Kohlenhydratarme Kekse sind eine hervorragende Alternative für alle, die ihre Ernährung bewusst gestalten möchten. Ob zur Unterstützung einer Low-Carb- oder ketogenen Ernährung, zur Blutzuckerstabilisierung oder einfach, um den Zuckerkonsum zu reduzieren – diese Kekse vereinen Geschmack und Gesundheit. Dank innovativer Zutaten wie Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit und Xylit sind sie nicht nur nahrhaft, sondern auch lecker und einfach herzustellen. In diesem Artikel finden Sie 16 Rezepte für kohlenhydratarme Kekse, die ohne Zucker auskommen, aber nicht an Geschmack einbüßen. Zudem erfahren Sie, welche Zutaten sich besonders gut eignen, und wie sie in der Praxis funktionieren.
16 Rezepte für kohlenhydratarme Kekse
Die Vielfalt an kohlenhydratarmen Keksen ist beeindruckend. Ob klassische Vanillekipferl oder modernes Spritzgebäck – mit den richtigen Zutaten und Techniken gelingen leckere Kekse, die sich auch in einer Low-Carb- oder ketogenen Diät problemlos integrieren lassen. Im Folgenden sind 16 Rezepte beschrieben, die sich durch ihre Geschmacksvielfalt und einfache Zubereitung besonders hervorheben.
1. Low-Carb Spitzbuben
Spitzbuben sind ein Klassiker, der in dieser kohlenhydratarmen Variante genauso lecker schmeckt wie in der traditionellen. Der Teig wird aus Mandelmehl, Xylit, Eiern und Butter hergestellt. Die Mischung wird zu kleinen Kugeln geformt, mit Marmelade gefüllt und anschließend in den Ofen gegeben. Die Kugeln werden flach, die Füllung bleibt samtig und cremig – ein perfekter Genuss ohne Zucker oder Weizenmehl.
2. Low-Carb Spritzgebäck schnell und einfach
Dieses Rezept ist ideal für alle, die schnell etwas Süßes backen möchten. Der Teig wird aus Mandelmehl, Erythrit, Eiern und etwas Butter hergestellt. Er passt sich gut für das Spritzen an, sodass individuelle Formen und Muster einfach umgesetzt werden können. Nach dem Backen werden die Kekse mit zuckerfreier Schokolade oder Puderzucker verziert – ein wunderbares Beispiel für kohlenhydratarmen Genuss.
3. Low-Carb Zimtsterne ohne Zucker
Zimtsterne sind ein Weihnachtsklassiker, der in dieser Low-Carb-Variante genauso lecker schmeckt. Der Teig wird aus Kokosmehl, Erythrit, Zimt, Eiern und Butter hergestellt. Er wird ausgerollt, mit einem Sternenstecher ausgestochen und aufgebacken. Nach dem Backen können sie mit zuckerfreier Zimtglasur überzogen werden. So entsteht ein süßer, aber kohlenhydratarmer Snack, der in jede Keksdose passt.
4. Low-Carb Vanillekipferl
Die Low-Carb-Variante von Vanillekipferl ist ein echter Genuss. Der Teig wird aus Mandelmehl, Xylit, Eiern, Butter und Vanille hergestellt. Danach werden kleine Kugeln geformt, mit einer Nadel gestochen und im Ofen gebacken. Die Kipferl sind zart, nussig und haben einen leichten Vanillegeschmack – ideal für alle, die auf Zucker verzichten möchten.
5. Low-Carb Kokosmakronen
Kokosmakronen sind ein weiterer Klassiker, der sich leicht Low-Carb gestalten lässt. Der Teig besteht aus Kokosraspeln, Erythrit, Eiern und etwas Kokosöl. Die Mischung wird zu Kugeln geformt und aufgebacken. Die Makronen sind knusprig, leicht und haben eine cremige Konsistenz. Sie sind ideal als süße Zwischenmahlzeit oder als Geschenk im Advent.
6. Low-Carb Lebkuchen nach bestem Rezept
Dieser Low-Carb-Lebkuchen ist eine perfekte Alternative zum traditionellen Rezept. Er wird aus Mandelmehl, Erythrit, Eiern, Butter, Zimt, Nelke und Pfeffer hergestellt. Der Teig wird ausgerollt, mit einem Ausstecher zu Formen geformt und aufgebacken. Nach dem Backen werden die Lebkuchen mit zuckerfreier Lebkuchenglasur überzogen. Das Ergebnis ist ein aromatischer, leckerer Lebkuchen ohne Zucker.
7. Low-Carb Haferflockenkekse mit Quark
Dieses Rezept vereint die Vorteile von Haferflocken und Quark. Der Teig wird aus Haferflocken, Erythrit, Quark, Eiern und etwas Butter hergestellt. Die Kekse sind weich, saftig und haben einen cremigen Geschmack. Sie sind ideal für alle, die etwas Schwerer verdauliches genießen möchten.
8. Low-Carb Schokokekse mit Rum
Für Schokoladenliebhaber ist dieses Rezept ideal. Der Teig wird aus Mandelmehl, Erythrit, Eiern, Butter, Schokoladenpulver und etwas Rum hergestellt. Die Kekse werden weich und saftig und haben einen leichten Rumgeschmack. Sie sind perfekt für einen Moment der Genuss.
9. Low-Carb Orangen-Kichererbsen-Kekse
Diese Kekse sind ein besonderes Highlight. Der Teig wird aus Mandelmehl, Erythrit, Orangenabrieb, Eiern, Butter und Kichererbsen hergestellt. Die Kichererbsen sorgen für eine leichte Konsistenz und einen frischen Geschmack. Die Kekse sind lecker, leicht und haben eine angenehme Textur.
10. Low-Carb Erdnussbutterkekse
Erdnussbutterkekse sind ein Klassiker, der in dieser Low-Carb-Variante genauso lecker schmeckt. Der Teig wird aus Mandelmehl, Erdnussbutter, Erythrit, Eiern und etwas Butter hergestellt. Die Kekse sind weich, saftig und haben einen intensiven Erdnussgeschmack. Sie sind ideal für alle, die etwas Leckeres genießen möchten.
11. Low-Carb Bananen-Sesam-Kekse
Diese Kekse sind eine leckere Kombination aus Bananen und Sesam. Der Teig wird aus Bananen, Mandelmehl, Erythrit, Sesam, Eiern und Butter hergestellt. Die Kekse sind saftig, nahrhaft und haben eine leckere Konsistenz. Sie sind ideal als Snack oder als Abendbrotbeilage.
12. Low-Carb Bethmännchen
Bethmännchen sind ein Weihnachtsklassiker, der sich in dieser Low-Carb-Variante genauso lecker schmeckt. Der Teig wird aus Mandelmehl, Erythrit, Eiern, Butter und Zimt hergestellt. Die Kekse werden mit zuckerfreier Schokolade überzogen und haben eine cremige Konsistenz. Sie sind ideal für alle, die etwas Süßes genießen möchten.
13. Low-Carb Schoko-Kokos-Kekse ohne Mehl
Diese Kekse sind eine leckere Kombination aus Schokolade und Kokos. Der Teig wird aus Kokosraspeln, Erythrit, Eiern, Butter und Schokoladenpulver hergestellt. Die Kekse sind knusprig, lecker und haben eine cremige Konsistenz. Sie sind ideal für alle, die etwas Süßes genießen möchten.
14. Low-Carb Mandelplätzchen aus 3 Zutaten
Dieses Rezept ist ideal für alle, die schnell etwas Süßes backen möchten. Der Teig wird aus Mandelmehl, Erythrit und Eiern hergestellt. Die Kekse sind einfach, lecker und haben eine zarte Konsistenz. Sie sind ideal als Snack oder als Geschenk im Advent.
15. Low-Carb Zitronen-Frischkäse-Kekse
Diese Kekse sind eine leckere Kombination aus Zitronenaroma und Frischkäse. Der Teig wird aus Mandelmehl, Erythrit, Eiern, Butter, Zitronensaft und Frischkäse hergestellt. Die Kekse sind weich, saftig und haben einen leichten Zitronengeschmack. Sie sind ideal für alle, die etwas Leckeres genießen möchten.
16. Dicke Low-Carb Cookies à la Chocolate Chip
Für alle, die es lieben, dicke, saftige Cookies – dieses Rezept ist ideal. Der Teig wird aus Mandelmehl, Erythrit, Eiern, Butter, Schokoladenpulver und etwas Vanille hergestellt. Die Cookies sind weich, saftig und haben einen leckeren Schokoladengeschmack. Sie sind ideal für alle, die etwas Leckeres genießen möchten.
Die besten Zutaten für kohlenhydratarme Kekse
Um leckere kohlenhydratarme Kekse zu backen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu verwenden. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über die besten Alternativen zu Weißmehl und Zucker sowie Tipps für die Zubereitung.
Gesunde Alternativen zu Weißmehl
Weißmehl ist ein klassisches Backutensil, das in einer Low-Carb- oder ketogenen Diät nicht verwendet werden kann. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Alternativen, die sich hervorragend eignen:
Mandelmehl: Mandelmehl ist ein beliebtes Low-Carb-Mehl, das aus gemahlene Mandeln besteht. Es hat einen nussigen Geschmack und sorgt für eine cremige Konsistenz. Mandelmehl ist ideal für kohlenhydratarme Kekse, da es wenig Kohlenhydrate enthält und eine hohe Fett- und Eiweißkonzentration hat.
Kokosmehl: Kokosmehl ist ein weiteres Low-Carb-Mehl, das sich gut für Kekse eignet. Es hat einen leichten Kokosgeschmack und sorgt für eine knusprige Konsistenz. Kokosmehl ist besonders in Schokoladen- oder Zitronen-Keksen beliebt.
Leinsamenmehl: Leinsamenmehl ist ein nahrhaftes Low-Carb-Mehl, das sich gut für Kekse eignet. Es hat einen leichten, nussigen Geschmack und sorgt für eine leichte Konsistenz. Leinsamenmehl ist ideal für Kekse, die etwas mehr Nährstoffe enthalten sollen.
Hanfmehl: Hanfmehl ist ein weiteres Low-Carb-Mehl, das sich gut für Kekse eignet. Es hat einen leichten, nussigen Geschmack und sorgt für eine cremige Konsistenz. Hanfmehl ist ideal für Kekse, die etwas mehr Eiweiß enthalten sollen.
Kalorienarme Süßungsmittel
Zucker ist ein klassisches Süßungsmittel, das in einer Low-Carb- oder ketogenen Diät nicht verwendet werden kann. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Alternativen, die sich hervorragend eignen:
Erythrit: Erythrit ist ein kalorienarmes Süßungsmittel, das sich gut für Kekse eignet. Es hat eine ähnliche Süße wie Zucker, aber keine Kalorien und keinen Blutzuckeranstieg. Erythrit ist ideal für kohlenhydratarme Kekse, da es keine Kohlenhydrate enthält.
Xylit: Xylit ist ein weiteres kalorienarmes Süßungsmittel, das sich gut für Kekse eignet. Es hat eine ähnliche Süße wie Zucker, aber keine Kalorien und keinen Blutzuckeranstieg. Xylit ist ideal für kohlenhydratarme Kekse, da es keine Kohlenhydrate enthält.
Stevia: Stevia ist ein weiteres kalorienarmes Süßungsmittel, das sich gut für Kekse eignet. Es hat eine ähnliche Süße wie Zucker, aber keine Kalorien und keinen Blutzuckeranstieg. Stevia ist ideal für kohlenhydratarme Kekse, da es keine Kohlenhydrate enthält.
Agavendicksaft: Agavendicksaft ist ein weiteres kalorienarmes Süßungsmittel, das sich gut für Kekse eignet. Es hat eine ähnliche Süße wie Zucker, aber keine Kalorien und keinen Blutzuckeranstieg. Agavendicksaft ist ideal für kohlenhydratarme Kekse, da es keine Kohlenhydrate enthält.
Glutenfreie Optionen
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es zahlreiche glutenfreie Optionen, die sich hervorragend eignen:
Mandelmehl: Mandelmehl ist ein glutenfreies Mehl, das sich gut für Kekse eignet. Es hat einen nussigen Geschmack und sorgt für eine cremige Konsistenz. Mandelmehl ist ideal für glutenfreie Kekse, da es keine Gluten enthält.
Kokosmehl: Kokosmehl ist ein weiteres glutenfreies Mehl, das sich gut für Kekse eignet. Es hat einen leichten Kokosgeschmack und sorgt für eine knusprige Konsistenz. Kokosmehl ist ideal für glutenfreie Kekse, da es keine Gluten enthält.
Leinsamenmehl: Leinsamenmehl ist ein nahrhaftes glutenfreies Mehl, das sich gut für Kekse eignet. Es hat einen leichten, nussigen Geschmack und sorgt für eine leichte Konsistenz. Leinsamenmehl ist ideal für glutenfreie Kekse, da es keine Gluten enthält.
Hanfmehl: Hanfmehl ist ein weiteres glutenfreies Mehl, das sich gut für Kekse eignet. Es hat einen leichten, nussigen Geschmack und sorgt für eine cremige Konsistenz. Hanfmehl ist ideal für glutenfreie Kekse, da es keine Gluten enthält.
Einfache Rezepte für kohlenhydratarme Kekse
Low-Carb-Kekse sind ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. Es gibt zahlreiche einfache Rezepte, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Im Folgenden finden Sie einige Tipps und Rezepte zum Backen:
1. Low-Carb-Mandelmus-Kekse
Zutaten:
- 100 g Mandelmus
- 50 g Erythrit
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- 100 g Mandelmehl
Zubereitung:
- Die Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Mit den Händen zu Kugeln formen.
- Die Kugeln flach drücken und auf ein Backblech legen.
- Im Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Kekse sind einfach, lecker und haben eine zarte Konsistenz. Sie sind ideal für alle, die etwas Leckeres genießen möchten.
2. Low-Carb-Kokosmakronen
Zutaten:
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g Erythrit
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Kokosöl
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Die Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Mit den Händen zu Kugeln formen.
- Die Kugeln flach drücken und auf ein Backblech legen.
- Im Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Kekse sind knusprig, lecker und haben eine cremige Konsistenz. Sie sind ideal für alle, die etwas Süßes genießen möchten.
3. Low-Carb-Zitronen-Frischkäse-Kekse
Zutaten:
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Erythrit
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- 100 g Frischkäse
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Mit den Händen zu Kugeln formen.
- Die Kugeln flach drücken und auf ein Backblech legen.
- Im Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Kekse sind weich, saftig und haben einen leichten Zitronengeschmack. Sie sind ideal für alle, die etwas Leckeres genießen möchten.
Gesundheitliche Vorteile von Low-Carb-Keksen
Low-Carb-Kekse bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die sie zu einer hervorragenden Alternative zu traditionellen Keksen machen:
1. Stabilisierung des Blutzuckerspiegels
Ein wesentlicher Vorteil von Low-Carb-Keksen ist die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels. Da sie keine raffinierten Zuckersorten enthalten, verursachen sie keinen plötzlichen Blutzuckeranstieg. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes oder für alle, die ihre Blutzuckerwerte stabil halten möchten.
2. Unterstützung beim Abnehmen
Low-Carb-Kekse sind eine hervorragende Unterstützung beim Abnehmen. Sie enthalten weniger Kohlenhydrate und Kalorien als traditionelle Kekse, was den Hunger reduziert und den Kalorienverbrauch senkt. Zudem enthalten sie mehr Eiweiß und Fette, die länger sättigen und den Hungergefühl reduzieren.
3. Verbesserung der Herzgesundheit
Low-Carb-Kekse enthalten weniger raffinierte Zuckersorten und schlechte Fette, was die Herzgesundheit verbessert. Sie enthalten mehr ungesättigte Fette, die das Cholesterinprofil verbessern und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
4. Unterstützung der Darmgesundheit
Low-Carb-Kekse enthalten mehr Ballaststoffe als traditionelle Kekse, was die Darmgesundheit verbessert. Ballaststoffe fördern die Verdauung, sorgen für eine bessere Nährstoffaufnahme und reduzieren das Risiko für Darmkrankheiten.
5. Verbesserung der Energie
Low-Carb-Kekse enthalten mehr Eiweiß und Fette, die länger sättigen und die Energie über den Tag verteilen. Dies verhindert Energiestausen und sorgt für eine konstante Energiezufuhr.
Praktische Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung
Um leckere Low-Carb-Kekse zu backen, gibt es zahlreiche praktische Tipps, die die Zubereitung und Aufbewahrung erleichtern:
1. Die richtige Temperatur
Low-Carb-Kekse sollten immer bei der richtigen Temperatur gebacken werden. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Kekse zu schnell braunen und innen noch nicht gar sind. Eine zu niedrige Temperatur kann dazu führen, dass die Kekse nicht richtig backen und zu weich bleiben.
2. Die richtige Backzeit
Die Backzeit ist entscheidend für die Qualität der Kekse. Low-Carb-Kekse sollten immer genau nach der empfohlenen Backzeit gebacken werden. Eine zu kurze Backzeit kann dazu führen, dass die Kekse innen noch feucht sind. Eine zu lange Backzeit kann dazu führen, dass die Kekse zu trocken sind.
3. Die richtige Form
Die Form der Kekse ist entscheidend für die Qualität. Low-Carb-Kekse sollten immer in der richtigen Form gebacken werden. Eine falsche Form kann dazu führen, dass die Kekse nicht richtig backen und zu weich bleiben.
4. Die richtige Konsistenz
Die Konsistenz der Kekse ist entscheidend für die Qualität. Low-Carb-Kekse sollten immer in der richtigen Konsistenz gebacken werden. Eine zu weiche Konsistenz kann dazu führen, dass die Kekse nicht richtig backen und zu weich bleiben. Eine zu trockene Konsistenz kann dazu führen, dass die Kekse zu trocken sind.
5. Die richtige Aufbewahrung
Low-Carb-Kekse sollten immer in der richtigen Aufbewahrung aufbewahrt werden. Sie sollten in einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, um Schimmelbildung und Verderb zu vermeiden. Zudem sollten sie in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und Aromaverlust zu vermeiden.
Schlussfolgerung
Low-Carb-Kekse sind eine hervorragende Alternative für alle, die ihre Ernährung bewusst gestalten möchten. Sie enthalten weniger Kohlenhydrate und Kalorien als traditionelle Kekse, was den Hunger reduziert und den Kalorienverbrauch senkt. Zudem enthalten sie mehr Eiweiß und Fette, die länger sättigen und den Hungergefühl reduzieren. Mit den richtigen Zutaten und Techniken gelingen leckere Kekse, die sich auch in einer Low-Carb- oder ketogenen Diät problemlos integrieren lassen. In diesem Artikel wurden 16 Rezepte für kohlenhydratarme Kekse vorgestellt, die sich durch ihre Geschmacksvielfalt und einfache Zubereitung besonders hervorheben. Zudem wurden die besten Zutaten für Low-Carb-Kekse beschrieben, sowie praktische Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung gegeben. Mit diesen Rezepten und Tipps ist es leicht, leckere Low-Carb-Kekse zu backen, die in jede Keksdose passen.