Die Zubereitung von Rosinenkeksen ist eine beliebte Tradition in vielen Haushalten und bietet nicht nur eine willkommene Ablenkung in der Weihnachtszeit, sondern auch eine gesunde und leckere Alternative zu industriell hergestelltem Gebäck. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten für Rosinenkekse vorgestellt, wobei besonderer Fokus auf die Verwendung von Haferflocken als zusätzlichen Bestandteil liegt. Diese Kombination aus Haferflocken, Rosinen und weiteren typischen Kekszutaten sorgt nicht nur für eine köstliche Note, sondern auch für eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Zudem werden Tipps zur Zubereitung, Abwandlungen und nützliche Hinweise zur Nährstoffverteilung gegeben.
Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse
Ein klassisches Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse besteht aus den folgenden Zutaten:
- 120 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 120 g Mehl
- 150 g kernige Haferflocken
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Backpulver
- 100 g Rosinen
Zubereitung
- Die Butter mit den beiden Zuckerarten, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren.
- Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- Diese trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles mit dem Handrührgerät verkneten.
- Die Haferflocken hinzufügen und alles zu einem festen, klebrigen Keksteig rühren.
- Die Rosinen kurz unterheben.
- Den Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln in 18 gleich große Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Jedes Teighäufchen mit den Fingern leicht flacher drücken.
- Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten backen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps für die optimale Zubereitung
Einige Tipps tragen dazu bei, dass die Haferflocken-Rosinen-Kekse optimal gelingen:
- Butter richtig vorbereiten: Weiche Butter sollte verwendet werden, damit sie sich gut mit dem Zucker cremig rühren lässt, was zu einem gleichmäßigen Teig führt.
- Zuckermischung beachten: Der Mix aus braunem und weißem Zucker sorgt für die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und zarter Süße.
- Gleichmäßige Größe: Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln gleich große Kekse formen, damit sie gleichmäßig backen.
- Gut abkühlen lassen: Haferflockenkekse mit Rosinen sind nach dem Backen noch weich und sollten gut abkühlen, damit sie ihre Form behalten.
Abwandlungen des Rezeptes
Die Haferflocken-Rosinen-Kekse lassen sich gut abwandeln, um individuelle Vorlieben oder saisonale Zutaten zu berücksichtigen:
- Rosinen ersetzen: Rosinen können durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden, wie z. B. getrocknete Cranberrys, Sauerkirschen, klein geschnittene Aprikosen oder Feigen.
- Mehl ersetzen: Dinkelmehl Type 1050 kann durch Dinkelvollkornmehl oder Buchweizenmehl ersetzt werden, um das Rezept glutenfrei oder nährstoffreicher zu gestalten.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Nüsse, Schokoladenstreusel oder Karamellchunks können dem Teig zusätzliche Aromen und Texturen verleihen.
Rezept für Rosinen-Kekse ohne Haferflocken
Ein weiteres Rezept für Rosinen-Kekse, das ohne Haferflocken auskommt, besteht aus folgenden Zutaten:
- 100 g Butter
- 125 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Rum
- 0,5 unbehandelte Bio-Zitronenschale (Abrieb)
- 50 g gehackte Walnüsse
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die weiche Butter mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
- Die Eigelbe nach und nach unterrühren und den Rum zugeben.
- Rosinen, Zitronenabrieb und die klein gehackten Walnüsse hinzufügen.
- Das Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter die Masse rühren.
- Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
- Mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf das Backblech setzen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
Rezept für Rosinen-Weihnachtskekse
Ein weiteres Rezept, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist, enthält folgende Zutaten:
- Zucker
- Mehl
- Eier
- Weinstein-Backpulver
- Butter
- Gemahlene Zitronenschale
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Butter mit Zucker schaumig rühren.
- Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren.
- Die Rosinen, Zitronenabrieb und gemahlene Nüsse (z. B. Walnüsse) hinzufügen.
- Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter die Masse rühren.
- Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
- Die Keksteighäufchen mit zwei Löffeln auf das Backblech setzen.
- Die Kekse im Ofen goldbraun backen und anschließend abkühlen lassen.
Gesundheitliche Vorteile von Haferflocken und Rosinen
Haferflocken
Haferflocken sind ein wertvolles Grundnahrungsmittel, das in vielen Rezepten Verwendung findet. Sie enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, wie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Beta-Glucan, der nachweislich den Cholesterinspiegel senken kann. Zudem fördern die Ballaststoffe eine gesunde Verdauung und sorgen für eine langanhaltende Sättigung. Haferflocken sind von Natur aus glutenfrei, können jedoch Spuren von Gluten enthalten, wenn sie in Anlagen verarbeitet werden, die auch Weizenprodukte herstellen.
Rosinen
Rosinen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen. Sie enthalten Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen. Zudem enthalten Rosinen wichtige Vitamine wie B- und C-Vitamine, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit unterstützen können. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Mineralstoffen: Kalium fördert die Herzgesundheit und reguliert den Flüssigkeitshaushalt im Körper, während Eisen für die Bildung roter Blutkörperchen wichtig ist und Müdigkeit entgegenwirken kann.
Nährwertanalyse
Die Kombination aus Haferflocken und Rosinen sorgt für eine nährstoffreiche Keksteigzusammensetzung. Die Haferflocken liefern Ballaststoffe, die die Darmgesundheit fördern, während die Rosinen natürliche Zucker und Mineralstoffe beisteuern. Insgesamt ergibt sich ein Gebäck, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist.
Fazit
Rosinenkekse sind ein Klassiker, der sich durch seine leckere Kombination aus Süße, Knusprigkeit und zarter Textur auszeichnet. Die Verwendung von Haferflocken als zusätzliche Zutat verleiht den Keksen nicht nur eine nahrhafte Komponente, sondern auch eine angenehme Textur und eine leichte Nussnote. Durch verschiedene Rezeptvarianten und Abwandlungen lassen sich Rosinenkekse individuell anpassen, um individuelle Vorlieben oder saisonale Zutaten zu berücksichtigen. Egal ob als kleiner Snack oder als Weihnachtsplätzchen – Rosinenkekse sind immer eine willkommene Leckerei.