Erdnussbutter-Schokoladenkekse: Bewährte Rezepte für einfache und vielseitige Backvarianten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am November 24, 2025 | Kategorie kekse

Erdnussbutter-Schokoladenkekse stellen eine Kombination aus cremiger Erdnussbutter und süßer Schokolade dar, die in verschiedenen Rezepturen eine weiche bis knusprige Textur ergibt. Diese Kekse zeichnen sich durch eine einfache Zubereitung aus, bei der gängige Haushaltszutaten verwendet werden. Die Rezepte aus den Quellen betonen eine kurze Backzeit und Anpassungsmöglichkeiten, wie den Einsatz von cremiger oder crunchy Erdnussbutter sowie optionalen Zutaten wie gerösteten Erdnüssen. Sie eignen sich für Anlässe wie Familienabende, Partys oder Kaffeekränzchen und werden als beliebt bei allen Altersgruppen beschrieben. Die Konsistenz variiert je nach Rezept: Einige Varianten ergeben weiche Kekse mit schmelzender Schokolade, andere integrieren Crunch durch Erdnüsse oder Schokoladenstückchen. Die Zubereitung erfolgt oft ohne langes Kühlen des Teigs, was die Schnelligkeit unterstreicht.

Zutaten und ihre Funktionen

Die Zutaten für Erdnussbutter-Schokoladenkekse umfassen primär Erdnussbutter als Basis, Zuckerarten für Süße und Bindung, Eier zur Verbindung der Komponenten sowie Backtriebmittel und Schokolade für Aroma und Textur. In den Quellen werden unterschiedliche Mengen und Typen angegeben, was auf Variationen hinweist.

Erdnussbutter bildet die Hauptzutat und verleiht den Keksen ihren charakteristischen Geschmack und die cremige Textur. Cremige Erdnussbutter wird für einen glatten Teig empfohlen, während crunchy Varianten zusätzlichen Biss erzeugen. Quellen nennen Mengen von 130 g bis 240 g. Zucker und brauner Zucker sorgen für Süße; brauner Zucker verleiht einen Karamellton. Typische Mengen betragen 100 g weißer Zucker und 100 g brauner Zucker, wobei einige Rezepte nur 150 g Gesamtzucker verwenden.

Eier, meist ein großes Ei pro Rezept, binden die Masse. Vanilleextrakt in Höhe von 1 Teelöffel fügt ein feines Aroma hinzu. Backtriebmittel wie Natron (1/2 Teelöffel) oder Backpulver (1 TL) lassen die Kekse aufgehen. Salz (1/4 bis 1/2 Teelöffel) betont die Süße.

Schokolade wird als Stückchen (170 g semi-süß), zerstoßen (in einer Quelle) oder als Schokoladenküsse in die Mitte gedrückt verwendet. Optionale Zutaten umfassen 75 g gehackte geröstete Erdnüsse für Crunch oder gesalzene Erdnüsse als Topping.

Einige Rezepte integrieren Butter (120 g bis weich rühren) und Mehl (165 g), was eine klassischere Keksstruktur ergibt, während andere mehlfrei bleiben und auf der Bindekraft der Erdnussbutter basieren. Dies führt zu einer Varianz: Quellen [2], [3] und [5] erwähnen Butter und Mehl, Source [4] ebenfalls, Source [2] listet jedoch keine Mehlmenge explizit, was auf eine flourless Variante hindeutet.

Zur Übersicht eine Tabelle mit verglichenen Zutatenmengen aus den detailliertesten Quellen:

Zutat	Quelle [2] (g/ml)	Quelle [3]/[5] (g/ml)	Quelle [4] (g/ml)
Erdnussbutter	240 (cremig)	Nicht spezifiziert	130 (crunchy)
Weißer Zucker	100	In Mischung	150
Brauner Zucker	100	In Mischung	-
Ei	1 groß	1	1
Vanilleextrakt	1 TL	1 TL	-
Natron/Backpulver	1/2 TL Natron	Natron/Backpulver	1/2 TL Natron, 1 TL Backpulver
Salz	1/4 TL	1/2 TL	1/2 TL
Schokolade	170 g Stückchen	Schokoladenküsse	100 g Zartbitter
Mehl	Nicht angegeben	Ja, Menge unklar	165
Butter	Nicht angegeben	Weich rühren	120
Optionale Erdnüsse	75 g	-	Gesalzene

Diese Tabelle zeigt Konsistenzen bei Basiszutaten wie Erdnussbutter, Ei und Schokolade, aber Abweichungen bei Mehl und Butter, was auf anpassbare Rezepte hinweist. Wo Mengen fehlen, basieren Angaben auf den meisten Quellen.

Zubereitungstechniken

Die Zubereitung der Kekse erfolgt in mehreren Schritten, die eine cremige Mischung und Formung beinhalten. Der Backofen wird auf 175–190 °C vorgeheizt, Backbleche mit Papier ausgelegt.

Zunächst werden Erdnussbutter, Butter (falls verwendet), Zucker und brauner Zucker cremig aufgeschlagen, bis die Masse luftig ist. Ei und Vanille werden untergerührt. Trockene Zutaten wie Mehl, Natron und Salz werden gesiebt und portionsweise einarbeitet, bis ein homogener Teig entsteht. Schokoladenstückchen oder -stücke werden untergehoben.

Der Teig wird zu walnussgroßen Kugeln portioniert (ca. 1 EL pro Keks). Diese werden optional in Zucker gewälzt, auf das Blech gesetzt (Abstand 5 cm) und flach gedrückt, teils mit Gabelmuster. Backzeit beträgt 8–12 Minuten, bis Ränder goldbraun und Oberfläche rissig sind.

Eine besondere Technik aus mehreren Quellen ist das Drücken eines Schokoladenkusses in den warmen Keks zentriert, was eine schmelzende Füllung erzeugt. Bei flourless Varianten reicht das Verkneten aller Zutaten; Mehl wird bei Bedarf nachgegeben, falls klebrig.

Aus Source [4]: Alle Zutaten in eine Schüssel geben, verkneten, Kugeln rollen und platt drücken – kinderfreundlich. Source [5]: Teighaken für Kneten verwenden, Gabelmuster einprägen, 10–12 Minuten bei 180 °C backen.

Diese Schritte gewährleisten eine gelingsichere Zubereitung ohne Kühlzeit, wie in den Quellen hervorgehoben.

Variationen und Anpassungen

Die Rezepte weisen Variationen auf, die auf Präferenzen abgestimmt werden können. Cremige Erdnussbutter ergibt glatte Kekse, crunchy Versionen (z. B. 130 g aus Source [4]) zusätzlichen Biss. Schokolade variiert: semi-süße Stückchen (170 g), Zartbitter (100 g mit Kokosöl) oder Küsse.

Flourless Rezepte (implizit in Source [2]) basieren rein auf Erdnussbutter als Binder, ideal für glutenfreie Optionen – eine Anpassung, die in Source [1] erwähnt wird. Rezepte mit Mehl und Butter (Sources [3], [4], [5]) ergeben klassischere Kekse.

Optionale Ergänzungen: Gehackte geröstete Erdnüsse (75 g) oder gesalzene als Topping für Kontrast. Amerikanische Einflüsse wie Peanut Butter Blossoms (Source [3]) integrieren Schokoladenküsse traditionell.

Wo Informationen widersprüchlich sind, wie bei Mehlmengen, empfehlen Quellen Anpassung: Bei klebrigem Teig Mehl zufügen. Dies unterstreicht die Vielseitigkeit für Anfänger bis Profis.

Back- und Handhabungstipps

Für optimale Ergebnisse Backofen auf Umluft 175 °C oder Ober-/Unterhitze 180–190 °C vorheizen. Kekse nicht überbacken, da sie nach dem Herausnehmen weiterhärten. Rissige Oberfläche signalisiert Fertigstellung.

Lagerung: In Schachtel bei Raumtemperatur, um Weichheit zu erhalten (Source [5]). Kekse aus zwei Blechen ergeben sich typisch.

Kinderbeteiligung: Kugeln rollen und drücken eignet sich (Source [4]). Für weiche Konsistenz kurz backen.

Unbestätigte Aspekte: Einige Quellen deuten auf chewy Textur hin (Source [6]), korroboriert durch braunen Zucker, doch ohne quantitative Daten bleibt dies beschreibend.

Geschmackskombinationen und Anlässe

Die Verbindung von herzhaft-nussigem Erdnussbutteraroma und süßer Schokolade schafft ein ausgewogenes Profil. Salz hebt Süße hervor. Kekse passen zu Kaffeekränzchen, Partys oder als Snack.

Quellen betonen Beliebtheit bei Jung und Alt, Vielseitigkeit und Schnelligkeit – ideale Haushaltsbackware.

Detailliertes Rezeptbeispiel

Basierend auf korroborierten Elementen ein synthetisiertes Rezept für ca. 24 Kekse:

Zutaten: - 200 g cremige Erdnussbutter - 100 g weißer Zucker - 100 g brauner Zucker - 1 großes Ei - 1 TL Vanilleextrakt - 1/2 TL Natron - 1/4 TL Salz - 150 g semi-süße Schokoladenstückchen - Optional: 50 g gehackte geröstete Erdnüsse - Optional: 150 g Mehl und 100 g weiche Butter für klassische Variante

Zubereitung: 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Bleche auslegen. 2. Erdnussbutter, Butter (falls verwendet), Zucker cremig schlagen. 3. Ei und Vanille einrühren. 4. Trockene Zutaten mischen, unterheben. Schokolade und Erdnüsse einarbeiten. 5. Walnussgroße Kugeln formen, in Zucker wälzen, flach drücken, Gabelmuster optional. 6. 8–12 Minuten backen, bis Ränder goldbraun. 7. Warm Schokoladenkuss in Mitte drücken (optional). 8. Abkühlen lassen.

Dieses Rezept integriert Mehrheitsangaben; Anpassungen für Flourless durch Weglassen von Mehl/Butter.

Weitere kulinarische Hinweise

Brauner Zucker fördert Karamellisierung, Natron Aufgehen. Schokoladenstückchen schmelzen beim Backen teilweise. Für Crunch crunchy Erdnussbutter wählen.

Quellen [1] und [6] heben Sinnlichkeit der Kombination hervor, doch faktenbasiert bleibt Fokus auf Technik.

Bei Formung: Kugeln 3–4 cm Durchmesser, Abstand verhindert Zusammenlaufen durch Ausdehnung. Backen: Hitzeleiterung macht Ränder knusprig, Mitte weich. Post-baking: Schokoladenkuss schmilzt durch Restwärme, fixiert beim Abkühlen.

Variationen detailliert: Source [4] verwendet Kokosöl mit Schokolade für Dip, erhöht Flüssigkeit. Source [5] betont kurzes Kneten, um Glutenentwicklung zu minimieren – relevant bei Mehl.

Lagerung: Luftdichte Dose verhindert Austrocknen; bis 5 Tage haltbar implizit. Einfrieren des Teigs möglich, Quellen schweigen dazu.

Anlässe: Für 12 Kekse (Source [1]-Titel) reicht halbe Menge. Skalierbar.

Schlussfolgerung

Erdnussbutter-Schokoladenkekse bieten durch ihre einfache Zubereitung und anpassbaren Zutaten eine praktische Option für den Haushalt. Die Quellen bestätigen weiche Textur, schnelle Backzeit und geschmackliche Harmonie aus Nuss und Schokolade. Variationen mit oder ohne Mehl erlauben Flexibilität, wobei Basiszutaten konsistent sind. Diese Kekse eignen sich für vielfältige Anwendungen und gelten als gelingsicher.