Mürbeteig ist eine grundlegende Komponente in der Backkunst und wird häufig für Kekse, Tortenböden und Quiche verwendet. Seine knusprige und buttrige Textur macht ihn zu einer beliebten Wahl für süße und herzhafte Gerichte. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken zur Herstellung von Mürbeteig Keksen untersucht, basierend auf den in den Quellen genannten Angaben. Zudem werden praktische Tipps und Anleitungen für die Herstellung und das Backen von Mürbeteig Keksen gegeben.
Grundrezept für Mürbeteig
Das Grundrezept für Mürbeteig ist einfach und schnell zuzubereiten. Es besteht aus Mehl, Butter, Ei, Salz und optional Zucker. Die Zutaten werden gemischt und zu einem Teig verknetet, der dann im Kühlschrank ruht. Dieser Teig eignet sich für verschiedene Anwendungen wie Kekse, Quiche oder Tortenboden.
Zutaten
- 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei (direkt aus dem Kühlschrank)
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker (optional für süßes Gebäck)
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Zucker) in einer Schüssel vermischen.
- Das Ei und die Butter in Stücken dazugeben.
- Alles rasch mit dem Knethaken oder den Händen verkneten, bis ein gebundener Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und luftdicht in Frischhaltefolie oder einer Dose verpacken.
- Den Teig für circa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dem Kühlen kann der Teig weiterverarbeitet werden.
Tipps für das Backen mit Mürbeteig
Es gibt einige Tipps, die beim Backen mit Mürbeteig berücksichtigt werden sollten, um perfekte Ergebnisse zu erzielen:
- Die Zugabe von einem halben Teelöffel Backpulver lockert den Teig auf und verbessert die Auflockerung.
- Der Mürbeteig sollte immer kalt gehandhabt werden, um eine Brüchigkeit zu vermeiden. Die Butter und das Ei sollten gut gekühlt sein.
- Um Teigklümpchen zu vermeiden, sollte das Mehl durchsieben werden. Bei zu viel Mehl kann der Teig brüchig werden.
- Ein Schuss Milch kann den Teig geschmeidig machen, wenn er zu trocken ist.
- Der Teig sollte vor dem Ausrollen 15 Minuten im Kühlschrank stehen, um eine einfache Verarbeitung zu ermöglichen.
Mürbeteig Kekse mit Marmelade
Eine kreative Variante der Mürbeteig Kekse ist die Verwendung von Marmelade. Diese Kekse sind besonders im Weihnachtszeit beliebt und eignen sich hervorragend zum Verschenken. Das Rezept für Mürbeteig Kekse mit Marmelade wird in den Quellen detailliert beschrieben.
Zutaten
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Abgeriebene Zitronenschale
- ¼ TL Salz
- 250 g Weissmehl
- Puderzucker (für die Verzierung)
- Marmelade (Aprikosen oder Orangenmarmelade)
- Pistazien (fein gehackt)
- Ahornsirup (nur ein wenig)
Zubereitung
- Die Butter mit einem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden.
- Das Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz beigeben und alles gut mit dem Mixer verrühren.
- Das Mehl unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und für 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen.
- Mit einer rechteckigen, gezackten Ausstechform Böden und Deckel ausstechen (jeweils die gleiche Anzahl).
- Beim Deckel im unteren Drittel mit einer kleinen runden Ausstechform ein Loch ausstechen.
- Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und weiter ausstechen.
- Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 9 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Ein kleines Rechteck aus Papier schneiden, schräg auf die Plätzchendeckel legen und mit Puderzucker bestäuben.
- Das Papier vorsichtig entfernen und mit den restlichen Deckeln wiederholen.
- Die unbestäubte Hälfte der Deckel dünn mit Ahornsirup bestreichen und fein gehackte Pistazien darüberstreuen.
- Die Böden mit je ca. ½ TL Aprikosenmarmelade bestreichen, dann die Oberseiten darauf legen und leicht andrücken.
Mürbeteig Kekse nach Omas Rezept
Ein weiteres Rezept für Mürbeteig Kekse ist das klassische Rezept, das von Oma geerbt wurde. Diese Kekse sind besonders buttrig-zart und eignen sich ideal für Weihnachten.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 1 EL Schlagsahne
- Hagelzucker zum Verzieren
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Ei, Vanillezucker, Salz, Zucker und Butter zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen, zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Das Eigelb mit Sahne verquirlen und die Mürbeteigplätzchen damit bepinseln.
- Die Plätzchen mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C) 12-15 Minuten backen.
- Die Mürbeteigplätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Weitere Kreative Plätzchen
Es gibt viele kreative Möglichkeiten, Mürbeteig Kekse zu gestalten. In den Quellen werden verschiedene Ideen und Anleitungen für kreative Plätzchen beschrieben.
Tipps für kreative Plätzchen
- Beim Ausrollen sollte genug Mehl verwendet werden, damit nichts festklebt. Auch die Ausstecher sollten kurz ins Mehl getaucht werden.
- Zum Ausstechen der Mürbeteig Kekse kann eine rechteckige, gezackte Ausstechform sowie eine kleine runde Ausstechform verwendet werden.
- Der Teig kann bis zu 2 Tage im Voraus vorbereitet werden. Er sollte gut in Frischhaltefolie eingerollt und im Kühlschrank gelagert werden.
- Der Teig sollte circa 15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank genommen werden, um eine einfache Verarbeitung zu ermöglichen.
Aufbewahrung von Mürbeteig Keksen
Die Aufbewahrung von Mürbeteig Keksen ist wichtig, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. In den Quellen werden verschiedene Tipps zur Aufbewahrung von Mürbeteig Keksen beschrieben.
Tipps zur Aufbewahrung
- Frisch am Backtag schmecken die Mürbeteig Kekse mit Marmelade am besten und sind noch wunderbar knusprig.
- Durch die Marmelade und den Ahornsirup werden sie beim Aufbewahren nach und nach etwas weicher.
- Sie sollten unbedingt in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt werden, um eine maximale Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Die Kekse können in einer gut verschlossenen Dose etwa eine Woche aufbewahrt werden.
Zusammenfassung
Mürbeteig ist eine grundlegende Komponente in der Backkunst und wird häufig für Kekse, Tortenböden und Quiche verwendet. Seine knusprige und buttrige Textur macht ihn zu einer beliebten Wahl für süße und herzhafte Gerichte. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte und Techniken zur Herstellung von Mürbeteig Keksen untersucht, basierend auf den in den Quellen genannten Angaben. Zudem wurden praktische Tipps und Anleitungen für die Herstellung und das Backen von Mürbeteig Keksen gegeben. Die verschiedenen Rezepte für Mürbeteig Kekse, wie zum Beispiel die Kekse mit Marmelade oder die klassischen Mürbeteigplätzchen nach Omas Rezept, zeigen die Vielfalt und Kreativität, die mit Mürbeteig möglich ist. Die Aufbewahrung von Mürbeteig Keksen ist wichtig, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Mit den richtigen Tipps und Anleitungen können perfekte Mürbeteig Kekse hergestellt werden, die sowohl im Geschmack als auch in der Textur überzeugen.