Zimtkekse gehören zu den beliebtesten Backwaren insbesondere in der Advents- und Weihnachtszeit. Ihr charakteristischer süß-würziger Geschmack, der durch die Kombination von Zimt mit Zucker und Mehl entsteht, macht sie zu einer willkommenen Ergänzung zu Kaffee, Tee oder einfach als Nascherei zwischendurch. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen für Zimtkekse vorgestellt, wobei sowohl traditionelle Ansätze als auch moderne, vereinfachte Varianten berücksichtigt werden.
Die Rezepte und Tipps stammen aus mehreren Quellen, die sich auf die Zubereitung von Zimtkekse konzentrieren. Ziel dieses Artikels ist es, eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Herangehensweisen, Tipps und Tricks sowie mögliche Abwandlungen zu geben, damit jeder Hobbybäckerin mit Sicherheit leckere Zimtkekse backen kann.
Traditionelle Zimtkeks-Rezepte
Rezept 1: Klassische Zimtkekse mit Mürbeteig
Ein Rezept, das sich durch seine Einfachheit und den hohen Geschmack auszeichnet, stammt von Oetker. Es handelt sich um knusprige Kekse mit Zimtnote, die sich durch die Kombination von Zucker, Butter, Mehl und Backpulver auszeichnen.
Zutaten
- 280 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 200 g weiche Butter
- Zucker & Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl mit Zimt, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- Eigelb und Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten und kompakten Teig verkneten.
- Den Teig in drei oder vier Rollen formen und diese in Klarsichtfolie eingepackt für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backpapier auf zwei Backbleche legen.
- In einer Schüssel Zucker mit Zimt vermischen.
- Die wieder festgewordenen Rollen auf der Arbeitsplatte in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit den Händen zu Kugeln formen und diese auf das Backblech legen.
- Die Kugeln ganz leicht mit dem Handtaler andrücken.
- Die Kekse mit der vorbereiteten Zucker-Zimtmischung bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 10–12 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Tipps
- Die Teigrollen können über Nacht in den Kühlschrank gelegt werden, sodass die Kekse am nächsten Tag gebacken werden können.
- Die Kekse können in einer gut schließenden Dose etwa drei Wochen aufbewahrt werden.
- Der Teig sollte kalt gehandhabt werden, um ein Verklumpen zu vermeiden.
- Bei der Verwendung von Zitronenschale (wie in anderen Rezepten) sollte Bio-Zitrone verwendet werden.
Rezept 2: Zimtkekse mit Eiweiß und Zitronenglasur
Ein weiteres Rezept für Zimtkekse stammt von „GuteKueche.at“ und zeichnet sich durch die Verwendung von Dotter, Eiweiß und Zitronenglasur aus.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Zimt
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 100 g weiche Butter
- 1 Dotter
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- Zitronenglasur (optional)
Zubereitung
- Butter, Dotter und Zucker einige Minuten schaumig schlagen.
- Mehl, Zimt, Nelkenpulver und abgeriebene Zitronenschale unterrühren und zu einem Mürbteig verkneten.
- Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einer Sternform Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C (Ober- und Unterhitze) für 10–12 Minuten backen.
- Optional: Nach dem Backen die Kekse mit einer Zitronenglasur bestrichen werden.
- Die Kekse abkühlen lassen und servieren.
Tipps
- Der Teig sollte in Frischhaltefolie eingewickelt werden, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
- Das übrig gebliebene Eiweiß kann für Makronenhäufchen weiterverwendet werden.
- Bei der Verwendung von Zitronenschale sollte immer eine Bio-Zitrone verwendet werden.
Vereinfachte Rezepte für Zimtkekse
Rezept 3: Zimtkekse mit nur drei Zutaten
Ein weiteres Rezept, das sich durch seine Einfachheit auszeichnet, stammt von „KochenJetzt.de“. Es verwendet nur drei Zutaten und ist ideal für spontane Gelüste oder als kleiner Snack.
Zutaten
- Weizenmehl
- Zimtpulver
- Zucker
- Eier
- Butter
- Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Alle Zutaten kühlschrankkalt verarbeiten.
- Die Zutaten mit einem Mixer oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Kugeln formen und kurz kühlen lassen.
- Die Kugeln leicht andrücken und mit Zucker bestreuen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10–12 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Tipps
- Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Anfänger, da nur drei Zutaten benötigt werden.
- Der Teig kann mit Schokoladenstückchen oder Nüssen abgewandelt werden.
- Die Kekse können mit einer einfachen Zuckerglasur oder Frosting nach dem Backen verziert werden.
Abwandlungen und Varianten
Schokoladige Zimtkekse
Um die Zimtkekse zusätzlich zu veredeln, können Schokoladenstückchen oder Kakaopulver zum Teig hinzugefügt werden. Dies sorgt für eine zusätzliche, schokoladige Note und kann den Keksen einen anderen Geschmack verleihen.
Nuss- oder Rosinen-Variante
Ein weiterer Vorschlag ist die Zugabe von zerkleinerten Nüssen (z. B. Walnüsse oder Mandeln) oder getrockneten Cranberries/Rosinen. Dies verleiht den Keksen eine zusätzliche Textur und Süße.
Zimt-Äpfel-Variante
Frische Apfelstücke können ebenfalls in den Teig gemischt werden, um eine fruchtige Note zu erzeugen. Dies ist besonders bei Kindern beliebt und sorgt für eine leichte Abwechslung.
Lagerung und Aufbewahrung
Die Zimtkekse können in einer luftdichten Box aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Je nach Rezept und Zubereitungsart können sie etwa eine Woche bis drei Wochen haltbar sein.
Ausrüstung
Für die Zubereitung der Zimtkekse ist in den meisten Fällen keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Ein Mixer, ein Backblech mit Backpapier sowie eventuell eine Ausstechform oder ein Keksportionierer reichen aus.
Wichtige Hinweise
- Der Zimt sollte frisch gemahlen sein, da alter Zimt bitter schmecken kann.
- Bei der Verwendung von Eiweiß kann es sinnvoll sein, dieses für Makronenhäufchen weiterzunutzen.
- Der Teig sollte kühl gehandhabt werden, um ein Verklumpen zu vermeiden.
- Bei der Verwendung von Zitronenschale sollte immer Bio-Zitrone verwendet werden.
Schlussfolgerung
Zimtkekse sind eine köstliche und beliebte Backware, die sich sowohl traditionell als auch modern zubereiten lässt. Mit verschiedenen Rezepten und Abwandlungen können sie individuell an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Ob mit Schokolade, Nüssen oder frischen Zutaten – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Kekse zu veredeln. Die Zubereitung ist in den meisten Fällen einfach und schnell, wodurch sie ideal für spontane Gelüste oder als kleiner Snack sind. Mit den richtigen Tipps und einer sorgfältigen Zubereitung kann jeder Hobbybäckerin leckere Zimtkekse backen, die sicherlich bei der ganzen Familie gut ankommen.