Low-Carb-Kekse sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Backwaren, die dennoch den süßen Geschmackssinn nicht enttäuschen. In den bereitgestellten Rezepten und Tipps wird deutlich, dass es möglich ist, gesunde Kekse ohne Zucker, reich an Proteinen und mit natürlichen Zutaten wie Mandelmehl, Kokosmehl und Erythrit zu backen. Diese Rezepte sind nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch ideal für alle, die ihren Kalorien- und Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.
Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, die sich hervorragend für die Herstellung von Low-Carb-Keksen eignen. Jedes Rezept wird detailliert beschrieben, inklusive der Zutatenliste und Schritt-für-Schritt-Anleitung. Zudem werden praktische Tipps zur Zubereitung und Präsentation gegeben, um das Backen zu einem genussvollen Erlebnis zu machen.
Low-Carb-Kekse: Einfach, lecker und gesund
Low-Carb-Kekse sind ideal für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten. Im Gegensatz zu herkömmlichen Keksen enthalten sie keine raffinierten Zuckerarten und sind stattdessen mit zuckerfreien Süßstoffen wie Erythrit angereichert. Zudem sind sie reich an Proteinen und enthalten nährstoffreiche Zutaten wie Mandelmehl und Kokosmehl, die nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert der Kekse verbessern.
Ein weiterer Vorteil von Low-Carb-Keksen ist ihre einfache Zubereitung. Viele der Rezepte erfordern lediglich grundlegende Küchentechniken und können in kurzer Zeit hergestellt werden. Dies macht sie besonders attraktiv für beschäftigte Eltern oder Hobbybäcker, die dennoch die Freude am Backen genießen möchten.
Low-Carb-Kekse-Rezept mit Mandelmehl und Kokosmehl
Ein klassisches Low-Carb-Kekse-Rezept basiert auf Mandelmehl, Kokosmehl und Erythrit. Diese Zutaten sind glutenfrei und eignen sich hervorragend für Menschen mit Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungszielen. Zudem tragen sie dazu bei, dass die Kekse knusprig und aromatisch werden.
Zutaten
| Zutat | Menge | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Mandelmehl | 150 g | Glutenfrei, ideal für Low-Carb |
| Kokosmehl | 50 g | Bindemittel und zusätzlicher Geschmack |
| Ei | 2 Stück | Natürlicher Binder |
| Vanilleextrakt | 1 Teelöffel | Für aromatischen Zusatz |
| Backpulver (Alufrei) | 1 Teelöffel | Für luftige Konsistenz |
| Zimt | ½ Teelöffel | Optional, für wärmenden Geschmack |
| Süßstoff (z.B. Erythrit) | Nach Belieben | Zuckerfreie Süße |
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mischen Sie Mandelmehl und Kokosmehl in einer großen Schüssel.
Mischen der Trockenzutaten
- Fügen Sie Backpulver und Zimt zu der Mehlmischung hinzu. Rühren Sie gründlich, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Zubereitung der Flüssigzutaten
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Vanilleextrakt und dem Süßstoff vermengen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Formen der Kekse
- Den Teig mit einem Esslöffel auf das Backblech setzen.
- Die Kekse sollten einen Abstand voneinander haben, damit sie sich während des Backvorgangs nicht verformen.
Backen
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Sie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Präsentation
- Die Kekse in einer Keksdose aufbewahren, um ihre Knackigkeit zu bewahren.
- Sie können optional mit zuckerfreier Marmelade oder Erythrit-Puderzucker bestäubt werden, um die Präsentation zu verbessern.
Low-Carb-Butterplätzchen
Butterplätzchen sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei und eignen sich hervorragend in einer Low-Carb-Version. Sie sind einfach herzustellen und können mit verschiedenen Formen ausgestochen werden, was sie besonders attraktiv für Kinder macht.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandelmehl | 300 g |
| Backpulver | ½ Teelöffel |
| Ei (Größe L) | 1 Stück |
| Butter | 60 g |
| Erythrit | 100 g |
| Vanillearoma | nach Bedarf |
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
- Mandelmehl, Erythrit und Backpulver in einer großen Rührschüssel vermischen.
- Weiche Butter, Vanillearoma und Ei hinzugeben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kühlstellen
- Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Rollen des Teigs
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mandelmehl bestäuben und den Teig etwa 3 Millimeter dünn mit einem Nudelholz ausrollen.
Ausstechen der Plätzchen
- Die gewünschten Formen verwenden, um die Plätzchen auszustechen.
- Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Backen
- Den Backofen auf 200 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Plätzchen ca. 10 Minuten goldgelb backen.
- Sie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Topping
- Die Plätzchen können optional mit zuckerfreier Marmelade oder Erythrit-Puderzucker bestäubt werden.
Low-Carb-Erdnussplätzchen
Erdnussplätzchen sind eine leckere und proteinreiche Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie sind besonders knusprig und eignen sich hervorragend als Snack oder zur Weihnachtsbäckerei.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdnussmehl | 120 g |
| Mandelmehl | 30 g |
| Backpulver | 1 Teelöffel |
| Butter | 100 g |
| Erythrit | 130 g |
| Ei (Größe L) | 1 Stück |
| Zimt | nach Bedarf |
| Erdnussbutter oder Erdnussmus | 1 Esslöffel |
| Gesalzene Erdnüsse | 100 g |
Zubereitung
Mischen der Trockenzutaten
- Erdnuss- und Mandelmehl in eine große Rührschüssel geben und mit Backpulver, Zimt, und Erythrit vermengen.
Zubereitung der Flüssigzutaten
- Weiche Butter und Erythrit mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
- Ei und Erdnussbutter unterheben und die Masse zu den trockenen Zutaten geben.
- Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
Unterheben der Erdnüsse
- Hälfte der Erdnüsse grob hacken und unterheben.
Formen der Kekse
- Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Backen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Kekse ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Präsentation
- Die Kekse abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
- Sie können optional mit gehackten Erdnüssen als Topping garniert werden.
Low-Carb-Makronen
Makronen sind eine leckere und luftige Variante von Keksen, die sich hervorragend in einer Low-Carb-Version herstellen lassen. Sie sind besonders knusprig und eignen sich gut als Präsent oder Snack.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 120 g |
| Puderzuckerersatz aus Erythrit | 110 g |
| Vanille-Extrakt | ½ Teelöffel |
| Mandel-Extrakt | ½ Teelöffel |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Weißes Mandelmehl | 210 g |
| Backpulver | ½ Teelöffel |
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mischen der Zutaten
- Erythrit-Puderzuckerersatz und Butter mit einem Handrührer cremig rühren.
- Nach und nach Eier sowie Vanille- und Mandel-Extrakt dazugeben, alles verrühren.
- Mandelmehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem Teig vermengen.
Formen der Makronen
- Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Kringel auf das Backblech spritzen.
Backen
- Die Makronen im Ofen ca. 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Sie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Präsentation
- Die Makronen in einer Keksdose aufbewahren.
- Sie können optional mit zuckerfreier Marmelade oder Erythrit-Puderzucker bestäubt werden.
Low-Carb-Linzer Sterne
Linzer Sterne sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das sich hervorragend in einer Low-Carb-Version herstellen lässt. Sie sind einfach zu backen und eignen sich hervorragend als Geschenk oder Nascherei.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandelmehl | 140 g |
| Backpulver | ½ Teelöffel |
| Erythrit | 60 g |
| Butter | 60 g |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Vanillearoma | nach Bedarf |
| Zuckerfreie Marmelade | nach Bedarf |
| Erythrit-Puderzuckerersatz | nach Bedarf |
Zubereitung
Mischen der Trockenzutaten
- Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
- Weiche Butter, Vanillearoma und Eier hinzugeben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
Rollen des Teigs
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mandelmehl bestäuben und den Teig etwa 3 Millimeter dünn mit einem Nudelholz ausrollen.
Ausstechen der Plätzchen
- Mit einer runden Form die Plätzchen ausstechen.
- In die Hälfte der Plätzchen mit einer kleinen Sternchen-Form ein Loch in der Mitte ausstechen.
Backen
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Backofen auf 200 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Plätzchen ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen goldgelb backen.
Bestreichen und Bestäuben
- Die Plätzchen ohne Sternchen-Loch mit einer dünnen Schicht zuckerfreier Marmelade bestreichen.
- Die Plätzchen mit Loch durch ein feines Sieb mit Erythrit-Puderzuckerersatz bestäuben.
- Die Plätzchen mit Loch auf die mit Marmelade bestrichenen Plätzchen legen und etwas andrücken.
Präsentation
- Die Kekse abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
- Sie können optional mit zuckerfreier Marmelade oder Erythrit-Puderzucker bestäubt werden.
Low-Carb-Quarkplätzchen
Quarkplätzchen sind ein weiches und leckeres Gebäck, das sich hervorragend in einer Low-Carb-Version herstellen lässt. Sie sind luftig-leicht und haben eine wunderbar weiche Konsistenz.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Quark | 200 g |
| Eiweiß | 2 Stück |
| Erythrit | 100 g |
| Mandelmehl | 100 g |
| Vanillearoma | nach Bedarf |
Zubereitung
Mischen der Zutaten
- Quark, Erythrit und Vanillearoma in einer Rührschüssel vermengen.
- Eiweiß mit einem Schneebesen zu einem steifen Eischnee schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmischung heben.
Formen der Kekse
- Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Backen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Kekse ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Präsentation
- Die Kekse abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
- Sie können optional mit zuckerfreier Marmelade oder Erythrit-Puderzucker bestäubt werden.
Low-Carb-Anisplätzchen
Anisplätzchen sind ein weiteres traditionelles Weihnachtsgebäck, das sich hervorragend in einer Low-Carb-Version herstellen lässt. Sie sind einfach zu backen und eignen sich hervorragend als Nascherei.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandelmehl | 150 g |
| Erythrit | 50 g |
| Backpulver | ½ Teelöffel |
| Butter | 50 g |
| Ei (Größe L) | 1 Stück |
| Anis | 1 Teelöffel |
| Vanillearoma | nach Bedarf |
Zubereitung
Mischen der Trockenzutaten
- Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Anis in einer großen Rührschüssel vermischen.
Zubereitung der Flüssigzutaten
- Weiche Butter, Vanillearoma und Ei hinzugeben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
Formen der Kekse
- Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Backen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Kekse ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Präsentation
- Die Kekse abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
- Sie können optional mit zuckerfreier Marmelade oder Erythrit-Puderzucker bestäubt werden.
Schlussfolgerung
Low-Carb-Kekse sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Backwaren, die den süßen Geschmackssinn nicht enttäuschen. Sie sind einfach zu backen, enthalten keine raffinierten Zuckerarten und sind reich an Proteinen. Zudem sind sie ideal für alle, die ihren Kalorien- und Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten.
Mit den verschiedenen Rezepten und Tipps, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, ist es möglich, eine Vielzahl an Low-Carb-Keksen zu backen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Ob Butterplätzchen, Erdnussplätzchen oder Linzer Sterne – jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten und eignet sich hervorragend für die Weihnachtsbäckerei oder als Nascherei.
Durch die Verwendung von Mandelmehl, Kokosmehl und Erythrit entstehen Kekse, die nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert verbessern. Zudem sind sie einfach in der Zubereitung und eignen sich hervorragend für beschäftigte Eltern oder Hobbybäcker, die dennoch die Freude am Backen genießen möchten.
Die Präsentation der Kekse kann durch zuckerfreie Marmelade oder Erythrit-Puderzucker verbessert werden, was sie optisch ansprechender macht. Zudem ist die Aufbewahrung in einer Keksdose wichtig, um ihre Knackigkeit zu bewahren.
Mit diesen Rezepten und Tipps ist es möglich, Low-Carb-Kekse zu backen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Sie eignen sich hervorragend als Nascherei oder zur Weihnachtsbäckerei und sind ideal für alle, die ihren Kalorien- und Zuckerkonsum reduzieren möchten.