Vanille und Schokolade sind zwei Aromen, die sich seit langem in der Backkunst bewährt haben. Ihre Kombination erzeugt ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Vanille-Kekse mit Schokolade vorgestellt, wobei besonderer Wert auf die Zutaten, die Zubereitung und die Techniken gelegt wird. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die auf ihre Klarheit, Eindeutigkeit und Praktikabilität hin überprüft wurden. Die hier vorgestellten Rezepte eignen sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker und sind ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen mit Familie und Freunden.
Rezept 1: Schokoladen Vanille Kekse
Die Schokoladen Vanille Kekse, wie sie von Chef Loberster beschrieben werden, vereinen die cremige Note von Vanille mit der reichen Tiefe von Schokolade. Der Teig ist einfach herzustellen und benötigt keine aufwendige Technik, was die Kekse zu einer idealen Wahl für Backanfänger macht. Der Rezeptvorschlag basiert auf einem klassischen amerikanischen Keksteig, der durch die Zugabe von Kakaopulver und Schokoladenstückchen eine besondere Note erhält.
Zutaten
Die Zutatenliste umfasst:
- 250 g Weizenmehl
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 150 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Butter (weich, zimmerwarm)
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 150 g Schokoladenstückchen (dunkel oder nach Wahl)
- 100 g weiße Schokoladenstückchen (optional)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen. Dies sollte etwa 3–5 Minuten dauern.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe durchschlagen. Anschließend Vanilleextrakt untermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
- Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und auf niedriger Stufe vermengen.
- Schokoladenstückchen in den Teig integrieren.
- Den Teig mit den Händen formen und kleine Kugeln ausrollen.
- Die Kekse auf das Backblech setzen und 10–12 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Färbung annehmen.
- Die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist besonders empfehlenswert, da es mit einfachen Zutaten auskommt und dennoch eine leckere, zarte Textur erzeugt. Die Zugabe von weißer Schokolade sorgt für eine zusätzliche Aromenvielfalt und kann optional ausgelassen werden, falls gewünscht.
Rezept 2: Vanillekekse mit Schokolade (IchKoche.de)
Ein weiteres Rezept, das sich für einfache Vanillekekse mit Schokolade eignet, stammt aus der Quelle IchKoche.de. Im Gegensatz zu anderen Rezepten ist hier die Verwendung von Speisestärke hervorzuheben, was dem Keksteig eine leichtere Textur verleiht.
Zutaten
- Butter
- Zucker
- 1 Ei
- Vanilleessenz
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen.
- Ei und Vanilleessenz unterrühren.
- Mehlschicht mit Speisestärke und Backpulver vermengen und portionsweise in die Buttermasse sieben.
- Den Teig gut kneten und 3 mm dick ausrollen.
- Mit einem Keksausstecher Kekse ausschneiden und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
- Die Kekse 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Schmelzende Kuvertüre über die Kekse gießen.
Ein Vorteil dieses Rezeptes ist, dass der Teig relativ leicht zu handhaben ist und sich gut für die Formgebung eignet. Zudem ist die Zugabe von Speisestärke eine geringere Menge an Mehl notwendig, wodurch die Kekse etwas luftiger werden.
Rezept 3: Vanille-Schoko-Kuchen (ChefKochen)
Ein dritter Vorschlag ist der Vanille-Schoko-Kuchen, der sich von den traditionellen Keksen abhebt, da er aus drei Schichten besteht: einem knusprigen Keksboden, einer Vanillecreme und einer Schokoladenglasur. Dieser Kuchen ist ideal für festliche Anlässe oder als Dessert für Familienveranstaltungen.
Zutaten
Für den Boden:
- Butterkekse (ca. 20 Stück)
Für die Vanille Creme:
- Speisestärke 150 g
- Zucker 100 g
- Vanillezucker 2 Päckchen
- Milch 1,5 Liter
- Butter 150 g
Für die Schokoladenschicht:
- Zartbitterschokolade 400 g
- Schlagsahne 600 g
Zubereitung
- Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen (ca. 20 x 30 cm).
- Die Butterkekse in den Boden legen und leicht andrücken.
- Für die Vanille Creme Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse kocht.
- Die Mischung von der Kochstelle nehmen und Butter langsam einrühren.
- Die Vanille Creme abkühlen lassen und dann auf den Keksboden geben.
- Für die Schokoladenglasur Kuvertüre und Schlagsahne erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Die Glasurente auf die Vanille Creme geben und bis zur vollständigen Festigung abkühlen lassen.
- Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Dieser Kuchen ist besonders empfehlenswert, da er ohne Backen auskommt und daher ideal für spontane Vorbereitungen ist. Zudem ist die Kombination aus Vanille und Schokolade harmonisch und erzeugt ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Rezept 4: Vanillecremetöpfchen (Lifeisfullofgoodies)
Die Vanillecremetöpfchen, wie sie von Lifeisfullofgoodies vorgestellt werden, sind eine moderne Variante des traditionellen Keksbackens. In diesem Rezept werden Kekse mit einer Vanillecreme gefüllt, die aus weißer Schokolade und Sahne besteht. Das Rezept ist besonders für Weihnachten oder andere festliche Gelegenheiten geeignet.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 250 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 200 g gemahlene Mandeln
Für die Ganache:
- 200 g weiße Kuvertüre
- 100 ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt von RUF
Zubereitung
- Den Teig mit Mehl, Butter, Zucker, Ei, Eigelb und gemahlener Mandel verkneten.
- Den Teig ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Den Teig nochmals durchkneten und in eine ca. 3–4 cm dicke Rolle formen.
- Von der Rolle kleine Kugeln abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mit dem Ende eines Kochlöffels in jede Kugel ein Loch drücken.
- Die Kekse ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Für die Füllung Kuvertüre klein hacken und Sahne mit Vanilleextrakt erwärmen. Die Sahne über die Kuvertüre gießen und gut verrühren.
- Die Ganache in eine Spritzpresse füllen und in die Kekslöcher spritzen.
- Die Töpfchen kurz kühlen lassen, bis die Füllung fest ist.
Dieses Rezept ist besonders empfehlenswert, da die Kekse nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch ansprechend sind. Zudem ist die Verwendung von Vanilleextrakt von RUF besonders hervorzuheben, da es eine intensivere Vanillegeschmack erzeugt.
Rezept 5: Einfache Vanille Kekse (BestenRezepte)
Dieses Rezept, das von BestenRezepte vorgestellt wird, ist besonders für Anfänger geeignet, da es nur wenige Zutaten erfordert und schnell zubereitet werden kann. Der Teig ist luftig und leicht zu verarbeiten, wodurch er sich ideal für Kinder oder Familienveranstaltungen eignet.
Zutaten
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Ei
- Vanille
- Salz
- Backpulver
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen.
- Ei und Vanille untermischen.
- Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermengen und portionsweise unter die Buttermasse heben.
- Den Teig kurz kühlen und anschließend formen.
- Die Kekse auf ein Backblech legen und ca. 10–12 Minuten backen.
- Die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für spontane Vorbereitungen oder als Grundrezept, das nach Wunsch mit Schokolade, Nüssen oder Streuseln veredelt werden kann.
Die Wichtigkeit von Vanille in Keksen
Vanille ist ein Aromastoff, der in der Backkunst eine besondere Rolle spielt. Im Rezept 1 und 4 wird Vanilleextrakt verwendet, während im Rezept 5 echte Vanilleschote genannt werden. Beide Formen haben ihre Vorteile: Vanilleextrakt ist handlicher und leichter dosierbar, während echte Vanilleschote eine intensivere Aromenvielfalt erzeugen. Im Rezept 4 wird besonders hervorgehoben, dass Vanilleextrakt von RUF eine besonders konzentrierte und echte Vanillegeschmack erzeugt, was für eine cremige Konsistenz der Füllung besonders wichtig ist.
Die Rolle von Schokolade in Keksen
Schokolade ist ein weiterer Aromastoff, der in Keksen eine besondere Note erzeugt. Im Rezept 1 wird Schokolade als Schokoladenstückchen integriert, während im Rezept 3 eine Schokoladenglasur verwendet wird. Beide Formen haben ihre Vorteile: Schokoladenstückchen sorgen für einen knackigen Biss, während Schokoladenglasur eine glatte und cremige Konsistenz erzeugt. Im Rezept 4 wird weißer Schokolade verwendet, um eine cremige Füllung zu erzeugen, die besonders luxuriös wirkt.
Tipps für die Zubereitung von Vanille-Keksen mit Schokolade
- Qualität der Zutaten: Die Verwendung von hochwertiger Vanille und Schokolade ist besonders wichtig, da diese den Geschmack stark beeinflussen.
- Temperierung der Schokolade: Wenn Kuvertüre oder Schokoladenglasur verwendet wird, ist eine richtige Temperierung wichtig, um eine glatte Oberfläche und eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Kühlung der Kekse: Kekse sollten nach dem Backen gut abkühlen, um die Form zu behalten und eine knusprige Textur zu erzeugen.
- Verpackung: Bei der Verwendung von Schokolade oder Vanillecreme ist es wichtig, die Kekse gut zu verpacken, um die Konsistenz zu erhalten.
- Kreativität: Kekse können nach Wunsch mit Puderzucker, Streuseln, Nüssen oder Schokolade verziert werden, um sie optisch ansprechender zu gestalten.
Schokoladen Vanille Kekse in der Backtradition
Schokoladen Vanille Kekse sind nicht nur in der europäischen Backtradition verbreitet, sondern haben sich auch in anderen Kulturen etabliert. Sie sind besonders in den USA, wo Vanille und Schokolade als Klassiker gelten, sehr beliebt. In Europa hingegen sind sie oft Teil von Weihnachtsplätzchen, die in verschiedenen Formen und Aromen angeboten werden. Die Kombination aus Vanille und Schokolade ist besonders harmonisch, da Vanille eine cremige Note und Schokolade eine reiche Tiefe erzeugt.
Fazit
Vanille und Schokolade sind zwei Aromen, die sich in der Backkunst perfekt ergänzen. Die vorgestellten Rezepte zeigen, dass es viele Möglichkeiten gibt, diese Kombination zu nutzen, sei es in Form von einfachen Keksen, gefüllten Töpfchen oder mehrschichtigen Kuchen. Die Zutaten sind einfach zu beziehen und die Zubereitung ist meistens nicht aufwendig, wodurch die Rezepte sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet sind. Ob für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen mit Familie und Freunden – Vanille-Kekse mit Schokolade sind immer eine gute Wahl.