Kreative Rezepte zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiklar für leckere Kekse

Einleitung

Beim Backen, besonders in der Advents- und Weihnachtszeit, bleibt es häufig nicht aus, dass Eiweiß übrig bleibt. Viele Kekse- und Kuchenrezepte benötigen nur das Eigelb, während das Eiklar oft weggeworfen oder nicht optimal genutzt wird. Dieser Verschnitt ist nicht nur schade, sondern auch unnötig, denn Eiklar ist eine wertvolle Zutat, die in zahlreichen Rezepten verwendet werden kann.

Die hier vorgestellten Rezepte basieren auf praktischen Tipps und Erfahrungen aus verschiedenen Quellen, die sich auf die Verwertung von Eiklar-Überresten spezialisiert haben. Sie reichen von klassischen Keksen bis hin zu innovativen Kreationen, die das Eiklar optimal einsetzen. Ziel ist es, Kreativität im Backen zu fördern und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Hexenschaum – Eine luftige Nachspeise aus Eiklar

Ein einfaches, aber leckeres Rezept, das besonders gut zur Verwertung von Eiklar geeignet ist, ist der Hexenschaum. Dieses Rezept erfordert nur wenige Zutaten und ist in der Vorbereitung sehr schnell und unkompliziert. Der Hexenschaum ist eine luftige Nachspeise, die sich ideal dazu eignet, übrig gebliebene Eiklarreste zu verwerten.

Zutaten

• 3–4 Eiklar
• 50–70 g Zucker (je nach Geschmack)
• Fruchtmarmelade oder Fruchtmasse (z. B. Beeren, Apfel, Preiselbeeren)

Zubereitung

1. Die Eiklar in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät steif schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse fest und glänzend ist.
2. Die gewünschte Fruchtmasse in eine kleine Schüssel geben und fein pürieren.
3. Den Fruchtmasse- oder Marmeladepüreeportionen vorsichtig unter den steifen Eischnee heben.
4. Den Hexenschaum in kleine Schüsseln oder auf Teller geben und servieren.

Dieses Rezept ist sehr flexibel und lässt sich nach Wunsch variieren. Wer lieber eine einfachere Variante möchte, kann auch einfach nur steifen Eischnee mit etwas Marmelade vermengen – eine Kindheitserinnerung, die viele noch aus der Oma oder Mama kennen.

Salzburger Nockerln – Ein Klassiker aus Eiklar

Die Salzburger Nockerln sind ein weiteres Rezept, das ideal zur Verwertung von Eiklar eignet. Besonders wenn mehrere Eiklarreste zusammengekommen sind, lohnt es sich, diese zu Salzburger Nockerln zu verarbeiten. Das Rezept ist traditionell und wird oft in der Adventszeit zubereitet.

Zutaten

• 6 Eiklar
• 6 Eigelb
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Eiklar mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen. Langsam den Zucker einrieseln lassen.
2. Die Eigelb in eine separate Schüssel geben und mit 120 g Zucker schaumig schlagen.
3. Das Mehl sorgfältig unter die Eigelb-Masse heben.
4. Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Masse heben.
5. Die Masse in eine Spritztülle füllen und in kleine Portionen auf ein Backblech spritzen.
6. Die Nockerln im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und luftig sind.
7. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.

Die Salzburger Nockerln sind luftig, leicht und sehr saftig. Sie eignen sich perfekt als Nachspeise oder als Teile einer Festtags-Tafel. Besonders, wenn man sie mit Vanillesauce serviert, entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Baiser – Der Klassiker aus Eiweiß

Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend zur Verwertung von Eiklar eignet, ist das Baiser. Dieses Rezept erfordert nur Eiklar, Zucker und ggf. Salz. Es ist sehr einfach zu machen und besonders bei Kindern beliebt.

Zutaten

• 6 Eiklar
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz (optional)

Zubereitung

1. Die Eiklar mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen.
2. Langsam den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse fest und glänzend ist.
3. Den Baiser in kleine Portionen auf ein Backblech spritzen oder mit einem Esslöffel auftragen.
4. Die Baiser im vorgeheizten Ofen bei 120 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 1–1,5 Stunden backen, bis sie leicht goldbraun und trocken sind.
5. Nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Das Baiser ist luftig und leicht süß. Es eignet sich ideal als Snack oder als Beilage zu Tee oder Kaffee. Wer möchte, kann das Baiser auch mit Nüssen, Kakao oder Schokolade veredeln, um den Geschmack zu variieren.

Schneenockerl – Ein luftiger Keks aus Eiweiß

Die Schneenockerl sind ein weiteres Rezept, das sich hervorragend zur Verwertung von Eiklar eignet. Sie sind luftig, leicht und schmecken hervorragend mit Vanillesauce.

Zutaten

• 6 Eiklar
• 100 g Zucker
• 120 g Mehl
• Vanillesauce (optional)

Zubereitung

1. Die Eiklar mit Zucker in eine Schüssel geben und steif schlagen.
2. Das Mehl vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben.
3. Die Masse in eine Spritztülle füllen und in kleine Portionen auf ein Backblech spritzen.
4. Die Keks im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und mit Vanillesauce servieren.

Die Schneenockerl sind luftig und leicht und eignen sich ideal als Nachspeise oder als Teile einer Festtags-Tafel. Sie sind besonders bei Kindern beliebt und können problemlos mit verschiedenen Toppings kombiniert werden.

Eiweiß-Verwertungskuchen – Ein weiteres Rezept

Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend zur Verwertung von Eiklar eignet, ist der Eiweiß-Verwertungskuchen. Dieses Rezept ist besonders einfach zu machen und benötigt nur wenige Zutaten.

Zutaten

• 6 Eiklar
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• 60 g Butter
• 60 g Schokolade

Zubereitung

1. Die Butter und Schokolade in eine kleine Schüssel geben und bei 70–80 °C im Ofen ca. 15 Minuten schmelzen lassen.
2. Die Eiklar mit Zucker in eine Schüssel geben und steif schlagen.
3. Das Mehl vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben.
4. Die flüssige Butter-Schoko Masse vorsichtig unterheben.
5. Den Teig in eine ausgebutterte und mit Bröseln bestreute Gugelhupfform füllen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Heißluft) ca. 25–30 Minuten backen.
7. Nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Der Eiweiß-Verwertungskuchen ist luftig, leicht und sehr saftig. Er eignet sich perfekt als Nachspeise oder als Teile einer Festtags-Tafel. Besonders, wenn man ihn mit Vanillesauce serviert, entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Eiweißplätzchen – Traditionelle und innovative Rezepte

Eiweißplätzchen sind eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Eiklarreste zu verwerten. Sie sind luftig, leicht und schmecken hervorragend. Es gibt zahlreiche Rezepte, die sich hervorragend zur Verwertung von Eiklar eignen.

Kokosmakronen

Die Kokosmakronen sind ein weiteres Rezept, das sich hervorragend zur Verwertung von Eiklar eignet. Sie sind luftig, leicht und schmecken hervorragend.

Zutaten

• 6 Eiklar
• 100 g Zucker
• 120 g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Die Eiklar mit Zucker in eine Schüssel geben und steif schlagen.
2. Die Kokosraspeln vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben.
3. Die Masse in eine Spritztülle füllen und in kleine Portionen auf ein Backblech spritzen.
4. Die Keks im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.

Die Kokosmakronen sind luftig, leicht und schmecken hervorragend. Sie eignen sich ideal als Snack oder als Beilage zu Tee oder Kaffee. Sie sind besonders bei Kindern beliebt und können problemlos mit verschiedenen Toppings kombiniert werden.

Zimtsterne

Die Zimtsterne sind ein weiteres Rezept, das sich hervorragend zur Verwertung von Eiklar eignet. Sie sind luftig, leicht und schmecken hervorragend.

Zutaten

• 6 Eiklar
• 100 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Die Eiklar mit Zucker in eine Schüssel geben und steif schlagen.
2. Das Mehl und die Zimtprise vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben.
3. Die Masse in eine Spritztülle füllen und in kleine Portionen auf ein Backblech spritzen.
4. Die Keks im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.

Die Zimtsterne sind luistig, leicht und schmecken hervorragend. Sie eignen sich ideal als Snack oder als Beilage zu Tee oder Kaffee. Sie sind besonders bei Kindern beliebt und können problemlos mit verschiedenen Toppings kombiniert werden.

Rezepte für Weihnachtsplätzchen aus Eiweiß

In der Weihnachtszeit wird viel gebacken, und es bleibt oft Eiklar übrig. Zahlreiche Rezepte eignen sich hervorragend, um diese Eiklarreste zu verwerten. Besonders bei Weihnachtsplätzchen ist das Eiklar eine wertvolle Zutat, die in zahlreichen Rezepten verwendet werden kann.

Weihnachtsmänner aus Baiser

Die Weihnachtsmänner aus Baiser sind ein weiteres Rezept, das sich hervorragend zur Verwertung von Eiklar eignet. Sie sind luftig, leicht und schmecken hervorragend.

Zutaten

• 6 Eiklar
• 100 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Eiklar mit Zucker in eine Schüssel geben und steif schlagen.
2. Das Mehl und die Salzprise vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben.
3. Die Masse in eine Spritztülle füllen und in kleine Portionen auf ein Backblech spritzen.
4. Die Keks im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.

Die Weihnachtsmänner aus Baiser sind luftig, leicht und schmecken hervorragend. Sie eignen sich ideal als Snack oder als Beilage zu Tee oder Kaffee. Sie sind besonders bei Kindern beliebt und können problemlos mit verschiedenen Toppings kombiniert werden.

Haltbarkeit von Eiklar

Um Eiklar optimal zu verwerten, ist es wichtig, zu wissen, wie lange es haltbar ist. Richtig verpackt hält sich frisches Eiweiß im Kühlschrank 2–3 Tage. Spätestens dann sollte es verbraucht werden. Für die Länge der Haltbarkeit spielt auch das Behältnis eine Rolle, in dem das Eiklar gelagert wird. Geeignet sind zum Beispiel Kunststoffschüsseln mit Deckel oder ein sterilisiertes Schraubglas.

Wenn das Eiklar nicht innerhalb von 2–3 Tagen verbraucht wird, kann es auch eingefroren werden. Einfrieren ist besonders dann sinnvoll, wenn man mehrere Eiklarreste zusammen hat. Beim Einfrieren ist darauf zu achten, dass das Eiklar in einem luftdichten Behältnis oder Gefrierbeutel aufbewahrt wird. Beim Auftauen sollte das Eiklar in den Kühlschrank gestellt werden, um die Qualität zu erhalten.

Schlussfolgerung

Die Verwertung von übrig gebliebenem Eiklar ist nicht nur sinnvoll, sondern auch lecker. Zahlreiche Rezepte eignen sich hervorragend, um diese Eiklarreste zu verwerten. Ob es sich um luftige Nachspeisen wie Hexenschaum, Salzburger Nockerln oder Baiser handelt, oder um leckere Kekse wie Schneenockerl, Kokosmakronen oder Weihnachtsplätzchen – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, um Eiklar optimal zu nutzen.

Die Rezepte sind einfach zu machen, benötigen nur wenige Zutaten und sind ideal für die Advents- und Weihnachtszeit. Sie eignen sich hervorragend, um Kreativität im Backen zu fördern und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Mit diesen Rezepten ist es möglich, übrig gebliebene Eiklarreste optimal zu verwerten und leckere Speisen zu zaubern.

Quellen

1. Gute Küche – Was tun mit übrig gebliebenem Eiklar
2. Chefkoch.de – Eiklarverwertung Kekse Rezepte
3. Brigitte.de – Eiweißplätzchen-Rezepte
4. Lecker.de – Plätzchen mit Eiweiß
5. Backen mit Christina – Eiweiß-Verwertungskuchen
6. Sumkapelmeni – Eiweißplätzchen Rezepte