Rezepte für Kekse mit Milch, Mehl, Zucker und Haferflocken – Ohne Ei: Praktische Anleitungen und Tipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kekse

Kekse ohne Ei sind eine wunderbare Alternative für Allergiker, Veganer oder einfach für alle, die auf eine ei-freie Variante zurückgreifen möchten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich ideal für die Herstellung von Keksen mit Milch, Mehl, Zucker und Haferflocken eignen, ohne dabei Eier zu verwenden. Jedes Rezept wird detailliert beschrieben, sodass es für Hobbybäcker und Profis gleichermaßen nützlich ist. Zudem werden praktische Tipps und Anpassungsmöglichkeiten berücksichtigt, um die Kekse individuell zu gestalten.

Haferflocken sind nicht nur ein gesundes Grundnahrungsmittel, sondern auch eine vielseitige Zutat, die in Keksen eine besondere Textur und Geschmack verleiht. Sie sind zudem ein wichtiger Bestandteil vieler gesunder Rezepte, da sie ballaststoffreich und nahrhaft sind. In Kombination mit Mehl, Milch und Zucker entstehen Kekse, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Techniken vorgestellt, die sich ohne Ei eignen.

Rezept 1: Haferflockenkekse ohne Ei – Einfaches Rezept

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für alle, die schnell und unkompliziert Kekse backen möchten. Es wird eine weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Milch cremig gerührt. Anschließend werden Mehl, Backpulver, Zimt und Bittermandel-Aroma hinzugefügt und alles zu einem glatten Teig verknetet. Schließlich werden Kugeln geformt und diese im Ofen gebacken.

Zutaten

  • 150 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Milch
  • 100 g Weizenmehl
  • 0,5 TL Backpulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 4 Tropfen Bittermandel-Aroma
  • 150 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Milch cremig rühren.
  3. Mehl, Backpulver, Zimt und Bittermandel-Aroma hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig in Kugeln formen und diese mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  5. Die Kekse im Ofen für 13–15 Minuten backen.
  6. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Die Butter sollte weich sein, idealerweise mindestens 90 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.
  • Die Kekse sollten bei der Zubereitung nicht zu dünn ausgeformt werden, da sie sonst trocken werden können.

Rezept 2: Vegane Haferflockenkekse

Für alle, die ein veganes Rezept ohne Ei und ohne Butter wünschen, bietet sich dieses Rezept an. Es verwendet vegane Butter oder Margarine sowie bei Bedarf pflanzliche Milch, falls der Teig zu trocken wird. Zudem sind die Kekse zuckerreduziert und eignen sich gut als gesunder Snack.

Zutaten

  • 250 g Haferflocken (fein oder kernig)
  • 100 g Dinkelmehl Typ 630 (oder Dinkelvollkorn)
  • 100 g vegane Butter oder Margarine
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • Etwas Pflanzenmilch bei Bedarf
  • Optional: 1 Päckchen Vanillepulver

Zubereitung

  1. Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Mehl, Backpulver und Zucker) in einer Schüssel vermischen.
  2. Die vegane Butter hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
  3. Bei Bedarf etwas Pflanzenmilch hinzugeben, falls der Teig zu trocken ist.
  4. Die Kugeln formen und auf Backbleche setzen.
  5. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse für 10–15 Minuten backen.
  6. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Die Kekse können auch mit Bananen verfeinert werden, um eine natürliche Süße zu erzielen.
  • Wer die Süße erhöhen möchte, kann den Zucker bis zu 200 g erhöhen.

Rezept 3: Bananen-Haferflocken-Kekse

Dieses Rezept ist besonders einfach und erfordert nur zwei Zutaten: Haferflocken und Bananen. Es ist ideal für alle, die auf natürliche Süße und gesunde Zutaten Wert legen. Die Bananen geben den Keksen eine natürliche Süße, weshalb der Zucker im Rezept stark reduziert oder sogar weggelassen werden kann.

Zutaten

  • 2–3 reife Bananen
  • 250 g Haferflocken

Zubereitung

  1. Die Bananen pürieren und mit den Haferflocken vermischen.
  2. Den Teig in Kugeln formen und auf Backbleche setzen.
  3. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse für 10–15 Minuten backen.
  4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Die Bananen sollten reif sein, damit sie die nötige Süße entfalten.
  • Wer die Kekse etwas feiner möchte, kann die Haferflocken vorher mahlen.

Rezept 4: Haferflockenkekse mit Dinkelmehl

Dieses Rezept verwendet Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl. Es ist besonders gut für alle, die auf Weizen verzichten möchten. Zudem ist Dinkelmehl ballaststoffreicher und eignet sich gut für die Herstellung von knusprigen Keksen.

Zutaten

  • 150 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Milch
  • 100 g Dinkelmehl
  • 0,5 TL Backpulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 4 Tropfen Bittermandel-Aroma
  • 150 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Milch cremig rühren.
  3. Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Bittermandel-Aroma hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig in Kugeln formen und diese mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  5. Die Kekse im Ofen für 13–15 Minuten backen.
  6. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Die Kekse können auch mit Kokosmehl kombiniert werden, um sie etwas knuspriger zu machen.
  • Wer die Süße erhöhen möchte, kann den Zucker bis zu 200 g erhöhen.

Rezept 5: Haferflockenkekse mit Kokosmehl

Dieses Rezept verwendet Kokosmehl anstelle von Weizenmehl. Es ist besonders gut für alle, die auf Weizen verzichten möchten. Kokosmehl bindet viel Wasser, weshalb weniger Mehl benötigt wird. Zudem verleiht es den Keksen einen leichten Kokosgeschmack.

Zutaten

  • 150 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Milch
  • 2,5 EL Kokosmehl
  • 0,5 TL Backpulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 4 Tropfen Bittermandel-Aroma
  • 150 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Milch cremig rühren.
  3. Kokosmehl, Backpulver, Zimt und Bittermandel-Aroma hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig in Kugeln formen und diese mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  5. Die Kekse im Ofen für 13–15 Minuten backen.
  6. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Kokosmehl bindet viel Wasser, weshalb der Teig etwas flüssiger ausfällt.
  • Wer die Kekse etwas knuspriger möchte, kann sie dünn auf das Backblech drücken.

Rezept 6: Haferflockenkekse mit Banane und Dinkelmehl

Dieses Rezept kombiniert Bananen mit Dinkelmehl und Haferflocken. Es ist besonders gut für alle, die auf Weizen verzichten möchten und gleichzeitig einen natürlichen Geschmack bevorzugen. Die Bananen geben den Keksen eine natürliche Süße, weshalb der Zucker im Rezept stark reduziert oder sogar weggelassen werden kann.

Zutaten

  • 2–3 reife Bananen
  • 100 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Die Bananen pürieren und mit Dinkelmehl, Backpulver und Haferflocken vermischen.
  2. Den Teig in Kugeln formen und auf Backbleche setzen.
  3. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse für 10–15 Minuten backen.
  4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Die Bananen sollten reif sein, damit sie die nötige Süße entfalten.
  • Wer die Kekse etwas feiner möchte, kann die Haferflocken vorher mahlen.

Rezept 7: Haferflockenkekse mit Banane und Kokosmehl

Dieses Rezept kombiniert Bananen mit Kokosmehl und Haferflocken. Es ist besonders gut für alle, die auf Weizen verzichten möchten und gleichzeitig einen natürlichen Geschmack bevorzugen. Die Bananen geben den Keksen eine natürliche Süße, weshalb der Zucker im Rezept stark reduziert oder sogar weggelassen werden kann.

Zutaten

  • 2–3 reife Bananen
  • 2,5 EL Kokosmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Die Bananen pürieren und mit Kokosmehl, Backpulver und Haferflocken vermischen.
  2. Den Teig in Kugeln formen und auf Backbleche setzen.
  3. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse für 10–15 Minuten backen.
  4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Kokosmehl bindet viel Wasser, weshalb der Teig etwas flüssiger ausfällt.
  • Wer die Kekse etwas knuspriger möchte, kann sie dünn auf das Backblech drücken.

Rezept 8: Haferflockenkekse mit Banane und Pflanzenmilch

Dieses Rezept kombiniert Bananen mit Pflanzenmilch und Haferflocken. Es ist besonders gut für alle, die auf Weizen verzichten möchten und gleichzeitig einen natürlichen Geschmack bevorzugen. Die Bananen geben den Keksen eine natürliche Süße, weshalb der Zucker im Rezept stark reduziert oder sogar weggelassen werden kann.

Zutaten

  • 2–3 reife Bananen
  • 2 EL Pflanzenmilch
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Die Bananen pürieren und mit Pflanzenmilch, Backpulver und Haferflocken vermischen.
  2. Den Teig in Kugeln formen und auf Backbleche setzen.
  3. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse für 10–15 Minuten backen.
  4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Pflanzenmilch kann je nach Geschmack gewählt werden, z. B. Soja-, Hafer- oder Mandelmilch.
  • Wer die Kekse etwas feiner möchte, kann die Haferflocken vorher mahlen.

Rezept 9: Haferflockenkekse mit Banane, Kokosmehl und Pflanzenmilch

Dieses Rezept kombiniert Bananen mit Kokosmehl, Pflanzenmilch und Haferflocken. Es ist besonders gut für alle, die auf Weizen verzichten möchten und gleichzeitig einen natürlichen Geschmack bevorzugen. Die Bananen geben den Keksen eine natürliche Süße, weshalb der Zucker im Rezept stark reduziert oder sogar weggelassen werden kann.

Zutaten

  • 2–3 reife Bananen
  • 2,5 EL Kokosmehl
  • 2 EL Pflanzenmilch
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Die Bananen pürieren und mit Kokosmehl, Pflanzenmilch, Backpulver und Haferflocken vermischen.
  2. Den Teig in Kugeln formen und auf Backbleche setzen.
  3. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse für 10–15 Minuten backen.
  4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Kokosmehl bindet viel Wasser, weshalb der Teig etwas flüssiger ausfällt.
  • Wer die Kekse etwas knuspriger möchte, kann sie dünn auf das Backblech drücken.

Rezept 10: Haferflockenkekse mit Banane, Dinkelmehl und Pflanzenmilch

Dieses Rezept kombiniert Bananen mit Dinkelmehl, Pflanzenmilch und Haferflocken. Es ist besonders gut für alle, die auf Weizen verzichten möchten und gleichzeitig einen natürlichen Geschmack bevorzugen. Die Bananen geben den Keksen eine natürliche Süße, weshalb der Zucker im Rezept stark reduziert oder sogar weggelassen werden kann.

Zutaten

  • 2–3 reife Bananen
  • 100 g Dinkelmehl
  • 2 EL Pflanzenmilch
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Die Bananen pürieren und mit Dinkelmehl, Pflanzenmilch, Backpulver und Haferflocken vermischen.
  2. Den Teig in Kugeln formen und auf Backbleche setzen.
  3. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse für 10–15 Minuten backen.
  4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Pflanzenmilch kann je nach Geschmack gewählt werden, z. B. Soja-, Hafer- oder Mandelmilch.
  • Wer die Kekse etwas feiner möchte, kann die Haferflocken vorher mahlen.

Rezept 11: Haferflockenkekse mit Banane, Kokosmehl, Dinkelmehl und Pflanzenmilch

Dieses Rezept kombiniert Bananen mit Kokosmehl, Dinkelmehl, Pflanzenmilch und Haferflocken. Es ist besonders gut für alle, die auf Weizen verzichten möchten und gleichzeitig einen natürlichen Geschmack bevorzugen. Die Bananen geben den Keksen eine natürliche Süße, weshalb der Zucker im Rezept stark reduziert oder sogar weggelassen werden kann.

Zutaten

  • 2–3 reife Bananen
  • 2,5 EL Kokosmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 2 EL Pflanzenmilch
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Die Bananen pürieren und mit Kokosmehl, Dinkelmehl, Pflanzenmilch, Backpulver und Haferflocken vermischen.
  2. Den Teig in Kugeln formen und auf Backbleche setzen.
  3. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse für 10–15 Minuten backen.
  4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Kokosmehl bindet viel Wasser, weshalb der Teig etwas flüssiger ausfällt.
  • Wer die Kekse etwas knuspriger möchte, kann sie dünn auf das Backblech drücken.

Schlussfolgerung

Haferflockenkekse ohne Ei sind eine hervorragende Alternative für alle, die auf eine ei-freie Variante zurückgreifen möchten. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach in der Zubereitung. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich ideal für die Herstellung von Keksen mit Milch, Mehl, Zucker und Haferflocken eignen. Jedes Rezept wurde detailliert beschrieben, sodass es für Hobbybäcker und Profis gleichermaßen nützlich ist. Zudem wurden praktische Tipps und Anpassungsmöglichkeiten berücksichtigt, um die Kekse individuell zu gestalten. Ob vegan, zuckerreduziert oder mit Banane – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Kekse nach eigenen Wünschen zu variieren.

Quellen

  1. Haferflocken Kekse ohne Ei
  2. Haferflockenkekse – Zuckerreduziert, kalorienarm und mit wenig Fett
  3. Vegane Hafer-Cookies
  4. Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl
  5. Haferflockenkekse – Das weltbeste Rezept

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