Das Backen von Keksen ist eine beliebte, traditionelle Aktivität, die nicht nur Geschmack, sondern auch Freude und Zusammenhalt vermittelt. Mit dem Thermomix® lassen sich Keksteige in kürzester Zeit herstellen – ideal für alle, die nicht viel Zeit haben oder einfach nur ein leckeres, traditionelles Gebäck genießen möchten. In diesem Artikel werden Rezepte, Tipps und technische Hinweise vorgestellt, die zeigen, wie sich mit dem Thermomix® leckere Kekse in kürzester Zeit zubereiten lassen.
Einführung
Kekse sind in vielen Kulturen ein fester Bestandteil von Festen, aber auch alltäglichen Genüssen. Ob traditionelle Nussplätzchen, Schokoladenkekse oder Vollkornkekse – mit dem Thermomix® ist das Backen von Keksen nicht nur einfach, sondern auch äußerst effizient. Die Geräte übernehmen die Arbeit, die manuell aufwendig ist – wie das Kneten des Teigs oder das Zerkleinern von Nüssen oder Schokolade. Zudem ermöglichen sie eine präzise Anpassung der Zutaten und der Zubereitung, sodass jedes Rezept optimal umgesetzt werden kann.
Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt werden, sind bewusst so ausgewählt, dass sie Zeit sparen, ohne den Geschmack oder die Textur der Kekse zu vernachlässigen. Sie sind ideal für alle, die mit dem Thermomix® arbeiten möchten, aber dennoch Wert auf Geschmack und Qualität legen.
Rezepte für schnelle Kekse mit dem Thermomix®
1. Schnelle Schokoladenplätzchen
Ein Klassiker, der schnell zubereitet wird und dennoch eine hervorragende Textur und Geschmack hat, sind die Schokoladenplätzchen. Der Teig wird durch die Zugabe von Frischkäse besonders saftig und kann zudem mit Kaffee verfeinert werden, was eine besondere Note ergibt.
Zutaten für ca. 30 Kekse:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 50 g Schokoladenstückchen (optional)
Arbeitsweise im Thermomix®:
- Die weiche Butter und den Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei Stufe 4 rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- Ei, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und 30 Sekunden bei Stufe 4 rühren.
- Mehl und Backpulver zugeben und 30 Sekunden bei Stufe 6 rühren.
- Schokoladenstückchen hinzufügen und nochmals 10 Sekunden bei Stufe 3 mischen.
- Den Teig in die Kühltruhe legen, bis er gut durchgekühlt ist (ca. 1 Stunde).
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Leicht flach drücken.
- Backen: 12–15 Minuten, bis die Kekse goldgelb sind. Sie sollten in der Mitte noch leicht weich sein.
- Kekse auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
2. Puddingplätzchen
Ein weiteres Rezept, das sich besonders schnell zubereiten lässt, sind die Puddingplätzchen. Sie benötigen nur 5 Zutaten und können innerhalb von 20 Minuten fertig sein. Der Vorteil: Der Teig muss zwar eine Stunde kühlen, doch in dieser Zeit können weitere Kekssorten gebacken werden.
Zutaten für ca. 30 Kekse:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Puddingpulver (z. B. Vanille)
Arbeitsweise im Thermomix®:
- Die weiche Butter und den Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei Stufe 4 rühren.
- Ei, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und 30 Sekunden bei Stufe 4 rühren.
- Mehl, Backpulver und Puddingpulver zugeben und 30 Sekunden bei Stufe 6 rühren.
- Den Teig in die Kühltruhe legen, bis er gut durchgekühlt ist (ca. 1 Stunde).
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Leicht flach drücken.
- Backen: 12–15 Minuten, bis die Kekse goldgelb sind. Sie sollten in der Mitte noch leicht weich sein.
- Kekse auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
3. Schnelle Mandelberge
Mandelberge sind ein weiteres Rezept, das sich mit dem Thermomix® schnell zubereiten lässt. Im Gegensatz zu anderen Kekssorten enthalten sie kein Mehl und sind daher besonders nahrhaft und lecker.
Zutaten für ca. 30 Kekse:
- 200 g Mandeln
- 100 g Schokolade (am besten dunkle Schokolade)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Arbeitsweise im Thermomix®:
- Mandeln und Schokolade in den Mixtopf geben und 30 Sekunden bei Stufe 10 zerkleinern.
- Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und 2 Minuten bei Stufe 4 rühren.
- Den Teig in die Kühltruhe legen, bis er gut durchgekühlt ist (ca. 1 Stunde).
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Leicht flach drücken.
- Backen: 12–15 Minuten, bis die Kekse goldgelb sind. Sie sollten in der Mitte noch leicht weich sein.
- Kekse auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
4. Vollkornkekse mit Ahornsirup
Für alle, die sich für gesunde und nahrhafte Rezepte interessieren, sind diese Vollkornkekse ideal. Sie enthalten Ahornsirup, der den Keksen eine leichte Süße verleiht, und sind somit eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen.
Zutaten für ca. 30 Kekse:
- 200 g Vollkornmehl
- 125 g weiche Butter
- 100 g Ahornsirup
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
Arbeitsweise im Thermomix®:
- Die weiche Butter und den Ahornsirup in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei Stufe 4 rühren.
- Ei, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und 30 Sekunden bei Stufe 4 rühren.
- Mehl und Backpulver zugeben und 30 Sekunden bei Stufe 6 rühren.
- Den Teig in die Kühltruhe legen, bis er gut durchgekühlt ist (ca. 1 Stunde).
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Leicht flach drücken.
- Backen: 12–15 Minuten, bis die Kekse goldgelb sind. Sie sollten in der Mitte noch leicht weich sein.
- Kekse auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Technische Hinweise: Thermomix®-Modelle und Zubereitung
Die Zubereitung von Keksteig im Thermomix® hängt vom verwendeten Modell ab. Jedes Modell hat seine eigenen technischen Eigenschaften, die Einfluss auf Garzeiten, Rührgeschwindigkeiten und die Bedienbarkeit haben.
1. Temperaturbereiche und Garzeiten
- TM31: Dieses ältere Modell hat eine Maximaltemperatur von 100 °C. Für Keksteige ist diese Temperatur ausreichend, da keine hohen Temperaturen benötigt werden. Allerdings ist die Temperaturregelung nicht so präzise wie bei den neueren Modellen.
- TM5: Maximaltemperatur beträgt 120 °C. Die Temperaturregelung ist etwas präziser als beim TM31, was zu einem gleichmäßigeren Ergebnis führt.
- TM6 und TM7: Beide Modelle erlauben Temperaturen bis 160 °C und verfügen über integrierte Sensoren, die eine exakte Temperaturregelung ermöglichen. Für Keksteig ist diese Funktion nicht zwingend notwendig, aber sie trägt zu einem besseren Ergebnis bei.
2. Fassungsvermögen des Mixtopfs
Alle Modelle des Thermomix® verfügen über einen Mixtopf mit einem Fassungsvermögen von ca. 2,0 bis 2,2 Litern. Dies ist ausreichend, um die Mengen für ca. 30 Kekse in einem Durchgang zu verarbeiten. Bei größeren Mengen sollte der Teig jedoch in mehreren Durchgängen zubereitet werden, um eine optimale Verarbeitung zu gewährleisten.
3. Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma: Beim Keksteigrezept ist das Varoma-Gerät nicht notwendig. Es ist jedoch wichtig, dass die Deckel ordnungsgemäß verschlossen sind, besonders bei älteren Modellen wie dem TM31 oder TM5, wo die Sicherheitsmechanismen weniger umfangreich sind.
- Reinigung:
- TM31: Keine integrierten Spülprogramme; die Reinigung erfolgt manuell.
- TM5: Spülprogramme sind vorhanden und erleichtern die Reinigung.
- TM6 und TM7: Erweiterte Spülprogramme mit automatisierten Reinigungsschritten, was bei klebrigen Teigen wie Keksteig besonders hilfreich ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Keksteigrezept auf allen Thermomix®-Modellen gut gelingt. Die neueren Modelle TM6 und TM7 bieten jedoch durch ihre präzisere Steuerung, Linkslauffunktion und Guided Cooking-Funktion einen höheren Bedienkomfort und eine bessere Ergebnisqualität.
Tipps für perfekte Kekse
Um die besten Ergebnisse beim Backen von Keksen mit dem Thermomix® zu erzielen, gibt es einige wichtige Tipps und Tricks, die befolgt werden sollten:
1. Buttertemperatur
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Nur weiche Butter sorgt für die richtige Cremigkeit im Keksteig. Verwenden Sie keine geschmolzene Butter, da dies dazu führen kann, dass der Teig sich nicht gut zusammenhält und die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
2. Kühlzeit einhalten
Der gekühlte Keksteig verhindert, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen und sorgt für eine gleichmäßige Form. Es ist wichtig, dass der Teig mindestens eine Stunde in der Kühltruhe ruht, bevor er geformt wird.
3. Backpapier verwenden
Das Backpapier verhindert, dass die Kekse anbacken und sorgt zudem für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Dies ist besonders wichtig, um Kekse mit einer gleichmäßigen Bräunung und Textur zu erzielen.
4. Variationen probieren
Kekse lassen sich gut variieren, z. B. mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom, Nüssen, Schokolade oder Puddingpulver. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.
5. Präsentation
Die Kekse sollten auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor sie vom Blech genommen werden. So vermeiden Sie Bruch und erhalten eine perfekte Textur. Für eine besondere Präsentation können sie mit Puderzucker bestäubt oder mit einer zarten Schokoladenglasur überzogen werden.
Schlussfolgerung
Das Backen von Keksen mit dem Thermomix® ist eine schnelle, einfache und effiziente Methode, die es ermöglicht, leckere und traditionelle Kekse in kürzester Zeit zu zubereiten. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, dass sich mit dem Thermomix® nicht nur der Teig schnell und gleichmäßig kneten lässt, sondern auch die Zubereitung der Zutaten optimiert werden kann.
Durch die technischen Eigenschaften der verschiedenen Thermomix®-Modelle wird zudem sichergestellt, dass der Teig gleichmäßig und präzise zubereitet wird. Zudem sind die Reinigungs- und Sicherheitsfunktionen je nach Modell angepasst, sodass der Benutzer optimal unterstützt wird.
Für alle, die Kekse backen möchten, aber nicht viel Zeit haben oder Wert auf Geschmack und Qualität legen, ist der Thermomix® eine hervorragende Wahl. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps können Sie sich leckere Kekse in kürzester Zeit zubereiten – ideal für alle Anlässe und Gelegenheiten.