Schrot und Korn: Kekse und Rezepte für eine gesunde und nahrhafte Küche

Die Kombination aus Schrot und Korn hat sich in der modernen Backkunst als eine äußerst vielseitige und nahrhafte Option etabliert. Schrot, ein feiner Mahlstrom aus Getreidekernen, und Korn, eine umfassende Bezeichnung für verschiedene Getreidesorten, werden in der heutigen Zeit zunehmend als gesunde Alternative zu herkömmlichem Mehl geschätzt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken erörtert, die die Nutzung von Schrot und Korn in der Herstellung von Keksen und anderen Backwaren ermöglichen.

Einführung

Die Verwendung von Schrot und Korn in der Backkunst ist eine traditionelle Praxis, die sich in moderner Zeit immer mehr verbreitet. Schrot, der aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt wird, enthält eine Vielzahl an Nährstoffen und Ballaststoffen. Korn bezieht sich auf eine breite Palette an Getreidesorten, die in der Backkunst eingesetzt werden können. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezepte und Techniken erörtert, die die Verwendung von Schrot und Korn in der Herstellung von Keksen und anderen Backwaren ermöglichen.

Rezepte mit Schrot und Korn

Die Verwendung von Schrot und Korn in der Herstellung von Keksen und anderen Backwaren ermöglicht eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Mehl. In den folgenden Abschnitten werden einige Rezepte und Techniken erörtert, die die Verwendung von Schrot und Korn in der Backkunst ermöglichen.

Vollkornschrot-Plätzchen

Vollkornschrot-Plätzchen sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen, die in der heutigen Zeit immer mehr beliebt werden. Diese Plätzchen sind aus Vollkornschrot, Quark, Haferflocken und frischen Kräutern hergestellt. Das Rezept für Vollkornschrot-Plätzchen wird wie folgt hergestellt:

In einem Kochtopf 250 ml Gemüsebrühe aufkochen.
100 g Weizen-Vollkornschrot in die kochende Flüssigkeit unterrühren.
Die Masse einmal aufkochen und dann bei reduzierter Hitze etwa 5 Minuten weiter kochen, bis sie zu einem dicken Schrotbrei wird.
Den Schrotbrei abkühlen lassen (abgedeckt auch über Nacht).
Vor dem Braten 75 g Quark, 1 Ei, 50 g Haferflocken, Salz und Pfeffer unter den Schrotbrei unterrühren.
Beliebige klein geschnittene frische Kräuter ebenfalls unterheben.
In einer beschichteten Pfanne 1 gestrichenen EL voll von der Masse als kleine Plätzchen ins heiße Öl legen, kurz anbraten und bei etwas reduzierter Hitze auf jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun fertig braten.

Bei 16 Vollkornschrot-Plätzchen enthalten 1 Stück mit Bratfett ca. 52 kcal und ca. 2 g Fett.

Schrot und Korn Rezepte

In der heutigen Zeit gibt es eine Vielzahl an Rezepten, die Schrot und Korn in der Backkunst verwenden. Einige dieser Rezepte sind:

Roggenmischbrot mit Schrot und Korn: Ein leckeres, nussiges und saftiges Übernachtbrot aus drei Kornarten mit viel Geschmack.
5-Korn-Schrot-Brot nach Eggther: Ein Roggenmisch-Sauerteigbrot mit 5-Korn-Schrot und Sonnenblumenkernen.
Dreikornschrotbrot Bo`ka: Ein eigenes Rezept für ein Dreikornschrotbrot.
Dinkel-Weizenvollkornbrot mit 5 Kornschrot, Cashews und Traubenkernmehl: Ein Brot mit Vorteig, Roggensauerteig und Brühstück.
Schrot an Korn: Ein Körnerbrot ohne Mehl, mit Roggenschrot, für zwei Kastenformen.
Möhren-Körner-Brot: Ein Brot mit Mandeln und Haferflocken.
Grünkernsuppe: Eine einfache Suppe mit Gemüse und Schmand.
Pöts Schrotbrot: Ein Roggenvollkornbrot mit Sauerteig.
Buttermilch - Schrotbrot: Ein saftiges Vollwertbrot ohne Sauerteig.

Diese Rezepte sind eine Vielzahl an Optionen, die Schrot und Korn in der Backkunst verwenden können.