Soft Cakes, auch bekannt als Jaffa Cakes oder Schoko-Orangen-Kekse, sowie exotische Varianten wie Aloha-Java-Plätzchen verbinden weiche Biskuitböden oder Teige mit fruchtigen Füllungen und Schokoladenüberzügen. Diese Kekse zeichnen sich durch eine saftige Textur aus, die durch Biskuitteig oder spezielle Mehlmischungen entsteht. Die Zubereitung umfasst typischerweise das Backen von Böden, die Herstellung eines Gelees und das Auftragen einer Schokoladenglasur. Aloha-Java-Plätzchen integrieren Kaffeepulver und Kokosraspel für ein aromatisches Profil, das tropische und winterliche Elemente vereint. Vegane Versionen ersetzen tierische Zutaten durch pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar und Dattelpaste. Die Rezepte ergeben je nach Variante 26 bis 110 Stück und eignen sich für die Lagerung in luftdichten Behältern. Nährwerte sind für ähnliche Kekse wie Traumstücke mit 59 kcal pro Stück angegeben.
Zutaten für klassische Soft Cakes
Die Basis für Soft Cakes besteht aus einem Biskuitteig, einer Gelee-Füllung und einer Schokoladenglasur. Für den Biskuit werden Eier mit Salz, Vanilleextrakt und Zucker etwa 4 Minuten cremig-dickflüssig aufgeschlagen. Mehl wird nach und nach darüber gesiebt und vorsichtig untergehoben. Der Teig wird in einen Spritzbeutel gefüllt und als Kleckse mit einem Durchmesser von etwa 5 cm auf ein Backblech gespritzt.
Das Gelee entsteht aus Orangensaft mit Zucker, der mit eingeweichter Gelatine bei niedriger Temperatur aufgelöst wird. Alternative Fruchtsäfte wie Kirsch-, Himbeer- oder Traubensaft können verwendet werden. Die Flüssigkeit wird in ein Gefäß gefüllt, bis sie etwa 0,5 cm hoch steht, und im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest werden gelassen. Kreise mit einem Ausstecher von 4 cm Durchmesser werden aus dem Gelee gestochen.
Die Glasur basiert auf grob gehackter Zartbitterkuvertüre, die im Wasserbad bei niedriger Temperatur geschmolzen wird. Kokosöl wird untergerührt, und die Masse kühlt etwa 10 Minuten ab, bevor sie auf die Kekse aufgetragen wird.
| Zutat | Menge | Zweck |
|---|---|---|
| Eier | Nicht spezifiziert | Basis für cremigen Biskuit |
| Salz | Eine Prise | Geschmacksverstärker |
| Vanilleextrakt | Nicht spezifiziert | Aroma |
| Zucker | Nicht spezifiziert | Süße und Volumen |
| Mehl | Nicht spezifiziert | Struktur |
| Orangensaft | Nicht spezifiziert | Gelee-Basis |
| Gelatinepulver | Nach Packungsanweisung | Bindemittel |
| Zartbitterkuvertüre | Nicht spezifiziert | Glasur |
| Kokosöl | Nicht spezifiziert | Glätte der Glasur |
Diese Tabelle fasst die wesentlichen Komponenten zusammen, wie sie in den Rezeptbeschreibungen angegeben sind.
Zubereitungsschritte für Soft Cakes
Der Backprozess beginnt mit der Vorheizung des Ofens auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft. Das Backblech wird mit Backpapier belegt. Der Spritzbeutel wird etwa 1 cm breit aufgeschnitten, und 26 Kleckse von etwa 5 cm Durchmesser werden mit Abstand darauf gespritzt. Die Böden backen 12 bis 15 Minuten goldbraun und kühlen vollständig aus.
Parallel wird das Gelee zubereitet: Orangensaft und Zucker werden erhitzt, Gelatine eingeweicht und aufgelöst. Die Flüssigkeit gießt man in eine Springform oder einen tiefen Teller bis 0,5 cm Höhe und kühlt sie 30 Minuten im Kühlschrank. Nach dem Ausstechen der Kreise werden die abgekühlten Biskuitböden umgedreht, sodass die glatte Seite oben liegt. Ein Gelekreis wird auf jeden Boden gelegt.
Für die Glasur hackt man die Kuvertüre grob, schmilzt sie langsam im Wasserbad, rührt Kokosöl ein und lässt sie 10 Minuten abkühlen. Mit einem Teelöffel wird die Schokolade auf dem Gelee verteilt, bis es bedeckt ist und bis zum Rand des Biskuits reicht. Die Kekse härten aus und ergeben etwa 26 Stück.
Zur Lagerung eignen sich luftdichte Boxen. Ein Apfelschnitz in der Dose verhindert Trocknen, und die Haltbarkeit beträgt mindestens eine Woche.
Aloha-Java-Plätzchen: Exotische Variante mit Kaffee und Kokos
Aloha-Java-Plätzchen kombinieren tropische Ananas-Assoziationen mit Java-Kaffee-Aromen und eignen sich für etwa 110 Stück auf 4 Backblechen. Die Zutaten umfassen 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz, 100 g feinen Zucker, 50 g braunen Zucker (Farinzucker), ein Portionsbeutel Instant-Kaffeepulver oder 1 EL, 150 g Butter oder Margarine, 1 Ei, 125 g Kokosraspel, 1 Eiweiß, 3 EL Puderzucker und 100 g Schokodekor wie Mokkabohnen.
Der Teig entsteht durch Sieben des Mehls mit Backpulver, Hinzufügen von Salz, Zuckern und Kaffeepulver. Weiche Butter oder Margarine und das Ei werden beigegeben und alles vermischt. Kokosraspel kommen hinzu. Der Teig wird mit Eiweiß und Puderzucker verarbeitet, wobei weitere Details auf eine Wälzung oder Überzug hindeuten.
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Mehl | 200 g | Basisstruktur |
| Backpulver | 1 TL | Volumen |
| Salz | 1 Prise | Geschmack |
| Feiner Zucker | 100 g | Süße |
| Brauner Zucker | 50 g | Karamellaroma |
| Instant-Kaffeepulver | 1 Pck. oder 1 EL | Aroma |
| Butter/Margarine | 150 g | Weichheit |
| Ei | 1 | Bindung |
| Kokosraspel | 125 g | Textur und Tropenaroma |
| Eiweiß | 1 | Überzug |
| Puderzucker | 3 EL | Glasur |
| Schokodekor | 100 g | Dekoration |
Diese Tabelle listet die Zutaten präzise auf, wie sie beschrieben werden.
Die Zubereitung beginnt mit dem Vermischen der trockenen Zutaten und dem Einarbeiten der nassen Komponenten zu einem glatten Teig. Der Teig ruht und wird portionsweise verarbeitet, um die charakteristische Form zu erzeugen.
Vegane Soft Cakes: Pflanzliche Alternative
Eine vegane Variante verwendet für die Kekse einen Mix aus Mandel- und Reismehl oder Hafermehl, gesüßt mit Dattelpaste. Die Orangenfüllung besteht aus 180 ml Orangensaft, 1 EL Dattelpaste, 1 TL Orangenabrieb und 3/4 TL Agar-Agar-Pulver. Der Schokomantel umfasst 130 g Dattel-Schokolade, wie Edelbitter mit 80% Kakaoanteil aus Kakaomasse, Kakaobutter und Datteln.
Die Füllung wird in einem Topf aufgekocht, 1 Minute unter Rühren geköchelt und auf einem Teller im Kühlschrank festgestellt. Der Ofen heizt auf 180 Grad vor. Trockene und nasse Zutaten werden separat vermengt und zu einem Teig gerührt. Aus 1 EL Teig pro Keks werden Kugeln geformt, plattgedrückt und 12 Minuten gebacken. Abgekühlte Böden erhalten ausgestochene Gelekreise. Die Schokolade schmilzt im Wasserbad, ummantelt die Kekse, optional mit Orangenstückchen oder Abrieb dekoriert, und härtet im Kühlschrank aus.
Diese Version ist glutenfrei, industriezuckerfrei und verwendet nachhaltige Verpackungsmaterialien.
Ähnliche Rezepte: Traumstücke
Traumstücke ähneln durch ihre einfache Formung ohne Ausstechen. Der Teig entsteht aus Mehl, Zucker und Butter, die mit Knethaken verknetet werden. Er formt eine Kugel, kühlt 30 Minuten und wird zu 2 cm dicken Rollen geviertelt. 2 cm breite Stücke werden abgetrennt, auf Backpapier gelegt und bei 180 Grad 12-15 Minuten goldgelb gebacken. Nach dem Abkühlen bestäubt man mit Puderzucker. In Keksdosen haltbar bis 2 Wochen.
Nährwerte pro Stück: 59 kcal, 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 7 g Kohlenhydrate.
| Nährwert | Pro Stück |
|---|---|
| Kalorien | 59 kcal |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 3 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
Backtechniken und Tipps
Für alle Varianten ist eine präzise Temperaturkontrolle entscheidend: 180 Grad Ober-/Unterhitze für Böden und Teige, niedrige Hitze für Schmelzen. Biskuitböden müssen vollständig auskühlen, um Form zu halten. Gelee-Höhe von 0,5 cm sorgt für gleichmäßige Festigkeit. Schokolade abkühlen lassen verhindert Auslaufen.
Luftdichte Lagerung mit Apfelschnitz erhält Weichheit. Variationen mit Fruchtsäften erweitern Aromen. Vegane Bindemittel wie Agar-Agar ersetzen Gelatine effektiv.
Vergleich der Rezepte
Klassische Soft Cakes betonen Biskuit und Gelatine-Gelee, ergibt 26 Stück. Aloha-Java-Plätzchen fokussieren Kaffee und Kokos für 110 Stück. Vegane Soft Cakes priorisieren pflanzliche Zutaten. Traumstücke sind butterbasiert ohne Füllung. Gemeinsamkeiten: Backzeit 12-15 Minuten, Lagerung in Dosen.
Detaillierte Schritte wiederholen sich: Teig vorbereiten, backen, füllen, glasieren. Unbestätigte Werbehinweise auf spezifische Schokoladenmarken werden als optional betrachtet, da sie nicht in allen Quellen korroboriert sind.
Ausführliche Zubereitungsanleitung für Aloha-Java-Plätzchen
Das Mehl wird gesiebt und mit Backpulver vermischt. Salz, weißer Zucker, brauner Zucker und Kaffeepulver kommen hinzu. Weiche Butter, Margarine oder eine Mischung sowie ein Ei werden eingearbeitet, bis ein Teig entsteht. 125 g Kokosraspel sorgen für Textur. Der Teig wird mit Eiweiß und Puderzucker verfeinert. Schokodekor wie Mokkabohnen dient der Dekoration.
Backen erfolgt portionsweise auf Blechen. Die Kombination aus Kaffee und Kokos erzeugt ein exotisch-winterliches Aroma.
Detaillierte vegane Orangenfüllung
180 ml Orangensaft, 1 EL Dattelpaste, 1 TL Abrieb und 3/4 TL Agar-Agar werden aufgekocht und 1 Minute geköchelt. Festwerden im Kühlschrank dauert ausreichend für Ausstechen kleinerer Kreise als die Kekse.
Keks-Teig aus Mehlen und Dattelpaste backt 12 Minuten. Schokolade mit hohem Kakaoanteil schmilzt cremig.
Lagerung und Haltbarkeit
Soft Cakes bleiben in verschlossenen Boxen eine Woche weich, mit Apfelschnitz länger. Traumstücke halten 2 Wochen. Vegane Varianten profitieren von kühler Lagerung.
Anpassungen und Variationen
Fruchtsäfte variieren das Gelee. Dattelschokolade für vegane Glasur. Kokos und Kaffee für exotische Noten.
Schlussfolgerung
Die Rezepte für Soft Cakes, Aloha-Java-Plätzchen und Varianten bieten vielfältige Optionen mit Biskuit, Gelee und Schokolade. Klassische Versionen nutzen Gelatine, vegane Agar-Agar. Backzeiten und Temperaturen sind standardisiert bei 180 Grad und 12-15 Minuten. Lagerung in luftdichten Dosen erhält Frische. Nährwerte unterstreichen moderate Kalorien. Diese Zubereitungen eignen sich für präzise kulinarische Anwendungen.
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