alle notwendigen Zutaten, um leckere, lockere und formstabile Kuchen, Kekse und Co. zu backen – ohne dass man zusätzliche Zutaten oder Erfahrung im glutenfreien Backen benötigt.
In diesem Artikel wird detailliert auf die Besonderheiten des Schär Kuchen & Kekse Mehl eingegangen, inklusive seiner Zutaten, Verwendungsmöglichkeiten und Tipps für die optimale Anwendung. Zudem werden konkrete Rezepte vorgestellt, die mit dieser Mehlmischung gelungen werden können. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung für alle zu liefern, die glutenfrei backen möchten – ob aus gesundheitlichen Gründen oder einfach nur Neugier.
Was ist Schär Kuchen & Kekse Mehl?
Das Schär Kuchen & Kekse Mehl ist eine glutenfreie Mehlmischung, die für das Backen von süßen Speisen wie Kuchen, Keksen, Waffeln, Muffins, Pfannkuchen und anderen Backwaren konzipiert wurde. Es handelt sich nicht um reines Mehl, sondern um eine vorgemischte Kombination aus verschiedenen Mehlen und Stärken, die sich ideal für verschiedene Backtechniken eignet – sei es Rührteig, Mürbeteig oder Hefeteig.
Zutaten und Zusammensetzung
Laut den Angaben in den Quellen besteht das Schär Kuchen & Kekse Mehl aus folgenden Komponenten:
- Maismehl
- Reismehl
- Linsenmehl
- Glutenfreie Stärke aus Mais und Tapioka
- Guarkernmehl (als Verdickungsmittel)
Diese Kombination aus Getreide- und Stärkemehlen sorgt für eine ausgewogene Textur, die im Backvorgang die nötige Stabilität und Lockerheit erzeugt. Besonders hervorzuheben ist die Tapiokastärke, die für eine fluffige Note sorgt und den Teig besonders leicht macht. Linsenmehl trägt zudem eine zusätzliche Proteinkomponente bei und verleiht den Backwaren eine angenehme Geschmackskomponente.
Ein weiteres Plus: Die Mischung enthält bereits alles, was zum Backen benötigt wird, sodass keine zusätzlichen Zutaten wie Xanthan oder andere Stabilisatoren hinzugefügt werden müssen. Das macht das Mehl besonders praktisch, insbesondere für Einsteiger im glutenfreien Backen oder für Familien, bei denen mehrere Personen unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten haben.
Verwendung und Anwendung
Die Flexibilität des Schär Kuchen & Kekse Mehl ist einer der Hauptgründe für seine Beliebtheit. Es eignet sich nicht nur für Kuchen, sondern auch für Kekse, Waffeln, Muffins, Pfannkuchen und andere süße Backwaren. Egal, ob man einen leichten Rührkuchen backen möchte oder eine knusprige Keksmischung – das Mehl ist ein Allrounder in der glutenfreien Backküche.
Einfacher Einstieg ins glutenfreie Backen
Ein großer Vorteil des Mehl-Mix ist, dass er keine speziellen Vorkenntnisse erfordert. Anders als bei anderen glutenfreien Mehlen, die oft zusätzliche Stabilisatoren oder spezifische Backtechniken benötigen, ist das Schär Kuchen & Kekse Mehl so konzipiert, dass es direkt in herkömmliche Rezepturen eingesetzt werden kann. Das bedeutet, dass man keine komplizierten Anpassungen vornehmen muss – eine gute Nachricht für Einsteiger, Familien oder Freunde, die etwas backen möchten, ohne eine ganze Schublade an glutenfreien Zutaten zuhause zu haben.
Tipps für die optimale Verwendung
Um das Mehl bestmöglich zu nutzen, sind einige kleine Hinweise hilfreich:
- Gut absieben: Vor der Verwendung empfiehlt es sich, das Mehl durch ein Sieb zu geben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
- Kühle Butter verwenden: Bei Rezepten mit Butter (z. B. Kekse oder Mürbeteig) ist es wichtig, dass die Butter kalt und in kleine Würfel geschnitten wird. Dies hilft, den Teig mürbe und nicht klebrig zu halten.
- Portionierung beachten: Da glutenfreies Mehl oft anders als herkömmliches Weizenmehl backt, ist es wichtig, die Rezepturen genauestens zu befolgen. Bei Bedarf kann man kleine Anpassungen vornehmen, etwa die Zugabe von etwas mehr oder weniger Flüssigkeit, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
Rezepte mit Schär Kuchen & Kekse Mehl
Ein weiterer Pluspunkt des Mehl-Mix ist die Vielfalt an Rezepten, die damit gelungen werden können. Im Folgenden werden einige Beispiele vorgestellt, die sich ideal für Einsteiger und Fortgeschrittene eignen.
1. Glutenfreie Butterkekse
Ein Klassiker, der sich ideal für den Nachmittag, als Snack oder zur Feier eignet. Die Kekse sind zart, knusprig und aromatisch, ohne dass man den Unterschied zum herkömmlichen Rezept merkt.
Zutaten:
- 250 g Schär Kuchen & Kekse Mehl
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 großes Ei (ca. 60 g)
Zubereitung:
- Zutaten vorbereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Butter hinzufügen: Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und in die Mehlmischung geben. Mit den Händen oder einer Kuchengabel verarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Ei hinzufügen: Das Ei unterheben, bis ein glatter, zusammenhängender Teig entsteht.
- Formen und backen: Den Teig in kleine Portionen teilen, formen und auf einem Backblech platzieren. Bei 170–180 °C ca. 10–12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und knusprig sind.
- Abkühlen lassen: Die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Tipp:
Für zusätzlichen Geschmack können die Kekse mit Zitronenabrieb, Vanille oder Zimt gewürzt werden.
2. Glutenfreier Vanille-Rührkuchen
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für den Kaffeetisch oder als Grundlage für Torten eignet. Der Kuchen ist fein, locker und saftig, ohne den typischen „glutenfreien“ Geschmack zu haben.
Zutaten:
- 200 g Schär Kuchen & Kekse Mehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 2 Eier
- 100 ml Milch (glutenfrei)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Vanille
Zubereitung:
- Mehlmischung vorbereiten: Mehl, Puderzucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Butter schmelzen: Die kalte Butter in kleinen Stücken in einer Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.
- Eier verquirlen: Die Eier mit Vanille in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Die geschmolzene Butter und die Milch unter die Eiermasse rühren.
- Teig anmischen: Die Mehlmischung langsam unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Backen: Die Masse in eine gefettete Kastenform oder Springform geben und bei 170–180 °C ca. 25–30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert oder verziert wird.
Tipp:
Der Kuchen kann mit Schlagsahne, Früchten oder Schokoladencreme verziert werden.
3. Glutenfreie Waffeln
Ein weiteres praktisches Rezept, das sich ideal für den Sonntagmorgen oder als Frühstücksidee eignet. Die Waffeln sind saftig, locker und leicht, ohne den typischen „trockenen“ Charakter vieler glutenfreier Alternativen.
Zutaten:
- 100 g Schär Kuchen & Kekse Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 ml Milch (glutenfrei)
- 50 g kalte Butter
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Mehlmischung vorbereiten: Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Butter schmelzen: Die kalte Butter in kleinen Stücken in einer Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.
- Ei und Milch hinzufügen: Das Ei und die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen.
- Teig anmischen: Die geschmolzene Butter unter die Flüssigkeiten rühren, dann die Mehlmischung langsam unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Waffeln backen: Die Masse in die vorgeheizte Waffeleisen-Form geben und bis zur vollständigen Ablösung backen.
- Servieren: Die Waffeln mit Schlagsahne, Honig oder Früchten servieren.
4. Glutenfreie Pfannkuchen
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für den Morgen oder als Dessert eignet. Die Pfannkuchen sind weich, locker und leicht, ohne den typischen „kompakten“ Charakter vieler glutenfreier Alternativen.
Zutaten:
- 100 g Schär Kuchen & Kekse Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 ml Milch (glutenfrei)
- 50 g kalte Butter
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Mehlmischung vorbereiten: Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Butter schmelzen: Die kalte Butter in kleinen Stücken in einer Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.
- Ei und Milch hinzufügen: Das Ei und die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen.
- Teig anmischen: Die geschmolzene Butter unter die Flüssigkeiten rühren, dann die Mehlmischung langsam unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Pfannkuchen backen: Die Masse in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Butter oder Öl verteilen und auf beiden Seiten goldbraun backen.
- Servieren: Die Pfannkuchen mit Schlagsahne, Honig oder Früchten servieren.
Vorteile und Anwendungsbereiche
Das Schär Kuchen & Kekse Mehl hat sich aufgrund seiner vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten und der leichten Handhabung als praktische Lösung im glutenfreien Backen etabliert. Es eignet sich nicht nur für Kuchen und Kekse, sondern auch für:
- Mürbeteig (für Törtchen, Kuchenböden)
- Rührteig (für Kuchen, Cupcakes)
- Hefeteig (für süße Hefeteigprodukte)
- Waffeln, Pfannkuchen und Crêpes
- Donuts, Muffins und andere Kleingebäck
Ein weiterer Vorteil ist die konsistente Qualität, die durch die vorgemischte Kombination aus verschiedenen Mehlen und Stärken gewährleistet wird. Anders als bei anderen glutenfreien Mehlen, die oft zusätzliche Stabilisatoren oder spezielle Backtechniken benötigen, ist das Schär Mehl so konzipiert, dass es ohne weitere Anpassungen verwendet werden kann. Das macht es besonders attraktiv für Einsteiger, Familien oder alle, die keine großen Mengen an Zutaten zuhause haben möchten.
Fazit
Glutenfreies Backen kann eine Herausforderung sein, besonders wenn man nicht die richtigen Zutaten oder Erfahrung hat. Doch mit dem Schär Kuchen & Kekse Mehl wird dieses Backen nicht nur einfacher, sondern auch spassvoll, vielfältig und lecker. Es vereint in sich alle notwendigen Komponenten, um leckere, lockere und formstabile Backwaren herzustellen – ohne dass man zusätzliche Stabilisatoren oder Erfahrung im glutenfreien Backen benötigt.
Die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten, die gute Konsistenz und die praktische Handhabung machen das Mehl zu einer wahren Alternative im glutenfreien Backen. Egal, ob man Einsteiger oder Fortgeschrittene ist, ob man Kuchen, Kekse oder Waffeln backen möchte – mit diesem Mehl ist es möglich.
Durch die konkreten Rezepte, Tipps und Empfehlungen ist es leicht, die ersten Schritte im glutenfreien Backen zu machen und so leckere Backwaren zu genießen, die niemand vermuten würde, dass sie glutenfrei sind.