Die Adventszeit ist in vielen Haushalten geprägt vom Duft frischgebackener Plätzchen und Kekse, die nicht nur die Nase erfreuen, sondern auch den Gaumen. Ob klassische Butterplätzchen, zuckergussverzierte Feenküsse oder saftige Lebkuchenplätzchen – die Vielfalt an Rezepten ist groß. In diesem Artikel finden Sie inspirierende Rezepte, präzise Tipps zur Zubereitung und wertvolle Hinweise zur Lagerung. Die Rezepte und Empfehlungen basieren auf bewährten Grundrezepten und traditionellen Techniken, die in der heimischen Küche oder bei Oma und Opa verfeinert wurden.
Rezept für Butterplätzchen – ein Klassiker für alle Gelegenheiten
Ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Plätzchentellers ist der klassische Butterplätzchenteig. Dieses Rezept ist einfach, aber die Ergebnisse sind beeindruckend. Der Teig ist ideal zum Ausstechen und kann nach Wunsch mit Zuckerguss oder Streuseln verziert werden.
Zutaten
Für den Teig benötigen Sie:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenabrieb
- 1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem:
- Backpapier
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Knethaken
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Ausstecher
- Backpinsel
- Kuchengitter
Zubereitung
Teig kneten:
In einer Schüssel Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz vermengen. Butter in kleinen Stücken und Ei (und Eigelb) hinzufügen. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.Teig ausrollen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3 mm dünn ausrollen. Vor dem Ausstechen mit etwas Mehl bestäuben, um die Form besser lösen zu können. Die Plätzchen mit einem Ausstecher ausstechen und auf Backpapier auf ein Backblech legen.Backen:
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Die Plätzchen mit etwas Eigelb bestreichen (optional). Sie werden etwa 8–10 Minuten goldbraun im Ofen. Nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Der Teig sollte vor dem Ausstechen kalt sein, damit er nicht zu weich wird und sich besser formen lässt.
- Alternativ können die Plätzchen auch ohne Eigelb gebacken werden und nach dem Backen mit Zuckerglasur und Streuseln dekoriert werden.
- Nach dem Backen können die Plätzchen in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 4 Wochen.
Rezept für Feenküsse – ein Highlight mit Toffifee
Die sogenannten „Feenküsse“ sind ein besonders weihnachtlicher Keks, der durch die Kombination aus Toffifee, Baiser und Mürbeteig überzeugt. Sie sind einfach herzustellen, aber trotzdem beeindruckend in der Optik und Geschmack.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 2 Eigelbe
Für das Baiser:
- 3 Eiweiße
- 140 g Puderzucker
Außerdem:
- 3 Toffifees (je ca. 30 g)
- Backpapier
- Schüssel
- Rührschüssel
- Silikonmatte
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, 60 g Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Eigelbe und die Butter hinzufügen und gut vermengen. Den Teig zu einer Rolle formen und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.Baiser schlagen:
Eiweiße steif schlagen und vorsichtig den Puderzucker unterheben. Das Baiser sollte cremig und glatt werden.Kekse formen:
Den gekühlten Teig in gleichmäßige Kreise schneiden. Auf jeden Keks ein Toffifee setzen und das Baiser spiralförmig darauf verteilen.Backen:
Die Kekse bei 160 Grad (Ober- und Unterhitze) 15–20 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Tipps
- Die Kekse lassen sich gut in einer verschließbaren Dose aufbewahren.
- Mit diesem Rezept können Sie ca. 45 Feenküsse backen.
Rezept für Lebkuchenplätzchen – herzhaft und saftig
Ein weiteres Highlight ist das Rezept für Lebkuchenplätzchen. Dieses Rezept ist besonders bei Familien beliebt, da der Geschmack an die Kindheit erinnert. Der Teig ist weich und saftig und eignet sich gut zum Ausstechen.
Zutaten
- 250 g Butter
- 260 g Honig
- 250 g Rübenkraut
- 1 Prise Salz
- 375 g Zucker
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Päckchen Lebkuchengewürz
- 200 g gemahlene Nüsse
- 3 Eier
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Backpulver
- ca. 6 g geriebene Zitronenschale
Zubereitung
Butter und Zucker vermengen:
Butter und Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Honig und Rübenkraut hinzufügen und alles gut unterrühren.Eier und Gewürze hinzufügen:
Eier, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und Kakao unterheben. Die Masse sollte cremig und homogen sein.Mehl und Backpulver unterheben:
Das Mehl und Backpulver langsam unter die Masse heben. Die Nüsse und Zitronenschale ebenfalls unterheben.Backen:
Den Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech setzen. Bei 170 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Tipps
- Der Teig kann auch gefroren werden und später weiterverwendet werden.
- Die Plätzchen können mit Zuckerguss oder Kuvertüre verziert werden.
- Die Kekse halten sich gut in einer Dose, solange sie trocken gelagert werden.
Rezept für Marzipan Heidesand – ein zartes Keksrezept
Wenn Sie nach einem zarten und aromatischen Keks suchen, der sich ideal zum Ausstechen eignet, ist das Rezept für Marzipan Heidesand eine ausgezeichnete Wahl. Der Mürbeteig ist besonders weich und passt hervorragend mit dem Marzipan-Unterton.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 100 g Marzipan
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Kekse sollten ca. 0,5 cm dick sein.Backen:
Die Kekse bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Verzieren:
Die Kekse können mit Zuckerguss, Streuseln oder Schokoladenüberzug verziert werden.
Tipps
- Der Teig ist besonders weich und sollte gut kühl gestellt werden, um ihn nicht zu sehr verformen.
- Marzipan kann durch andere Aromen wie Haselnuss oder Kakao ersetzt werden.
- Die Kekse können in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 3 Wochen.
Rezept für Schneeflöckchen – schnell und einfach
Wenn es schnell gehen muss, sind Schneeflöckchen eine hervorragende Alternative. Sie sind einfach herzustellen und sehen optisch sehr ansprechend aus. Der Teig ist besonders zart und passt gut zu einem Puddingpulver.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Schoko)
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Kekse sollten ca. 0,5 cm dick sein.Backen:
Die Kekse bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Verzieren:
Die Kekse können mit Puderzucker bestäubt werden, um wie Schneeflocken zu glitzern.
Tipps
- Der Teig ist besonders weich und sollte gut kühl gestellt werden, um ihn nicht zu sehr verformen.
- Puddingpulver kann durch andere Aromen wie Haselnuss oder Kakao ersetzt werden.
- Die Kekse können in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 3 Wochen.
Rezept für bretonische Galettes – ein französischer Klassiker
Für alle, die sich für internationale Rezepte interessieren, ist das Rezept für bretonische Galettes eine schöne Abwechslung. Sie sind dünner als die herkömmlichen Butterplätzchen und haben eine leichte, knusprige Konsistenz.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Kekse sollten ca. 0,5 cm dick sein.Backen:
Die Kekse bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Verzieren:
Die Kekse können mit Zuckerguss oder Kuvertüre verziert werden.
Tipps
- Der Teig ist besonders weich und sollte gut kühl gestellt werden, um ihn nicht zu sehr verformen.
- Zucker kann durch andere Aromen wie Haselnuss oder Kakao ersetzt werden.
- Die Kekse können in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 3 Wochen.
Rezept für Calissons Plätzchen – eine französische Inspiration
Calissons sind traditionelle Süßspeisen aus der Region Lyon in Frankreich. Hier wird ein Plätzchenrezept vorgestellt, das sich von dieser Inspiration abgeleitet. Der Keks ist besonders cremig und durch die Verwendung von Marzipan und kandierten Früchten ein echtes Highlight.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g Marzipan
- 50 g kandierte Früchte (Orangeat oder Zitronat)
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Kekse sollten ca. 0,5 cm dick sein.Backen:
Die Kekse bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Verzieren:
Die Kekse können mit Zuckerguss oder Kuvertüre verziert werden.
Tipps
- Der Teig ist besonders weich und sollte gut kühl gestellt werden, um ihn nicht zu sehr verformen.
- Marzipan kann durch andere Aromen wie Haselnuss oder Kakao ersetzt werden.
- Die Kekse können in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 3 Wochen.
Rezept für 3-Zutaten-Kekse – schnell und unkompliziert
Wenn es besonders schnell gehen muss, sind die 3-Zutaten-Kekse die perfekte Alternative. Sie bestehen aus Mehl, Butter und Zucker – und dennoch sind sie unvergleichlich lecker.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Butter und Zucker in eine Schüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Kekse sollten ca. 0,5 cm dick sein.Backen:
Die Kekse bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Verzieren:
Die Kekse können mit Zuckerguss oder Kuvertüre verziert werden.
Tipps
- Der Teig ist besonders weich und sollte gut kühl gestellt werden, um ihn nicht zu sehr verformen.
- Zucker kann durch andere Aromen wie Haselnuss oder Kakao ersetzt werden.
- Die Kekse können in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 3 Wochen.
Rezept für norddeutsche Schmalznüsse – weich und lecker
Die norddeutschen Schmalznüsse sind ein Keksrezept, das vor allem in der Weihnachtszeit beliebt ist. Der Teig ist weich und hat eine leichte Vanille- oder Schokoladenaromatik.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 50 g Schokoladenraspeln oder Vanilleextrakt
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Kekse sollten ca. 0,5 cm dick sein.Backen:
Die Kekse bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Verzieren:
Die Kekse können mit Zuckerguss oder Kuvertüre verziert werden.
Tipps
- Der Teig ist besonders weich und sollte gut kühl gestellt werden, um ihn nicht zu sehr verformen.
- Schokoladenraspeln oder Vanilleextrakt können durch andere Aromen wie Haselnuss oder Kakao ersetzt werden.
- Die Kekse können in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 3 Wochen.
Rezept für Palets bretons – bretonische Butterkekse
Die Palets bretons sind butterreiche Kekse aus der Bretagne, die leicht nach Karamell schmecken. Sie sind besonders weich und haben eine cremige Textur.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Kekse sollten ca. 0,5 cm dick sein.Backen:
Die Kekse bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Verzieren:
Die Kekse können mit Zuckerguss oder Kuvertüre verziert werden.
Tipps
- Der Teig ist besonders weich und sollte gut kühl gestellt werden, um ihn nicht zu sehr verformen.
- Zucker kann durch andere Aromen wie Haselnuss oder Kakao ersetzt werden.
- Die Kekse können in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 3 Wochen.
Rezept für Schweizer Nusstaler – zart und lecker
Die Schweizer Nusstaler sind ein Keksrezept, das sich durch seine Zartheit und Geschmack hervorragend für die Weihnachtszeit eignet. Der Teig ist weich und passt hervorragend mit Nüssen.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 50 g gemahlene Nüsse
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Kekse sollten ca. 0,5 cm dick sein.Backen:
Die Kekse bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Verzieren:
Die Kekse können mit Zuckerguss oder Kuvertüre verziert werden.
Tipps
- Der Teig ist besonders weich und sollte gut kühl gestellt werden, um ihn nicht zu sehr verformen.
- Nüsse können durch andere Aromen wie Haselnuss oder Kakao ersetzt werden.
- Die Kekse können in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 3 Wochen.
Rezept für Butterplätzchen mit Zuckerguss – klassisch und lecker
Ein weiteres Highlight ist das Rezept für Butterplätzchen mit Zuckerguss. Es ist ein Klassiker, der in vielen Haushalten beliebt ist.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Für den Zuckerguss:
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Kekse sollten ca. 0,5 cm dick sein.Backen:
Die Kekse bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Zuckerguss herstellen:
Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft glatt rühren. Die Kekse mit dem Zuckerguss bestreichen und mit Streuseln oder Dekoration verziern.
Tipps
- Der Teig ist besonders weich und sollte gut kühl gestellt werden, um ihn nicht zu sehr verformen.
- Zucker kann durch andere Aromen wie Haselnuss oder Kakao ersetzt werden.
- Die Kekse können in einer verschließbaren Dose gelagert werden und halten sich bis zu 3 Wochen.
Schlussfolgerung
Die Adventszeit ist eine schöne Zeit, um mit der ganzen Familie Plätzchen zu backen. Ob klassische Butterplätzchen, zuckergussverzierte Feenküsse oder leckere Lebkuchenplätzchen – die Vielfalt an Rezepten ist groß. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps können Sie in der heimischen Küche köstliche und weihnachtliche Plätzchen zaubern. Die Rezepte sind einfach herzustellen, aber dennoch lecker und ansprechend. Sie eignen sich hervorragend für Kinder, Familien und alle, die die Weihnachtszeit mit traditionellen Rezepten feiern.