Kokosflocken-Kekse sind eine köstliche, exotisch angehauchte Kombination aus saftigem oder knusprigem Teig und dem aromatischen Geschmack von Kokos. Sie sind ideal für Kaffeerunden, Weihnachtsplätzchen, aber auch als süße Mitbringsel oder Snack zwischendurch. Aufgrund ihres einfachen Herstellungsverfahrens und der kurzen Backzeit sind sie besonders bei Hobbyköchen beliebt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich alle um Kokosflocken als zentrales Element drehen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die sich in der Verwendung der Zutaten, im Teigtyp und in der Zubereitung unterscheiden.
Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, teilen sich in zwei Hauptkategorien: Kokos-Kekse mit Kondensmilch oder Kokosmilch als Hauptbestandteil und Kokos-Kekse mit Butter, Zucker, Eiern und Mehl im klassischen Rührteigstil. Die erste Gruppe benötigt nur wenige Zutaten und ist in der Zubereitung besonders schnell. Die zweite Gruppe hingegen ist etwas aufwendiger, bietet aber in der Regel eine saftigere oder luftigere Konsistenz.
In diesem Artikel werden die zentralen Bestandteile, die Zubereitungsschritte, die Backtemperaturen und Tipps zur Haltbarkeit sowie zur Präsentation vorgestellt. Zudem werden die Nährwerte eines Rezepts detailliert aufgelistet. Die Quellen, die als Grundlage dienen, sind alle renommierte Rezeptseiten oder Backportale in Deutschland und stammen von vertrauenswürdigen Quellen. Alle Rezepte basieren auf klassischen Backtechniken und verwenden Zutaten, die in den meisten Haushalten vorhanden sind.
Kokos-Kekse mit Kondens- oder Kokosmilch
Ein besonders einfaches und schnelles Rezept für Kokos-Kekse wird in Quelle 1 beschrieben. Für diese Kekse benötigt man nur zwei Zutaten: Kondens- oder Kokosmilch sowie Kokosflocken. Der Teig wird direkt aus diesen beiden Komponenten hergestellt und in Löffeln auf ein Backblech gegeben. Bei dieser Methode entstehen Kekse, die knusprig und goldbraun werden. Der Vorteil dieses Rezepts ist die extreme Einfachheit sowie die kurze Vorbereitungszeit. Allerdings entstehen die Kekse nicht in Form, sondern in ungeformter Löffelform, was sie etwas rustikal wirken lässt.
Die Kombination aus Kondensmilch und Kokosflocken sorgt für eine besondere Aromakombination. Kondensmilch ist zuckersüß und cremig, während Kokosflocken eine leicht nussige Note hinzufügen. Beide Zutaten sind in den meisten Supermärkten ohne Probleme erhältlich. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Haltbarkeit: die Kekse lassen sich gut bis zu einem Monat aufbewahren, vorausgesetzt, sie werden in einer luftdichten Dose aufbewahrt.
Dieses Rezept ist besonders geeignet für Kinder, da es keine aufwendige Zubereitung erfordert und die Kekse schnell gebacken sind. Zudem eignet es sich gut für Last-Minute-Backaktionen, wenn man kurzfristig Gäste hat oder einfach etwas Süßes in die Keksdose packen will.
Kokosplätzchen mit Mehl, Butter, Zucker und Kokosraspeln
Ein weiteres Rezept, das in Quelle 2 beschrieben wird, ist das Rezept für Kokosplätzchen. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept verwendet dieses eine klassische Kombination aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Salz. Die Zutaten werden in einen glatten Teig verarbeitet, der über Nacht im Kühlschrank ruht. Anschließend wird der Teig ausgerollt und mit einem Ausstecher zu runden Plätzchen gestanzt. Die Plätzchen werden in Zucker gedrückt und bei 175 Grad Celsius im Ofen gebacken, bis sie goldgelb sind.
Zutaten
Die Zutaten für dieses Rezept sind:
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g Kokosraspel
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 250 g Mehl
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.
- Zitronenschale, Kokosraspeln, Butter, Mehl, Ei, Salz und 150 g Zucker mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig durchkneten und zwischen zwei Lagen Folie auf etwa 1/2 cm Dicke ausrollen.
- Mit einem Ausstecher (5 cm Durchmesser) runde Plätzchen ausstechen.
- Die restlichen 100 g Zucker in eine Schüssel geben und die Oberseite der Plätzchen darin drücken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen mit der Unterseite daraufsetzen.
- Den Ofen auf 175 Grad Celsius (E-Herd) oder Stufe 2 (Gas) vorheizen.
- Die Plätzchen etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück enthalten die Kokosplätzchen:
- 91 kcal
- 1 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
Die Nährwerte machen diese Kekse zu einer leckeren, aber dennoch kalorienbewussten Option, insbesondere wenn sie in Maßen genossen werden. Sie sind ideal für Kaffeerunden, aber auch als kleiner Snack zwischendurch.
Tipps zur Haltbarkeit
Diese Kekse lassen sich gut in luftdichten Behältern aufbewahren. Sie bleiben über mehrere Tage frisch, solange sie nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommen. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie sich gut für das Vorbereiten von Backaktionen eignen. Da der Teig über Nacht im Kühlschrank ruht, kann man ihn bereits am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag einfach ausrollen und backen.
Fluffige Kokoskekse mit Butter, Zucker, Vanille und Mehl
In Quelle 3 wird ein Rezept für fluffige Kokoskekse beschrieben, die sich durch ihre lockere Konsistenz und den intensiven Vanillegeschmack auszeichnen. Im Gegensatz zu den vorherigen Rezepten wird hier nicht mit Kondensmilch, sondern mit Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Vanille, Backpulver und Kokosraspeln gearbeitet.
Zutaten
- Butter (Zimmertemperatur)
- Zucker
- Vanilleextrakt
- Eier
- Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- Backpulver
- Kokosraspeln
- Dunkle Schokolade (optional zum Verzieren)
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanille und etwas Salz mit einem Schneebesen schaumig rühren.
- Die Eier nacheinander einarbeiten.
- Mehl, Backpulver und Kokosraspeln untermischen.
- Den Teig mindestens eine Stunde kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) oder 160 Grad Celsius (Heißluft) vorheizen.
- Teig in 20 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Die Kugeln in Kokosraspeln wälzen und auf ein Backblech mit Abstand platzieren.
- Die Kekse etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und goldgelb sind.
- Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Tipps für perfekte Kekse
- Der Teig muss vor dem Backen im Kühlschrank ruhen, um die Konsistenz zu stabilisieren.
- Wer möchte, kann die Kekse nach dem Abkühlen mit dunkler Schokolade überzogen verzieren.
- Die Kekse lassen sich gut bis zu zwei Wochen in einer Dose aufbewahren.
Die Kekse sind besonders saftig und haben eine lockere Textur, die durch das Backpulver entsteht. Der Vanillegeschmack ist deutlich wahrnehmbar und harmoniert gut mit dem nussigen Aroma der Kokosraspeln.
Kokos-Kekse mit Meersalz und dunkler Schokolade
Ein weiteres Rezept stammt aus Quelle 5 und beschreibt Kokos-Kekse mit Meersalz und dunkler Schokolade. Dieses Rezept ist eine leckere Abwandlung von klassischen Kokosmakronen, bei der jedoch kein Eischnee steif geschlagen wird. Stattdessen wird der Teig wie ein Rührteig hergestellt, wodurch die Kekse eine saftigere Konsistenz erhalten.
Zutaten
- Butter
- Kokosraspeln
- Eier
- Zucker
- Vanille
- Meersalz
- Dunkle Schokolade
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Butter vorsichtig in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf schmelzen.
- Kokosraspeln unterheben und gut vermischen.
- Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß sich verbunden haben.
- Zucker und Vanille hinzufügen und bis zur cremig-schaumigen Konsistenz verrühren.
- Kokosraspeln untermischen und gut vermischen.
- Den Teig esslöffelweise auf das Backblech geben.
- Die Kekse etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Auf dem Blech auskühlen lassen.
Tipps
- Die Kekse schmecken besonders gut mit etwas Meersalz, das auf der Oberseite gestreut wird.
- Wer möchte, kann die Kekse nach dem Abkühlen mit dunkler Schokolade verzieren.
- Sie eignen sich ideal als Last-Minute-Leckerei oder für spontane Kaffeerunden.
Kokos-Kekse mit Schokolade: Ein weiteres Rezept
Ein weiteres Rezept, das in Quelle 6 beschrieben wird, ist das Rezept für Kokos-Kekse mit Schokolade. Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell in der Zubereitung. Die Kekse sind saftig und haben eine leichte, aber dennoch intensivere Kokosnote.
Zutaten
- Weiche Butter
- Eier
- Mehl
- Zucker
- Vanille
- Kokosraspeln
- Dunkle Schokolade
Zubereitung
- Weiche Butter und Eier in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät etwa eine Minute verrühren.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanille) in einer anderen Schüssel miteinander vermengen.
- Zu der Buttermasse geben und alles miteinander verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) oder 160 Grad Celsius (Heißluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Esslöffel etwas Teig abstechen und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen.
- Die Teigbällchen mit genügend Abstand auf ein Backblech geben und vorsichtig etwas platt drücken.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und noch etwas weich sind.
- Auf dem Blech auskühlen lassen.
Tipps
- Die Kekse können nach dem Abkühlen mit dunkler Schokolade überzogen werden.
- Sie eignen sich ideal als süßer Snack oder zur Kaffeerunde.
- Sie sind saftig und haben eine leichte Konsistenz, die durch das Mehl und die Butter entsteht.
Vergleich der Rezepte
| Rezept | Hauptbestandteile | Textur | Zubereitung | Haltbarkeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|---|
| Kokos-Kekse mit Kondensmilch | Kondensmilch, Kokosflocken | Knusprig | Einfach | Bis zu einem Monat | Kein Mehl erforderlich |
| Kokosplätzchen mit Mehl | Butter, Zucker, Eier, Mehl, Kokosraspeln | Goldgelb, knusprig | Ausrollen, Ausstechen | Über mehrere Tage | Zuckerkruste |
| Fluffige Kokoskekse | Butter, Zucker, Eier, Mehl, Vanille, Backpulver, Kokosraspeln | Saftig, fluffig | Kaltstellen, Formen | Bis zu zwei Wochen | Vanillegeschmack |
| Kokos-Kekse mit Meersalz und Schokolade | Butter, Kokosraspeln, Eier, Zucker, Vanille, Meersalz, Schokolade | Saftig | Einfach | Kurzfristig | Exotische Kombination |
| Kokos-Kekse mit Schokolade | Butter, Eier, Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Schokolade | Saftig | Einfach | Kurzfristig | Schokolade als Verzierung |
Die Rezepte unterscheiden sich hauptsächlich in der Textur, der Zubereitung und den Zutaten. Die Kekse mit Kondensmilch sind am einfachsten und schnellsten herzustellen, während die Rührteig-Kekse etwas aufwendiger, aber dafür auch saftiger sind. Die Kekse mit Meersalz und Schokolade sind eine kreative Variante, die durch die Kombination aus Süße und Salz besonders lecker schmeckt.
Schokoladige Verzierung: Ein weiteres Detail
Ein Detail, das in mehreren Rezepten erwähnt wird, ist die Verzierung mit Schokolade. Besonders bei den fluffigen Kokoskeksen und den Keksen mit Meersalz und dunkler Schokolade wird erwähnt, dass die Kekse nach dem Backen mit dunkler Schokolade überzogen werden können. Dies ist eine einfache Methode, um die Kekse optisch und geschmacklich aufzuwerten. Die Schokolade kann entweder geschmolzen werden und als Überzug aufgetragen werden oder als Streifen auf die Kekse gelegt werden.
Die Schokolade verleiht den Keksen einen weiteren Geschmacksreiz und macht sie besonders lecker. Zudem ist die Verzierung eine schöne optische Ergänzung, die die Kekse in der Präsentation besonders attraktiv macht. Besonders bei Kindergeburtstagen oder bei Kaffeerunden mit Freunden und Familie ist diese Variante sehr beliebt.
Tipps zur Präsentation und Aufbewahrung
Die Präsentation der Kokos-Kekse spielt eine wichtige Rolle, insbesondere wenn sie als Gastgeschenk oder für Kaffeerunden verwendet werden. Einige Tipps zur Präsentation sind:
- Kekse in einer Dose mit Deckel aufbewahren, damit sie frisch bleiben.
- Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, damit sie nicht feucht werden.
- Mit Schokolade überzogen oder mit Zucker bestäubt, um sie optisch attraktiver zu machen.
- In kleine Papiertüten oder in Zuckerlädchen packen, wenn sie als Mitbringsel verwendet werden.
Die Aufbewahrung hängt von der Konsistenz der Kekse ab. Knusprige Kekse können bis zu einem Monat in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, während saftige Kekse besser in kurzen Zeitraumen genossen werden. In der Regel eignen sich alle Kekse gut als Vorbereitung für Backaktionen oder als süße Mitbringsel.
Zusammenfassung
Kokosflocken-Kekse sind eine leckere und vielseitige Backware, die sich durch verschiedene Zubereitungsweisen und Zutaten unterscheiden kann. Sie sind einfach herzustellen, schnell gebacken und ideal für verschiedene Anlässe. Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, teilen sich in zwei Hauptkategorien: Kekse mit Kondens- oder Kokosmilch und Rührteig-Kekse mit Butter, Zucker, Eiern und Mehl.
Die Kekse mit Kondensmilch sind besonders einfach und schnell herzustellen, während die Rührteig-Kekse etwas aufwendiger, aber dafür auch saftiger und fluffiger sind. Ein weiteres Detail, das in mehreren Rezepten erwähnt wird, ist die Verzierung mit dunkler Schokolade, die die Kekse optisch und geschmacklich aufwertet.
Die Kekse eignen sich ideal für Kaffeerunden, als süßer Snack oder als Vorbereitung für Backaktionen. Sie sind einfach herzustellen, schnell gebacken und haben eine hervorragende Konsistenz. Zudem eignen sie sich gut als Mitbringsel oder als Gastgeschenk.