Kakao-Kekse sind eine geliebte Süßigkeit, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen auf Gegenliebe stößt. Ob klassisch hergestellt oder mit kreativen Abwandlungen versehen, diese Kekse vereinen Schokoladengeschmack mit einfachem Backspaß. Sie sind ideal für festliche Anlässe, den Nachmittagskaffee oder als kleine Überraschung für die Lieben. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über verschiedene Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps, um Kakao-Kekse in verschiedenen Varianten perfekt zu backen.
Einfache und schnelle Grundrezepte
Einige der bekanntesten und zugänglichsten Rezepte für Kakao-Kekse basieren auf grundlegenden Zutaten, die in der Regel in jeder Küche zu finden sind. Ein Klassiker unter diesen ist das Rezept für Klassische Kakao-Plätzchen, das etwa 80 Stück ergibt und sich leicht zuzubereiten ist. Dazu werden folgende Zutaten verwendet:
- 250 g Weizenmehl
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- 75 g brauner oder weißer Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Esslöffel Kakao
- Zuckerschrift zum Verzieren (optional)
Die Zubereitung ist unkompliziert: Mehl und Backpulver werden in einer Rührschüssel gemischt. Anschließend werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeitet. Der Teig wird auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausgerollt, mit Förmchen ausgestochen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Heißluft) werden die Kekse etwa 10 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen können sie nach Belieben mit Zuckerschrift verziert werden.
Ein weiteres Rezept, das besonders dann nützlich ist, wenn es schnell gehen muss, sind Schnelle Schoko-Kekse. Hierbei werden Mehl, Zucker, Backkakao und weiche Butter in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrührt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig wird in zwei Hälften geteilt und zu Rollen von etwa 5 cm Dicke geformt. Diese werden in Frischhaltefolie gewickelt und eine Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen. Anschließend werden die Kekse in ca. 1 cm breite Scheiben geschnitten, mit einer Gabel flachgedrückt und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 9 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen können sie ebenfalls mit Kuvertüre verziert werden.
Kreative Abwandlungen und Variationen
Neben den klassischen Rezepten gibt es zahlreiche kreative Abwandlungen, die den Geschmack und die Optik der Kekse variieren. Einige Rezepte beinhalten zusätzliche Aromen wie Zimt, Kardamom oder Chili, die dem Teig eine besondere Note verleihen. Diese Gewürze können einfach unter den fertigen Teig gemischt werden, bevor die weiteren Schritte wie das Ausrollen und Ausstechen erfolgen. Solche Kombinationen eignen sich besonders gut für festliche Anlässe oder saisonale Backaktionen.
Ein weiteres spannendes Rezept ist das von Rohkost Kakao-Keksen, die ohne Backen im Ofen hergestellt werden. Hierzu werden Äpfel, Bananen, Haselnüsse, Kakao, Salz und Kokosblütenzucker in einem Mixer zu einer Teigmasse verarbeitet. Die Masse wird auf einem Brett ausgerollt und in Formen ausgestochen. Anschließend werden die Kekse im Dörrgerät (42 °C, 12 Stunden) oder im Backofen (80 °C, 3–4 Stunden mit Heißluft) getrocknet. Diese Art der Herstellung eignet sich besonders gut für gesundheitsbewusste Köche oder für Kekse ohne künstliche Zusatzstoffe.
Ein weiteres Rezept für Kakao-Kekse, das etwas anders zubereitet wird, ist das Rezept von Kakaokeksen mit Spritzbeutel. Hierbei wird Butter, Vanillezucker und Puderzucker cremig gerührt, danach Eier untergehoben und schließlich Mehl und Kakao untergemischt. Der Teig wird in einen Spritzbeutel gefüllt und auf Backbleche gespritzt. Nach einer Stunde im Kühlschrank werden die Kekse bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten gebacken. Danach können sie mit Marmelade verklebt und mit Schokoladenglasur verziert werden.
Tipps und Tricks für perfekte Kakao-Kekse
Um Kakao-Kekse in bester Qualität zu backen, gibt es einige Tipps und Tricks, die hilfreich sein können:
- Butter: Weiche Butter sorgt für einen geschmeidigen Teig und eine weiche Textur der Kekse. Sie sollte idealerweise zimmerwarm sein, um sich gut mit den anderen Zutaten vermengen zu lassen.
- Kühlen: Ein gut gekühlter Teig klebt weniger und lässt sich besser ausrollen. Es ist daher empfehlenswert, den Teig vor dem Ausrollen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen.
- Backpapier: Die Verwendung von Backpapier verhindert, dass die Kekse an den Backblechen kleben und erleichtert das Entfernen nach dem Backen.
- Backzeit: Die Backzeit sollte genau beobachtet werden, damit die Kekse nicht zu trocken werden. Je nach Ofen und gewünschter Konsistenz kann die Backzeit variieren.
- Abkühlen: Vor dem Verzieren oder dem Bewegen der Kekse sollten diese vollständig abkühlen, damit sie ihre Form behalten.
- Verzieren: Nach dem Abkühlen können die Kekse mit Zuckerschrift, Schokolade oder Streuseln verziert werden, um sie optisch ansprechender zu gestalten.
Diese Tipps können dabei helfen, Kakao-Kekse mit einer optimalen Konsistenz und Geschmack zu backen, unabhängig davon, ob es sich um klassische Plätzchen oder kreative Abwandlungen handelt.
Nährwert und Anpassbarkeit an Ernährungsbedürfnisse
Kakao-Kekse sind eine leckere Süßigkeit, die sich gut an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen lässt. So gibt es Rezepte, die ohne Ei oder zuckerfrei zubereitet werden können. Zucker kann beispielsweise durch Alternativen wie Kokosblütenzucker oder Agave-Sirup ersetzt werden. Ei kann durch pflanzliche Alternativen wie Speisestärke oder Apfelmark ersetzt werden. Auch die Verwendung von Margarine oder veganer Butter ist möglich, um die Kekse vegan zu gestalten.
Für Rohkost-Kekse, wie sie in einem der Rezepte beschrieben werden, ist die Verwendung von unverarbeiteten Zutaten wie Äpfeln, Bananen und Haselnüssen möglich. Diese Kekse enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe und können als gesunde Alternative zu traditionellen Keksen dienen. Sie sind besonders geeignet für Menschen, die auf eine Rohkost- oder Low-Carb-Diät achten.
Fazit
Kakao-Kekse sind eine geliebte Süßigkeit, die sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Ob klassisch gebacken oder mit kreativen Abwandlungen versehen, diese Kekse vereinen Schokoladengeschmack mit einfachem Backspaß. Mit den richtigen Tipps und Tricks kann man Kakao-Kekse in bester Qualität zubereiten, wobei auch auf Ernährungsbedürfnisse wie zuckerfrei, eifrei oder vegan Rücksicht genommen werden kann. Ob für Kinder, Freunde oder Familie – Kakao-Kekse sind immer eine willkommene Verzierung des Tisches.