Kekse sind nicht nur ein beliebtes Naschwerk, sie sind auch ein fester Bestandteil vieler kulinarischer Traditionen. Ob in der Weihnachtsbäckerei, bei Kaffeeklatsch oder als Snack zwischendurch – Kekse vereinen Geschmack, Vielfalt und Kreativität. In diesem Artikel werden Rezepte, Tipps und Techniken vorgestellt, die sich aus mehreren Quellen ableiten. Die Rezepte und Backmethoden, die beschrieben werden, sind ausgewählt, um sowohl traditionelle als auch moderne Ansätze abzudecken.
Keksrezepte und Backtechniken
Klassische Keksrezepte
Klassische Keksrezepte, wie sie in verschiedenen Quellen beschrieben werden, basieren oft auf einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter und Ei. Ein Beispiel hierfür sind die Mürbteig-Plätzchen, die sich besonders gut zum Ausstechen eignen. Ein Rezept aus der „Kärntner Krone“ erwähnt die Herstellung von Lebkuchen, Mürbteig-Weihnachtsmännern und Rudolph-Keksen. Diese Rezepte sind ideal, um mit Kindern zu backen, da sie kreativ und gleichzeitig lehrreich sind.
Ein weiteres Rezept aus derselben Quelle beschreibt die Herstellung von Keksen mit Schokolade, Mandeln und Haselnüssen. Der Teig wird mit Butter, Zucker, Salz, Zimt und Eiern verknetet. Nachdem Mehl, Mandeln und Haselnüsse hinzugefügt wurden, wird der Teig zu einer Rolle geformt und im Kühlschrank für etwa 1,5 Stunden ruhen gelassen. Danach werden 0,5 cm dicke Scheiben abgeschnitten und bei 175 °C Umluft für etwa 8 Minuten gebacken. Die Kekse können optional mit gemahlenen Nüssen bestreut werden.
Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, ist das von Subway-Cookies. Es ist als „perfekt“ bezeichnet und kann in nur 20 Minuten gebacken werden. Dieses Rezept ist besonders praktisch für alle, die etwas Schnelles und Schmackhaftes benötigen.
Ausstechplätzchen und Spritzgebäck
Ein weiteres Highlight aus den Rezepten ist das Ausstechplätzchen-Rezept von RRs unverwüstlichen Ausstech-Plätzchen. Dieses Rezept wird von der Grundschullehrerin der Tochter eines Autors empfohlen und wird jedes Jahr gebacken. Die Bewertungen, die mit 4,5 von 5 Sternen vergeben werden, zeigen, dass dieses Rezept bei vielen beliebt ist.
Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, ist das von 1a Spritzgebäck. Dieses Rezept, das von der Oma stammt, erfordert etwas mehr Zeit, da es 60 Minuten dauert. Der Vorteil liegt jedoch in der Qualität: Das Spritzgebäck wird als das „allerbeste“ bezeichnet.
Exotische und ungewöhnliche Keksrezepte
Neben den klassischen Rezepten gibt es auch exotischere Keksrezepte, wie die Saftigen Kokosmakronen. Dieses Rezept, das von der Oma stammt, erfordert 25 Minuten Backzeit und wird mit einer hohen Bewertung von 4,7 von 5 Sternen versehen. Ein weiteres Rezept ist das von Superschnellen Nutella-Plätzchen, die in nur 30 Minuten gebacken werden können. Diese Plätzchen sind ideal für Kaffeetafeln und haben eine durchschnittliche Bewertung von 4,9 von 5 Sternen.
Vegan und glutenfrei backen
In einer Zeit, in der sich immer mehr Menschen für pflanzliche Ernährung entscheiden, werden auch Keksrezepte angeboten, die ohne Ei oder Butter auskommen. Ein Artikel erwähnt, dass es Keksrezepte gibt, die vegan gebacken werden können, in dem Butter, Ei und andere tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Zwei Rezepte, die ohne Ei auskommen, werden besonders hervorgehoben.
Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind Kekse ohne Mehl. Diese Kekse werden stattdessen aus (glutenfreien) Haferflocken, Nuss-, Kokos- und Reisprodukten hergestellt. Die Kekse sind besonders crunchy und lecker, weshalb sie sich gut als Snack eignen.
Keksrezepte für besondere Anlässe
Weihnachtskekse
Weihnachten ist eine Zeit, in der Kekse eine besondere Rolle spielen. Rezepte wie die Lebkuchen, die Mürbteig-Weihnachtsmänner oder die Rudolph-Kekse sind nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend. Sie eignen sich perfekt, um sie zu dekorieren und als Geschenk oder zur Tafel zu servieren.
Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind die Vanillekipferl, die ebenfalls aus Mürbteig hergestellt werden. Sie sind traditionell für die Weihnachtszeit und können mit Zuckerguss oder Streuseln dekoriert werden. Diese Rezepte sind oft in Familien weitergegeben und werden als „Traditionsrezepte“ bezeichnet.
Kekse für Kinder
Kekse backen mit Kindern ist eine beliebte Aktivität, die nicht nur Spaß macht, sondern auch lehrreich ist. Ein Rezept aus der „Kärntner Krone“ beschreibt, wie Kinder beim Backen helfen können. Der Teig wird zur Hälfte in dunkler Schokolade getunkt, was die Kekse optisch ansprechend macht. Kinder können auch dabei helfen, die Kekse auszustechen oder zu dekorieren.
Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind die Nussecken. Dieses Rezept erfordert 60 Minuten Backzeit, ist aber besonders lecker und eignet sich gut für Kaffeeklatsch oder als Snack. Nussecken sind auch bei Kindern beliebt, da sie mit Nüssen und Schokolade verfeinert werden können.
Keksrezepte aus verschiedenen Teigarten
Mürbteig
Mürbteig ist eine der beliebtesten Grundlagen für Kekse. Er ist besonders gut geeignet, um Figuren auszustechen und individuell zu dekorieren. Rezepte wie die Zimtsterne, Lebkuchen, Anisbögen, Makronen oder Spekulatius werden oft aus Mürbteig hergestellt. Mürbteig ist einfach herzustellen und kann mit verschiedenen Zutaten wie Marzipan, Obst, Schokolade, Vanille, Nüssen oder Rosinen kombiniert werden.
Schokoladen- und Nusskekse
Schokoladen- und Nusskekse sind ebenfalls sehr beliebt. Ein Rezept aus der Quelle beschreibt die Herstellung von Keksen mit Schokolade, Mandeln und Haselnüssen. Der Teig wird mit Butter, Zucker, Salz, Zimt und Eiern verknetet. Nachdem Mehl, Mandeln und Haselnüsse hinzugefügt wurden, wird der Teig zu einer Rolle geformt und im Kühlschrank für etwa 1,5 Stunden ruhen gelassen. Danach werden 0,5 cm dicke Scheiben abgeschnitten und bei 175 °C Umluft für etwa 8 Minuten gebacken.
Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind die Nussecken. Dieses Rezept erfordert 60 Minuten Backzeit, ist aber besonders lecker und eignet sich gut für Kaffeeklatsch oder als Snack. Nussecken sind auch bei Kindern beliebt, da sie mit Nüssen und Schokolade verfeinert werden können.
Tipps für das Backen von Keksen
Vorbereitung
Vorbereitung ist ein entscheidender Faktor beim Backen von Keksen. Alle Zutaten sollten vor dem Backen auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit der Teig gleichmäßig verarbeitet werden kann. Die Backformen sollten mit Backpapier belegt werden, damit die Kekse nach dem Backen leichter herausgelöst werden können.
Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft dabei, den Teig fester zu machen und so die Form der Kekse besser zu erhalten. Bei einigen Rezepten wird auch erwähnt, dass der Teig nach dem Backen mit gemahlenen Nüssen bestäubt werden kann, um eine zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.
Backzeit und Temperatur
Die Backzeit und Temperatur sind entscheidend für die Qualität der Kekse. Bei den beschriebenen Rezepten wird oft eine Temperatur von 175 °C Umluft empfohlen. Die Backzeit variiert je nach Rezept, aber in der Regel dauert es zwischen 8 und 30 Minuten.
Ein weiterer Tipp ist, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst zu dunkel werden können. Es ist wichtig, die Kekse im Auge zu behalten und sie rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, sobald sie goldbraun sind.
Dekoration
Die Dekoration spielt bei Keksen eine wichtige Rolle, besonders bei Festen oder besonderen Anlässen. Kekse können mit Zuckerguss, Streuseln, Schokolade oder Nüssen dekoriert werden. Ein Rezept aus der Quelle beschreibt, wie Kekse zur Hälfte in dunkler Schokolade getunkt werden können, was die Kekse optisch ansprechend macht.
Ein weiterer Tipp ist, die Kekse nach dem Backen mit Streuseln oder Zuckerguss zu dekorieren. Dies kann mit einem Spritzbeutel oder einfach mit der Hand erfolgen. Die Dekoration kann individuell gestaltet werden und ist eine gute Möglichkeit, Kekse für Kinder oder Gäste besonders attraktiv zu machen.
Fazit
Kekse sind nicht nur ein beliebtes Naschwerk, sie sind auch ein fester Bestandteil vieler kulinarischer Traditionen. Die beschriebenen Rezepte decken sowohl traditionelle als auch moderne Backmethoden ab und sind ideal für verschiedene Anlässe. Ob klassische Plätzchen, Schokoladen- und Nusskekse oder vegan und glutenfrei gebackene Kekse – es gibt für jeden Geschmack etwas dabei.
Das Backen von Keksen ist nicht nur eine kreative Aktivität, sondern auch eine gute Möglichkeit, Zeit mit der Familie zu verbringen. Die beschriebenen Rezepte und Tipps sind einfach umsetzbar und ermöglichen es, leckere Kekse zu Hause zu backen. Ob für Weihnachten, Kaffeeklatsch oder einfach so – Kekse sind immer ein willkommener Genuss.
Rezept: Schoko-Nuss-Kekse
Zutaten
- 200 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
- Die Butter in Stücke schneiden und mit dem braunen Zucker, Salz, etwas Zimt und den Eiern verkneten.
- Nach und nach das Mehl, die gemahlenen Mandeln und die gemahlenen Haselnüsse dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1,5 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Anschließend den Teig herausnehmen und mit einem Messer etwa 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden.
- Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft etwa 8 Minuten backen.
- Die Kekse herausnehmen und eventuell noch mit gemahlenen Nüssen bestreuen.