Cornflakes-Kekse sind eine wunderbar schnelle und leckere Alternative zu traditionellen Keksen. Sie vereinen die knusprigen Texturen der Cornflakes mit der Süße von Schokolade und dem Geschmack von Nüssen oder Trockenfrüchten. Die Vielfalt an möglichen Zutaten und Zubereitungsweisen macht diese Kekse besonders attraktiv für diejenigen, die gern kreativ in der Küche sind oder einfach etwas Schlichtes und Praktisches zubereiten möchten. In diesem Artikel werden wir uns detailliert mit den Grundrezepten, Tipps zur Zubereitung, möglichen Abwandlungen und Speicherung der Kekse beschäftigen – alles basiert auf den bereitgestellten Rezepten und Empfehlungen.
Grundrezept für Cornflakes-Kekse mit Schokolade
Ein klassisches Rezept für Cornflakes-Kekse beinhaltet Cornflakes, Schokolade und eventuell Nüsse oder Trockenfrüchte. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was diese Kekse ideal für spontane Anlässe oder als Mitbringsel macht. Im Folgenden wird das Grundrezept beschrieben, wie es in mehreren Quellen erwähnt wird.
Zutaten (für ca. 60 Stück)
- 150 g Cornflakes
- 300 g Vollmilch-Kuvertüre (oder alternativ Zartbitterschokolade, Weißschokolade oder eine Mischung)
- Optional: 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
- Optional: gehackte Trockenfrüchte (z. B. Aprikosen, Cranberrys oder Apfelringe)
Zubereitung
Schokolade zerkleinern und schmelzen:
Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken. In einer Schüssel über einem Wasserbad oder mit einem Schokoladen-Heizer schmelzen lassen. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, damit sie nicht anbrennt oder eine unangenehme Textur bekommt.Cornflakes untermischen:
Sobald die Schokolade flüssig ist, die Cornflakes unterheben. Wenn Nüsse oder Trockenfrüchte verwendet werden, diese ebenfalls hinzugeben. Alles gut vermischen, sodass die Schokolade gleichmäßig um die Cornflakes herumliegt.Kekse formen:
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Dabei ausreichend Platz zwischen den Keksen lassen, damit sie sich nicht verbinden.Abkühlen lassen:
Die Kekse für einige Stunden im Kühlschrank oder einfach bei Zimmertemperatur trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Tipp
Wer es lieber knuspriger mag, kann die Kekse auch leicht anbacken. Dafür die Cornflakes mit Schokolade auf Backbleche setzen und diese für etwa 10–15 Minuten bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) in den Ofen schieben. Dies verleiht den Keksen eine leicht gebräunte Kruste und eine knackigere Textur.
Abwandlungen und Variationen
Ein weiteres Rezept, das in den Materialien beschrieben wird, beinhaltet Butter, Ei, Mehl, Zucker und Backpulver. Diese Kekse werden mit einem Teig geformt, der dann mit Cornflakes, Schokoladenstückchen und Nüssen angereichert wird. Dieses Rezept ist besonders gut geeignet, wenn man Kekse mit einer weichen Konsistenz und einem softem Kern möchte.
Zutaten (für ca. 20–25 Kekse)
- 125 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 125 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Cornflakes
- 100 g Schokoladenstückchen oder gehackte Zartbitterkuvertüre
- 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Zubereitung
Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.Cornflakes zerkleinern:
Die Cornflakes in eine Gefriertüte füllen und mit der Hand oder einer Teigrolle zerkleinern. Alternativ können sie auch mit einem Messer zerhackt werden.Teig herstellen:
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben und langsam in die Butter-Zuckermasse einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.Cornflakes, Schokolade und Nüsse untermischen:
Die zerkleinerten Cornflakes, Schokoladenstücke und Nüsse unterheben.Kekse formen:
Mit beiden Löffeln kleine Kugeln formen und auf ein Backblech setzen. Die Kekse sollten sich nicht berühren, da sie beim Backen etwas aufgehen.Backzeit:
Die Kekse werden für ca. 15–20 Minuten gebacken. Wer einen softeren Kern bevorzugt, kann sie nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen. Für eine knusprigere Konsistenz die Backzeit auf 20 Minuten verlängern.Abkühlen lassen:
Auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie in eine luftdichte Dose gefüllt werden.
Tipps für die Zubereitung
Bei der Zubereitung von Cornflakes-Keksen gibt es einige wichtige Punkte, die berücksichtigt werden sollten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen:
Cornflakes sollten frisch sein:
Alte oder bereits angefeuchtete Cornflakes verlieren ihre Knusprigkeit. Es ist daher wichtig, frische Cornflakes zu verwenden.Schokolade richtig schmelzen:
Bei der Schokoladenversion ist es wichtig, die Schokolade langsam und vorsichtig zu schmelzen, damit sie nicht anbrennt. Ein Wasserbad oder ein Schokoladen-Heizer eignet sich gut dafür.Kekse nicht zu lange lagern:
Cornflakes-Kekse verlieren mit der Zeit ihre Knusprigkeit, besonders wenn sie in einem feuchten Umfeld aufbewahrt werden. Sie sollten daher in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um Kondenswasser zu vermeiden.Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen:
Nüsse oder Trockenfrüchte können die Aromenvielfalt erheblich erhöhen. Sie sollten jedoch vor dem Einmischen zerkleinert oder gehackt werden.Kekse nicht im Kühlschrank lagern:
Einige Rezepte warnen davor, Cornflakes-Kekse im Kühlschrank aufzubewahren, da die Schokolade an der Oberfläche eine weißliche Schicht bilden kann. Diese sogenannte „Bloom“ ist harmlos, aber optisch unansehnlich.
Speicherung und Aufbewahrung
Die Speicherung von Cornflakes-Keksen hängt stark von der Zubereitungsart ab. Bei Schokoladen-Cornflakes-Keksen, die ohne Backen hergestellt werden, sollten sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Bei gebackenen Keksen hält sich die Knusprigkeit etwas länger, da der Teig den Keksen eine gewisse Stabilität verleiht.
Einige Quellen empfehlen, die Kekse in einer traditionellen Keksdose aus Metall mit Holzdeckel zu lagern. Dies hat nicht nur ästhetische Vorteile, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Luftzirkulation, was die Kekse frisch hält.
Gesundheitliche Aspekte
Cornflakes-Kekse sind in der Regel nicht als Diätgerichte geeignet, da sie reich an Zucker und Fett sind. Wer jedoch eine leichtere Variante möchte, kann beispielsweise Vollfettprodukte durch fettärmere Alternativen ersetzen, z. B. Margarine durch Pflanzenfett oder Schokolade durch dunkle Schokolade mit höherem Kakaoanteil.
Ein weiterer Ansatz ist, den Zuckergehalt zu reduzieren, indem man etwas weniger Zucker oder Vanillezucker verwendet. Alternativ kann man Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agave-Sirup ersetzen.
Fazit
Cornflakes-Kekse sind eine wunderbar einfache und vielseitige Keksversion, die sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet ist. Sie lassen sich schnell zubereiten, sind in vielen Variationen möglich und eignen sich sowohl als Snack als auch als Mitbringsel. Die Kombination aus knusprigen Cornflakes, Schokolade und Nüssen oder Trockenfrüchten bietet eine willkommene Abwechslung zum traditionellen Keksrezept.
Die Rezepte, die in den Materialien beschrieben werden, zeigen, dass Cornflakes-Kekse sowohl als Schokoladen-Cookies ohne Teig als auch als gebackene Kekse zubereitet werden können. Beide Varianten haben ihre Vorteile, wobei die gebackene Version eine weichere Konsistenz und eine knusprigere Kruste bietet, während die Schokoladen-Cornflakes-Kekse in ihrer einfachsten Form schnell und praktisch sind.