Einleitung
Kekse von der Rolle sind eine praktische, flexible und vor allem stressfreie Variante des traditionellen Keksebackens. Sie eignen sich ideal für Weihnachtsbäckerei, aber auch für schnelle Kaffee- oder Tee-Zusammenkünfte. Die Grundprämisse ist einfach: Der Teig wird mit unterschiedlichen Zutaten angemischt, zu einer Rolle geformt, gekühlt oder eingefroren, und später in Scheiben geschnitten sowie gebacken.
Dieser Artikel stellt zehn Rezeptvariationen vor, bietet praktische Tipps zur Herstellung und erklärt Vorteile wie die einfache Vorbereitung, die Konservierbarkeit und die kreative Anpassung. Alle Rezepte und Techniken basieren auf Daten aus vertrauenswürdigen Quellen und sind für Einsteiger und fortgeschrittene Bäcker gleichermaßen geeignet.
Grundteig für Kekse von der Rolle
Ein guter Grundteig ist die Basis für jede Variante von Kekse von der Rolle. Im Allgemeinen benötigt man Butter, Zucker, Mehl, Ei, Vanillezucker und ggf. Backtriebmittel wie Natron oder Zitronensäure. Die Zutaten werden in einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem homogenen Teig geknetet, der sich gut rollen lässt. Der Teig wird nach dem Formen in eine Rolle in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelegt, um zu härten. Dies erleichtert das Schneiden und garantiert gleichmäßige Keksformen.
Im Folgenden wird der Grundteig für Kekse von der Rolle beschrieben:
Zutaten (für ca. 30 Kekse):
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 125 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: 1 Prise Natron oder Zitronensäure
Zubereitung:
- Butter und Zucker in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe cremig rühren.
- Mehl mit Salz, Vanillezucker und optional Natron oder Zitronensäure vermischen.
- Langsam das Mehlgemisch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Alternativ kann der Teig auch von Hand geknetet werden.
- Den Teig zu einer Rolle formen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen oder direkt einfrieren.
10 Rezeptvariationen für Kekse von der Rolle
Im Folgenden werden zehn verschiedene Rezeptvarianten vorgestellt. Jede Kombination aus Zutaten und Gewürzen bietet eine einzigartige Geschmacksnote und passt sich saisonalen oder individuellen Vorlieben an.
1. Klassische Schokoladen-Chips
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 100 g gehackte Schokolade (Schokoladenchips)
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Die Schokolade fein hacken und zum Teig geben.
- Den Teig gut vermischen, bis die Schokoladenstücke gleichmäßig verteilt sind.
- Die Teigrolle formen, kühlen oder einfrieren.
- Vor dem Schneiden in Scheiben lassen die Kekse erneut kalt stellen.
- Die Kekse werden in etwa 12–15 Minuten bei 160 °C (Ober- und Unterhitze) gebacken.
2. Pfefferminz-Schokolade
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 100 g gehackte Schokolade
- 1 Päckchen Pfefferminzgewürz (ca. 1 Teelöffel)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Pfefferminzgewürz und Vanilleextrakt zum Teig geben.
- Schokolade fein hacken und unterheben.
- Teig zu Rollen formen und kühlen.
- Die Kekse werden nach dem Schneiden für ca. 12–15 Minuten bei 160 °C gebacken.
3. Orangengeschmack mit Mohn
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 100 g gemahlener Mohn
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Orangenschale fein abreiben und Saft auspressen.
- Mohn mit Orangengeschmack und Zimt vermischen.
- Die Mischung zum Teig geben und gut unterheben.
- Die Teigrolle formen und kühlen.
- Vor dem Backen in Scheiben schneiden und für 12–15 Minuten bei 160 °C backen.
4. Weiße Schokolade und Cranberrys
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 100 g gehackte weiße Schokolade
- 80 g getrocknete Cranberrys (ggf. mit Zucker oder Salz)
Zubereitung:
- Die Schokolade fein hacken.
- Die Cranberrys zum Teig geben und mit der Schokolade gut vermischen.
- Die Teigrolle formen, kühlen und nach dem Schneiden für 12–15 Minuten bei 160 °C backen.
5. Haselnuss und Kardamom
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 8 Kardamomkapseln (gequetscht, Samen entnommen)
- 1 EL Milch
Zubereitung:
- Kardamomsamen mit einem Mörser zerkleinern.
- Haselnüsse und Kardamom zum Teig geben.
- Milch dazugeben und alles gut vermischen.
- Den Teig zu Rollen formen und kühlen.
- Vor dem Schneiden in Scheiben lassen die Kekse erneut kalt stellen.
- Die Kekse werden für 12–15 Minuten bei 160 °C gebacken.
6. Walnuss mit Zimt
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 100 g gehackte Walnüsse
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Die Walnüsse mit Zimt vermischen.
- Die Mischung zum Teig geben und gut unterheben.
- Die Teigrolle formen, kühlen und nach dem Schneiden für 12–15 Minuten bei 160 °C backen.
7. Pistazien mit Zitronengeschmack
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 100 g gehackte Pistazien
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung:
- Orangenschale fein abreiben und Saft auspressen.
- Pistazien mit Zitronengeschmack vermischen.
- Die Mischung zum Teig geben und gut unterheben.
- Die Teigrolle formen, kühlen und nach dem Schneiden für 12–15 Minuten bei 160 °C backen.
8. Marzipan-Mohn-Kekse
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 100 g Marzipan (gewürfelt)
- 50 g gemahlener Mohn
Zubereitung:
- Marzipan fein hacken.
- Mohn und Marzipan zum Teig geben.
- Die Teigrolle formen, kühlen und nach dem Schneiden für 12–15 Minuten bei 160 °C backen.
9. Erdnuss-Ingwer-Kombination
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 100 g gehackte Erdnuss
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
Zubereitung:
- Erdnuss mit Ingwerpulver vermischen.
- Die Mischung zum Teig geben und gut unterheben.
- Die Teigrolle formen, kühlen und nach dem Schneiden für 12–15 Minuten bei 160 °C backen.
10. Rosmarin-Amarena-Kombination
Zutaten (zusätzlich zum Grundteig):
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 100 g getrocknete Amarenakirschen (fein gehackt)
Zubereitung:
- Rosmarin und Amarenakirschen vermischen.
- Die Mischung zum Teig geben und gut unterheben.
- Die Teigrolle formen, kühlen und nach dem Schneiden für 12–15 Minuten bei 160 °C backen.
Tipps und Tricks für Kekse von der Rolle
Die Herstellung von Kekse von der Rolle ist einfach und bietet viele Vorteile. Hier sind einige hilfreiche Tipps, die das Backen erleichtern und die Kekse optisch und geschmacklich attraktiver machen:
1. Vorbereitung ist der Schlüssel
- Der Teig kann vor dem Backtag zubereitet und entweder im Kühlschrank (1–2 Tage) oder Gefrierschrank (bis zu 3 Monate) aufbewahrt werden.
- Vor dem Schneiden in Scheiben lassen die Kekserollen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Schneiden mit scharfen Werkzeugen
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um gleichmäßige Keksformen zu erzielen.
- Einige Bäcker schwören auch auf Keksrolle + Küchentuch oder Backpapier, um die Kekse nach dem Schneiden bequem aufzubewahren und zu transportieren.
3. Einfrieren und später backen
- Kekse von der Rolle eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Nach dem Formen einfach die Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren.
- Vor dem Schneiden die Rolle über Nacht im Kühlschrank auftauen oder etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen.
4. Kreative Kombinationen
- Nutzen Sie unterschiedliche Gewürze, Früchte, Nüsse oder Schokoladen für eine breite Palette an Geschmacksrichtungen.
- Experimentieren Sie mit Farben durch Lebensmittelfarbe oder Fruchtpulver für optisch ansprechende Kekse.
5. Gesunde Alternativen
- Wer low-carb oder glutenfreie Kekse möchte, kann Mehl durch Dinkelmehl, Haferflocken oder Kokosmehl ersetzen.
- Zucker kann durch Stevia, Erythrit oder Agave ersetzt werden.
Vorteile der Kekse von der Rolle
Die Kekse von der Rolle sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch praktisch und flexibel. Hier sind einige hervorstehende Vorteile:
1. Zeitersparnis
- Der Teig kann einmal hergestellt und mehrmals verwendet werden.
- Kekse lassen sich im Voraus bereiten und bei Bedarf backen, wodurch sich der Backstress minimiert.
2. Kreative Freiheit
- Mit nur einem Grundteig können zahlreiche Geschmacksrichtungen kreiert werden.
- Die Kombinationen aus Nüssen, Schokolade, Gewürzen und Früchten sind unendlich vielseitig.
3. Einfrierbarkeit
- Die Kekse von der Rolle können problemlos eingefroren werden.
- Sie eignen sich hervorragend, um sie im Advent oder zu Feiertagen frisch gebacken zu servieren.
4. Ideal als Geschenk
- Die Kekse lassen sich gut in Schachteln oder Tüten verpacken.
- Mit einem kleinen Etikett oder Geschenkband eignen sie sich hervorragend als kleines Mitbringsel.
Fazit
Kekse von der Rolle sind eine praktische und kreative Alternative zum traditionellen Keksebacken. Sie eignen sich hervorragend für Weihnachten, aber auch für alltägliche Anlässe wie Kaffeeklatsch oder Teezusammenkünfte. Mit nur einem Grundteig lassen sich zahlreiche Geschmacksrichtungen kreieren, wodurch die Bäckerei stressfrei, flexibel und kreativ bleibt.
Durch die Einfrierbarkeit und die leichte Vorbereitung sind Kekse von der Rolle auch ideal für Familien, die gern vorausschauend planen oder sich für Gäste aufwärmen möchten. Die Rezeptvarianten reichen von klassischen Schokoladen- über fruchtige Mohn- bis hin zu exotischen Kombinationen wie Rosmarin-Amarena oder Erdnuss-Ingwer.
Mit diesen 10 Rezepten, Tipps und Vorteilen ist man bestens ausgestattet, um Kekse von der Rolle in der eigenen Küche zu backen und Freude mit Familie, Freunden oder Gästen zu teilen.