Die Streichholzkekse sind ein unverzichtbarer Teil der weihnachtlichen Backtradition. Ihre einfach zu formenden, fingerlange Stäbchen eignen sich perfekt für die Adventszeit, Adventskalender, aber auch für festliche Kuchenbuffets. Die Rezepte aus verschiedenen Quellen zeigen, dass diese Kekse nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch in ihrer Herstellung und Zutatenwahl vielfältig angepasst werden können. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezeptvarianten, Zubereitungstechniken, Zutaten sowie Tipps zur Verzierung und Präsentation detailliert beschrieben.
Die Streichholzkekse vereinen Einfachheit und kreative Gestaltungsmöglichkeiten. Sie erfordern weniger Zeit und Aufwand als klassische Ausstechplätzchen und sind dennoch äußerst dekorativ. Besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt, sind sie eine hervorragende Alternative für diejenigen, die nicht so viel Zeit oder Platz für eine aufwendige Plätzchentechnik haben. Die Kombination aus Mürbeteig, Schokolade, Marzipan oder Nougat sowie Streuseln oder Farben erlaubt dabei zahlreiche individuelle Anpassungen.
Im Folgenden werden die Rezeptzutaten, die Zubereitung und die Verzierung der Streichholzkekse anhand der verschiedenen Quellen analysiert. Zudem werden Tipps zur Präsentation sowie zur Speicherung und Lagerung gegeben.
Rezeptzutaten und Mischverhältnisse
Die Rezeptzutaten für Streichholzkekse variieren leicht je nach Quelle. Dennoch gibt es einige gemeinsame Grundelemente, die sich über die verschiedenen Rezeptvarianten hinweg wiederfinden.
Grundrezept für den Mürbeteig
Ein typisches Mürbeteigrezept enthält Mehl, Butter, Puderzucker, Eier und Salz. Die genauen Mengen variieren jedoch leicht. Im Folgenden ist eine Übersicht der typischen Zutaten und Mengen:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 250–300 g |
| Puderzucker | 125–100 g |
| Butter | 125–140 g |
| Eier | 2 |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleschote | 1 (gelegentlich) |
In einigen Rezepten wird auch Leinsamen oder Mehlmischungen verwendet, um den Teig besonders elastisch zu machen. Die Butter sollte vor der Zubereitung etwas abgemagert sein, damit sich der Teig gut verkneten lässt. Der Teig wird anschließend in Frischhaltefolie gewickelt und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen, um eine bessere Struktur zu erhalten.
Verzierung
Die Verzierung der Streichholzkekse ist ein weiterer Schwerpunkt der Rezepte. Typische Bestandteile für die Verzierung sind Kuvertüre, Candy Melt, Streusel, Marzipan oder Nougatmasse. In einigen Rezepten wird auch Lebensmittelfarbe eingesetzt, um die Kekse optisch ansprechender zu gestalten.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kuvertüre oder Candy Melt | 200 g |
| Streusel | ca. 100 g |
| Marzipan oder Nougatmasse | ca. 300 g |
| Lebensmittelfarbe | ½ Tube (optional) |
Die Kuvertüre wird meist über einem Wasserbad geschmolzen und dann mit einem Teigschaber oder einer Kelle auf die Kekse gegeben. Streusel werden darauf gestreut, während Marzipankugeln oder Nougatstücke als Füllung dienen können. In einigen Rezepten wird auch Schokolade in Form von Kugeln auf die Kekse gesetzt, um sie optisch abzurunden.
Zubereitung des Teigs und der Kekse
Die Zubereitung des Teigs und der Kekse folgt in den meisten Rezepten einem ähnlichen Ablauf. Allerdings gibt es einige subtile Unterschiede in den Schritten, die je nach Quelle leicht variieren können.
Teigzubereitung
Die Grundzutaten werden in eine Schüssel gegeben und mit den Händen oder einem Mixer verknetet. Die Butter sollte in kleine Stücke geschnitten werden, damit sie sich gleichmäßig mit dem Mehl vermischen lässt. Der Teig sollte einen sandigen, aber nicht zu trockenen Zustand erreichen, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden.
Nachdem alle Zutaten vermischt wurden, wird der Teig auf einem Nudelbrett ausgerollt. Die empfohlene Dicke beträgt etwa 1 cm. Der Teig kann in Streifen von etwa 1 cm Breite und 6–20 cm Länge geschnitten werden. In einigen Rezepten werden die Streifen nochmals halbiert, um kürzere Stäbchen zu erhalten. Der Teig wird anschließend in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank ruhen gelassen.
Backen der Kekse
Nachdem der Teig ausgerollt wurde, werden die Streifen mit einem Teigschaber oder einem Messer auf ein Backblech mit Backpapier gelegt. Die Ofentemperatur wird auf 160–180 °C (Ober-/Unterhitze oder statisch) gesetzt. Die Backzeit beträgt in der Regel 7–15 Minuten, je nach Ofentyp und gewünschter Bräune. Die Kekse sollten goldbraun und knusprig sein, aber nicht dunkel oder trocken.
Einige Rezeptvarianten empfehlen, die Kekse vor dem Backen für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Dies hilft, die Form der Kekse zu erhalten und verhindert, dass sie sich beim Backen verbiegen.
Verzierung und Präsentation
Die Verzierung ist ein entscheidender Schritt, der die Streichholzkekse optisch ansprechend macht und sie zu einem festlichen Highlight werden lässt. In den Rezepten werden mehrere Techniken vorgestellt, die je nach Vorlieben und Vorstellungen angepasst werden können.
Kuvertüre und Streusel
Die gängigste Verzierung ist die Verwendung von Kuvertüre oder Candy Melt. Die Kuvertüre wird über einem Wasserbad geschmolzen und dann mit einem Teigschaber oder einer Kelle auf die Kekse gegeben. Streusel werden darauf gestreut, um Farbe und Glanz zu erzeugen. Einige Rezeptvarianten empfehlen, die Kekse mehrmals mit Schokolade zu überziehen, um eine dickere Schicht zu erzielen.
Marzipan oder Nougatmasse
Marzipan oder Nougatmasse kann als Füllung oder als Verzierung verwendet werden. In einigen Rezepten wird die Marzipanmasse mit Marmelade und Staubzucker verknetet und in kleine Kugeln geformt. Diese Kugeln werden dann an die Spitze der Kekse gesteckt und zu einem Tropfen geformt, der optisch wie ein Streichholzhölzchen aussieht.
Lebensmittelfarbe
In einigen Rezepten wird Lebensmittelfarbe eingesetzt, um die Kuvertüre oder das Royal Icing zu färben. Dies ist besonders bei jüngeren Kindern beliebt, die die Kekse als Geschenk oder als Leckerbissen für den Adventskalender verwenden. Die Lebensmittelfarbe wird in die Kuvertüre gemischt, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Präsentation
Die Präsentation der Streichholzkekse ist ein weiterer entscheidender Aspekt. In einigen Rezepten werden die Kekse in beklebten Streichholzkästchen verpackt, was sie zu einem süßen Geschenk macht. Andere Rezeptvarianten empfehlen, die Kekse in einer Schüssel oder auf einem Teller anzuordnen, damit sie als Snack serviert werden können.
Tipps und Tricks
Die Zubereitung von Streichholzkeksen ist einfach, aber es gibt einige Tipps und Tricks, die helfen können, die Kekse besonders lecker und optisch ansprechend zu machen.
Kühlen des Teigs
Ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Streichholzkeksen ist das Kühlen des Teigs. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er seine Form behält. Einige Rezeptvarianten empfehlen, den Teig in zwei Teile zu teilen und einen Teil im Kühlschrank zu lassen, während der andere verarbeitet wird.
Kekse im Gefrierschrank lagern
Ein weiterer Tipp ist, die Kekse vor dem Backen für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Dies hilft, die Form der Kekse zu erhalten und verhindert, dass sie sich beim Backen verbiegen. Einige Rezeptvarianten empfehlen auch, die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen zu lassen, damit sie nicht weich werden.
Schokolade richtig schmelzen
Die Schokolade sollte über einem Wasserbad geschmolzen werden, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt. Einige Rezeptvarianten empfehlen, die Schokolade auf eine Temperatur von etwa 30–32 °C abzukühlen, bevor sie auf die Kekse gegeben wird. Dies hilft, die Kekse optisch ansprechender zu machen und verhindert, dass die Schokolade später verläuft.
Kekse vor dem Verzieren abkühlen lassen
Es ist wichtig, die Kekse vor dem Verzieren vollständig abkühlen zu lassen. Andernfalls kann die Schokolade oder das Royal Icing nicht richtig haften und später verlaufen. Einige Rezeptvarianten empfehlen, die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen zu lassen, bevor sie verzieren werden.