Sallys Keksrezepte sind eine reiche Quelle für Hobbybäcker und Profis gleichermaßen. Ob es schnell gehen muss oder ob die Kekse für besondere Anlässe wie Weihnachten gebacken werden sollen – Sallys Rezepte decken eine breite Palette ab. In diesem Artikel werden ausgewählte Rezepte, Techniken und Tipps aus Sallys Rezeptkompilation detailliert vorgestellt. Ziel ist es, einen umfassenden Überblick über die Vielfalt und die Praktikabilität ihrer Keksrezepte zu geben.
Sallys 1-2-3 Mürbeteig – Die Grundlage für vielfältige Kekse
Der Mürbeteig von Sally Özcans ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler ihrer Keksrezepte. Er ist einfach zu zubereiten und eignet sich hervorragend als Grundlage für verschiedene Arten von Plätzchen. Der Teig kann mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzielen. Zudem ist er perfekt geeignet für Anfänger, da er nur wenige Schritte erfordert und sich gut in der Kühlschrankpause entfaltet.
Grundrezept Mürbeteig
Zur Herstellung des Mürbeteigs werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem festen Teig verknetet. Nach dem Knetvorgang wird der Teig zu einer Kugel oder flach auf einen Teller geformt und abgedeckt. Anschließend wird er für mindestens 1-2 Stunden oder auch über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Diese Kühlschrankpause ist wichtig, um den Teig zu entspannen und eine bessere Textur zu erzielen.
Ein besonderes Merkmal dieses Rezepts ist, dass es sich leicht anpassen lässt. Sallys Rezept ist bewusst so gehalten, dass es als Grundrezept fungiert und durch verschiedene Zutaten wie Nüsse, Früchte oder Gewürze weiterentwickelt werden kann. Ein Beispiel hierfür sind die Aprikosen-Kokos-Bällchen und die Pistazien-Hörnchen mit Schokolade, die beide auf diesem Mürbeteig basieren.
Aprikosen-Kokos-Bällchen
Die Aprikosen-Kokos-Bällchen sind ein typisches Beispiel für die Vielfalt, die Sallys Grundrezept erlaubt. Dazu werden feingehackte getrocknete Aprikosen mit Aprikosenmarmelade und Kokosraspeln kombiniert. Diese Zutaten verleihen dem Keks eine süße, exotische Note. Der Teig wird aus dem Mürbeteig hergestellt und in kleine Bällchen geformt, die anschließend gebacken werden.
Pistazien-Hörnchen mit Schokolade
Ein weiteres Rezept, das auf dem Mürbeteig basiert, sind die Pistazien-Hörnchen mit Schokolade. Hierbei wird der Teig mit gemahlener Pistazie vermischt, zu einer Rolle geformt und in gleich große Stücke abgetrennt. Danach werden die Hörnchen mit den Fingern geformt und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 13 bis 16 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen werden die Kekse mit Schokolade verziert. Dieses Rezept unterstreicht, wie vielseitig Sallys Mürbeteig ist.
Sallys Blitzschneller Tassenkuchen – Ein Dessert in Rekordzeit
Für diejenigen, die ein schnelles Dessert benötigen, bietet Sally ein Rezept für einen Tassenkuchen, der in kürzester Zeit gebacken ist. Dieses Rezept ist ideal für spontane Gelegenheiten, wenn man nicht auf ein leckeres Dessert verzichten möchte, aber keine Zeit hat, etwas Komplexes zu backen.
Zutaten
Für den Rührteig werden 4 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Zucker, 0,25 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, ein Ei, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und 0,25 Teelöffel Vanilleextrakt benötigt. Für die Haselnuss-Creme sind 20 Gramm Sahne, 60 Gramm weiße Kuvertüre, 40 Gramm Frischkäse und 4 Haselnuss-Pralinen erforderlich. Dazu kommen noch gehackte Haselnusskerne für die Dekoration.
Zubereitung
Der Ofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt, und eine backofenfeste Tasse wird gefettet. Die trockenen Zutaten werden in einer Schüssel vermengt, und anschließend die flüssigen Zutaten hinzugefügt. Der Teig wird in die Tasse gefüllt und für etwa 25 Minuten im Ofen auf unterem Einschub gebacken. Nach dem Backen wird der Tassenkuchen vollständig abgekühlt.
Für die Haselnuss-Creme wird die Sahne in einem kleinen Topf aufgekocht, die Kuvertüre hinzugefügt und bis zur vollständigen Auflösung gerührt. Der abgekühlte Frischkäse wird ebenfalls hinzugefügt und gut vermischt. Anschließend wird die Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilt, Haselnuss-Pralinen darauf gelegt und gehackte Haselnusskerne als Dekoration gestreut.
Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel dafür, wie Sallys Rezepte für unterschiedliche Gelegenheiten angepasst werden können. Der Tassenkuchen ist nicht nur schnell in der Zubereitung, sondern auch optisch ansprechend und geschmacklich vielseitig.
Nougatplätzchen – Eine leckere Füllung für Kekse
Ein weiteres Rezept aus Sallys Rezeptkompilation ist das Nougatplätzchen. Diese Kekse bestehen aus zwei Hälften, die mit Nougat gefüllt werden. Das Rezept ist besonders einfach in der Ausführung, da der Nougat bereits vorbereitet ist und nur noch aufgetragen werden muss.
Zubereitung
Zunächst werden die Kekse gebacken, wobei sie sich ideal für das Grundrezept des Mürbeteigs eignen. Nach dem Backen und dem Abkühlen werden die Kekse in einer Dosierflasche oder einem Spritzbeutel mit Nougat gefüllt. Anschließend wird ein zweiter Keks als Deckel aufgelegt und die Kekse werden für etwa eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, bis der Nougat fest wird.
Diese Art der Füllung ist besonders praktisch, da sie sich gut in der Vorbereitung und Lagerung eignet. Die Kekse können luftdicht verpackt werden und bleiben mehrere Wochen frisch. Dieses Rezept ist auch eine gute Möglichkeit, um Kekse für Kinder oder als Geschenke herzustellen, da sie optisch ansprechend und lecker sind.
Tipps und Tricks für den perfekten Mürbeteig
Sally hat in ihren Rezepten auch einige wertvolle Tipps und Tricks für die Herstellung von Mürbeteig zusammengestellt. Diese Tipps sind besonders für Anfänger hilfreich, da sie häufige Fehler vermeiden und die Qualität des Teigs verbessern.
Verwenden von Mehl beim Ausrollen
Ein wichtiger Tipp ist, nicht zu viel Mehl beim Ausrollen zu verwenden. Andernfalls wird der Teig zu trocken und bröselig. Der Teig sollte lediglich leicht bemehlt werden, um das Anhaften an der Arbeitsfläche zu verhindern.
Ausrollen und Ausstechen
Es ist ebenfalls wichtig, den ausgerollten Teig vor dem Ausstechen vorsichtig mit einer Palette von der Matte zu lösen. Dies hilft dabei, die Kekse leichter anzuheben und Schäden zu vermeiden. Zudem sollte darauf geachtet werden, die Plätzchen gleichmäßig auszurollen, damit sie einheitlich backen.
Backzeit
Ein weiterer Tipp betrifft die Backzeit. Kekse mit einem Loch in der Mitte brauchen etwa 1-2 Minuten weniger Backzeit, da sie weniger Masse haben. Dies ist wichtig, um Überbacken zu vermeiden.
Lagerung
Für die Lagerung der Kekse empfiehlt Sally, sie in einer verschlossenen Keksdose mit Backpapier zwischen den einzelnen Schichten aufzubewahren. Auf diese Weise halten sich die Kekse mehrere Wochen lang frisch und behalten ihre Konsistenz.
Dekorationen – Vor und Nach dem Backen
Neben der Zubereitung des Teigs und der Füllung gibt es auch verschiedene Möglichkeiten, die Kekse optisch zu veredeln. Sally bietet hierzu zwei verschiedene Arten der Dekoration an: eine vor dem Backen und eine nach dem Backen.
Vor dem Backen
Die Kekse können vor dem Backen mit Eigelb bestreichen werden, um eine goldene Kruste zu erzielen. Dazu können auch bunte Streuseln hinzugefügt werden, die die Kekse optisch ansprechender machen. Dies ist besonders bei Weihnachtsplätzchen beliebt, da sie farbenfroh und festlich aussehen.
Nach dem Backen
Nach dem Backen können die Kekse mit Zuckerguss verziert werden. Dazu wird Puderzucker mit Zitronensaft verrührt und auf die abgekühlten Kekse gestrichen. Der Zuckerguss kann nach Wunsch eingefärbt werden, um individuelle Designs zu kreieren. Anschließend können die Kekse nach Herzenslust dekoriert werden. Auch diese Art der Dekoration ist ideal, um Kindern die Gelegenheit zu geben, kreativ zu werden und sich bei der Gestaltung einzubringen.
Sallys Rezept als Kreativitätsschmiede
Ein weiterer Aspekt von Sallys Rezepten ist, dass sie sich gut als Ausgangspunkt für eigene Kreationen eignen. Sally betont, dass der Mürbeteig sich beliebig verfeinern und weiterverarbeiten lässt. Dies macht die Rezepte besonders attraktiv für Hobbybäcker, die gern experimentieren.
Im Video, auf dem Blog und in der App finden sich Ideen, wie der Teig mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden kann. So können beispielsweise verschiedene Nüsse, Früchte oder Gewürze hinzugefügt werden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dies unterstreicht die Flexibilität der Rezepte und zeigt, dass Sallys Kekse nicht nur lecker, sondern auch kreativ sind.
Fazit
Sallys Keksrezepte sind eine hervorragende Ressource für alle, die gern backen oder es lernen möchten. Die Rezepte sind einfach zu verstehen, schnell in der Zubereitung und bieten eine breite Palette an Möglichkeiten. Ob es um den Grundrezept Mürbeteig geht, der sich für viele Arten von Keksen eignet, oder um schnelle Rezepte wie den Tassenkuchen, Sallys Rezepte sind vielseitig und praktisch.
Besonders hervorzuheben ist die Kombination aus einfacher Anleitung, kreativer Gestaltungsmöglichkeit und praktischen Tipps. Sallys Rezepte eignen sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker, da sie sich gut anpassen lassen und flexibel sind. Zudem sind die Rezepte optisch ansprechend und geschmacklich vielseitig, was sie ideal für festliche Anlässe oder den Alltag macht.