Kekse sind nicht nur ein beliebtes Backwerk für den Alltag, sondern auch eine ideale Grundlage für kreative Variationen. Besonders gefragt sind Schokocreme-Kekse, die durch ihre Kombination aus knusprigem Keksteil und cremiger Schokoladenfüllung zu einem unverzichtbaren Element auf Kuchentischen und in der Kekspackung geworden sind. Im Folgenden werden verschiedene Rezeptvorschläge, Zubereitungsweisen und Tipps für die Herstellung von Schokocreme-Keksen vorgestellt, basierend auf den ausgewerteten Quellen. Die Rezepte sind in ihrer Ausführung variabel und lassen sich nach Wunsch mit weiteren Zutaten oder Glasuren ergänzen.
Rezeptvarianten für Schokocreme-Kekse
Die Rezepte für Schokocreme-Kekse lassen sich in verschiedene Gruppen einteilen, je nachdem, ob sie gefüllt, gebacken oder mit zusätzlichen Komponenten wie Nüssen oder Karamell veredelt werden. Die Grundzutaten sind in den meisten Fällen Butter, Mehl, Zucker und Schokolade, wobei die Proportionen und die Zubereitungsweisen je nach Rezept leicht variieren. Im Folgenden werden einige der wichtigsten Rezeptvarianten detailliert beschrieben.
1. Klassische gefüllte Schokocreme-Kekse
Ein typisches Rezept für gefüllte Schokocreme-Kekse ist das aus der Quelle [1], das einen Mürbeteig mit Schokocreme-Füllung beschreibt. Der Teig besteht aus Mehl, Vanillinzucker, Backpulver, Ei, Butter und wird zunächst kalt gestellt. Die Schokocreme wird aus geschmolzener Schokolade, Butter, Vanillinzucker und Nuss-Nougatcreme hergestellt. Der Teig wird mit einer Ausstechform in Form geschnitten und gebacken. Anschließend wird die Schokocreme auf die Kekse verteilt oder als Füllung zwischen zwei Kekshälften aufgebracht.
Zutaten für den Teig (aus Quelle [1]):
- 275 g Mehl Type 495
- 1 Päckchen Vanillinzucker (8 g)
- 1 gestrichener TL Backpulver (5 g)
- 1 Ei und 1 Eidotter Gr. M
- 125 g Butter
- 1 Eidotter zum Bestreichen
Zutaten für die Schokocreme (aus Quelle [1]):
- 100 g Zartbittere Schokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 50 g Butter
- 1 gehäufter EL Nuss-Nougatcreme (50 g)
Zubereitung: 1. Den Teig aus Mehl, Vanillinzucker, Backpulver, Ei, Eidotter und Butter kneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. 2. Währenddessen die Schokoladen in Stückchen brechen, Vanillinzucker und Butter in ein Gefäß geben und im Wasserbad schmelzen. Die Masse abkühlen lassen. 3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einer Ausstechform Formen ausschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. 4. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C (Umluft) backen, bis sie goldbraun sind. 5. Die Schokocreme auf die Kekse verteilen oder als Füllung zwischen zwei Kekshälften auftragen.
Diese Variante ist besonders gut geeignet für Kindergeburtstage oder als Mitbringsel, da die Kekse durch die Füllung besonders reichhaltig und süß schmecken.
2. Saftige Schoko-Kekse mit Glasur
Ein weiteres Rezept stammt aus Quelle [2], das saftige Schoko-Kekse beschreibt, die optional mit Schokoladen-Glasur verziert werden können. Der Teig wird mit Butter, Zucker, Meersalz, Ei, Backpulver, Backkakao und Mehl hergestellt. Die Kekse werden in Kugeln geformt, auf ein Backblech gelegt und im Ofen gebacken. Anschließend können sie in Glasur getaucht werden, um eine zusätzliche Schokoladenschicht hinzuzufügen.
Zutaten für den Teig (aus Quelle [2]):
- Mehl
- Backpulver
- Backkakao
- Schokolade (in Würfeln)
- Butter
- Zucker
- Meersalz
- Eier
Zubereitung: 1. Den Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) oder 170 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Mehl, Backpulver und Backkakao in einer Schüssel vermengen. Die Schokolade in Würfel hacken. 3. In einer separaten Schüssel Butter, Zucker und Meersalz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Mehlmischung zur Buttermasse sieben und alles gleichmäßig vermischen. Schokoladenstücke unterheben. 4. Den Teig ca. 1 Stunde kühlen, damit die Kekse saftiger werden. 5. Teigkugeln formen und auf dem Backblech verteilen. Die Kekse 12–15 Minuten backen. 6. Für die Glasur Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Kekse zur Hälfte in die Glasur tauchen und abkühlen lassen.
Diese Variante ist besonders gut für Erwachsene, da die Kekse saftig und nicht zu süß sind. Sie können nach Wunsch mit Nüssen, Karamell oder Zimt veredelt werden.
3. Schoko-Creme-Kekse mit Nährwertangaben
Quelle [3] beschreibt Schoko-Creme-Kekse mit detaillierten Nährwertangaben. Die Kekse enthalten eine Mischung aus Mehl, Puderzucker, Butter, Schokolade und anderen Zutaten. Die Nährwerte pro Stück sind detailliert aufgelistet und zeigen, dass die Kekse reich an Fett, Kohlenhydraten und Zucker sind.
Zutaten für den Teig (aus Quelle [3]):
- 150 g Mehl
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Gewürz
Zubereitung: 1. Die Zutaten werden zu einem glatten Teig geknetet und kalt gestellt. 2. Die Kekse werden geformt und gebacken. 3. Danach wird die Creme hergestellt und auf die Kekse verteilt.
Diese Variante ist besonders gut für Familien, die sich über die Nährwerte informieren möchten, da die Kekse als Teil einer ausgewogenen Ernährung serviert werden können.
4. Schokocreme-Plätzchen mit Füllung
Quelle [4] beschreibt ein Rezept für gefüllte Schokocreme-Plätzchen, bei dem die Kekse mit einer Schokoladen-Creme gefüllt werden. Der Teig wird aus Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver hergestellt. Die Füllung besteht aus Schokolade, Sahne und Honig.
Zutaten für den Teig (aus Quelle [4]):
- Butter
- Zucker
- Ei
- Mehl
- Backpulver
Zutaten für die Füllung (aus Quelle [4]):
- Sahne
- Honig
- Schokolade
Zubereitung: 1. Den Teig herstellen und kalt stellen. 2. Die Füllung aus Sahne, Honig und Schokolade herstellen. 3. Die Kekse ausstechen, backen und mit der Füllung belegen. 4. Die Kekse können mit Puderzucker oder Kuvertüre verziert werden.
Diese Variante ist besonders gut für den Weihnachts- oder Osterkuchen, da die Kekse durch ihre Füllung besonders reichhaltig und schmackhaft sind.
5. Schokocreme-Spritzgebäck
Quelle [5] beschreibt ein Rezept für Schokocreme-Spritzgebäck, bei dem der Teig mit einer Sterntülle auf ein Backblech gespritzt wird. Anschließend werden die Kekse gebacken und mit Schokoladen-Brotaufstrich oder roter Konfitüre gefüllt.
Zutaten für den Teig (aus Quelle [5]):
- 200 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g Mehl
- 35 g Kakao
- Schokoladenglasur
- Schokoladen-Brotaufstrich oder rote Konfitüre
Zubereitung: 1. Die Butter mit Puderzucker und Salz schaumig schlagen. 2. Das Ei und Eigelb unterrühren. 3. Das Mehl mit Kakao vermischen und unter den Teig heben. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Formen auf ein Backblech spritzen. 5. Die Kekse im Kühlschrank kühlen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft backen. 6. Die Kekse mit Konfitüre oder Schokoladen-Brotaufstrich belegen.
Diese Variante ist besonders gut für Familienfeste oder als Mitbringsel, da die Kekse durch ihre Füllung besonders reichhaltig und schmackhaft sind.
6. Weitere Rezeptvarianten
Quelle [6] listet weitere Rezeptvarianten für Schokocreme-Kekse, wie beispielsweise Schokokekse mit Himbeer-Butter-Creme, Schoko-Minz-Creme oder Schokoladencreme auf Keksboden. Diese Rezepte sind besonders gut für spezielle Anlässe oder für diejenigen, die gerne experimentieren.
Beispiel: Schoko-Minz-Creme (aus Quelle [6]):
- Schokoladencreme mit Minzgeschmack
- als Brotaufstrich oder Keksfüllung
Beispiel: Schokoladencreme auf Keksboden (aus Quelle [6]):
- Keksboden mit Schokoladencreme gefüllt
- ein leckeres Dessert
Beispiel: Schokocookie-Creme (aus Quelle [6]): - ein sehr wandelbares Dessert
Beispiel: Schokoladenriegel mit Schoko-Nougat-Creme (aus Quelle [6]): - mit Schoko-Nougat-Creme gefüllt
Diese Rezepte sind besonders gut für diejenigen, die gerne kreativ sind und neue Geschmackskombinationen ausprobieren möchten.
Tipps für die Herstellung von Schokocreme-Keksen
Neben den Rezepten gibt es einige allgemeine Tipps, die bei der Herstellung von Schokocreme-Keksen hilfreich sein können:
- Kühlung des Teigs: Viele Rezepte empfehlen, den Teig vor dem Backen kalt zu stellen. Dies hilft dabei, dass die Kekse nicht übermäßig auseinanderlaufen und eine bessere Textur entsteht.
- Temperierung der Schokolade: Bei der Herstellung von Schokoladencremes oder Glasuren ist es wichtig, die Schokolade korrekt zu temperieren, damit sie glänzt und fest genug ist, um die Kekse zu überziehen.
- Portionierung des Teigs: Um die Kekse gleichmäßig groß zu backen, ist es hilfreich, den Teig in gleichmäßigen Kugeln zu formen. Dies kann mit einem Messbecher oder einem Teigkugelstecher geschehen.
- Abkühlung der Kekse: Nach dem Backen sollten die Kekse vollständig abkühlen, bevor sie mit Creme oder Glasur belegt werden. Andernfalls kann die Creme schmelzen oder sich ablösen.
Nährwertangaben und gesunde Alternativen
Einige Rezepte enthalten detaillierte Nährwertangaben, die bei der Auswahl der Rezepte hilfreich sein können. Die Kekse sind in der Regel reich an Kohlenhydraten, Fett und Zucker, was bedeutet, dass sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung serviert werden sollten. Es gibt jedoch auch Möglichkeiten, die Rezepte gesünder zu gestalten:
- Zucker reduzieren: Der Zuckeranteil kann durch die Verwendung von Alternativen wie Honig, Agave-Sirup oder Stevia reduziert werden.
- Butter ersetzen: Die Butter kann durch Margarine oder vegane Fette ersetzt werden, um den Fettgehalt zu senken.
- Mehl ersetzen: Teilweise kann Weizenmehl durch Voll