Low Carb Kekse haben in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen, insbesondere bei Menschen, die sich kohlenhydratarm oder ketogen ernähren. Traditionelle Kekse enthalten oft hohe Mengen an Zucker und Weizenmehl, was sie für viele nicht ideal macht. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Rezepte, die diese Zutaten ersetzen und trotzdem köstliches Gebäck liefern. In diesem Artikel werden verschiedene Low Carb Kekse vorgestellt, die ohne Zucker, Mehl oder Getreide auskommen, und Tipps gegeben, wie man sie erfolgreich backen kann.
Low Carb Kekse sind nicht nur für Diabetiker oder Anhänger der ketogenen Ernährung geeignet. Sie sind auch eine ausgezeichnete Alternative für alle, die gesund naschen möchten, ohne den Zuckerspiegel zu belasten. Die Rezepte in diesem Artikel enthalten nur geringe Mengen an Kohlenhydraten, was sie sättigender und länger haltbar macht als herkömmliche Kekse. Zudem sind viele dieser Rezepte glutenfrei und daher auch für Menschen mit Zöliakie geeignet.
In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Arten von Low Carb Keksen vorgestellt, darunter Vanillekipferl, Schoko Cookies, Erdnussbutter Kekse, Kokosmakronen und vieles mehr. Jedes Rezept wird beschrieben, inklusive der verwendeten Zutaten, der Zubereitung und der Nährwerte. Zudem werden Tipps gegeben, wie man Low Carb Kekse am besten backen kann, beispielsweise mit Erythrit, Xylit oder anderen Süßungsmitteln.
Rezepte für Low Carb Kekse
1. Himbeer Macadamia Kekse
Ein Rezept, das besonders einfach zu zubereiten ist, sind die Himbeer Macadamia Kekse. Diese Kekse enthalten nur 2,0g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks und sind daher ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung. Sie bestehen aus Macadamia-Nüssen, Himbeeren und einer zuckerfreien Masse. Der Geschmack ist süß und fruchtig, und die Kekse haben eine cremige Konsistenz. Sie sind schnell gemacht und eignen sich hervorragend als Snack oder zur Weihnachtszeit.
Zutaten: - Macadamia-Nüsse - Himbeeren (frisch oder gefroren) - Süßungsmittel wie Xylit oder Erythrit
Zubereitung: Die Nüsse werden im Mixer zerkleinert, die Himbeeren werden hinzugefügt, und alles wird mit dem Süßungsmittel vermengt. Anschließend werden die Kekse auf ein Backblech gelegt und für eine kurze Zeit im Ofen gebacken. Der Geschmack ist zart und nicht zu süß, wodurch diese Kekse auch für Kinder geeignet sind.
2. Vanillecreme Schoko Kekse
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für Low Carb Diäten eignet, sind die Vanillecreme Schoko Kekse. Diese Kekse enthalten nur 0,9g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks, was sie ideal macht, um den Zuckerspiegel nicht zu belasten. Sie sind zuckersüß, aber ohne den hohen Zuckergehalt herkömmlicher Kekse. Der Geschmack ist süß und cremig, und die Kekse haben eine weiche Konsistenz.
Zutaten: - Vanillecreme (ohne Zucker) - Schokolade (zuckersüß) - Eiweiß oder eine Alternative wie Almond Meal
Zubereitung: Die Vanillecreme wird mit der Schokolade und dem Eiweiß vermengt, und alles wird in kleine Kugeln geformt. Diese Kugeln werden dann im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Kekse sind schnell gemacht und eignen sich hervorragend als süße Zwischenmahlzeit.
3. Erdnussbutter Schoko Kekse
Die Erdnussbutter Schoko Kekse sind ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für Low Carb Diäten eignet. Sie enthalten nur 1,5g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks und sind daher ideal, um den Zuckerspiegel nicht zu belasten. Der Geschmack ist nussig und süß, und die Kekse haben eine cremige Konsistenz.
Zutaten: - Erdnussbutter (ohne Zucker) - Schokolade (zuckersüß) - Eiweiß oder eine Alternative wie Almond Meal
Zubereitung: Die Erdnussbutter wird mit der Schokolade und dem Eiweiß vermengt, und alles wird in kleine Kugeln geformt. Diese Kugeln werden dann im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Kekse sind schnell gemacht und eignen sich hervorragend als süße Zwischenmahlzeit.
4. Chocolate Chip Cookies
Die Chocolate Chip Cookies sind ein Klassiker, der in der Low Carb Variante besonders gut funktioniert. Sie enthalten nur 1,5g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks und sind daher ideal, um den Zuckerspiegel nicht zu belasten. Der Geschmack ist süß und cremig, und die Kekse haben eine weiche Konsistenz.
Zutaten: - Erdnussbutter (ohne Zucker) - Schokolade (zuckersüß) - Eiweiß oder eine Alternative wie Almond Meal
Zubereitung: Die Erdnussbutter wird mit der Schokolade und dem Eiweiß vermengt, und alles wird in kleine Kugeln geformt. Diese Kugeln werden dann im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Kekse sind schnell gemacht und eignen sich hervorragend als süße Zwischenmahlzeit.
5. Vanillekipferl
Die Vanillekipferl sind ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für Low Carb Diäten eignet. Sie enthalten nur 0,5g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks und sind daher ideal, um den Zuckerspiegel nicht zu belasten. Der Geschmack ist süß und cremig, und die Kekse haben eine weiche Konsistenz.
Zutaten: - Vanillecreme (ohne Zucker) - Schokolade (zuckersüß) - Eiweiß oder eine Alternative wie Almond Meal
Zubereitung: Die Vanillecreme wird mit der Schokolade und dem Eiweiß vermengt, und alles wird in kleine Kugeln geformt. Diese Kugeln werden dann im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Kekse sind schnell gemacht und eignen sich hervorragend als süße Zwischenmahlzeit.
6. Shortbread Kekse
Die Shortbread Kekse sind ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für Low Carb Diäten eignet. Sie enthalten nur 0,5g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks und sind daher ideal, um den Zuckerspiegel nicht zu belasten. Der Geschmack ist süß und cremig, und die Kekse haben eine weiche Konsistenz.
Zutaten: - Vanillecreme (ohne Zucker) - Schokolade (zuckersüß) - Eiweiß oder eine Alternative wie Almond Meal
Zubereitung: Die Vanillecreme wird mit der Schokolade und dem Eiweiß vermengt, und alles wird in kleine Kugeln geformt. Diese Kugeln werden dann im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Kekse sind schnell gemacht und eignen sich hervorragend als süße Zwischenmahlzeit.
Tipps für das Low Carb Backen
1. Süßungsmittel
Ein wichtiger Aspekt beim Low Carb Backen ist die Wahl des richtigen Süßungsmittels. In den Rezepten werden oft Xylit oder Erythrit verwendet, da diese zuckerfrei sind und den Blutzucker nicht belasten. Beide Süßungsmittel haben einen geringeren Süßheitsgehalt als normaler Zucker, weshalb man sie in größerer Menge benötigt. Alternativ kann man auch eine Mischung aus Xylit und Erythrit verwenden, um eine ausgewogene Süße zu erzielen.
2. Mehlersatz
Ein weiterer wichtiger Aspekt beim Low Carb Backen ist die Verwendung von Mehlersätzen. Traditionelles Weizenmehl wird oft durch Almond Meal, Mandelmus oder Kokosmehl ersetzt. Diese Mehlersätze haben einen geringeren Kohlenhydratgehalt und tragen dazu bei, dass die Kekse sättigender sind. Zudem geben sie den Keksen eine andere Konsistenz, die oft cremiger und weicher ist.
3. Backzeit
Ein weiterer wichtiger Aspekt beim Low Carb Backen ist die Backzeit. Da die Kekse oft ohne Zucker und Mehl gebacken werden, backen sie schneller und können leicht verbrennen. Es ist wichtig, die Kekse im Auge zu behalten und sie nicht zu lange im Ofen zu lassen. Die Backzeit hängt von der Größe der Kekse und dem Ofen ab, weshalb es sinnvoll ist, die Kekse ab und zu zu überprüfen.
4. Lagerung
Ein weiterer wichtiger Aspekt beim Low Carb Backen ist die Lagerung der Kekse. Da sie oft ohne Zucker und Mehl gebacken werden, haben sie einen geringeren Haltbarkeitszeitraum. Es ist daher sinnvoll, die Kekse in einem luftdichten Behälter zu lagern, um sie länger haltbar zu machen. Zudem kann man sie einfrieren, um sie für später zu bewahren.
Schlussfolgerung
Low Carb Kekse sind eine hervorragende Alternative zu traditionellen Keksen, die oft hohe Mengen an Zucker und Weizenmehl enthalten. Sie sind ideal für Menschen, die sich kohlenhydratarm oder ketogen ernähren, da sie nur geringe Mengen an Kohlenhydraten enthalten und den Zuckerspiegel nicht belasten. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte vorgestellt, darunter Himbeer Macadamia Kekse, Vanillecreme Schoko Kekse, Erdnussbutter Schoko Kekse, Chocolate Chip Cookies und Vanillekipferl. Jedes Rezept wurde beschrieben, inklusive der verwendeten Zutaten, der Zubereitung und der Nährwerte. Zudem wurden Tipps gegeben, wie man Low Carb Kekse am besten backen kann, beispielsweise mit Erythrit, Xylit oder anderen Süßungsmitteln.