Sarah-Bernhardt-Torte: Ein Rezept aus Dänemark mit Schokolade und Marzipan

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Sarah-Bernhardt-Torte ist ein traditionelles dänisches Rezept, das auf die berühmte französische Schauspielerin Sarah Bernhardt zurückgeht. Sie war im 19. Jahrhundert eine der berühmtesten Künstlerinnen der Welt und wurde durch ihre Tourneen in verschiedenen Ländern, darunter auch Dänemark, bekannt. Die Torte wurde im Jahr 1911 von einem Konditor in Kopenhagen kreiert, um ihre Erfolge zu feiern. In der heutigen Zeit ist die Sarah-Bernhardt-Torte ein beliebtes Dessert, das mit Schokolade, Marzipan und Buttercreme verfeinert wird. Das Rezept ist einfach zu backen und eignet sich besonders für Feiertage oder besondere Anlässe.

Ursprung und Bedeutung der Sarah-Bernhardt-Torte

Die Sarah-Bernhardt-Torte hat ihren Ursprung in Dänemark, obwohl sie ihren Namen einer französischen Schauspielerin verdankt. Sarah Bernhardt war eine der populärsten Künstlerinnen ihrer Zeit und besuchte Dänemark, wodurch die Torte zu Ehren ihrer künstlerischen Leistungen kreiert wurde. Die Torte ist ein typisches Beispiel für die süddeutsche Konditoreikunst, die in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts aufblühte. Im Jahr 1911 wurde die Torte von einem Konditor in Kopenhagen erfunden, um den Besuch der Schauspielerin zu feiern. Die Torte war nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Zeichen der Wertschätzung gegenüber der berühmten Künstlerin.

Die Sarah-Bernhardt-Torte ist auch aus kultureller Sicht ein interessantes Beispiel für die Zusammenkunft verschiedener kulinarischer Traditionen. Obwohl sie ihren Namen einer französischen Schauspielerin verdankt, ist sie in Dänemark entstanden und wird dort bis heute als traditionelles Dessert geschätzt. Die Torte ist eine Mischung aus Baiserböden, Schokoladencrème und Marzipan, wodurch sie eine einzigartige Kombination aus Knusprigkeit und Cremigkeit bietet.

Zutaten für die Sarah-Bernhardt-Torte

Die Sarah-Bernhardt-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus Baiserböden, Schokoladencrème und Marzipan bestehen. Die Zutaten für die einzelnen Schichten sind wie folgt:

Für die Baiserböden:

6 Eiweiß
300 g Zucker
300 g Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Mandeln)

Für die Schokoladencrème:

250 ml Sahne
120 g Zartbitter-Kuvertüre
1 Blatt Gelatine

Für die Marzipanmasse:

50 g Mandeln blanchiert und gemahlene
85 g Puderzucker
30 g Eiweiß

Für die Schokoladenglasur:

200 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung der Sarah-Bernhardt-Torte

Die Sarah-Bernhardt-Torte besteht aus mehreren Schichten, die nacheinander hergestellt werden. Die Zubereitung umfasst folgende Schritte:

1. Zubereitung der Baiserböden

Die Baiserböden werden aus Eiweiß, Zucker und Nüssen hergestellt. Das Eiweiß wird mit dem Zucker steif geschlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Nüsse werden fein gehackt und unter die Masse gerührt. Die Masse wird auf Backpapier aufgetragen und bei 150 °C (Umluft) etwa 30 Minuten gebacken. Danach werden die Böden abgekühlt und für den späteren Gebrauch bereitgehalten.

2. Zubereitung der Schokoladencrème

Die Schokoladencrème wird aus Sahne, Kuvertüre und Gelatine hergestellt. Die Sahne wird aufgekocht, und die Kuvertüre wird unter ständigen Rühren untergerührt. Die Gelatine wird in Wasser eingeweicht und in die Masse gegeben. Die Mischung wird für etwa 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt, damit sie fest wird.

3. Zubereitung der Marzipanmasse

Die Marzipanmasse wird aus gemahlener Mandel, Puderzucker und Eiweiß hergestellt. Alle Zutaten werden in einer Schüssel gemischt und gründlich durchgerührt, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse wird in einen Spritzbeutel gefüllt und für später bereitgehalten.

4. Aufbau der Torte

Die Torte wird aus mehreren Schichten aufgebaut. Zunächst wird ein Baiserboden mit der Schokoladencrème bestrichen. Danach wird ein weiterer Biederboden aufgelegt. Die Oberfläche der Torte sowie der Rand werden mit der Schokoladencrème bestrichen. Die Torte wird für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, um die Creme fest werden zu lassen.

5. Schokoladenglasur

Die Schokoladenglasur wird aus Kuvertüre hergestellt. Die Kuvertüre wird fein gehackt und über einem Wasserbad geschmolzen. Die Torte wird mit der Schokoladenglasur überzogen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit die Glasur fest wird.

Tipps und Tricks für das Rezept

Um die Baiserböden knusprig zu machen, können sie bei niedriger Temperatur länger gebacken werden.
Die Schokoladencrème sollte nicht zu stark erhitzt werden, um zu verhindern, dass sie gerinnt.
Die Marzipanmasse kann auch aus anderen Nüssen hergestellt werden, sofern Haselnüsse oder Mandeln nicht verfügbar sind.
Die Torte kann auch mit anderen Füllungen, wie z. B. Kirschen oder Nüssen, verfeinert werden.
Die Torte eignet sich besonders gut als Dessert für Feiertage oder besondere Anlässe.

Konservierung und Lagerung

Die Sarah-Bernhardt-Torte sollte in einer mit Butterbrotpapier ausgelegten Blechschachtel aufbewahrt werden. Die Schichtung mit Backpapier sorgt dafür, dass die Torte nicht feucht wird und ihre Knusprigkeit bewahrt. Die Torte kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank gelagert werden. Wenn sie nicht sofort verzehrt wird, sollte sie in eine luftdichte Dose oder in eine Schale mit Deckel gelegt werden.

Gesundheitliche Aspekte

Die Sarah-Bernhardt-Torte enthält viele Kalorien, da sie aus Schokolade, Butter und Marzipan besteht. Sie eignet sich daher nicht für eine kalorienarme Ernährung. Die Torte enthält jedoch auch Nährstoffe wie Eiweiß und gesunde Fette. Sie sollte in Maßen gegessen werden, um die Gesundheit zu erhalten.

Verbreitung und Kultur

Die Sarah-Bernhardt-Torte ist in Dänemark ein beliebtes Dessert, das auch in anderen Ländern bekannt ist. Sie wird in der Regel zu Feiertagen oder besonderen Anlässen gegessen. Die Torte ist ein Beispiel für die kulinarische Vielfalt in Europa und zeigt, wie sich verschiedene Kulturen und Traditionen in der Küche verbinden lassen.

Fazit

Die Sarah-Bernhardt-Torte ist ein traditionelles dänisches Rezept, das auf die berühmte französische Schauspielerin Sarah Bernhardt zurückgeht. Sie besteht aus Baiserböden, Schokoladencrème und Marzipan und eignet sich besonders gut als Dessert für Feiertage oder besondere Anlässe. Die Zubereitung ist einfach, und die Torte hat einen einzigartigen Geschmack, der sowohl Knusprigkeit als auch Cremigkeit vereint. Die Torte ist ein Beispiel für die kulinarische Vielfalt in Europa und zeigt, wie sich verschiedene Kulturen und Traditionen in der Küche verbinden lassen.