Kürbis-Kekse mit Marmelade sind ein köstliches und aromatisches Rezept, das nicht nur in der Herbst- und Weihnachtszeit beliebt ist, sondern auch für besondere Anlässe wie Festessen, Geschenke oder einfach als Leckerbissen zu Hause geeignet ist. Diese Kekse vereinen den nussigen Geschmack von Kürbiskernen, die Süße der Marmelade und die Karamell- oder Schokoladen-Note der Topping-Variationen. In diesem Artikel werden Rezepte, Tipps und verschiedene Zubereitungsweisen vorgestellt, basierend auf authentischen Rezepten aus renommierten Quellen.
Rezept für Kürbiskernkekse mit Marillenmarmelade
Ein klassisches Rezept stammt aus der Steiermark, wo Kürbiskerne und Kürbiskernöl eine wichtige Rolle in der regionalen Küche spielen. Die Kekse sind mit Marillenmarmelade gefüllt und können mit Schokolade getunkt werden. Dieses Rezept ist ideal für Weihnachtsplätzchen oder als Geschenk für Freunde und Familie.
Zutaten
Für den Teig: - Mehl - Butter (kleine Stückchen) - Kürbiskerne (optional) - Zimt & Nelkenpulver (optional) - 1 EL Sauerrahm oder etwas Milch (optional)
Zum Verzieren: - Marillenmarmelade - Schokolade - Kürbiskerne (optional zum Bestreuen)
Zubereitung
- Teig herstellen: Verreiben Sie Mehl mit kleinen Butterstückchen auf der Arbeitsfläche oder in einer Schüssel. Kneten Sie den Teig mit den restlichen Zutaten flott und formen Sie ihn zu einer Kugel. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
- Kekse ausstechen: Rollen Sie den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und stechen Sie Sterne oder andere Formen aus. Legen Sie die Kekse auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech.
- Backen: Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 10 Minuten.
- Füllen und Tunken: Setzen Sie jeweils zwei Kekse mit Marillenmarmelade zusammen. Tauchen Sie die Kekse zur Hälfte in flüssige Schokolade und legen Sie sie auf ein Gitter, damit die Schokolade aushärten kann.
- Verzieren: Wer möchte, kann die Kekse mit fein gehackten oder geriebenen Kürbiskernen verziern.
Tipps aus der Küche
- Gewürze: Für einen besonderen Geschmack können Sie Zimt und Nelkenpulver in den Teig geben.
- Ausstechformen: Die Kekse können mit verschiedenen Formen wie Stern, Herz, Karo oder Taler ausgestochen werden.
- Teig bindet nicht: Wenn der Teig zu bröselig ist, können Sie einen Esslöffel Sauerrahm oder etwas Milch hinzugeben.
- Schokolade: Für Abwechslung können Sie die Kekse auch in weiße Schokolade tunken.
Kürbismarmelade selbst herstellen
Ein weiteres Rezept, das oft mit Kürbis-Keksen kombiniert wird, ist Kürbismarmelade. Sie ist eine aromatische Alternative zu herkömmlicher Marmelade und passt hervorragend zu Keksen, Torten oder Broten.
Zutaten
- Kürbis
- Äpfel
- Vanilleschote
- Ingwer
- Zitronensaft
- Zimtstange
- Gelierzucker
Zubereitung
- Kürbis und Äpfel vorbereiten: Schälen Sie den Kürbis, halbieren Sie ihn und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Esslöffel. Schneiden Sie den Kürbis in grobe Stücke. Waschen Sie die Äpfel, halbieren Sie sie und entfernen Sie ebenfalls das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Äpfel in grobe Stücke und geben Sie sie zum Kürbis in einen großen Topf.
- Vanille und Gewürze hinzufügen: Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie es in den Topf. Schneiden Sie den Ingwer in drei Scheiben. Pressen Sie die Zitrone aus und gießen Sie den Saft in den Topf. Fügen Sie die Zimtstange hinzu.
- Köcheln: Geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie alles aufkochen. Decken Sie den Topf ab und köcheln Sie die Mischung 15 Minuten lang.
- Pürieren und Gelierzucker einrühren: Entfernen Sie die Ingwerscheiben und die Zimtstange. Pürieren Sie die Mischung mit einem Pürierstab und rühren Sie den Gelierzucker unter.
- Abschließendes Kochen: Kochen Sie die Marmelade erneut auf und lassen Sie sie sprudelnd kochen, bis sie den passenden Dickungsgrad erreicht hat. Füllen Sie die Marmelade heiß in saubere Schraubgläser ab.
Variationen und Tipps für Kürbis-Kekse
Gewürzvariationen
- Zimt oder Pumpkin Spice: Zimt ist ein Klassiker in Kürbis-Keksen. Für eine herbstliche Note können Sie auch Pumpkin Spice verwenden.
- Muskatnuss und Ingwer: Eine Kombination aus Muskatnuss und Ingwer verleiht den Keksen eine warme, herbe Note.
- Kürbisgewürz: Ein Prinzip Kürbisgewürz fügt dem Teig eine knackige, aromatische Note hinzu.
Vegane Optionen
Für eine vegane Version können Sie folgende Ersatzstoffe verwenden: - Eier ersetzen: Geben Sie ein gebrochenes Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 2,5 Esslöffel Wasser, 10 Minuten quellen lassen). - Butter ersetzen: Verwenden Sie Kokosöl oder pflanzliche Margarine. - Schokolade: Für eine vegane Variante verwenden Sie vegan zertifizierte Schokolade.
Topping-Variationen
- Karamellsoße: Für eine süße Note können Sie Karamellsoße über die Kekse träufeln. Für eine besondere Variante können Sie Meersalz in die Soße einrühren, um eine süß-salzige Note zu erzielen.
- Karamellstückchen: Mischen Sie kleine Karamellstückchen im Teig oder geben Sie sie zusätzlich auf die Kekse.
- Schokolade: Neben Schokoladentunken können Sie auch Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.
Rezept für Kürbis-Kekse mit Schokolade und Karamell
Ein weiteres Rezept basiert auf Kürbispüree, Schokolade und Karamellsoße. Dieses Rezept ist besonders lecker und kann gut als Partygebäck oder zum Schenken verwendet werden.
Zutaten
Für den Teig: - Kürbispüree (frisch oder aus der Dose) - Weiße Schokolade - Mehl (Allzweckmehl oder glutenfreie Alternative) - Eier - Brauner Zucker - Backpulver - Zimt - Salz - Butter (ungesalzen)
Für das Topping: - Karamellsoße - Streusel oder Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Kürbispüree vorbereiten: Mischen Sie Kürbispüree mit Eiern, Zucker, Zimt, Salz und Butter.
- Teig herstellen: Rühren Sie Mehl, Backpulver und Zimt unter die Mischung. Kneten Sie den Teig bis er homogen ist.
- Backen: Formen Sie Kugeln aus dem Teig und rollen Sie sie leicht flach. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 °C ca. 10–12 Minuten.
- Topping: Während die Kekse abkühlen, können Sie Karamellsoße herstellen und über die Kekse träufeln. Für Abwechslung können Sie auch Streusel oder Schokoladenstückchen auf die Kekse geben.
Tipps
- Kürbispüree: Frisches Kürbispüree aus eigener Herstellung bringt den besten Geschmack mit sich. Alternativ kann hochwertiges Kürbispüree aus der Dose verwendet werden.
- Butter: Ungesalzene Butter sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.
- Zimt: Frische Gewürze bieten einen intensiveren Geschmack als vorgefertigte Mischungen.
- Veganisieren: Für eine vegane Variante können Sie Kokosöl, Leinsamen-Eier und vegane Schokolade verwenden.
Lagerung und Haltbarkeit
Für die optimale Haltbarkeit der Kürbis-Kekse gelten folgende Tipps:
- Zimmertemperatur: Kürbis-Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Kühlschrank: Bei kühler Temperatur bleiben die Kekse bis zu einer Woche genießbar, wobei sie etwas fester werden können.
- Gefrierfach: Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Kürbis-Kekse als Geschenk oder Festgebäck
Kürbis-Kekse sind eine beliebte Wahl für Geschenke oder Festessen. Sie können in luftdichten Behältern verpackt werden und sind ideal für Weihnachts- oder Herbstfeste. Für eine besondere Note können Sie sie mit Schokoladentunken oder Karamellsoße veredeln.
Schlussfolgerung
Kürbis-Kekse mit Marmelade sind ein köstliches und vielseitiges Rezept, das sich durch seine Aromen und Texturen auszeichnet. Ob mit Schokolade, Karamell oder Kürbiskernen – die Rezepte bieten zahlreiche Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung. Durch einfache Zutaten und flexible Zubereitungsweisen sind Kürbis-Kekse ideal für Anfänger und Profiköche gleichermaßen. Sie eignen sich nicht nur für die Herbst- und Weihnachtszeit, sondern auch als Geschenk oder Festgebäck. Mit den richtigen Tipps und Variationen können Sie leckere und einzigartige Kürbis-Kekse zubereiten, die sicherlich bei Jung und Alt ankommen.