Saftige Kekse sind nicht nur bei Kindern beliebt, sondern auch bei Erwachsenen ein willkommener Genuss. Sie vereinen eine zarte Konsistenz mit intensiven Aromen und eignen sich sowohl als süße Zwischenmahlzeit als auch als Geschenk oder Dekoration. In den folgenden Abschnitten wird ein Überblick über verschiedene Rezepte für saftige Kekse gegeben, basierend auf zuverlässigen Quellen. Diese Rezepte sind leicht nachzubereiten, lassen sich aber dennoch individuell anpassen – sei es hinsichtlich der Zutaten oder der Zubereitungsart.
Rezept 1: Schoko-Kekse mit optionaler Schokoladenglasur
Grundrezept für saftige Schoko-Kekse
Dieses Rezept für saftige Schoko-Kekse stammt von Barney Desmazery und wird in der Quelle [1] beschrieben. Es ist als Grundrezept konzipiert, das sich durch zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Karamellbonbons oder Zimt individuell anpassen lässt. Der Teig wird zunächst aus Butter, Zucker, Eiern und Salz hergestellt, wobei die Zutaten zunächst schaumig geschlagen werden. Danach folgt die Zugabe von Mehl, Backpulver, Backkakao und Schokoladenstückchen. Der Teig kann entweder sofort verarbeitet oder für eine Stunde im Kühlschrank ruhen, um besonders saftige Kekse zu erzeugen.
Die Kekse werden als Walnussgroße Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geformt, leicht plattgedrückt und im vorgeheizten Ofen für etwa 12–15 Minuten gebacken. Wichtig ist, dass sie nach dem Backen noch einige Minuten abkühlen, damit sie ihre Form behalten.
Optional: Schokoladenglasur
Für die optional anzuwendende Glasur wird Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Die abgekühlten Kekse werden zur Hälfte in die Glasur getaucht und auf einem Kuchengitter abgekühlt. Diese Variante verleiht den Keksen einen zusätzlichen Schokoladengeschmack und eine leckere, glänzende Oberfläche.
Rezept 2: Zitronenkekse mit Frischkäse (Quelle [2])
Weiche Zitronenkekse mit Frischkäse – ein Sommerfavorit
Dieses Rezept für Zitronenkekse mit Frischkäse wird in Quelle [2] beschrieben. Es eignet sich besonders gut für den Sommer, da die Kekse eine erfrischende Note haben und durch den Frischkäse besonders weich und zart werden.
Zutaten
- Weiche Butter
- Zucker
- Salz
- Frischkäse
- Ei
- Zitronenabrieb
- Zitronensaft
- Mehl
- Backpulver
- Optional: Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Die weiche Butter wird zusammen mit Zucker und Salz zu einer schaumigen Masse geschlagen. Anschließend werden Frischkäse und Ei untergerührt. Die Zitronen werden abgewaschen, getrocknet und die Schale grob abgerieben. Danach werden 5 Esslöffel Zitronensaft zugegeben. Mehl und Backpulver werden miteinander gemischt und ebenfalls unter den Teig gerührt. Sollte man Lebensmittelfarbe verwenden, wird diese ebenfalls hinzugefügt.
Der Teig wird in Folie gewickelt und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Danach wird ein Backblech mit Backpapier belegt und der Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad (Umluft) vorgeheizt. Mit einem Esslöffel werden walnussgroße Teigstücke abgestochen, zu Kugeln geformt und im Puderzucker gewälzt. Anschließend werden die Kugeln leicht andrücken und auf das Backblech gelegt.
Die Kekse werden für etwa 12 Minuten gebacken. Durch den Puderzucker erhalten sie eine knusprige Oberfläche. Nach dem Backen sollte man die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor man sie in eine luftdichte Box legt. Ein Trick, um die Kekse länger saftig zu halten, ist das Einfügen eines Stück Apfel in die Box. Dieses sollte alle zwei Tage gewechselt werden. So können die Kekse bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
Rezept 3: Zitronenkekse mit Frischkäse (Quelle [3])
Zitronen-Cookies – eine weiche Alternative zum klassischen Keks
In Quelle [3] wird ein weiteres Rezept für Zitronenkekse vorgestellt, das sich durch die Verwendung von Frischkäse von herkömmlichen Keksen unterscheidet. Der Teig ist weicher und klebrig, wodurch die Kekse eine besonders zarte Konsistenz erhalten. Wichtig ist, dass man frisch gepressten Zitronensaft verwendet, da dies den Geschmack deutlich verbessert.
Besondere Tipps
- Der Teig muss gut gekühlt werden, bevor er zu Minibällchen gerollt wird.
- Der Rezeptautor betont, dass die Kekse nicht kompliziert oder aufwendig zu machen sind, jedoch einige Punkte beachtet werden müssen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
- Der Teig kann mit Zitronensaft aromatisiert und mit Zitronenabrieb verfeinert werden.
Rezept 4: Haferflockenplätzchen nach Omas Rezept (Quelle [4])
Einfache Haferflockenplätzchen – ideal für schnelle Kekse
Quelle [4] stellt ein traditionelles Rezept für Haferflockenplätzchen nach Omas Art vor. Diese Plätzchen sind kernig, goldbraun und einfach lecker. Besonders vorteilhaft ist, dass sie ohne Mehl auskommen. Wer möchte, kann sie mit glutenfreien Haferflocken backen, um sie glutenfrei zu gestalten.
Zutaten
- Haferflocken
- Mehl (optional)
- Zucker
- Butter
- Eier
- Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung
Die Haferflocken werden mit Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver und Salz zu einem Teig vermengt. Anschließend wird der Teig mit einem Löffel auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschoben. Nach dem Backen können die Plätzchen mit Puderzucker bestäubt werden.
Ein weiteres Rezept aus Quelle [4] beschreibt Schokoladen-Spritzgebäck, das mit Konfitüre oder Schokocreme gefüllt wird. Der Mürbeteig wird gefertigt, gefüllt und anschließend in Form gebracht. Diese Kekse sind besonders für Weihnachten geeignet und können mit roter Johannisbeermarmelade verfeinert werden.
Rezept 5: Vanillekipferl – ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei
Vanillekipferl nach Omas Rezept
In Quelle [4] wird auch ein Rezept für Vanillekipferl beschrieben. Vanillekipferl sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei und gelten als unverzichtbar auf jedem Weihnachtsplätzchenteller. Der Teig ist zart und zerfällt leicht im Mund, wodurch die Kipferl besonders genussvoll sind. Wichtig ist, dass man Vanilleextrakt oder Vanillezucker verwendet, um den typischen Geschmack zu erzielen.
Rezept 6: Nougat Tuffs – Schoko Weihnachtskekse mit Nutella (Quelle [4])
Einfache Tuffs mit cremigem Nougat oder Nutella
Ein weiteres Rezept aus Quelle [4] beschreibt Nougat Tuffs, die mit cremigem Nougat oder Nutella gefüllt werden. Der Spritzteig ist einfach herzustellen und die Tuffs sehen aus wie vom Bäcker. Der Geschmack ist jedoch noch besser, da die Füllung cremig und lecker ist.
Vorteile
- Einfach herzustellen
- Auffälliges Aussehen
- Leckere Füllung
Rezept 7: Apfel-Kekse – vegan und alltagstauglich (Quelle [6])
Leckere Apfel-Haferflocken-Kekse – vegan und alltagstauglich
Quelle [6] beschreibt ein Rezept für Apfel-Kekse, die mit Haferflocken, Walnüssen, Vanille, Zimt und Apfelstücken gefertigt werden. Diese Kekse sind nicht nur vegan, sondern auch besonders saftig und ideal für den Herbst und den Advent. Sie können aber das ganze Jahr über gebacken werden.
Zutaten
- Vollwertige Haferflocken
- Walnüsse
- Vanille
- Zimt
- Apfelstücke
Zubereitung
Die Haferflocken werden mit Butter, Zucker, Eiern, Nüssen, Vanille, Zimt und Apfelstücken zu einem Teig vermengt. Anschließend wird der Teig auf ein Backblech gelegt und im Ofen gebacken. Nach dem Backen können die Kekse mit Puderzucker bestäubt werden.
Schlussfolgerung
Saftige Kekse sind eine willkommene Abwechslung zu trockenen Keksen und eignen sich sowohl als süße Zwischenmahlzeit als auch als Geschenk. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, sind vielfältig und lassen sich individuell anpassen. Ob mit Schokolade, Zitronen, Nüssen oder Apfeln – es gibt für jeden Geschmack die richtige Kekssorte. Besonders vorteilhaft ist, dass viele der Rezepte einfach herzustellen sind und trotzdem ein hohes Maß an Geschmack und Konsistenz liefern. Ob zum Backen zu Hause oder zum Vorbereiten für ein Fest – diese Kekse sind immer eine willkommene Ergänzung zum Menü.