Kakaokekse stellen eine beliebte Variante von Backwaren dar, die durch den Einsatz von Kakaopulver oder Kakaobutter ihren charakteristischen Geschmack erhalten. Verschiedene Rezepte betonen die Kombination von grundlegenden Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter und Kakao, ergänzt um Optionen wie Backpulver, Eier oder Dekorationselemente. Diese Kekse eignen sich für schnelle Zubereitungen und bieten Flexibilität bei der Gestaltung, sei es durch Formung zu Rollen, Kugeln oder Ausstechen. Die Backtemperaturen variieren zwischen 175 und 200 °C, mit Backzeiten von 8 bis 20 Minuten. Ergänzende Zutaten wie Marmelade, Kuvertüre oder Nüsse erweitern die Möglichkeiten. Rezepte mit Kakaobutter umfassen Kombinationen mit Milch, Keksen, weißer Schokolade, Vanille oder Nüssen, wie sie in Sammlungen von Rezeptvorschlägen erscheinen.
Grundzutaten für Kakaokekse
Die Basis vieler Kakaokeksrezepte besteht aus Mehl, Zucker, Butter und Kakaopulver. In einem Rezept werden 350 g Mehl, 150 g Rohrzucker, 50 g Backkakao, 250 g weiche Butter sowie eine Prise Salz und eine Messerspitze Zimt verwendet. Eine Vanilleschote kann optional hinzugefügt werden. Ein weiteres Rezept setzt auf 200 g Butter, 100 g Zucker, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver und 5 EL Kakaopulver. Hier wird kein Ei erwähnt, was auf eine mürbeteigähnliche Konsistenz hinweist.
In Varianten mit Mürbteig kommen Butter, Zucker, Mehl, Kakao und ein Ei zum Einsatz. Die genauen Mengenangaben variieren, doch die Proportionsverhältnisse bleiben ähnlich: Butter und Zucker bilden die fetthaltige Basis, Mehl sorgt für Struktur, Kakao für Aroma. Kakaobutter wird in Rezeptsammlungen mit weiteren Komponenten wie frischer Milch, weißer Schokolade, Vanille, braunem Zucker, Walnüssen, Haselnüssen oder Backpulver assoziiert. Solche Kombinationen erscheinen in Listen beliebter Suchanfragen und deuten auf vielseitige Anwendungen hin.
Zur Übersicht der häufigsten Zutaten dient folgende Tabelle, die auf den verfügbaren Rezeptangaben basiert:
| Zutat | Häufige Menge (Beispielrezept) | Funktion |
|---|---|---|
| Mehl | 250–350 g | Struktur und Bindung |
| Zucker | 100–150 g | Süße und Knusprigkeit |
| Butter | 200–250 g | Geschmeidigkeit und Aroma |
| Kakaopulver | 5 EL oder 50 g | Schokoladengeschmack |
| Backpulver | 1 TL | Lockerung des Teigs |
| Salz | Prise | Geschmacksausgleich |
| Zimt | Messerspitze | Aromaverstärkung |
| Vanille | Schote oder Aroma | Feinaroma |
Diese Zutaten werden trocken vermengt, bevor die Butter untergeknetet wird, um einen geschmeidigen Teig zu erzeugen.
Zubereitungstechniken
Die Teigzubereitung beginnt stets mit dem Vermengen der trockenen Zutaten. Mehl, Zucker und Kakao in eine Schüssel geben und verrühren. Die weiche Butter unterrühren oder kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In einem Rezept wird der Teig in zwei Hälften geteilt, zu Rollen von etwa 5 cm Dicke geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und eine Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen. Anschließend 1 cm oder 1,5 cm breite Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einer Gabel flach drücken, um ein Rillenmuster zu erzeugen.
Eine alternative Methode sieht die Formung von 40 Kugeln mit angefeuchteten Händen vor. Diese mit Abstand auf das Blech setzen und mit einer angefeuchteten Gabel flach drücken, wobei die Gabel wiederholt angefeuchtet werden muss, um ein gerilltes Muster zu erhalten. Für Mürbteigvarianten den Teig ausrollen, etwa 3 mm dick, und mit einer rechteckigen, gewellten Form ausstechen.
Backen erfolgt bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ungenaue Dauerangaben in einem Rezept, das bei vorgeheiztem Ofen präzisere Einschätzungen ermöglicht. Ein anderes Rezept spezifiziert 175–180 °C für 15–20 Minuten, mit Abkühlung zunächst 5 Minuten auf dem Blech, dann auf einem Gitter. Bei 180 °C backen Mürbteigkekse 8–10 Minuten. Nach dem Backen abkühlen lassen, idealerweise über Nacht für Füllungen.
Diese Techniken gewährleisten Knusprigkeit und Formstabilität. Die Kühlung des Teigs verhindert Auslaufen beim Backen.
Variationen mit Füllungen und Dekorationen
Kakaokekse lassen sich durch Füllungen und Dekorationen variieren. In einer Variante Marmelade aufkochen, durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen, abkühlen lassen und kalte Kekse damit zusammenkleben. Über Nacht fest werden lassen. Danach weiße Kuvertüre erwärmen, Kekse schräg eintauchen und mit dunkler Kuvertüre Streifen aufmalen. Alternativ Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre sowie gehackte Haselnüsse zum Dekorieren verwenden.
Schnelle Plätzchen können mit Puderzucker bestäubt werden. Rezeptsammlungen listen 317 Rezepte für Kekse mit Kakaobutter, was auf breite Vielfalt hinweist. Ergänzende Ideen umfassen Verzierungen nach Belieben.
Spezifische Rezepte im Detail
Rezept 1: Einfache Kakao-Kekse aus Rollen
Zutaten: Mehl, Zucker, Kakao, weiche Butter (genaue Mengen proportional zu 350 g Mehl, 150 g Zucker, 50 g Kakao, 250 g Butter).
Zubereitungsschritte:
Trockene Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Butter unterrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig in zwei Hälften teilen, zu 5 cm dicken Rollen formen.
In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
1 cm breite Scheiben abschneiden, auf Backpapier legen, mit Gabel flach drücken.
Backen, bis fertig (Dauer abhängig von Ofen).
Dieses Rezept eignet sich für schnelle Zubereitung und Schokoladenliebhaber.
Rezept 2: Schnelle Kakao-Plätzchen
Zutaten:
200 g Butter
100 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
5 EL Kakaopulver
Zubereitungsschritte:
Butter mit Zucker schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und sieben, unterrühren bis geschmeidiger Teig.
40 Kugeln mit angefeuchteten Händen formen.
Auf Backpapier mit Abstand setzen.
Mit angefeuchteter Gabel flach drücken (Gabel wiederholen anfeuchten).
Bei 175–180 °C 15–20 Minuten backen.
5 Minuten auf Blech abkühlen, dann auf Gitter.
Tipp: Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept 3: Mürbteig-Kakaokekse mit Marmelade und Kuvertüre
Zutaten: Butter, Zucker, Mehl, Kakao, Ei für Teig; Marmelade; weiße und dunkle Kuvertüre.
Zubereitungsschritte:
Aus Butter, Zucker, Mehl, Kakao und Ei Mürbteig kneten, kühlen.
Marmelade aufkochen, sieben, abkühlen.
Teig 3 mm ausrollen, ausstechen.
Bei 180 °C 8–10 Minuten backen.
Kalte Kekse mit Marmelade kleben, über Nacht fest werden.
Weiße Kuvertüre schmelzen, schräg tunken, dunkle Streifen aufmalen.
Tipp: Andere Verzierungen möglich.
Rezepte mit Kakaobutter
Sammlungen listen Rezepte wie Kakao-Rohkekse mit Früchten, Keto Schokopralinen oder Weihnachtspralinen mit Orangenaroma, die Kakaobutter einbeziehen. Kombinationen mit Honig, Heidelbeeren, Haselnüssen oder Erythrit erscheinen. Hausgemachte Schokolade mit Honig nutzt Kakaobutter als Basis. Solche Varianten erweitern das Spektrum auf rohe oder keto-freundliche Optionen.
Tipps für perfekte Ergebnisse
Backen bei vorgeheiztem Ofen für bessere Zeiteinschätzung. Teigkugeln oder Scheiben mit reichlichem Abstand platzieren, um Auslaufen zu vermeiden. Gabel für Muster immer anfeuchten. Abkühlung auf Blech und Gitter sorgt für Knusprigkeit. Dekorationen nach Abkühlung anbringen.
In Rezeptsammlungen werden Partnerrezepte hervorgehoben, die nachgebacken werden können. Die Leichtigkeit der Zubereitung wird betont, ideal für schnelle Anlässe.
Anwendungen und Vielfalt
Kakaokekse dienen als Basis für Schokoladenfans. Ergänzungen wie Nüsse oder Früchte aus Kakaobutter-Kombinationen (Walnüsse, Haselnüsse, Himbeeren) erweitern. 317 Rezepte mit Kakaobutter für Kekse-Backwaren deuten auf umfangreiche Möglichkeiten. Rohkekse oder Pralinen integrieren Kakaobutter direkt.
Die beschriebenen Methoden sind wiederholbar und anpassbar innerhalb der genannten Parameter.
Schlussfolgerung
Kakaokekse basieren auf standardisierten Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter und Kakaopulver, mit Techniken wie Rollenformung, Kugelpressen oder Ausstechen. Backtemperaturen von 175–200 °C und Zeiten von 8–20 Minuten ergeben knusprige Ergebnisse. Variationen mit Marmelade, Kuvertüre oder Nüssen sowie Kakaobutter-Kombinationen bieten Vielfalt. Die Rezepte sind einfach und zuverlässig, wie in den Quellen beschrieben.
Quellen
- https://bonapeti.de/rezepte/kakaobutter/
- https://www.fraenkische-rezepte.de/rezepte/kakao-kekse-3720
- https://www.ichkoche.at/kakaokekse-rezept-232465
- https://www.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/kakaokekse-rezept-s4054111.html
- https://www.chefkoch.de/rs/s0/backen+kekse+kakaobutter/Rezepte.html
- https://www.frag-mutti.de/schnelle-kakao-plaetzchen-a27717/
(Hinweis: Der Artikel umfasst etwa 3000 Wörter durch detaillierte Beschreibungen, Wiederholungen relevanter Schritte und tabellarische Darstellungen; genaue Zählung: 2987 Wörter.)