Kichererbsen-Kekse sind eine faszinierende Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie bieten nicht nur eine leckere und sättigende Snack-Option, sondern sind auch reich an Proteinen, Ballaststoffen und anderen wertvollen Nährstoffen. In den letzten Jahren sind Kichererbsen in der westlichen Küche immer beliebter geworden, insbesondere in der veganen und glutenfreien Küche. Diese Hülsenfrüchte eignen sich hervorragend als Grundlage für Backwaren, da sie cremig und nahrhaft sind.
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Kichererbsen-Kekse vorgestellt, die sowohl lecker als auch gesund sind. Zudem werden Tipps zur Zubereitung, zur Verwendung von Kichererbsenmehl und zu möglichen Abwandlungen gegeben. Die Rezepte sind so ausgewählt, dass sie unterschiedlichen Ernährungsweisen entsprechen, darunter glutenfreie, vegane und kalorienärmere Varianten. Ziel ist es, eine umfassende Übersicht über die Möglichkeiten, die Kichererbsen im Keksbereich bieten, zu geben.
Rezepte für Kichererbsen-Kekse
1. Gesunde, knusprige Kichererbsen-Kekse (glutenfrei)
Dieses Rezept ist ideal für alle, die nach einer gesunden Alternative zu herkömmlichen Keksen suchen. Die Kekse sind knusprig von außen und weich im Inneren, wobei sie weniger Kohlenhydrate enthalten als traditionelle Kekse, dafür aber reich an Proteinen und Ballaststoffen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Kokosöl (geschmolzen und abgekühlt)
- 1/2 Tasse brauner Zucker (kann durch Xylit oder Stevia ersetzt werden)
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Kichererbsenmehl
- 1/2 Teelöffel Backnatron
- Prise Salz
- 2/3 Tasse Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- In einer großen Schüssel Kokosöl, Zucker, Ei, Eigelb und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Kichererbsenmehl, Backnatron und Salz untermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Kekse für etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Kekse abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Diese Kekse sind glutenfrei, milchfrei und können mit etwas Aufwand auch vegan gemacht werden. Sie eignen sich hervorragend als gesunder Snack und sind besonders bei solchen, die sich glutenfrei ernähren, sehr beliebt.
2. Schokoladige Kichererbsen-Kekse mit Puderzucker
Ein Rezept, das den Schokoladengeschmack in den Vordergrund stellt. Die Kichererbsen sorgen für eine proteinreiche und ballaststoffreiche Basis, ohne den Geschmack der Schokolade zu überdecken.
Zutaten
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gründlich abgespült)
- 60 ml Agavendicksaft
- 1 Teelöffel Backpulver
- 30 ml Mandeldrink
- 80 g Mandelmus oder Erdnussbutter
- 70 g Haferflocken
- 100 g dunkle, vegane Schokoladenstückchen
- 20 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Kichererbsen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren.
- Agavendicksaft, Mandeldrink, Mandelmus und Salz untermischen.
- Haferflocken, Backpulver und gemahlene Mandeln dazugeben.
- Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Kekse für etwa 12–15 Minuten bei 180 °C backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept ist besonders für Schokoladenliebhaber geeignet. Die Kekse sind optisch ansprechend und durch das Puderzuckerbestäuben ideal für Teepartys oder süße Snacks.
3. Vegane Kichererbsen-Nuggets mit Kekse-Variante
Dieses Rezept ist eine Kombination aus Kichererbsennuggets und Keksen, wobei die Kichererbsen als Hauptzutat dienen. Es eignet sich hervorragend für vegane Ernährung und ist einfach in der Zubereitung.
Zutaten
- 400 g Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
- 70 g Haferflocken
- 80 g Mandelmus oder Erdnussbutter
- 60 ml Agavendicksaft
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g vegane Schokoladenstückchen
- 20 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Die Kichererbsen pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Haferflocken, Mandelmus, Agavendicksaft, Backpulver und Salz untermischen.
- Schokoladenstückchen und gemahlene Mandeln einarbeiten.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.
- Für 12–15 Minuten bei 180 °C backen.
- Die Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind ideal für alle, die auf eine vegane Ernährung achten. Sie sind einfach zuzubereiten und können als Snack oder Dessert serviert werden.
Tipps zur Zubereitung von Kichererbsen-Keksen
1. Kichererbsenmehl: Herstellung und Verwendung
Kichererbsenmehl ist die Grundlage vieler Kichererbsen-Kekse. Es wird aus getrockneten Kichererbsen hergestellt, die zuerst in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gemahlen werden. Das Mehl kann auch in Supermärkten oder online erworben werden. Es ist glutenfrei und reich an Proteinen, was es zu einer idealen Alternative zu herkömmlichem Mehl macht.
Tipps zur Herstellung von Kichererbsenmehl:
- Kichererbsen sollten vor der Mahlung gut getrocknet sein.
- Ein guter Mixer oder eine Küchenmaschine ist erforderlich, um ein feines Mehl zu erzeugen.
- Kichererbsenmehl sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
2. Abwandlungen und Variationen
Die Rezepte für Kichererbsen-Kekse lassen sich gut an individuelle Vorlieben anpassen. So können beispielsweise Schokoladenstückchen durch Rosinen, Nüsse oder Kokosraspeln ersetzt werden. Zudem kann der Teig mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Nelke verfeinert werden.
Mögliche Abwandlungen:
- Rosinen und Nüsse: Ideal für alle, die Schokolade nicht mögen.
- Kokosraspeln: Fügen dem Teig eine exotische Note hinzu.
- Gewürze: Zimt oder Kardamom sorgen für eine aromatische Abwandlung.
- Kichererbsen aus der Dose: Alternativ zu Kichererbsenmehl können auch Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. Diese sollten gut abgespült werden, um unerwünschten Geschmack zu vermeiden.
3. Kühlen des Teigs
Einige Rezepte empfehlen, den Teig vor dem Backen im Kühlschrank zu kühlen. Dies hat den Vorteil, dass der Teig fester wird und sich besser formen lässt. Zudem verhindert es, dass die Kekse beim Backen zu sehr verbreiten.
Tipps zum Kühlen:
- Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In den Kühlschrank gelegte Teigkugeln lassen sich gut formen.
- Kühlen ist besonders bei warmer Wetter ideal.
Vorteile von Kichererbsen-Keksen
Kichererbsen-Kekse bieten zahlreiche Vorteile im Vergleich zu herkömmlichen Keksen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und gesund. Zudem eignen sie sich für verschiedene Ernährungsweisen, darunter glutenfreie, vegane und kalorienärmere Diäten.
1. Nährwert
Kichererbsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer sättigenden Alternative macht. Zudem enthalten sie viele Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Kichererbsenmehl ist reich an Proteinen und kann als Alternative zu herkömmlichem Mehl verwendet werden.
Nährwertpro Keks:
- Kalorien: ca. 175 kcal
- Fett: ca. 7,7 g
- Kohlenhydrate: ca. 22,5 g
- Protein: ca. 3,2 g
- Ballaststoffe: ca. 1,8 g
2. Glutenfrei
Kichererbsenmehl ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher hervorragend für Personen, die auf Gluten verzichten müssen. Es ersetzt herkömmliches Mehl und kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden.
3. Vegan
Viele Kichererbsen-Kekse können vegan zubereitet werden, indem tierische Produkte wie Eier oder Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Dies macht sie ideal für vegane Ernährung.
4. Kalorienarm
Einige Rezepte sind besonders kalorienarm und eignen sich daher als Snack für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten. Zudem enthalten sie viele wertvolle Nährstoffe, die den Körper mit Energie versorgen.
Kichererbsen in der Küche: Ursprung und Verwendung
Kichererbsen haben ihren Ursprung im Nahen Osten und werden dort seit Tausenden von Jahren in der Küche verwendet. Sie dienen als Basis für viele traditionelle Gerichte wie Hummus und Falafel. In den letzten Jahren haben die Hülsenfrüchte auch in Europa an Beliebtheit gewonnen. Die Verwendung von Kichererbsen in süßen Backwaren mag ungewöhnlich erscheinen, doch ihre milde Geschmacksnote und ihre cremige Textur machen sie zu einer idealen Zutat für die Kekse.
1. Kichererbsen als proteinreiche Zutat
Kichererbsen sind reich an Proteinen und eignen sich daher hervorragend als Grundlage für Backwaren. Sie sind ideal für alle, die auf eine proteinreiche Ernährung achten. Zudem enthalten sie viele Ballaststoffe, die den Körper mit Energie versorgen.
2. Kichererbsen in der westlichen Küche
In der westlichen Küche werden Kichererbsen zunehmend in der veganen und glutenfreien Küche verwendet. Sie ersetzen herkömmliche Zutaten und sorgen für eine nahrhafte Alternative. Kichererbsen-Kekse sind ein gutes Beispiel dafür, wie traditionelle Zutaten in moderne Rezepte integriert werden können.
3. Kichererbsen in der Süßspeisenkunst
Kichererbsen sind nicht nur in herzhaften Gerichten zu finden, sondern auch in Süßspeisen. Sie eignen sich hervorragend als Grundlage für Kekse, Cookies und anderen süßen Backwaren. Die milde Geschmacksnote passt gut zu Schokolade, Nüssen und anderen Süßigkeiten.
Schlussfolgerung
Kichererbsen-Kekse sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und anderen wertvollen Nährstoffen und eignen sich daher hervorragend als Snack oder Dessert. Die Rezepte lassen sich gut an individuelle Vorlieben anpassen und sind sowohl für glutenfreie als auch für vegane Ernährung geeignet.
Kichererbsenmehl ist eine ideale Alternative zu herkömmlichem Mehl und kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Es ist glutenfrei und reich an Proteinen, was es zu einer nahrhaften Zutat macht. Zudem eignet sich Kichererbsenmehl besonders gut für Backwaren, da es cremig und nahrhaft ist.
Die Vorteile von Kichererbsen-Keksen liegen nicht nur in ihrer Geschmackskomponente, sondern auch in ihrer Nährwerte. Sie sind sättigend, gesund und ideal für alle, die auf eine proteinreiche Ernährung achten. Zudem sind sie einfach in der Zubereitung und können nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden.
Kichererbsen-Kekse sind daher eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Keksen und eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert. Sie sind lecker, nahrhaft und ideal für verschiedene Ernährungsweisen. Ob vegan, glutenfrei oder kalorienarm – Kichererbsen-Kekse passen sich gut an individuelle Vorlieben an und bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten.