Mohn ist ein traditionsreicher und aromatischer Grundnahrungsmittel, der sich hervorragend in süße Backwaren einbauen lässt. Vor allem in der Weihnachtszeit oder zur Kaffeezeit sind Mohn-Rezepte besonders beliebt. Der sogenannte Mohnfix, eine Fertigmischung aus Mohn, Zucker, Vanille und weiteren Aromen, vereinfacht die Zubereitung solcher Backwaren und sorgt für eine einheitliche Geschmacksnote. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die Mohnfix in Keksen und anderen Backwaren verwenden. Die Rezepte sind einfach zu realisieren und eignen sich besonders für Hobbybäcker und Familien, die gern selbst backen.
Rezepte mit Mohnfix
Mohnkuchen mit Streuseln
Ein Klassiker in der Mohn-Kategorie ist der Mohnkuchen mit Streuseln. Der Kuchen besteht aus drei Komponenten: Mürbeteig, Mohnfüllung und Streusel. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist relativ einfach.
Zutaten
Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g weiche Butter
Streuselteig:
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
Mohn-Füllung:
- 200 g Schmand
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 2 Pakete Mohnfix
Zubereitung
Mürbeteig zubereiten: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanille, Salz, Ei und Butter in einer Rührschüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Springform vorbereiten: Eine runde Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Den Teigboden glatt streichen und einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
Streuselteig zubereiten: Mehl, Zucker, Zimt, Salz und Butter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Mohnfüllung zubereiten: Schmand, Magerquark, Eier, Vanille-Puddingpulver und Mohnfix in einer Schüssel glatt rühren. Die Masse auf den Mürbeteigboden geben.
Backen und Streusel verteilen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (160 °C Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis sich eine Haut auf der Oberfläche bildet. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel darauf verteilen. Nach Wunsch kann der Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt werden.
Mohnzopf nach Omas Rezept
Ein weiteres Rezept, das Mohnfix verwendet, ist der Mohnzopf. Dieses traditionelle Backwerk ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt. Der Vorteil der Verwendung von Mohnfix liegt darin, dass die Füllung schnell und gleichmäßig zubereitet werden kann.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Hefe
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 90 ml lauwarme Milch
- 75 g zerlassene Butter
Für die Mohnfüllung:
- 500 g Mohnfix
- 100 g Mandelstifte (optional)
Zubereitung
Vorteig anmischen: Mehl mit Zucker in einer Schüssel mischen, eine Mulde drücken. Die Hefe in lauwarme Milch auflösen und in die Mulde einfließen lassen. Den Vorteig ca. 8 Minuten kneten, bis er eine homogene Konsistenz hat.
Mohnfüllung bereiten: Mohnfix mit Mandelstiften vermengen. Die Masse sollte cremig genug sein, um auf dem Teig verteilt zu werden.
Formen: Den Teig zu einer Rolle formen, die Mohnfüllung darauf strecken und den Stollen rollen oder in Formen setzen.
Backen: Den Stollen im vorgeheizten Ofen (170 °C Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Mohnkuchen mit Schmand und Vanillepudding
Ein weiteres Rezept, das Mohnfix verwendet, ist der Mohnkuchen mit Schmand und Vanillepudding. Dieser Kuchen ist saftig, süß und ideal für einen Kaffeegenuss.
Zutaten
- 200 g Schmand
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 2 Pakete Mohnfix
- Streusel nach Rezept
Zubereitung
Füllung bereiten: Schmand, Magerquark, Eier, Vanille-Puddingpulver und Mohnfix in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Auf Mürbeteigboden strecken: Die Masse auf einen vorbereiteten Mürbeteigboden strecken.
Streusel verteilen: Streusel nach Rezept herstellen und darauf verteilen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (160 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten backen.
Mohnfix-Kekse
Neben Kuchen und Zöpfen eignet sich Mohnfix auch hervorragend für Kekse. Die folgenden Rezepte zeigen, wie Mohnfix in verschiedenen Keksversionen verwendet werden kann.
Waldviertler Mohnkipferl
Die Waldviertler Mohnkipferl sind ein traditionelles Rezept aus der Region. Sie sind leicht und flaumig und eignen sich gut als Weihnachtsleckerei oder Kaffeegenuss.
Zutaten
- Mürbteig
- Mohnfix
Zubereitung
- Mürbteig zubereiten und in kleine Formen stampfen.
- Mohnfix in die Mitte der Kipferl füllen.
- Backen im vorgeheizten Ofen (160 °C Umluft) bis die Kipferl goldbraun sind.
Mohn-Himbeerkekse
Ein weiteres Rezept, das Mohnfix verwendet, sind die Mohn-Himbeerkekse. Sie sind besonders für Brunch-Events geeignet und sorgen für eine frische Note.
Zutaten
- Mürbteig
- Mohnfix
- Himbeeren
Zubereitung
- Mürbteig zubereiten und in Formen stampfen.
- Mohnfix in die Mitte der Kekse füllen.
- Eine frische Himbeere darauf setzen.
- Backen im vorgeheizten Ofen (160 °C Umluft) bis die Kekse goldbraun sind.
Glutenfreie Mohn-Kekse
Ein glutenfreies Rezept für Mohn-Kekse ist besonders für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien geeignet. Es ist einfach zu realisieren und kann das ganze Jahr über genossen werden.
Zutaten
- Glutenfreies Mehl
- Mohnfix
- Zucker
- Eier
- Butter
Zubereitung
- Die Zutaten vermengen und zu Keksen formen.
- Backen im vorgeheizten Ofen (160 °C Umluft) bis die Kekse goldbraun sind.
Vorteile und Tipps beim Umgang mit Mohnfix
Mohnfix ist eine Fertigmischung, die den Mohn bereits mit Zucker, Vanille oder anderen Aromen angereichert ist. Dies spart Zeit und sorgt für eine einheitliche Geschmacksnote. Einige Vorteile von Mohnfix sind:
- Zeitsparend: Die Vorbereitung der Füllung ist einfacher und schneller.
- Geschmack: Der Geschmack ist einheitlich und aromatisch.
- Konsistenz: Die Konsistenz der Füllung ist gut, was besonders bei Backwaren wichtig ist.
Einige Tipps für den Umgang mit Mohnfix:
- Kalt stellen: Der Teig sollte immer vor dem Backen kalt gestellt werden, damit er nicht zu schnell auseinanderfällt.
- Streusel: Streusel sind eine gute Ergänzung zu Mohnbackwaren und sorgen für eine zusätzliche Textur.
- Backpapier oder Backmatte: Diese sollten genutzt werden, um die Backwaren nicht zu verbrennen und sie leichter zu entfernen.
- Abwandlungen: Mohnfix kann mit anderen Aromen oder Zutaten kombiniert werden, um neue Geschmacksrichtungen zu erzeugen.
Mohnfix selbst herstellen
Mohnfix kann auch selbst hergestellt werden, was besonders für Hobbybäcker interessant ist. Ein einfaches Rezept für Mohnback oder Mohnfix ist wie folgt:
Zutaten
- 150 g Mohn
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
Zubereitung
- Mohn, Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch in einer Schüssel vermengen.
- Die Masse sollte cremig und glatt sein.
- Kalt stellen, bis sie fest genug ist, um in Rezepte einzubauen.
Mohnfix-Rezepte: Weitere Optionen
Neben Kuchen und Keksen eignet sich Mohnfix auch für andere Backwaren. Ein weiteres Beispiel ist der Mohn-Marmelade-Kuchen, der besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Der Kuchen wird mit einer Marmelade gefüllt, die aus Mohnfix hergestellt wird. Ein weiteres Rezept ist der Mohnkrapfen, eine Nachspeise, die sich besonders gut in der Kaffeepause servieren lässt.
Fazit
Mohnfix ist ein vielseitiges und aromatisches Produkt, das sich hervorragend in süße Backwaren einbauen lässt. Die Rezepte, die Mohnfix verwenden, sind einfach zu realisieren und eignen sich besonders für Hobbybäcker und Familien. Ob Kuchen, Zöpfe oder Kekse – Mohnfix sorgt für eine einheitliche Geschmacksnote und vereinfacht die Zubereitung. Zudem ist Mohnfix auch selbst herstellbar, was die Flexibilität in der Küche erhöht. Mit diesen Rezepten und Tipps können Hobbybäcker und Familien leicht leckere Mohnbackwaren zubereiten und genießen.