Kekse sind nicht nur ein beliebtes Dessert, sondern auch eine schöne Tradition in der Weihnachtszeit und anderen Festen. Traditionell werden sie oft mit Ausstechformen geformt, wodurch sie jedoch nicht nur zeitaufwendig, sondern auch etwas komplizierter in der Herstellung sein können. Immer mehr Rezepte enthalten daher bewusst keine Ausstechformen – sie sind schneller, einfacher und genauso lecker. In diesem Artikel wird eine Auswahl an einfachen Keksrezepten vorgestellt, die ohne Ausstechen auskommen, sowie Tipps und Techniken, die das Backen von Keksen ohne Ausstechform erleichtern. Die Rezepte sind ideal für alle, die schnell und unkompliziert Kekse backen möchten, sei es für ein Fest, für den Adventskranz oder einfach nur zum Naschen.
Einfache Techniken für Kekse ohne Ausstechen
Die Herstellung von Keksen ohne Ausstechform erfordert weniger Arbeitsgänge und kann dennoch sehr erfolgreich sein. Eine der einfachsten Methoden ist die Herstellung von Kekskugeln, die auf das Backblech gelegt werden. Diese Technik ist besonders populär, da sie kaum Vorbereitung erfordert und das Ergebnis oft zufriedenstellend ist.
Ein weiterer beliebter Ansatz ist das Rollen des Teigs in eine dicke Rolle, die dann in gleichmäßige Stücke geschnitten wird. Diese Methode ermöglicht es, die Kekse gleichmäßig in Form zu bringen, ohne dass eine Ausstechform benötigt wird. Zudem ist das Arbeiten mit Rollen oft einfacher, da der Teig nicht ausgerollt und wieder aufgerollt werden muss.
Ein weiteres praktisches Tool ist die Gebäckpresse, die bei einigen Rezepten empfohlen wird. Sie ermöglicht es, die Kekse in eine gewünschte Form zu drücken, ohne dass man sie manuell formen oder schneiden muss. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn man Kekse in verschiedenen Formen backen möchte.
Ein weiteres Verfahren, das oft in Rezepten ohne Ausstechen erwähnt wird, ist das Backen auf Backpapier oder Silikonmatten. Diese Materialien verhindern, dass der Teig an das Backblech kleben kann und ermöglichen zudem eine einfache Handhabung.
Rezepte für Kekse ohne Ausstechen
Traumstücke – Vanillekekse mit Puderzuckerbestreuerung
Traumstücke sind ein Klassiker unter den Keksen ohne Ausstechform. Sie bestehen aus einem einfachen Teig aus Mehl, Zucker, Butter, Vanille und werden nach dem Backen mit Puderzucker bestreut. Die Herstellung ist kinderleicht und erfordert nur wenige Zutaten, die in fast jedem Haushalt zu finden sind.
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Vanilleschote einritzen und das Mark herauskratzen. Dieses Mark wird mit dem Mehl in eine Schüssel gegeben.
- Zucker und Butter werden hinzugefügt und alles mit einem Handmixer auf niedrigster Stufe verknetet. Nach kurzer Zeit die Stufe erhöhen, um einen glatten Teig zu erzeugen.
- Der Teig wird zu einer Kugel geformt und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltgestellt.
- Anschließend wird der Teig viertelt und jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle geformt.
- Die Rolle wird in Stücke geschnitten, die direkt auf das Backblech gelegt werden.
- Die Kekse werden in dem Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen werden sie mit Puderzucker bestreut.
Traumstücke sind ideal für alle, die nach einem einfachen und schnellen Rezept suchen. Sie sind weich, zart und schmecken traumhaft.
Butterwölkchen – Vanilleplätzchen ohne Ausstechen
Butterwölkchen sind eine weitere Variante von Keksen, die ohne Ausstechform geformt werden. Sie bestehen aus einem einfachen Vanilleteig, der in kleine Kugeln geformt wird. Diese Kugeln zerlaufen beim Backen und werden flach, wodurch sie eine charakteristische Form erhalten.
Zutaten
- Mehl
- Zucker
- Butter
- Vanille
Zubereitung
- Alle Zutaten werden miteinander verknetet, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Sollte der Teig zu weich sein, wird er in Folie gewickelt und kurz in den Kühlschrank gestellt.
- Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt, die auf das Backblech gelegt werden.
- Die Kugeln werden im Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind.
Butterwölkchen sind besonders gut für Anfänger geeignet, da sie sich leicht formen lassen und der Teig kaum Vorbereitung erfordert.
Nussplätzchen – Schneeball-Kekse mit Walnüssen
Nussplätzchen oder Schneeballplätzchen sind eine weitere beliebte Variante von Keksen, die ohne Ausstechform geformt werden können. Sie bestehen aus einem einfachen Teig mit Walnüssen, der zu Kugeln geformt wird.
Zutaten
- Mehl
- Zucker
- Butter
- Walnüsse
Zubereitung
- Der Teig wird mithilfe von Mehl, Zucker, Butter und Walnüssen verknetet.
- Der Teig wird zu Kugeln geformt und auf dem Backblech platziert.
- Die Kugeln werden im Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind.
Diese Plätzchen sind besonders einfach und schnell in der Herstellung und eignen sich gut als Mitbringsel oder für den Adventskranz.
Tipps für das Backen von Keksen ohne Ausstechen
Die richtige Formgebung
Eine der wichtigsten Tipps für das Backen von Keksen ohne Ausstechform ist die richtige Formgebung. Kugeln sind eine der einfachsten Formen und sorgen dafür, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden. Alternativ kann auch eine Rolle geformt werden, die in gleichmäßige Stücke geschnitten wird. Sowohl Kugeln als auch Rollen können ohne weiteres geformt werden, ohne dass eine Ausstechform benötigt wird.
Verwendung von Backpapier oder Silikonmatten
Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von Backpapier oder Silikonmatten. Diese Materialien verhindern, dass der Teig an das Backblech kleben kann und ermöglichen zudem eine einfache Handhabung. Sie sind besonders nützlich, wenn man den Teig direkt darauf verarbeiten möchte, ohne dass er sich an das Blech bindet.
Kaltstellen des Teigs
Einige Rezepte empfehlen, den Teig vor dem Backen im Kühlschrank kaltzustellen. Dies hilft dabei, dass der Teig nicht beim Backen zu stark zerläuft und bleibt formtreuer. Es ist besonders nützlich, wenn der Teig etwas feucht oder weich ist.
Vorbereitung der Zutaten
Eine weitere wichtige Vorbereitung ist die Bereitstellung aller Zutaten vor dem Backen. Dies hilft dabei, den Ablauf zu beschleunigen und Fehler zu vermeiden. Es ist besonders nützlich, wenn man mehrere Chargen backen möchte, da man so sicherstellen kann, dass alle Kekse gleichmäßig gebacken werden.
Vorteile von Keksen ohne Ausstechform
Kekse ohne Ausstechform haben mehrere Vorteile, die sie besonders attraktiv machen. Zunächst einmal sind sie einfacher in der Herstellung, da keine speziellen Formen benötigt werden. Dies ist besonders nützlich für Anfänger oder für alle, die nicht über eine große Anzahl an Ausstechformen verfügen.
Ein weiterer Vorteil ist die Zeitersparnis. Da keine Ausstechformen benötigt werden, kann der Backvorgang schneller durchgeführt werden. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn man kurz vor einem Fest oder einer Party steht und schnell etwas Süßes backen möchte.
Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität in der Formgebung. Da keine vorgefertigten Formen verwendet werden, kann man die Kekse nach Wunsch formen. Dies erlaubt es, kreative Gestaltungen zu machen, die den eigenen Vorlieben entsprechen.
Ein weiterer Vorteil ist die Einfachheit der Reinigung. Da keine Ausstechformen verwendet werden, ist die Reinigung nach dem Backen einfacher und schneller. Dies ist besonders nützlich, wenn man nach dem Backen schnell wieder zur Arbeit oder zu anderen Aktivitäten wechseln muss.
Nachteile von Keksen ohne Ausstechform
Trotz der vielen Vorteile gibt es auch einige Nachteile, die bei Keksen ohne Ausstechform zu berücksichtigen sind. Zunächst einmal kann die Formgebung manchmal etwas ungenau sein. Ohne eine vorgefertigte Form ist es schwierig, die Kekse gleichmäßig in Form zu bringen. Dies kann dazu führen, dass einige Kekse größer oder kleiner sind als andere.
Ein weiterer Nachteil ist die mögliche Unvollkommenheit in der Form. Da keine vorgefertigten Formen verwendet werden, kann es passieren, dass die Kekse nicht perfekt aussehen. Dies kann jedoch durch sorgfältiges Formen und Backen minimiert werden.
Ein weiterer Nachteil ist die mögliche Notwendigkeit, den Teig mehrmals zu formen. Da keine vorgefertigten Formen verwendet werden, kann es vorkommen, dass der Teig mehrmals umgeformt werden muss, um alle Kekse zu backen. Dies kann den Backvorgang etwas zeitaufwendiger machen.
Praktische Tipps für das Backen ohne Ausstechform
Das richtige Werkzeug
Einige praktische Werkzeuge können das Backen von Keksen ohne Ausstechform erleichtern. Dazu gehören:
- Gebäckpresse: Ein nützliches Tool, das die Kekse in eine gewünschte Form drückt, ohne dass man sie manuell formen muss.
- Motiv-Nudelholz: Ein Holz mit Motiven, das in den Teig gedrückt werden kann, um Kekse in verschiedenen Formen zu backen.
- Silikonstempel: Praktische Stempel, die in den Teig gedrückt werden können, um Kekse in verschiedenen Formen zu backen.
Diese Werkzeuge ermöglichen es, Kekse in verschiedenen Formen zu backen, ohne dass man eine Ausstechform benötigt.
Die richtige Handhabung des Teigs
Die richtige Handhabung des Teigs ist entscheidend für das Gelingen von Keksen ohne Ausstechform. Der Teig sollte nicht zu feucht oder zu trocken sein. Wenn er zu feucht ist, kann er beim Backen zerlaufen. Wenn er zu trocken ist, kann er brüchig werden.
Es ist auch wichtig, dass der Teig nicht zu lange am Arbeitsplatz bleibt, da er sich erwärmen kann und sich die Konsistenz ändern kann. Es ist daher nützlich, den Teig in kleine Portionen zu teilen und diese einzeln zu verarbeiten.
Die richtige Backtemperatur
Die richtige Backtemperatur ist ebenfalls entscheidend für das Gelingen von Keksen ohne Ausstechform. Die Temperaturen sollten im Mittelbereich liegen, um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden. Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst verbrennen können.
Das richtige Abkühlen
Nach dem Backen ist es wichtig, die Kekse ordnungsgemäß abzukühlen. Dies hilft dabei, dass sie nicht zerbröseln oder sich die Form verändert. Es ist nützlich, die Kekse auf einem Gitter abzukühlen, um sicherzustellen, dass sie nicht an der Unterseite kleben bleiben.
Fazit
Kekse ohne Ausstechform sind eine hervorragende Alternative zu traditionellen Keksen, die mit Ausstechformen geformt werden. Sie sind einfacher in der Herstellung, erfordern weniger Vorbereitung und sind trotzdem lecker und ansprechend. Mit den richtigen Techniken und Werkzeugen kann man Kekse ohne Ausstechform erfolgreich backen und sie für verschiedene Anlässe verwenden. Ob für das Weihnachtsfest, für den Adventskranz oder einfach zum Naschen – Kekse ohne Ausstechform sind eine praktische und leckere Wahl.
Quellen
- Einfache Traumstücke ohne Ausstechen
- Kekse ohne Ausstechen
- [20 einfache Plätzchen ohne Ausstechen](https://cinnamonandcor