Kekse zählen zu den beliebtesten Backwaren und sind nicht nur in der Weihnachtszeit ein Highlight, sondern können zu jeder Jahreszeit und für jede Gelegenheit gebacken werden. Ob als süße Begleitung zum Kaffee, als Snack zwischendurch oder als kleiner Genuss in der Pause – Kekse sind vielseitig einsetzbar und schmecken Jung und Alt gleichermaßen. Mit den richtigen Rezepten und Tipps lassen sich Kekse einfach und mit viel Freude zubereiten. In diesem Artikel finden Sie eine Vielzahl von Rezepten, Tipps zur Zubereitung und Wissenswertes rund um das Thema Kekse.
Einfache Keksrezepte für Einsteiger
Für Anfänger und Familien, die gerne gemeinsam backen, eignen sich einfache Keksrezepte, die nur wenige Zutaten benötigen und rasch zubereitet sind. Ein Klassiker ist beispielsweise das Keksrezept ohne Ei, das mit nur drei Zutaten auskommt und dennoch lecker und knusprig ist. Ein weiteres grundlegendes Rezept basiert auf einem Mürbeteig, der aus Zucker, Fett, Mehl und eventuell Gewürzen besteht. Der Mürbeteig eignet sich hervorragend für Ausstechkekse oder Spritzgebäck.
Ein weiteres einfaches Rezept ist das für Donut-Kekse. Diese Kekse sehen nicht nur lecker aus, sondern erfreuen mit einer ungewöhnlichen Form und einer weichen, saftigen Konsistenz. Für die Zubereitung wird Mehl, Zucker, Eier, Butter und Backpulver gemischt und der Teig anschließend portionsweise auf ein Backblech gegeben.
Ein weiteres Rezept für Anfänger ist das für Vanillekipferl. Diese traditionellen Kekse sind leicht zu backen und mit Zucker bestäubt besonders festlich. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Ei, Zucker und Vanillezucker. Nach dem Backen werden die Kipferl in Zucker gerollt, was ihnen ihre typische, knusprige Textur verleiht.
Kreative Keksrezepte mit besonderen Zutaten
Neben den klassischen Rezepten gibt es zahlreiche kreative Keksrezepte, die mit ungewöhnlichen Zutaten wie Käse, Früchten oder Nüssen verfeinert werden. Ein Beispiel hierfür sind die sogenannten Pizza-Kekse, die mit Käse und Pinienkernen aromatisiert sind. Diese Kekse sind rustikal und ideal für Snack- oder Vorspeisen-Liebhaber. Der Teig wird mit Käse bestreut und knusprig gebacken. Wichtig ist, dass die Kekse gekühlt aufbewahrt werden, damit sie ihre Konsistenz und Geschmack behalten.
Ein weiteres kreatives Rezept ist das für Kekse mit Rübenkraut. Obwohl Rübenkraut eher als herzhafte Beilage bekannt ist, wird es in diesem Rezept als Teil des Teigs verwendet, um den Keksen eine pikante Note zu verleihen. Zusammen mit Honig, Nüssen, Zitronen- und Orangenschale entsteht ein einzigartiges Aroma. Der Teig wird über Nacht ruhen gelassen und danach mit Erdbeermarmelade belegt, bevor er gebacken wird. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Puderzuckerglasur verziert.
Ein weiteres ungewöhnliches Rezept ist das für Kekse mit Schokolade, Nüssen und Früchten. Diese Kekse sind ideal für Naschkatzen und können mit verschiedenen Schokoladensorten, Nüssen oder Trockenfrüchten kombiniert werden. Der Teig ist meist mit Butter, Zucker, Eiern und Mehl hergestellt und wird anschließend mit Schokoladenstückchen oder Nüssen veredelt.
Keksrezepte mit besonderer Konsistenz
Die Konsistenz der Kekse hängt stark von der Zutatenkombination und dem Backverfahren ab. Ein Tipp, um Kekse weicher zu machen, ist die Zugabe von Eigelb, das den Teig bindet und eine knusprige Textur erzeugt. Um die Kekse hingegen mürber zu backen, ist der Fettanteil entscheidend. Je höher der Fettanteil, desto mürber die Kekse. Ein weiteres Hilfsmittel bei der Konsistenzregulation ist die Lagerung. Sollten die Kekse zu weich sein, können sie kurze Zeit draußen liegen gelassen werden, um härter zu werden. Umgekehrt können Kekse, die zu hart geworden sind, mit einem Stück angeschnittenen Apfel in die Keksdose gelegt werden, um Feuchtigkeit zu spenden.
Ein weiteres Rezept, das sich durch eine besondere Konsistenz auszeichnet, ist das für Schokoladen-Cookies. Diese Cookies sind bekannt für ihre weiche, saftige Mitte und die knusprige Ränder. Der Teig wird mit Schokoladenstückchen, Butter, Zucker, Mehl und Eiern hergestellt und direkt portionsweise auf das Backblech gegeben. Der Backvorgang ist rasch und erfordert keine besondere Backzeit.
Ein weiteres Rezept, das eine spezielle Textur erzeugt, ist das für Schokoladenkeks mit Zuckerguss. Der Teig wird zubereitet und die Kekse gebacken, bevor sie mit einer Schokoladen- oder Zuckerglasur verziert werden. Diese Glasur kann mit Zitronensaft, Puderzucker und etwas Mehl hergestellt werden, wodurch eine glänzende, leckere Schicht entsteht.
Keksrezepte für besondere Anlässe
Kekse sind nicht nur in der Weihnachtszeit ein Highlight, sondern auch bei anderen Anlässen wie Geburtstagen, Hochzeiten oder Kaffeeklatschen. Für solche Gelegenheiten gibt es spezielle Rezepte, die optisch ansprechend und geschmacklich einzigartig sind.
Ein beliebtes Rezept für Festlichkeiten ist das für Schokoladen-Cookies mit Zuckerguss. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch optisch attraktiv und eignen sich hervorragend als Tischdeko. Der Zuckerguss kann mit Lebensmittelfarben oder Streuseln verziert werden, um die Kekse noch individueller zu gestalten.
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Weihnachten eignet, ist das für Vanillekipferl. Diese Kekse werden traditionell mit Zucker bestäubt und in Form eines Halbmondes gebacken. Der Teig wird mit Vanillezucker und Eiern hergestellt und nach dem Backen in Zucker gerollt, wodurch sie ihre typische Form und Textur erhalten.
Ein weiteres Rezept für besondere Anlässe ist das für Dominokekse. Diese Kekse werden mit Dominosteinen oder speziellen Stempeln verziert und sind eine schöne Tischdeko. Der Teig ist meist ein einfacher Mürbeteig, der nach dem Backen mit Zuckerguss verziert und mit Dominosteinen bedeckt wird. Die Kekse können individuell gestaltet werden, um sie zu einem unvergesslichen Highlight zu machen.
Tipps für das Keksebacken
Das Keksebacken erfordert nicht nur die richtigen Rezepte, sondern auch einige praktische Tipps, um die Kekse optimal zu zubereiten. Ein wichtiger Tipp ist die richtige Auswahl der Zutaten. Butter sollte beispielsweise kühl sein, damit der Teig nicht zu schnell anfängt zu ziehen. Eier sollten frisch sein, um die Bindung des Teigs zu gewährleisten. Der Fettanteil im Teig entscheidet maßgeblich über die Konsistenz der Kekse. Ein hoher Fettanteil führt zu mürbigen Keksen, während ein niedriger Fettanteil zu knusprigen Keksen führt.
Ein weiterer wichtiger Tipp ist die richtige Backtemperatur. Die Backzeit und -temperatur sollten streng kontrolliert werden, um die Kekse nicht zu verbrennen oder unterzubacken. Ein Ofen mit Umluft benötigt in der Regel eine etwas kürzere Backzeit, während ein konventioneller Ofen eine längere Backzeit erfordert.
Ein weiterer Tipp ist die richtige Lagerung der Kekse. Kekse sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie ihre Konsistenz und Geschmack behalten. Bei besonders trockenen Keksen kann ein Stück angeschnittenen Apfels in die Keksdose gelegt werden, um Feuchtigkeit zu spenden. Bei weichen Keksen hingegen kann man sie kurze Zeit draußen liegen lassen, damit sie härter werden.
Ein weiterer Tipp ist die Verzierung der Kekse. Kekse können mit Zuckerguss, Schokolade, Streuseln oder Konfitüre verziert werden. Besonders einfache Kekse eignen sich hervorragend für die Verzierung, da sie eine gute Grundlage bieten. Der Zuckerguss kann mit Lebensmittelfarben oder Aromen verfeinert werden, um den Keksen eine individuelle Note zu verleihen.
Schlussfolgerung
Kekse sind eine beliebte Backware, die in vielen Varianten zubereitet werden kann. Ob klassisch, kreativ oder für besondere Anlässe – es gibt für jeden Geschmack und jede Gelegenheit das passende Rezept. Mit den richtigen Zutaten, Tipps und Tricks lassen sich Kekse einfach und mit viel Freude zubereiten. Egal ob als süße Begleitung zum Kaffee oder als Snack zwischendurch – Kekse sind eine leckere und vielseitige Backware, die Jung und Alt begeistert.