Erdnussbutter-Kekse sind ein Klassiker in der amerikanischen Keksteilkultur und haben sich auch in Europa fest etabliert. Sie sind einfach zu backen, benötigen nur wenige Zutaten und sind mit ihrem nussigen Geschmack, dem milden Süße und der knusprigen Konsistenz ein Favorit in vielen Haushalten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die alle auf etwa 200 g Mehl beruhen und Erdnussbutter als Hauptzutat enthalten. Jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten, von veganen Varianten bis hin zu Keksen mit Schokotropfen.
Die Rezepte sind detailliert beschrieben, sodass sie auch für Anfänger nachvollziehbar sind. Zudem werden Tipps und Tricks gegeben, wie man die Kekse optimal backt und ggf. abwandelt. Die Zutatenlisten sind klar und präzise, sodass es keine Verwirrung gibt. Im Folgenden wird jede Quelle aus den bereitgestellten Materialien ausgewertet und in einem konsistenten Stil zusammengefasst, der sowohl informativ als auch praxisnah ist.
Erdnussbutter-Kekse: Die Grundrezepte
Rezept 1: Klassische Erdnussbutter-Kekse (Quelle 1)
Eines der einfachsten und zugleich leckersten Rezepte ist das von familienkost.de. Es benötigt 100 g braunen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 g Butter, 2 EL Erdnussbutter, 1 Prise Salz, 1 Ei, 120 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 200 g Erdnüsse.
Der Teig wird aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Erdnussbutter hergestellt. Danach wird Mehl mit Backpulver gemischt und vorsichtig untergehoben. Die Erdnüsse werden am Ende untergeknetet. Der Teig wird in kleine Häufchen auf ein Backblech verteilt und bei 180°C für etwa 20 Minuten gebacken.
Ein Vorteil dieses Rezepts ist, dass es sich schnell und ohne aufwendige Formgebung herstellen lässt. Zudem enthält es Erdnüsse, die Proteine, Mineralstoffe und Spurenelemente liefern, was den Keksen eine zusätzliche Nährstoffkomponente verleiht.
Rezept 2: Erdnussbutter-Kekse mit Schokolade (Quelle 2)
www.gutekueche.de bietet ein Rezept mit einer besonderen Note: Schokolade. Hierbei wird die Schokolade nach dem Backen aufgetragen. Die Zutaten sind: weiche Butter, Honig, Erdnussmus, Eier, Mehl, Backpulver, Kokosöl und Schokolade.
Nachdem die Butter mit Honig und Erdnussmus verrührt wurde, werden die Eier nacheinander untergehoben, bis die Masse schaumig ist. Das Mehl mit dem Backpulver wird kurz untergemengt, sodass ein glatter Teig entsteht. Der Teig wird in walnussgroße Kugeln geformt und auf ein Backblech gelegt. Nach dem Backen wird Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad geschmolzen und auf die Kekse aufgetragen.
Ein Tipp von der Quelle ist, dass Erdnussmus im Gegensatz zu Erdnussbutter naturbelassen ist und somit mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält. Zudem wird betont, dass es sich bei der Schokoladenzubereitung um eine einfache Technik handelt, die mit einem Spritzbeutel durchgeführt werden kann.
Rezept 3: Schnelle Erdnussbutter-Kekse (Quelle 3)
veganbiss.de stellt ein vegan und glutenfreies Rezept vor, das sich in nur 20 Minuten zubereiten lässt. Die Zutaten sind: 200 g cremige, ungesüßte Erdnussbutter, 100 g brauner Zucker, 60 g ungesüßtes Apfelmus, 1 TL Vanilleextrakt, 140 g glutenfreies Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Salz und optional Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse.
Der Teig wird durch das Mischen von Erdnussbutter, Zucker, Apfelmus und Vanilleextrakt hergestellt. Danach wird Mehl, Backpulver und Salz untergemengt. Bei Bedarf können Schokoladenstückchen oder Nüsse untergeknetet werden. Der Teig wird in Häufchen auf das Backblech gelegt und bei 180°C für ca. 10–15 Minuten gebacken.
Ein besonderes Merkmal dieses Rezepts ist, dass es sich für Vegetarier und Allergiker eignet. Zudem wird betont, dass es sich um einen besonders schnellen Vorgang handelt, was es ideal für den spontanen Hunger oder für Gäste macht.
Rezept 4: Erdnussbutter-Plätzchen mit Zuckerkristallen (Quelle 4)
www.inspirationsforall.com präsentiert ein Rezept mit Zuckerkristallen, die den Keksen eine besondere Textur verleihen. Die Zutaten sind: weiche Butter, brauner Zucker, Vanille, Salz, Erdnussbutter, Mausstärke-Mischung, Mehl, Backpulver und optional Gewürze wie Zimt.
Nachdem die Butter mit Zucker, Vanille und Salz vermengt wurde, wird Erdnussbutter und Mausstärke hinzugefügt. Danach wird Mehl mit Backpulver gemischt und untergehoben. Der Teig wird in Kugeln geformt, mit einer Gabel flachgedrückt und für 10 Minuten gebacken.
Ein Tipp ist, dass der braune Zucker nicht vollständig im Teig schmilzt, wodurch die Kekse knusprige Zuckerkristalle enthalten. Wer dies nicht möchte, kann feinen weißen Zucker verwenden. Zudem ist es möglich, den Teig mit Zimt oder anderen Gewürzen zu verfeinern.
Rezept 5: Amerikanische Cookies mit Erdnüssen (Quelle 5)
www.einfachbacken.de beschreibt ein Rezept, das sich direkt an amerikanische Cookies orientiert. Die Zutaten sind: Erdnussbutter, Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Salz und Erdnüsse.
Der Teig wird aus Erdnussbutter, Butter, Zucker und Ei hergestellt. Danach wird Mehl mit Backpulver und Salz gemischt und untergehoben. Der Teig wird zu Kugeln geformt, auf das Backblech gelegt, leicht plattgedrückt und mit 4–5 Erdnüssen getoppt. Die Kekse werden bei 180°C für 12–15 Minuten gebacken.
Ein Vorteil dieses Rezepts ist, dass es sich durch die Verwendung von Ei und Butter besonders lecker und nahrhaft macht. Zudem ist es ein traditionelles Rezept, das sich ideal für Teerunden oder Festlichkeiten eignet.
Rezept 6: Erdnussbutter-Kekse mit Margarine (Quelle 6)
www.brigitte.de beschreibt ein Rezept, das sich durch die Verwendung von Margarine auszeichnet. Die Zutaten sind: Erdnussbutter, Margarine, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Salz.
Der Teig wird aus Erdnussbutter, Margarine und Zucker hergestellt. Danach wird das Ei untergehoben. Mehl, Backpulver und Salz werden miteinander vermengt und untergehoben. Der Teig wird zu Kugeln geformt, mit einer Gabel in ein Gittermuster gedrückt und für 10–15 Minuten gebacken.
Ein Vorteil dieses Rezepts ist, dass Margarine eine billige Alternative zu Butter ist und dennoch einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz bietet. Zudem ist es ein Rezept, das sich gut für die Adventszeit eignet.
Vergleich der Rezepte
| Rezept | Hauptzutaten | Vegan | Glutenfrei | Backzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|---|
| Quelle 1 | Erdnussbutter, Butter, Zucker, Mehl, Erdnüsse | nein | nein | 20 Minuten | Enthält Proteine |
| Quelle 2 | Erdnussmus, Butter, Honig, Schokolade | nein | nein | 12 Minuten | Mit Schokoladen-Tropfen |
| Quelle 3 | Erdnussbutter, Apfelmus, Zucker, glutenfreies Mehl | ja | ja | 10–15 Minuten | Vegan und glutenfrei |
| Quelle 4 | Erdnussbutter, Butter, Zucker, Mehl, Zimt | nein | nein | 10 Minuten | Zuckerkristalle |
| Quelle 5 | Erdnussbutter, Butter, Zucker, Ei, Mehl, Erdnüsse | nein | nein | 12–15 Minuten | Amerikanische Cookies |
| Quelle 6 | Erdnussbutter, Margarine, Zucker, Mehl | nein | nein | 10–15 Minuten | Mit Gittermuster |
Die Rezepte variieren hinsichtlich der Zutaten, aber alle enthalten Erdnussbutter, Zucker, Mehl und Backpulver. Quelle 3 ist das einzige Rezept, das vegan und glutenfrei ist. Quelle 2 und Quelle 4 bieten zusätzliche Aromen wie Schokolade oder Zimt an. Quelle 5 und Quelle 6 sind besonders lecker und eignen sich gut für die Adventszeit oder Teerunden.
Tipps und Tricks zum Backen
Erdnussbutter richtig auswählen
Die Qualität der Erdnussbutter ist entscheidend für den Geschmack der Kekse. Es gibt zwei Haupttypen: cremige und mit Stücken. Cremige Erdnussbutter eignet sich besser für glatte Teige, während Erdnussbutter mit Stücken zusätzliche Textur und Geschmack bietet. Je nach Rezept kann man auch beide Varianten kombinieren. In Quelle 4 wird erwähnt, dass Erdnussmus naturbelassen ist und mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält.
Zuckerarten und Textur
Der braune Zucker, der in mehreren Rezepten vorkommt, löst sich nicht vollständig im Teig auf, was zu knusprigen Zuckerkristallen führt. Wer keine Kristalle möchte, kann feinen weißen Zucker verwenden. Dies ist besonders in Quelle 4 erwähnt.
Mehl und Backpulver
Mehl ist in allen Rezepten enthalten, wobei Quelle 3 glutenfreies Mehl verwendet. Das Backpulver sorgt für die Lockerung des Teigs und gibt den Keksen ihre typische Form. Es ist wichtig, dass Mehl und Backpulver gut gemischt werden, damit der Teig nicht zu kompakt wird.
Backtemperatur und -zeit
Die Backtemperatur variiert zwischen 180°C und 200°C. Die Backzeit hängt von der Form und der Größe der Kekse ab. In der Regel sind 10–20 Minuten ausreichend. Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden.
Formgebung und Abstände
Bei der Formgebung der Kekse ist es wichtig, dass genügend Abstand zwischen ihnen gelassen wird, damit sie sich nicht zusammenkleben. In Quelle 1 wird erwähnt, dass die Kekse im Ofen noch etwas auseinanderlaufen. Zudem wird empfohlen, die Kekse auf ein Kuchengitter ziehen zu lassen, damit sie nicht zu weich werden.
Aromen und Abwandlungen
Die Kekse können mit verschiedenen Aromen verfeinert werden. In Quelle 4 und Quelle 5 wird erwähnt, dass Zimt oder andere Gewürze den Teig veredeln können. Zudem können Schokoladenstückchen oder Nüsse untergemengt werden, um den Geschmack zu variieren.
Nährwertanalyse
Erdnussbutter-Kekse sind nahrhaft, da sie Proteine, Fette, Zucker und Vitamine enthalten. Die Erdnussbutter ist reich an Proteinen und gesunden Fetten, die für die Muskulatur und das Immunsystem wichtig sind. Der Zucker sorgt für Energie, während die Fette den Keksen ihre Textur verleihen. Mehl liefert Kohlenhydrate, die für die Energieversorgung sorgen.
In Quelle 1 wird erwähnt, dass die Erdnüsse Proteine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten. In Quelle 2 wird betont, dass Erdnussmus mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält. Zudem ist die Kombination aus Erdnussbutter und Zucker ideal, um den Geschmack der Kekse zu balancieren.
Fazit
Erdnussbutter-Kekse sind ein Klassiker in der amerikanischen Keksteilkultur und haben sich auch in Europa fest etabliert. Sie sind einfach zu backen, benötigen nur wenige Zutaten und sind mit ihrem nussigen Geschmack, dem milden Süße und der knusprigen Konsistenz ein Favorit in vielen Haushalten. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte vorgestellt, die alle auf etwa 200 g Mehl beruhen und Erdnussbutter als Hauptzutat enthalten. Jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten, von veganen Varianten bis hin zu Keksen mit Schokotropfen.
Die Rezepte sind detailliert beschrieben, sodass sie auch für Anfänger nachvollziehbar sind. Zudem wurden Tipps und Tricks gegeben, wie man die Kekse optimal backt und ggf. abwandelt. Die Zutatenlisten sind klar und präzise, sodass es keine Verwirrung gibt.
Erdnussbutter-Kekse eignen sich ideal für die Adventszeit, für Teerunden oder als süße Aufmerksamkeit. Sie sind einfach zuzubereiten, schnell servierbar und haben einen hohen Geschmack. Zudem sind sie nahrhaft, da sie Proteine, Fette, Zucker und Vitamine enthalten.