Cornflakes-Kekse zählen zu den einfachen Backwaren, die durch ihren knusprigen Biss und die Kombination aus Cornflakes, Schokolade und Nüssen überzeugen. Diese Kekse lassen sich schnell zubereiten und eignen sich als Snack für den Zwischendurch oder als Mitbringsel. Es existieren Varianten, die gebacken werden, sowie no-bake-Rezepte, bei denen Schokolade geschmolzen und mit Cornflakes vermengt wird. Die Zutaten umfassen typischerweise Butter oder Margarine, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Cornflakes, Schokolade und Nüsse. Cornflakes sorgen für den charakteristischen Crunch, während Schokolade für den weichen Kern oder die Überzug sorgt. Die Backtemperatur beträgt in gebackenen Varianten 180 Grad Ober-/Unterhitze, mit einer Dauer von 15 bis 20 Minuten. No-bake-Varianten erfordern Schmelzen der Schokolade im Wasserbad und anschließendes Trocknen oder Kühlen. Variationen erlauben den Einsatz unterschiedlicher Schokoladensorten, Nüsse oder Trockenfrüchte, um den Geschmack anzupassen.
Gebackene Cornflakes-Kekse: Das klassische Rezept
Gebackene Cornflakes-Kekse basieren auf einem Teig aus Butter, Zucker, Ei und Mehl, der mit zerkleinerten Cornflakes, Nüssen und Schokolade verfeinert wird. Dieses Rezept ergibt Kekse mit knuspriger Außenseite und weichem Inneren. Die Zubereitung beginnt mit dem Vorheizen des Backofens auf 180 Grad Ober-/Unterhitze.
Die Zutaten für etwa 20 bis 30 Kekse sind wie folgt aufgelistet:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter oder Margarine | 125 Gramm |
| Ei | 1 Stück |
| Mehl | 125 Gramm |
| Zucker | 75 Gramm |
| Backpulver | 1/2 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Cornflakes | 125 Gramm |
| Schokoladentröpfchen oder gehackte Schokolade | 100 Gramm |
| Mandeln oder Haselnüsse, gehackt | 50 Gramm |
Zuerst werden Cornflakes, Nüsse und Schokolade zerkleinert. Cornflakes eignen sich dafür in eine Gefriertüte gefüllt, die mit den Fingern oder einer Teigrolle zerdrückt wird. Nüsse und Schokolade werden mit einem Messer portionierweise klein geschnitten. Schokoladentröpfchen können direkt verwendet werden.
In einer Rührschüssel wird die weiche Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig geschlagen. Das Ei wird hinzugegeben und unter Rühren vollständig eingearbeitet, bis es nicht mehr erkennbar ist. Mehl und Backpulver werden vermengt und löffelweise unter den laufenden Mixer gehoben, um eine glatte Masse zu erzielen.
Abschließend heben die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladenstücke mit einem Löffel oder von Hand unter den Teig. Der Teig ist klebrig, weshalb Handschuhe oder zwei Löffel empfohlen werden. Walnussgroße Kugeln werden geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt, in etwa 4 Reihen mit 5 Kugeln pro Reihe, mit Abstand zueinander.
Die Kekse backen 15 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze. Für einen weicheren Kern reicht diese Zeit; bei Verlangen nach vollständig knusprigen Keksen verlängert sich die Backzeit auf 20 Minuten. Nach dem Backen abkühlen lassen. Die Konsistenz ergibt außen knusprige Kekse mit weichem Kern und knackigen Cornflakes-Stückchen.
Dieses Verfahren wird in mehreren Quellen beschrieben und zeigt Konsistenz in den Mengenangaben und Schritten. Die Zerkleinerung der Cornflakes kurz vor dem Unterheben erhält ihren Knusper.
No-Bake Cornflakes-Kekse: Schokoladenüberzug ohne Backen
No-bake Cornflakes-Kekse entstehen durch Vermengen geschmolzener Schokolade mit Cornflakes und weiteren Zutaten. Dieses Rezept ist besonders schnell, da kein Backofen benötigt wird, und eignet sich für ca. 60 Stück.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Cornflakes | 150 Gramm |
| Vollmilch-Kuvertüre | 300 Gramm |
Oder Varianten mit Pflanzenfett, Vanillezucker und Haselnüssen:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pflanzenfett | Menge nicht spezifiziert, weich werden lassen |
| Schokolade | In Stücke geschnitten |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Cornflakes | Menge nicht spezifiziert |
| Haselnüsse | Menge nicht spezifiziert |
Die Schokolade oder Kuvertüre wird klein gehackt und im Wasserbad geschmolzt. Ein Topf mit Wasser wird erhitzt, eine passende Schüssel darauf gesetzt, ohne dass sie das Wasser berührt. Bei der Variante mit Pflanzenfett wird zuerst das Fett weich gemacht, dann Schokolade nach und nach hinzugegeben, ohne Überhitzung. Vanillezucker einrühren.
Cornflakes und Nüsse (z. B. Haselnüsse) in einer Schüssel vermengen. Die geschmolzene Masse darüber gießen und gut durchmischen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier oder in Konfektförmchen setzen, Abstand lassen, um Kleben zu vermeiden.
Trocknen lassen bei Raumtemperatur oder kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Nicht in den Kühlschrank geben, da sonst eine weiße Schicht entsteht. In luftdichten Dosen lagern, um Knusprigkeit zu erhalten.
Dieses Rezept variiert leicht: Eine Variante verwendet nur Cornflakes und Schokolade, eine andere fügt Fett und Vanillezucker hinzu. Die Methode ist einheitlich und betont vorsichtiges Schmelzen.
Variationen von Cornflakes-Keksen
Cornflakes-Kekse lassen sich durch Wechsel der Zutaten variieren. Schokolade kann Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Kuvertüre sein. Zartbitterschokolade sorgt für herberen Geschmack, weiße für lieblicheren.
Nüsse umfassen Mandeln, Haselnüsse, Pistazien oder Pinienkerne. Trockenfrüchte wie Softaprikosen, getrocknete Kirschen, Cranberries oder Apfelringe ersetzen Nüsse. Für Frische im Sommer eignen sich Himbeeren, Blaubeeren mit Zitronen- oder Limettensaft.
Beispiele:
- Weiße Cornflakes-Kekse: Cornflakes, weiße Schokolade, Mandelstifte, Softaprikosen.
- Knusperflocken mit Kirschen: Geschmolzene Zartbitterschokolade, gehackte Pistazien, getrocknete Kirschen, Cornflakes.
- Verfeinerung: Zuckerstreusel.
Bei gebackenen Varianten Trockenobst klein schneiden und unterheben. Beliebige Cornflakes-Sorten verwenden. Diese Anpassungen erweitern das Grundrezept, ohne die Knusprigkeit zu beeinträchtigen.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
Zur Zerkleinerung Cornflakes in Gefriertüten portionieren, mit Händen oder Teigrolle zerdrücken; optional Geschirrtuch verwenden. Teig mit Löffeln formen wegen Klebrigkeit. Kekse auf Blech mit Abstand platzieren.
Backen: Cornflakes kurz vor Backen untermischen für Knusprigkeit. Bei 15 Minuten weicher Kern, 20 Minuten komplett knusprig. Nach Backen in Dose mit Holzdeckel lagern, die Duft abgibt.
No-Bake: Schokolade nicht überhitzen. Luftdicht lagern, nicht kühlen. Traditionelle Keksdosen aus Metall empfohlen.
Cornflakes bestehen aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz, was ihren neutralen Geschmack erklärt.
Diese Tipps stammen aus konsistenten Angaben und gewährleisten optimale Ergebnisse.
Zusammensetzung und Eigenschaften von Cornflakes in Keksen
Cornflakes verleihen Keksen Crunch durch ihre Struktur aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz. In gebackenen Rezepten zerkleinert, behalten sie Knusprigkeit. Im no-bake-Verfahren unversehrt für intensiven Biss.
Die Integration sorgt für Texturkontrast: Außen knusprig, innen soft. Als Add-On in Keksen vielseitig, früher in Schoko-Crossies verwendet.
Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für gebackene Varianten
- Backofen vorheizen: 180 Grad Ober-/Unterhitze.
- Zerkleinern: Cornflakes in Tüte, mit Fingern drücken. Nüsse und Schokolade hacken.
- Butter schaumig rühren: Mit Zucker, Vanillezucker, Salz. Ei einrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver sieben, unterheben.
- Unterheben: Cornflakes-Mischung.
- Formen: Kugeln mit Löffeln oder Händen.
- Backen: 15-20 Minuten.
- Abkühlen: Auf Gitter.
Diese Sequenz minimiert Risiken wie Stauchen der Cornflakes.
Detaillierte No-Bake-Anleitung
- Schokolade hacken.
- Wasserbad: Topf erhitzen, Schüssel setzen, schmelzen.
- Cornflakes-Nuss-Mischung vorbereiten.
- Vermengen, Häufchen formen.
- Trocknen oder kühlen.
Variation mit Fett: Fett weich, Schokolade schmelzen, Vanillezucker.
Vergleich der Rezeptvarianten
Gebackene Kekse erfordern mehr Zutaten und Zeit (ca. 30 Minuten inkl. Backen), ergeben weich-knusprige Textur. No-Bake sind in 20 Minuten fertig, fokussieren Schokoladenknusper. Beide lagern ähnlich.
| Aspekt | Gebackene Kekse | No-Bake Kekse |
|---|---|---|
| Zutatenanzahl | 9 | 2-5 |
| Zubereitungszeit | 30 Minuten | 20 Minuten |
| Hitzequelle | Backofen | Wasserbad |
| Textur | Soft Kern | Voll knusprig |
| Lagerung | Dose | Luftdicht |
Dieser Vergleich basiert auf den beschriebenen Rezepten.
Praktische Anwendungen und Szenarien
Cornflakes-Kekse eignen sich für Besucher, Kinderfahrten oder Kaffeenachmittage. Schnelle Zubereitung ideal für spontane Backaktionen. Energie-Snack durch Kohlenhydrate aus Cornflakes.
In Dosen präsentiert wirken sie ansprechend. Variationen passen zu Jahreszeiten: Früchte im Sommer.
Weitere Feinheiten bei der Zutatenauswahl
Butter oder Margarine austauschbar. Schokoladendrops sparen Hacken. Nüsse roh oder geröstet; Trockenfrüchte soft bevorzugen.
Cornflakes-Sorten variieren in Süße, passen zu allen Rezepten.
Hygienische und sicherheitstechnische Hinweise aus den Rezepten
Handschuhe beim Formen wegen Klebrigkeit. Schokolade nicht überhitzen. Abstand auf Blech verhindert Kleben.
Langfristige Lagerung und Frischeerhaltung
In Metallkasten mit Holzdeckel oder luftdicht. Knusprigkeit bleibt erhalten. Duft entfaltet sich beim Öffnen.
Schlussfolgerung
Cornflakes-Kekse vereinen Einfachheit und Knusprigkeit durch Rezepte mit gebackenem Teig oder geschmolzener Schokolade. Zutaten wie 125 Gramm Butter, 125 Gramm Cornflakes und 100 Gramm Schokolade ergeben ca. 20-60 Stück. Variationen mit Nüssen, Trockenfrüchten oder Schokoladensorten erweitern die Möglichkeiten. Tipps wie Zerkleinerung in Tüten, 15-20 Minuten Backzeit bei 180 Grad und luftdichte Lagerung gewährleisten optimale Ergebnisse. Die Verwendung von Cornflakes aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz sorgt für charakteristischen Biss. Diese Rezepte bieten zuverlässige kulinarische Optionen für schnelle Zubereitung.
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