Kekse zählen zu den beliebtesten Backwaren weltweit und finden in vielen Kulturen und Saisons ihren festen Platz. Ob als süßer Nachmittags-Snack, als Begleiter zu Tee oder Kaffee oder einfach als Belohnung nach einem anstrengenden Tag – Kekse sind immer willkommen. Besonders bei Familien und Hobbyköchen ist das Backen von Keksen eine willkommene Gelegenheit, Kreativität und Können unter Beweis zu stellen. In diesem Artikel wird ein besonderes Rezept vorgestellt: die sogenannten "World Peace Cookies", die von der renommierten Köchin Dorie Greenspan erfunden wurden. Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch für ihre perfekte Textur bekannt. Zudem bietet der Artikel einen Überblick über weitere Keksrezepte, Tipps für vegane und glutenfreie Alternativen sowie Inspirationen für kreative Kombinationen.
Weltfriedens-Kekse: Ein Rezept für die perfekte Textur
Ursprung und Konzeption
Die "World Peace Cookies" stammen von der renommierten Köchin und Food-Autorin Dorie Greenspan, deren Rezept auf der Website USA Kulinarisch zu finden ist. Greenspan hat diesen Keks nicht nur für seine schokoladige Süße, sondern auch für seine besondere Textur entwickelt. In der Beschreibung wird betont, dass ein täglicher Genuss dieser Kekse „genügend ist, um weltweinen Frieden und Glück zu garantieren“. Dieser Name spiegelt nicht nur die leckere Komponente des Kekses wider, sondern auch den positiven Effekt, den er auf den Genießer ausübt.
Zutaten und Zubereitung
Die Zutatenliste ist einfach und direkt, was ein weiteres Plus für dieses Rezept darstellt. Die Kekse enthalten:
- 160 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- ½ Teelöffel Natron
- 150 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- ½ Teelöffel Fleur de Sel oder ¼ Teelöffel feines Seesalz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 140 g gehackte Bitterschokolade
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei die Konsistenz des Teigs und die Kühlung eine entscheidende Rolle spielen:
- Mischen der trockenen Zutaten: Mehl, Kakaopulver und Natron werden in einer Schüssel gemischt.
- Aufschlagen der feuchten Zutaten: Butter, Zuckersorten, Salz und Vanillezucker werden cremig gerührt.
- Verbinden der Komponenten: Die trockene Mischung und die gehackte Schokolade werden in die feuchte Masse eingearbeitet, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Teigformen: Der Teig wird in zwei Rollen von etwa 4 cm Durchmesser geformt, in Klarsichtfolie gewickelt und für drei Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Backen: Der Ofen wird auf 160 Grad Umluft vorgeheizt. Die Teigrollen werden in kleine Stücke geschnitten und auf Backpapier gelegt.
- Endresultat: Die Kekse sind außen leicht knusprig und innen weich, was eine perfekte Balance aus Textur und Geschmack ausmacht.
Abweichungen und persönliche Anpassungen
Im Rezept wird auch erwähnt, dass einige Köche statt Salz gesalzene Macadamianüsse in die Masse einarbeiten. Dies ist eine interessante Abwandlung, die den Geschmack der Kekse verfeinert und eine zusätzliche texturliche Dimension hinzufügt. Diese Variation eignet sich besonders gut für alle, die Nüsse mögen und eine leckere Alternative zu Salz suchen.
Vegane und glutenfreie Alternativen
Vegane Kekse
Viele Keksrezepte sind durchaus anpassbar, um sie vegan zu gestalten. Im Rezeptkatalog von Lecker.de wird erwähnt, dass es Rezepte gibt, die ohne Ei und Butter auskommen. Stattdessen werden pflanzliche Alternativen wie vegane Butter verwendet. Ein Beispiel ist das Rezept für vegane Engelsaugen-Plätzchen, bei dem vegane Butter als Ersatz für herkömmliche Butter genutzt wird. Dies ermöglicht es, den Keks-Genuss auch für Veganer zu ermöglichen, ohne den Geschmack oder die Konsistenz zu stark zu beeinflussen.
Zutaten wie Mehl, Zucker, Salz, Vanille und Schokolade sind bereits pflanzlich. Um die Kekse vollständig vegan zu gestalten, sollte darauf geachtet werden, dass auch die Schokolade und eventuell weitere Zutaten (z. B. Fleur de Sel) vegan sind. Ein weiterer Tipp ist, den Teig in den Kühlschrank zu legen, damit er sich gut formen lässt und die Kekse beim Backen nicht zusammenfallen.
Glutenfreie Kekse
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sind glutenfreie Alternativen von großer Bedeutung. Ein Rezept, das auf glutenfreien Zutaten basiert, ist das Rezept für Haferflocken-Plätzchen. Diese Kekse enthalten keine Mehl- oder Weizenprodukte, sondern werden stattdessen mit Haferflocken hergestellt. Ein weiterer Vorteil dieser Kekse ist, dass sie außerdem schnell zubereitet werden können und ideal für Familienbackaktionen sind.
Glutenfreie Haferflocken sind auf dem Markt leicht erhältlich und bieten eine hervorragende Basis für die Teigzubereitung. Um den Teig fest zu halten, kann etwas Leinmehl oder Xanthan-M Gum als Stabilisator hinzugefügt werden. Der Teig kann dann entweder ausgestochen oder in Form gebracht werden, je nachdem, welche Form der Keks gewünscht wird.
Kreativität beim Keksebacken
Inspiration für kreative Kombinationen
Keksebacken ist nicht nur eine Backaktion, sondern auch ein kreativer Prozess, bei dem die Zutaten, Formen und Geschmacksrichtungen variieren können. Ob Schokolade, Kokosraspeln, Nüsse oder Guss – jede Kombination kann zu einem neuen Keksrezept führen. Im Rezeptkatalog von Dr. Oetker wird betont, dass es keine Grenzen für die Kreativität beim Keksebacken gibt. Dies gilt insbesondere für die Weihnachtszeit, bei der Kekse oft als Teil der festlichen Vorbereitungen gebacken werden.
Ein Beispiel für eine kreative Kombination ist das Rezept für Nougat-Tuffs. Diese Kekse bestehen aus einem zarten Spritzteig, der mit cremigem Nougat oder Nutella gefüllt wird. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass es relativ einfach zu zubereiten ist und dennoch eine leckere Prämisse bietet. Ein weiterer Tipp ist, den Teig in den Kühlschrank zu legen, damit er sich besser formen lässt und die Kekse beim Backen nicht zusammenfallen.
Keks-Backaktionen mit der Familie
Keksebacken ist eine beliebte Aktivität, die Familien, Freunde und Kinder gleichermaßen begeistern kann. In vielen Rezeptkatalogen wird betont, dass das gemeinsame Backen nicht nur Spaß macht, sondern auch eine harmonische Atmosphäre schafft. Ob für einen Kaffeeklatsch, eine Weihnachtsfeier oder einen gemütlichen Nachmittag – Kekse eignen sich für nahezu jeden Anlass.
Ein weiterer Vorteil ist, dass Kekse bei richtiger Lagerung sehr lange haltbar sind. Sie können in kühler, trockener und dunkler Umgebung aufbewahrt werden und sind somit ideal für unterwegs. Zudem sind sie eine willkommene Alternative zu industriell hergestellten Snacks, da sie frisch gebacken und ohne künstliche Zusatzstoffe sind.
Tipps für ein optimales Backergebnis
Wichtige Aspekte der Keks-Zubereitung
Um ein optimales Backergebnis zu erzielen, gibt es mehrere Tipps, die besonders wichtig sind. Ein erster Tipp ist, den Teig kühl zu halten. Dies ist besonders bei Keksen wie den World Peace Cookies entscheidend, da der Teig erst nach der Kühlung die richtige Konsistenz annimmt und sich gut formen lässt. Ein zweiter Tipp ist, die Zutaten vor dem Backen zu prüfen und sicherzustellen, dass sie alle auf Raumtemperatur gebracht wurden. Dies gilt insbesondere für die Butter, die cremig gerührt werden muss.
Ein weiterer Tipp ist, die Backzeit genau zu beobachten. Kekse können sich schnell verbrennen, weshalb es wichtig ist, sie ab und zu zu kontrollieren. Ein gutes Zeichen für die richtige Backzeit ist, wenn die Kekse leicht goldbraun sind und sich am Rand leicht von der Backform lösen lassen. Ein weiterer Tipp ist, die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie serviert oder in eine Schachtel gelegt werden.
Tools und Utensilien
Um das Backen von Keksen zu erleichtern, gibt es verschiedene Tools und Utensilien, die hilfreich sind. Ein Backform-Umrechner kann beispielsweise verwendet werden, um die richtige Menge an Teig zu berechnen. Zudem sind Spritzbeutel, Ausstechformen und Backpapier unverzichtbare Utensilien. Ein weiterer Tipp ist, den Ofen vorgewärmt zu haben, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Fazit
Die Weltfriedens-Kekse sind ein Beispiel für ein Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch einfach und kreativ ist. Sie eignen sich ideal für alle, die eine perfekte Keks-Textur genießen möchten. Zudem bietet das Rezept Raum für Abweichungen und persönliche Anpassungen, was es besonders attraktiv macht. Vegane und glutenfreie Alternativen sind ebenfalls verfügbar und ermöglichen es, den Keks-Genuss auch für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen zu ermöglichen.
Keksebacken ist nicht nur eine Backaktion, sondern auch eine willkommene Gelegenheit, Kreativität und Können unter Beweis zu stellen. Ob für Familien, Freunde oder Kinder – Kekse eignen sich für nahezu jeden Anlass und können in kühler, trockener und dunkler Umgebung aufbewahrt werden. Mit dem richtigen Teig, der richtigen Backzeit und der richtigen Konsistenz können Kekse nicht nur lecker, sondern auch lange haltbar sein.