Einleitung
Knochenkekse sind eine beliebte Backware, die besonders bei Kindern auf großen Erfolg stößt. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch in ihrer Formgebung eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Keksen. Ob für einen Kindergeburtstag, eine Mottoparty oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch – Knochenkekse sind ein idealer Snack, der mit einfachen Zutaten und kreativer Gestaltung zubereitet werden kann.
Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, zeigen verschiedene Varianten, wie Knochenkekse hergestellt werden können. Dabei wird sowohl auf traditionelle Mürbeteigrezepte als auch auf besondere Füllungen, Glasuren und Dekorationen zurückgegriffen. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezeptvarianten und Backtechniken vorgestellt, die sich aus den Quellen ableiten lassen, und zusätzliche Tipps zur Gestaltung und Zubereitung gegeben. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung für Hobbybäcker zu liefern, die mit ihren Kindern oder in der Familie Kekse backen möchten.
Rezept für Knochenkekse mit Mürbeteig
Ein einfaches und gelingsicheres Rezept für Knochenkekse ist in mehreren Quellen beschrieben. Es basiert auf einem klassischen Mürbeteig, der mit einfachen Zutaten hergestellt wird. Im Folgenden wird das Rezept Schritt für Schritt vorgestellt, wie es aus der Quelle „Wuffelinchen - KnochenKekse“ (Quelle 5) hervorgeht.
Zutaten
- 500 g Mehl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche)
- 300 g kalte Butter in Stücken
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Dekoration
- Keksausstecher in Form von Kreis, Wappen und Knochen oder alternativ Bastelvorlagen aus Pappe
- Backpapier
- Backofen
Zubereitung
Teig herstellen:
Alle Zutaten für den Mürbeteig entweder per Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird. Danach den Teig für kurze Zeit kühlen, damit er sich besser verarbeiten lässt.Teig rollen und ausstechen:
Den Mürbeteig auf etwas Mehl mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher in Form von Knochen, Kreisen oder Wappen die gewünschten Formen ausstechen. Tipp: Der Mürbeteig sollte immer so kühl wie möglich gehalten werden, um das Verformen während des Backens zu vermeiden.Backen:
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Größe der Kekse variieren. Sobald die Kekse an den Rändern leicht braun werden, sind sie fertig.Abkühlen lassen:
Nach dem Backen die Kekse vollständig abkühlen lassen, damit sie sich gut gestalten und füllen lassen.
Rezept für gefüllte Knochenkekse
Ein weiteres Rezept für Knochenkekse, das eine Füllung und zusätzliche Dekoration vorsieht, stammt aus der Quelle „Omas beste Platzchenrezepte“ (Quelle 2). Hierbei handelt es sich um ein Rezept, das zwei Kekshälften mit Marzipan und Schokoladenglasur verbindet. Diese Variante ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein besonders attraktives und leckeres Gebäck.
Zutaten
- Mürbeteig (siehe Rezept oben)
- 100 g Marzipan
- 100 g Puderzucker
- Aprikosenmarmelade
- Schokoladenglasur
- Walnusskerne
Zubereitung
Mürbeteig herstellen und ausstechen:
Der Mürbeteig wird wie oben beschrieben zubereitet. Anschließend wird er etwa 2–3 mm dick ausgerollt und mit einem Blumen-Ausstecher in Form von Knochen oder Blumen ausgestochen. Die Kekse werden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und im Ofen bei 185 °C (170 °C Umluft) für 8–9 Minuten gebacken. Nach dem Backen abkühlen lassen.Marzipan verarbeiten:
Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und ebenfalls dünn ausrollen. Mit dem gleichen Ausstecher wie bei den Kekshälften Formen ausstechen.Füllung und Zusammenkleben:
Auf die Unterseite der Kekshälften wird eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade gestrichen. Danach wird das Marzipan darauf gelegt und mit der zweiten Kekshälfte verklebt. Anschließend die Kekse gut trocknen lassen.Schokoladenglasur:
Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung im Wasserbad erhitzen und in eine Schüssel umfüllen. Die Plätzchen darin eintauchen, bis sie mit Schokolade überzogen sind. Zum Trocknen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Dekoration mit Walnusskernen:
Auf die noch feuchte Schokolade wird eine Walnusskernhälfte gesetzt und diese trocknen lassen. So erhält das Gebäck eine zusätzliche optische Note und einen nussigen Geschmack.
Rezept für Knochenkekse mit Marzipanfüllung
Ein weiteres Rezept, das ebenfalls eine Marzipanfüllung beinhaltet, ist in der Quelle „Omas beste Platzchenrezepte“ (Quelle 2) beschrieben. Dieses Rezept ist etwas einfacher und eignet sich gut für den schnellen Backspaß. Es erfordert keine zusätzliche Glasur, sondern fokussiert sich auf die Kombination aus Mürbeteig, Marzipan und Aprikosenmarmelade.
Zutaten
- Mürbeteig (siehe Rezept oben)
- 100 g Marzipan
- 100 g Puderzucker
- Aprikosenmarmelade
- Backpapier
- Backofen
Zubereitung
Mürbeteig herstellen und ausstechen:
Der Mürbeteig wird wie oben beschrieben zubereitet. Er wird dünn ausgerollt und in Form von Knochen oder anderen Formen ausgestochen. Die Kekshälften werden gebacken und abgekühlt.Marzipan verarbeiten:
Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und ebenfalls dünn ausrollen. Mit dem gleichen Ausstecher wie bei den Kekshälften Formen ausstechen.Füllung und Zusammenkleben:
Auf die Unterseite der Kekshälften wird eine Schicht Aprikosenmarmelade gestrichen. Danach wird das Marzipan darauf gelegt und mit der zweiten Kekshälfte verklebt. Anschließend die Kekse gut trocknen lassen.
Rezept für Idefix® Knochen Kekse
Ein weiteres Rezept für Knochenkekse, das sich besonders für Kinder eignet, stammt aus der Quelle „Idefix® Knochen Kekse“ (Quelle 3). Diese Kekse sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch energiereich und ideal für Ausflüge oder den Schultaschen-Imbiss. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass sie auch in der hektischen Vor- und Nachbereitung eines Ausflugs problemlos hergestellt werden können.
Zutaten
- Mürbeteig (siehe Rezept oben)
- Knochenform-Ausstecher
- Schokolade oder Kakaopulver (optional)
- Backpapier
- Backofen
Zubereitung
Mürbeteig herstellen und ausstechen:
Der Mürbeteig wird wie oben beschrieben zubereitet. Anschließend wird er dünn ausgerollt und mit einem Knochenform-Ausstecher in Form von Knochen ausgestochen. Die Kekse werden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.Backen:
Die Kekse werden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten gebacken, bis sie goldbraun werden.Dekoration (optional):
Nach dem Backen können die Knochenkekse mit Schokolade oder Kakaopulver bestäubt werden, um ihnen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.Abkühlen lassen:
Die Kekse sollten vollständig abkühlen, bevor sie serviert werden, um ihre Form und Konsistenz zu bewahren.
Tipps zur Gestaltung und Zubereitung
Die verschiedenen Rezeptvarianten zeigen, wie vielfältig Knochenkekse zubereitet werden können. Neben der Grundzubereitung des Mürbeteigs gibt es einige wichtige Tipps, die bei der Gestaltung und Zubereitung beachtet werden sollten, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
1. Der Mürbeteig
Ein guter Mürbeteig ist die Grundlage für leckere Kekse. Er sollte nicht zu fest sein, sondern sich leicht verarbeiten lassen. Wichtig ist, dass die Butter kalt ist, da sie das Aroma und die Konsistenz des Teigs beeinflusst. Zudem ist es sinnvoll, den Teig nach der Zubereitung für kurze Zeit in den Kühlschrank zu legen, damit er sich nicht beim Rollen zusammenklebt oder verformt.
2. Ausstechformen
Für die Herstellung von Knochenkekse ist es ratsam, passende Ausstechformen zu verwenden. Diese können im Handel erworben werden oder im Vorfeld aus Karton oder Pappe selbst angefertigt werden. Wichtig ist, dass die Formen scharf und sauber sind, damit die Kekse eine klare Kontur erhalten. Zudem sollte der Teig dünn ausgerollt werden, damit die Kekse beim Backen nicht zu dick werden.
3. Backzeit und Backtemperatur
Die Backzeit und -temperatur sind entscheidend für die Qualität der Kekse. Die genannten Backzeiten und -temperaturen sind als Orientierung zu verstehen, da die tatsächliche Backdauer von der Größe und Dicke der Kekse abhängt. Es ist empfehlenswert, die Kekse während des Backens zu beobachten und bei Bedarf die Backzeit anzupassen. Sobald die Kekse an den Rändern leicht braun werden, sind sie in der Regel fertig.
4. Füllung und Dekoration
Knochenkekse können mit verschiedenen Füllungen kombiniert werden, wie z. B. Aprikosenmarmelade, Marzipan oder Schokolade. Dabei ist es wichtig, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, da sie beim Zusammenkleben der Kekshälften austreten könnte. Bei der Dekoration mit Schokoladenglasur oder Walnusskernen sollte darauf geachtet werden, dass die Kekse gut trocknen, damit die Glasur nicht verläuft oder die Dekoration abfällt.
5. Kühlung
Nach dem Backen und der eventuellen Füllung oder Dekoration sollten die Kekse vollständig abkühlen, bevor sie serviert oder in eine Dose gefüllt werden. Dies verhindert, dass sie sich verformen oder die Glasur verläuft.
Kreativität beim Backen
Ein weiterer Vorteil des Keksebackens ist die Kreativität, die es erlaubt. Knochenkekse können individuell gestaltet werden, indem sie mit verschiedenen Farben bestäubt oder mit Streuseln, Zucker oder Schokoladenglasur verziert werden. Besonders bei Kindern ist es eine schöne Idee, sie an der Gestaltung beteiligen, z. B. indem sie die Kekse selbst ausstechen oder mit der Dekoration helfen.
Zusätzlich können die Knochenkekse in eine Keksdose oder in Tüten verpackt werden, um sie als Geschenk oder Snack mitzunehmen. Sie eignen sich besonders gut für Ausflüge, Picknicks oder den Schultaschen-Imbiss, da sie trocken sind und sich gut transportieren lassen.
Nährwert und Ernährung
Knochenkekse sind ein süßes Gebäck, das vor allem aus Mürbeteig besteht, der reich an Kohlenhydraten, Fett und Zucker ist. Sie sind daher eher als Gelegenheitsgenuss zu verstehen und nicht als Teil einer täglichen Ernährung. Für eine ausgewogene Ernährung ist es wichtig, dass Kekse in Maßen verzehrt werden und durch frisches Obst, Gemüse oder Getreideprodukte ergänzt werden.
Für Kinder oder Erwachsene mit besonderen Ernährungsbedürfnissen gibt es auch Alternativen, z. B. vegane oder glutenfreie Rezepte. In der Quelle „Chefkoch.de“ (Quelle 6) sind verschiedene Rezeptkategorien zu finden, darunter vegetarische, vegane, kalorienarme oder low-carb-Rezepte. Wer also ein Rezept für Knochenkekse sucht, das bestimmten Ernährungsrichtlinien entspricht, kann dort gezielt nach passenden Rezepten suchen.
Fazit
Knochenkekse sind eine beliebte Backware, die sich durch ihre Form und Konsistenz besonders für Kinder eignet. Sie können mit einfachen Zutaten hergestellt werden und sind zudem in ihrer Gestaltung und Füllung sehr variabel. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, wie vielfältig Knochenkekse zubereitet werden können – ob als einfacher Mürbeteig mit Schokoladen- oder Marzipanfüllung oder als energiereiche Snack für den Ausflug.
Durch kreative Gestaltung und die Einbeziehung der Kinder in den Backprozess wird das Keksebacken nicht nur zu einem leckeren Erlebnis, sondern auch zu einem gemeinsamen Erlebnis, das Freude macht und Erinnerungen schafft. Ob für einen Kindergeburtstag, eine Party oder einfach als süße Versuchung für zu Hause – Knochenkekse sind immer eine willkommene Ergänzung zum Keksrezeptkoffer.