Tassenkekse sind eine klassische Backkreation, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Sie eignen sich perfekt für verschiedene Anlässe, von Weihnachten bis zu Geburtstagen, und sind eine hervorragende Möglichkeit, Kekse individuell zu gestalten. Die Form der Tassenkekse ermöglicht es, sie an die Kante von Tassen zu hängen, was sowohl ästhetisch als auch praktisch ist. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken zur Herstellung von Tassenkekse vorgestellt, sowie wertvolle Tipps für die optimale Zubereitung.
Einführung in Tassenkekse
Tassenkekse sind kleine, knusprige Kekse, die in einer speziellen Form gebacken werden, um sich in die Kante von Tassen hängen zu lassen. Sie sind eine beliebte Backkreation, die in der Regel aus Mehl, Butter, Zucker und anderen Zutaten besteht. Tassenkekse können sowohl süß als auch herzhaft sein und eignen sich für verschiedene Anlässe. Die Form der Kekse ermöglicht es, sie als dekorative Elemente auf Tassen zu platzieren, was sie zu einer besonders charmanten Backkreation macht.
Es gibt verschiedene Arten von Tassenkekse, darunter Vanille-Tassenkekse, Schokoladen-Tassenkekse und Kekse mit verschiedenen Garnierungen. Jede Variante hat ihre eigenen Zutaten und Zubereitungsanweisungen, die je nach Geschmack und Anlass angepasst werden können.
Vanille-Tassenkekse: Ein Klassiker ohne Ei
Vanille-Tassenkekse sind eine klassische Variante, die oft ohne Ei zubereitet wird. Sie sind zart knusprig und mürbe, was sie besonders geschmackvoll macht. Das Rezept für Vanille-Tassenkekse verwendet weiche Butter, Vanilleschote oder Vanillezucker, Puderzucker, Mehl, Salz, Saure Sahne oder Creme Fraiche sowie etwas zusätzliches Mehl zum Kneten. Die Zutaten werden zunächst in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer cremig aufgerührt, bevor der Teig ausgerollt und mit einer Motiv-Ausstechform in die gewünschte Form gebracht wird.
Die Motiv-Ausstechformen für Tassenkekse können in Haushalts- und Fachgeschäften sowie im Internet erworben werden. Beliebte Motive sind beispielsweise Engelsflügel, die das ganze Jahr über zu verschiedenen Anlässen verwendet werden können. Nach dem Ausstechen werden die Kekse auf einem Backblech gelegt und in den vorgeheizten Ofen gegeben. Die Backzeit beträgt etwa 8 Minuten, je nach Dicke der Kekse.
Schokoladen-Tassenkekse: Eine süße Alternative
Schokoladen-Tassenkekse sind eine süße Alternative zu den klassischen Vanille-Tassenkekse und eignen sich besonders gut für kalte Tage und festliche Anlässe. Das Rezept für Schokoladen-Tassenkekse besteht aus Allzweckmehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz, Ei, Vollmilch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Eiklär, Zucker, Weinstein, Butter und Schokoladenganache. Die Zutaten werden in zwei Teile unterteilt: der Teig und das Frosting, das später auf die Kekse aufgetragen wird.
Für den Teig werden die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz) in einer Schüssel gemischt. Die flüssigen Zutaten (Ei, Vollmilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt) werden getrennt und dann unter die trockenen Zutaten gemischt. Der Teig wird dann in eine Schüssel gegeben und zu einem glatten Teig verarbeitet. Der Teig wird auf einer mit Backpapier belegten Arbeitsfläche ausgerollt und mit einer Tassenkeks-Ausstechform in die gewünschte Form gebracht.
Nach dem Ausstechen werden die Kekse auf einem Backblech gelegt und in den vorgeheizten Ofen gegeben. Die Backzeit beträgt etwa 8 Minuten. Nach dem Backen werden die Kekse abgekühlt und mit dem Frosting bestrichen. Das Frosting besteht aus Eiklär, Zucker, Weinstein und Butter, die in einer Schüssel geschlagen werden. Die Schokoladenganache wird vorbereitet und bei Bedarf erwärmt, bevor sie auf die Kekse aufgetragen wird.
Tassenkekse aus Mürbteig: Einfach und schnell
Eine weitere Variante sind Tassenkekse aus Mürbteig, die einfacher zuzubereiten sind und oft Ei enthalten. Das Rezept besteht aus Margarine, weißem Zucker, braunem Zucker, Mehl, Haferflocken, Kokosraspeln, Eiern, Schokoladenspänen, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz und Schokoladenraspeln. Die Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Rührgerät so lange gerührt, bis die Masse schaumig wird. Die Eier und den Vanillezucker werden hinzugefügt und alles gut verrührt. Die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Backpulver und Salz) werden in einer kleinen Schüssel gemischt und zu der Masse hinzugefügt. Danach werden die Haferflocken und die Schokoladen- und Kokosraspeln hinzugefügt und alles gut verrührt.
Der Teig wird auf einem mit Margarine eingefetteten oder mit Backpapier belegten Backblech mit Teelöffeln aufgetragen und bei 175 Grad etwa 8 bis 9 Minuten gebacken. Nach dem Backen werden die Kekse abgekühlt und in Dosen verpackt, um sie lange frisch zu halten.
Techniken zur Herstellung von Tassenkekse
Die Herstellung von Tassenkekse erfordert einige spezielle Techniken, um die optimalen Ergebnisse zu erzielen. Eine wichtige Technik ist das Ausrollen des Teigs, der auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt wird. Die Dicke des Teigs ist entscheidend, da sie die Backzeit beeinflusst. Für Häschen-Tassenkekse sollte der Teig nur 3 mm dick sein, während er für Hasenohr-Tassenkekse 5 mm dick sein sollte.
Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Ausstechen der Kekse. Eine Probe-Plätzchen wird ausgestochen und gebacken, um die Öffnung für den gewünschten Tassenrand anzupassen. Die Kekse werden dann mit den Ausstechern ausgestochen und auf das Backblech gelegt. Bei Bedarf kann die Öffnung korrigiert werden, um sicherzustellen, dass die Kekse perfekt in die Tassen hängen.
Die Backzeit beträgt etwa 8 Minuten, je nach Dicke der Kekse. Nach dem Backen werden die Kekse auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Es gibt verschiedene Tipps zur Verzierung der Kekse, wie beispielsweise das Streichen mit Puderzucker, Kakao oder weißer Zuckerschrift. Ein weiterer Tipp ist, die Kekse vor dem Backen mit verquirltem Eigelb zu bestreichen, um eine glatte Oberfläche zu erzielen.
Garnierung und Verzierung von Tassenkekse
Die Verzierung von Tassenkekse ist ein wichtiger Schritt, um sie ästhetisch ansprechend zu machen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Kekse zu dekorieren, wie beispielsweise das Streichen mit Puderzucker, Kakao oder weißer Zuckerschrift. Ein weiterer Tipp ist, die Kekse mit Namen aufzuspritzen und als Platzkarten zu verwenden. Die Kekse können auch mit Schokoladenganache, Marshmallows oder Schokoladenspänen dekoriert werden.
Es ist wichtig, die Kekse nach Belieben zu verzieren, um sie individuell zu gestalten. Die Verzierung kann je nach Anlass und Geschmack variiert werden. Ein weiterer Tipp ist, die Kekse in einer Dose zu lagern, um sie bis zu 2 Wochen frisch zu halten. Wenn die Kekse nicht verziert werden, können sie vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestreichen werden, um eine glatte Oberfläche zu erzielen.
Tipps für die optimale Zubereitung
Die optimale Zubereitung von Tassenkekse erfordert einige Tipps und Tricks, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen. Ein wichtiger Tipp ist, den Teig vor dem Backen abzukühlen, um sicherzustellen, dass die Kekse nicht zu schnell schrumpfen. Der Teig sollte in der Kühlschrank für etwa 30 Minuten gelagert werden, bevor er ausgerollt und ausgestochen wird.
Ein weiterer Tipp ist, das Backblech vorzubereiten, indem es mit Backpapier belegt wird. Das Backblech sollte vor dem Backen vorgeheizt werden, um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden. Die Temperatur des Ofens sollte je nach Art der Kekse angepasst werden, wobei die empfohlene Temperatur etwa 200 Grad Celsius beträgt.
Es ist auch wichtig, die Ausstechformen sorgfältig zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Kekse in der richtigen Form gebacken werden. Die Ausstechformen sollten gut gereinigt werden, um Verunreinigungen zu vermeiden. Die Kekse sollten nach dem Backen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu feucht werden.
Fazit
Tassenkekse sind eine klassische Backkreation, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Sie eignen sich perfekt für verschiedene Anlässe und können individuell gestaltet werden. Es gibt verschiedene Arten von Tassenkekse, wie beispielsweise Vanille-Tassenkekse, Schokoladen-Tassenkekse und Kekse aus Mürbteig. Jede Variante hat ihre eigenen Zutaten und Zubereitungsanweisungen, die je nach Geschmack und Anlass angepasst werden können.
Die Herstellung von Tassenkekse erfordert einige spezielle Techniken, wie das Ausrollen des Teigs und das Ausstechen der Kekse. Die Verzierung der Kekse ist ein wichtiger Schritt, um sie ästhetisch ansprechend zu machen. Es gibt verschiedene Tipps und Tricks, um die optimale Zubereitung zu gewährleisten, wie beispielsweise das Kühlen des Teigs und die Vorbereitung des Backblechs.
Tassenkekse sind eine hervorragende Backkreation, die sowohl für Familien als auch für Gäste ideal ist. Sie eignen sich perfekt für verschiedene Anlässe und können individuell gestaltet werden, um sie zu einem besonderen Erlebnis zu machen. Mit dem richtigen Rezept und den richtigen Techniken können Tassenkekse leicht und schnell zubereitet werden, um sie als perfekte Backkreation zu genießen.