Schoko-Marshmallow-Kekse und S'mores-Varianten: Rezepte mit Haferflocken-Optionen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am November 24, 2025 | Kategorie kekse

Schoko-Marshmallow-Kekse und S'mores-Rezepte verbinden Schokolade mit Marshmallows zu einer Kombination, die in mehreren Varianten beschrieben wird. Diese Zubereitungen umfassen klassische S'mores aus Keksen, Schokolade und Marshmallows sowie kekstähnliche Backwaren mit Wirbeleffekten oder Krümeln. Eine Variante integriert Haferflocken für eine glutenfreie Option mit Erdnussbutter und Schokolade. Die Rezepte eignen sich für schnelle Snacks oder Familienereignisse, wobei Marshmallows geröstet oder in den Teig eingearbeitet werden. Zutaten wie Graham Cracker Krümel, Butter, Zucker und Vanilleextrakt sorgen für typischen Geschmack und Textur. Aufbewahrung in luftdichten Behältern bei Zimmertemperatur wird empfohlen. Variationen erweitern die Rezepte durch Früchte, Nuss-Nougat-Creme oder Erdnussbutter. Nährwerte pro Portion betragen 313 kcal, 3 g Eiweiß, 4 g Fett und 66 g Kohlenhydrate in einer S'mores-Variante. Diese Informationen stammen aus detaillierten Rezeptbeschreibungen und Tipps.

Klassische S'mores-Zubereitung

S'mores bestehen aus drei Zutaten: Keksen, Schokolade und Marshmallows. In den USA gelten sie als Klassiker für Grillpartys. Eine einfache Variante verwendet Graham Cracker oder Vollkornkekse. Der Backofen wird auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt, ein Backblech mit Backpapier ausgelegt. Sechs Cracker werden mit Schokolade belegt, sechs weitere mit Marshmallows. Beides wird etwa 5-6 Minuten im Ofen erhitzt, bis die Marshmallows rösten und die Schokolade schmilzt. Danach werden die Hälften zusammengesetzt und leicht angedrückt. Eine Alternative backt 3-5 Minuten bei 180 Grad Umluft, wobei eine Hälfte der Kekse mit Schokolade und die andere mit Marshmallows belegt wird. Für intensiveres Röstaroma kann die letzte Minute die Grillfunktion genutzt werden.

Diese Methode erzeugt eine schmelzende Schokolade und braune Marshmallows. Graham Cracker verleihen das typische Aroma, Vollkornkekse dienen als Ersatz ohne Geschmacksverlust. Die Zubereitung dauert minimal und eignet sich für spontane Snacks.

Zutaten für Schoko-Marshmallow-Kekse

Schoko-Marshmallow-Kekse kombinieren reichhaltige Schokolade mit weichen Marshmallow-Taschen. Ein Wirbeleffekt entsteht durch geschmolzene Marshmallows im Teig. Typische Zutaten umfassen weiche Butter, braunen und weißen Zucker, Mehl, Graham Cracker Krümel, Backpulver, Salz, Eier, Vanilleextrakt, Schokoladenstückchen und Mini-Marshmallows.

Detaillierte Listen variieren leicht:

Zutat	Menge (Beispielvariante)	Funktion
Weiche Butter	1 Tasse	Basis für cremige Textur
Brauner Zucker	3/4 Tasse	Feuchtigkeit und Karamellnote
Weißer Zucker	1/2 Tasse	Süße und Knusprigkeit außen
Allzweckmehl	1 Tasse	Struktur
Graham Cracker Krümel	1 Tasse	Typisches S'mores-Aroma
Backpulver	1 Teelöffel	Auftrieb
Salz	1/2 Teelöffel	Geschmacksausgleich
Eier	2 große	Bindung und Weichheit
Vanilleextrakt	1 Teelöffel	Aroma
Schokoladenstückchen	1 Tasse	Schmelzende Flecken
Mini-Marshmallows	1 Tasse	Fluffige Füllung

Graham Cracker mit Honiggeschmack werden fein zerbröselt, entweder im Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Beutel. Weizenmehl Typ 405 sorgt für Weichheit. Ungesalzene Butter, idealerweise europäische für mehr Aroma, wird verwendet. Brauner Zucker liefert Feuchtigkeit, feiner Zucker Knusprigkeit. Eier, vorab 20 Minuten aus dem Kühlschrank genommen, binden den Teig. Vanilleextrakt verstärkt den Marshmallow-Geschmack. Schokolade als Mix aus Vollmilch- und Zartbitter variiert den Geschmack. Frische Mini-Marshmallows schmelzen stärker, ältere bleiben fester.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kekse

Die Zubereitung beginnt mit dem Kühlen des Teigs, um Flachwerden zu verhindern. Teig mindestens eine Stunde kühlen.

Graham Cracker fein zerbröseln.
Trockene Zutaten mischen: Keksbrösel, Mehl, Salz und Natron (oder Backpulver) eine Minute verrühren.
Butter und Zuckersorten schaumig rühren, bis keine Klümpchen vorhanden sind und die Masse locker wirkt.
Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
Trockene Mischung einarbeiten.
Schokoladenstückchen und Mini-Marshmallows unterheben.
Teig portionieren, kühlen.
Backofen vorheizen (z. B. 180 Grad Umluft), Kekse backen, bis leicht gebräunt, aber noch weich.
Auf Gitter abkühlen lassen.

Für Wirbelkekse werden Marshmallows geschmolzen und in den Teig geschwungen. Normale Marshmallows können statt Fluff verwendet werden, indem sie geschmolzen oder als ganzer in die Mitte gelegt werden.

In einer Haferflocken-Variante (glutenfrei): Chiasamen 10 Minuten in Wasser quellen lassen. Haferflocken mit braunem Zucker (80 g), Vanilleextrakt (1 TL), crunchy Erdnussbutter (100 g), Mandelmilch (4 EL) und Chiasamen verrühren. Zartbitterschokolade (80 g, vegan) grob hacken und unterheben. Bei 180 Grad Umluft 10-12 Minuten backen, bis gebräunt, aber weich. Backblech mit Backpapier auslegen, Kekse mit Löffeln oder Händen formen.

Haferflocken-basierte Varianten

Eine glutenfreie Option verwendet Haferflocken als Basis. Zutaten: 80 g brauner Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 100 g crunchy Erdnussbutter, 4 EL Mandelmilch, 80 g vegane Zartbitterschokolade. Chiasamen quellen in Wasser. Die Mischung ergibt Kekse mit geringem Zuckergehalt, da Erdnussbutter, Schokolade und Vanille Süße liefern. Brauner oder Kokosblütenzucker eignet sich. Vanilleextrakt verleiht feines Aroma. Kekse backen bei 180 Grad Umluft 10-12 Minuten, abkühlen auf Gitter.

Diese Variante integriert keine Marshmallows direkt, betont aber Schokolade und Nussigkeit. Sie passt zu veganen Anforderungen.

Variationen und Abwandlungen

S'mores lassen sich erweitern:

Frische Früchte wie Bananen, Erdbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.
Zartbitterschokolade statt Vollmilch für weniger Süße.
Alternativen zu Schokolade: Nuss-Nougat-Creme, Salz-Karamell oder Schokoladensoße auf Marshmallows.
Erdnussbutter (1 TL) und Johannisbeergelee (1 TL) zwischen Kekshälften mit Marshmallow.
In Keksen: Erdnussbutter oder weiße Schokolade einarbeiten. Dunkle oder Milchschokolade variieren.
Gesunde Alternativen: Butter durch Kokosöl ersetzen, Zucker durch Honig.

Für Kekse: Schokoladenmixe oder zusätzliche Aromen. Marshmallows oben goldbraun rösten für Lagerfeuer-Erinnerung.

Tipps und Problemlösungen

Um Flachwerden zu vermeiden: Teig eine Stunde kühlen. Aufbewahrung: Luftdichter Behälter bei Zimmertemperatur. Normale Marshmallows schmelzen für Swirl oder als ganzer in Mitte legen. Kekse nach Backen abkühlen lassen, da sie weich bleiben und fest werden.

Backtipps: Frische Natron für Auftrieb. Butter weich rühren. Klümpchen in braunem Zucker zerdrücken. Kekse mit Abstand backen.

Häufige Fragen: - Verhindert Kühlen Flachwerden? Ja, mindestens eine Stunde. - Normale Marshmallows statt Fluff? Ja, schmelzen oder ganz verwenden. - Aufbewahrung? Luftdicht bei Zimmertemperatur.

Nährwerte (pro Portion einer S'mores-Variante):

Nährwert	Menge
kcal	313
Eiweiß	3 g
Fett	4 g
Kohlenhydrate	66 g

Serviervorschläge

Kekse eignen sich für Familientreffen, Kuchenverkäufe oder Grillpartys. Zusammengebaut als Sandwiches servieren. Mit Früchten oder Cremes kombinieren. Für Basare oder Treffen ideal, da sie schnell zubereitet sind.

Vollständiges Rezept: S'mores-Kekse

Zutaten (für ca. 20 Kekse): - 1 Tasse weiche Butter - 3/4 Tasse brauner Zucker - 1/2 Tasse weißer Zucker - 1 Tasse Mehl - 1 Tasse Graham Cracker Krümel - 1 TL Backpulver - 1/2 TL Salz - 2 Eier - 1 TL Vanilleextrakt - 1 Tasse Schokoladenstückchen - 1 Tasse Mini-Marshmallows

Zubereitung: 1. Trockene Zutaten mischen. 2. Butter und Zucker schaumig rühren. 3. Eier und Vanille einrühren. 4. Trockenes unterheben, Schoko und Marshmallows mischen. 5. Teig kühlen. 6. Bei 180 Grad backen, bis gebräunt. 7. Abkühlen.

Hafer-Variante (glutenfrei, vegan): - Haferflocken, 80 g brauner Zucker, 1 TL Vanille, 100 g Erdnussbutter, 4 EL Mandelmilch, Chiasamen (gequollen), 80 g Schokolade. - Verrühren, backen 10-12 Min.

Nährwert- und Zutatenvergleiche

Vergleichstabelle für Varianten:

Variante	Schlüsselzutaten	Backzeit	Besonderheit
Klassische S'mores	Cracker, Schoko, Marshmallow	5-6 Min.	Schnell, 3 Zutaten
Schoko-Marshmallow-Kekse	Butter, Zucker, Mehl, Krümel, Marshmallow	10-12 Min.	Wirbel-Effekt
Haferflocken-Kekse	Hafer, Erdnussbutter, Schoko	10-12 Min.	Glutenfrei, vegan

Historischer und kulinarischer Kontext

S'mores erinnern an Lagerfeuer und Kindheit. Kekse wurden für Kuchenverkäufe oder Familientreffen entwickelt und schnell populär. Graham Cracker mit Honig sorgen für authentisches Aroma.

Praktische Hinweise zur Zutatenwahl

Europäische Butter für Aroma, aber normale ausreichend. Frische Marshmallows schmelzen besser. Grob gehackte Schokolade verteilt sich gleichmäßig. Chiasamen binden in Hafervarianten.

Schlussfolgerung

Schoko-Marshmallow-Kekse und S'mores-Rezepte bieten vielseitige Optionen mit Schokolade, Marshmallows und Keksen. Haferflocken-Varianten erweitern auf glutenfreie, vegane Zubereitungen. Tipps wie Teigkühlen und luftdichte Aufbewahrung gewährleisten Erfolg. Variationen mit Früchten oder Cremes steigern Abwechslung. Nährwerte und Schritte sind klar definiert. Diese Rezepte eignen sich für schnelle Snacks oder Anlässe.