Einleitung
Low Carb Kekse sind eine beliebte Alternative zu herkömmlichen Backwaren, insbesondere für Menschen, die sich kohlenhydratarm, glutenfrei oder zuckerfrei ernähren. Diese Art von Gebäck eignet sich hervorragend für Diabetiker, Ketofans und alle, die nach gesunden Naschalternativen suchen. Im Gegensatz zu traditionellen Keksen verzichten Low Carb Rezepte auf Weizenmehl und Zucker, wodurch sie nicht nur nährstoffreicher, sondern auch länger sättigend wirken. In diesem Artikel werden einige der besten Rezepte und Tipps vorgestellt, um schnelle und leckere Low Carb Kekse herzustellen. Die Rezepte sind bewusst einfach gehalten, um Anfängern und fortgeschrittenen Hobbyköchen gleichermaßen gerecht zu werden.
Low Carb Kekse – Das Besondere
Low Carb Kekse unterscheiden sich von herkömmlichen Cookies durch die Verwendung von speziellen Zutaten, die den Kohlenhydrat- und Zuckeranteil minimieren. In den Rezepten aus den bereitgestellten Quellen wird oft Mandelmehl, Kokosmehl oder Haferflocken als Mehlersatz verwendet. Zucker wird durch Süßstoffe wie Erythrit, Stevia oder Xylit ersetzt. Diese Alternativen tragen nicht nur zur kohlenhydratarmen Ernährung bei, sondern sorgen auch für eine gute Geschmackskomponente.
Ein weiterer Vorteil von Low Carb Keksen ist ihre Sättigungswirkung. Da sie reich an Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen sind, helfen sie, den Hunger länger zu unterdrücken. Dies ist besonders nützlich für Menschen, die auf ihre Ernährung achten oder abnehmen möchten.
Low Carb Kekse sind ideal für:
- Diabetiker
- Ketofans
- Menschen mit Glutenunverträglichkeit
- Gesundheitsbewusste
Rezepte für schnelle Low Carb Kekse
1. Low Carb Schoko Cookies ohne Zucker
Zutaten:
- 100 g Haselnussmus
- 50 g Kakao
- 50 g Erythrit
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Haselnussmus, Kakao, Erythrit, Ei, Vanilleextrakt und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Kugeln leicht mit den Fingern flach drücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10–12 Minuten backen.
- Die Kekse etwas abkühlen lassen und servieren.
Diese Cookies sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Schoko-Cookies. Sie enthalten weder Zucker noch Weizenmehl, sind jedoch trotzdem saftig und lecker.
2. Low Carb Vanillekipferl
Zutaten:
- 200 g Mandelmehl
- 1 Ei
- 50 g Erythrit
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung:
- Mandelmehl, Erythrit, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Ei hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Kipferl-Ausstecher Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12–15 Minuten backen.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Vanillekipferl sind ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. In dieser Low Carb Variante enthalten sie weder Zucker noch Weizenmehl, sind aber dennoch saftig und aromatisch.
3. Low Carb Kokosmakronen
Zutaten:
- 100 g Kokosraspeln
- 1 Ei
- 50 g Erythrit
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung:
- Kokosraspeln, Erythrit, Vanilleextrakt und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
- Ei hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und leicht flachdrücken.
- Die Kugeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12–15 Minuten backen.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Kokosmakronen sind luftig, saftig und ein Klassiker der Low Carb Bäckerei. Sie enthalten weder Zucker noch Mehl und sind dennoch sehr lecker.
4. Low Carb Erdnussbutterkekse
Zutaten:
- 100 g Erdnussbutter (ohne Zucker)
- 50 g Erythrit
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Mandelmehl
Zubereitung:
- Erdnussbutter, Erythrit, Ei, Vanilleextrakt und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Mandelmehl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und leicht flachdrücken.
- Die Kugeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10–12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Erdnussbutterkekse sind ein Klassiker in der Low Carb Bäckerei. Sie sind saftig, lecker und enthalten weder Zucker noch Weizenmehl.
5. Low Carb Haferkekse
Zutaten:
- 100 g Haferflocken (ohne Zucker)
- 50 g Erythrit
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 50 g Kokosraspeln
Zubereitung:
- Haferflocken, Erythrit, Vanilleextrakt, Backpulver und Kokosraspeln in einer Schüssel vermengen.
- Ei hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und leicht flachdrücken.
- Die Kugeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12–15 Minuten backen.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Haferkekse sind knusprig, nussig und enthalten weder Zucker noch Weizenmehl. Sie sind eine leckere Alternative zu herkömmlichen Haferflocken-Keksen.
6. Low Carb Mandelplätzchen
Zutaten:
- 200 g Mandelmehl
- 1 Ei
- 50 g Erythrit
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung:
- Mandelmehl, Erythrit, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Ei hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12–15 Minuten backen.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Mandelplätzchen sind ein Klassiker in der Low Carb Bäckerei. Sie sind saftig, nussig und enthalten weder Zucker noch Weizenmehl.
Tipps zum Backen von Low Carb Keksen
1. Die richtigen Zutaten wählen
Ein entscheidender Faktor für den Erfolg von Low Carb Keksen ist die Wahl der richtigen Zutaten. Hier sind einige Empfehlungen:
- Mandelmehl oder Kokosmehl: Diese Mehle ersetzen Weizenmehl und enthalten weniger Kohlenhydrate.
- Erythrit, Stevia oder Xylit: Diese Süßstoffe ersetzen Zucker und tragen nicht zur Kohlenhydratzahl bei.
- Eier: Sie sorgen für Bindung und Geschmack.
- Vanilleextrakt: Verleiht Aroma und kann den Süßheitsgefühl verstärken.
- Backpulver: Helfen bei der Auflockerung des Teigs.
2. Einfache Zubereitung
Die Rezepte für Low Carb Kekse sind bewusst einfach gehalten, damit sie leicht nachzubacken sind. Die meisten Rezepte erfordern nur wenige Zutaten und können in kurzer Zeit zubereitet werden. Dies ist besonders praktisch für Menschen, die nicht viel Zeit haben oder gerne spontan backen möchten.
3. Aufbewahrungstipps
Low Carb Kekse sollten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um sie frisch zu halten. Sie können im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. Bei Bedarf können sie auch eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
4. Tipps für unterwegs
Low Carb Kekse sind eine hervorragende Snackoption für unterwegs. Sie sind sättigend, lecker und enthalten wenig Kalorien. Sie eignen sich besonders gut als Snack für die Arbeit, die Schule oder Ausflüge.
Schlussfolgerung
Low Carb Kekse sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Backwaren, insbesondere für Menschen, die sich kohlenhydratarm, glutenfrei oder zuckerfrei ernähren. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch lecker und einfach zuzubereiten. Mit den richtigen Zutaten und Rezepten können sie sich perfekt in jede Ernährungsweise integrieren. Egal ob als Naschalternative, Snack oder Weihnachtsgebäck – Low Carb Kekse sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für alle, die nach gesunden und leckeren Backwaren suchen.