Bunte Einhornkekse: Rezepte und Techniken für regenbogenfarbene Plätzchen
Einhornkekse stellen eine Variante von Mürbeteigplätzchen dar, die durch fantasievolle Formen und bunte Verzierungen gekennzeichnet sind. Sie eignen sich für Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Neujahr als Glücksbringer. Die Zubereitung basiert auf klassischen Teigrezepten mit Butter, Zucker, Mehl und Aromen wie Vanille oder Zitrone. Eine besondere Technik erzeugt einen Regenbogen-Effekt im Inneren der Kekse, indem der Teig in farbige Portionen unterteilt und zu einer spiralförmigen Wurst gedreht wird. Verzierungen umfassen Guss, Streusel, Lebensmittelfarben und Zuckerschrift. Cake-Pop-Varianten erweitern das Spektrum mit Fondant-Dekorationen. Die Backtemperaturen liegen bei 160 bis 180 °C, Backzeiten bei 8 bis 10 Minuten. Haltbarkeit beträgt bis zu 2 Wochen in Dosen oder 4–6 Wochen mit geeigneter Glasur.
Grundlegende Teigrezepte für Einhornkekse
Die Basis für Einhornkekse bildet ein Mürbeteig, der aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern oder Eigelb sowie Aromen besteht. Verschiedene Quellen geben leicht abweichende Zutatenmengen an, die jedoch konsistent auf einen glatten, kühlbaren Teig abzielen.
In einem Rezept werden 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Ei, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver und Buttervanillearoma verwendet. Die Butter wird in Stücke geschnitten und mit Zucker schaumig gerührt, bevor Ei und Aroma hinzugefügt werden. Mehl und Backpulver mischt man unter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dieser wird eine Stunde im Kühlschrank gekühlt.
Ein weiteres Rezept mischt Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eigelb, Butter und Zitronenaroma zu einem glatten Teig, der 30 Minuten gekühlt wird. Der Teig wird auf 3 mm Dicke ausgerollt, Einhorn- oder Pferdeformen ausgestochen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft 8 Minuten gebacken.
Eine Variante mit Limette verwendet Butter, Zucker, Eier, Limettenschale, Mehl und Limettensaft. Der Teig wird 60 Minuten gekühlt, dünn ausgerollt, Formen ausgestochen und bei 180 °C (Umluft 160 °C) 10 Minuten gebacken.
Zur Übersicht der Zutaten folgt eine Tabelle mit den Kernkomponenten der Rezepte:
| Zutat | Rezept Vanille (Source 3) | Rezept Zitrone (Source 4) | Rezept Limette (Source 5) |
|---|---|---|---|
| Butter | 125 g | Menge nicht spezifiziert | Menge nicht spezifiziert |
| Zucker | 125 g | Menge nicht spezifiziert | Menge nicht spezifiziert |
| Ei/Eigelb | 1 Ei | Eigelb | Eier |
| Mehl | 250 g | Menge nicht spezifiziert | Menge nicht spezifiziert |
| Backpulver/Backin | 1 TL Backpulver | Backin | Nicht erwähnt |
| Aroma | Buttervanillearoma | Finesse Zitrone | Limettenschale/Saft |
| Kühlzeit | 1 Stunde | 30 Minuten | 60 Minuten |
| Backtemperatur | 175 °C Umluft | 180 °C / 160 °C Heißluft | 180 °C / 160 °C Umluft |
| Backzeit | Nicht spezifiziert | 8 Minuten | 10 Minuten |
Diese Rezepte sind konsistent in der Verwendung von kühlebarem Mürbeteig. Abweichungen in Mengenangaben resultieren aus unvollständigen Angaben in einzelnen Quellen. Der Teig wird auf bemehlter Fläche ausgerollt, idealerweise 3 bis 0,5 cm dick, wobei dünnere Ausrollungen knusprigere Kekse ergeben.
Für Pferde- oder Einhornformen wird empfohlen, Ausstecher zu verwenden. Fehlt ein Einhornausstecher, kann eine Pferdeform genutzt und ein Horn separat aus Teig geformt werden, eventuell eingefärbt.
Regenbogen-Effekt durch Unicorn-Poop-Technik
Eine markante Methode zur Erzeugung bunter Kekse im Inneren beschreibt die Unicorn-Poop-Technik. Hierzu dient ein normaler Plätzchenteig zum Ausstechen, wie für Weihnachtsplätzchen. Der Teig wird in gleichgroße Teile geteilt, abhängig von der Farbenzahl. Jeder Teil wird mit Lebensmittelfarbe eingefärbt, wobei Gel-Farbe als ergiebiger gilt als Granulat.
Jeder farbige Klumpen wird zu einer Kugel geformt, plattgedrückt und in Segmente unterteilt. Aus diesen entstehen lange Würste, die aufeinander gestapelt werden. Die große Wurst kann halbiert werden, um kleinere Kekse zu erhalten. Anschließend wird sie auf einer Unterlage gedreht: mit einer Hand nach oben, mit der anderen nach unten, um eine Spirale zu erzeugen.
Diese Technik erfordert einen stabilen Teig, da Sugarcookie-Teig im Ofen auseinanderlaufen kann. Ein erster Versuch mit Sugarcookie-Teig scheiterte, weshalb ein fester Plätzchenteig empfohlen wird. Die resultierenden Kekse zeigen beim Beißen einen bunten Regenbogen-Effekt.
Ähnlich bei Cake Pops: Der Teig, hier Zitronenkuchen, wird eingefärbt, zu Kugeln gerollt und für einen inneren Regnbogeneffekt verwendet. Einfarbig ist eine Alternative zur Zeitersparnis.
Zubereitungsschritte im Detail
Die Teigzubereitung beginnt stets mit dem Schaumrühren von Butter und Zucker. Bei 125 g Butter in Stücken und 125 g Zucker entsteht eine schaumige Masse. Ei und Aroma werden untergerührt, bis Homogenität erreicht ist. Mehl-Backpulver-Gemisch wird verknetet.
Kühlung stabilisiert den Teig: 30 bis 60 Minuten, teils flachgedrückt und abgedeckt. Vor dem Ausrollen erneut durchkneten, auf bemehlter Fläche 0,5 bis 3 mm dick rollen.
Ausstechen erfolgt mit Einhorn- oder Pferdeformen. Für Hörner kann Teig mit roter Farbe eingefärbt und aufgesetzt werden. Kekse auf backpapierbelegtes Blech legen.
Backen bei vorgeheiztem Ofen: 175 °C Umluft, 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft, 8 bis 10 Minuten in der Mitte. Auf Rost erkalten lassen.
Für Lollies Schaschlickspieße vor dem Backen in die Unterseite stecken und mitbacken, zur Verpackung in Folie geeignet.
Verzierungstechniken für Einhornkekse
Verzierungen verleihen den Keksen das charakteristische Aussehen. Häufige Methoden:
Guss auf Zitronenbasis: Puderzucker mit Zitronensaft zu dickflüssigem Guss verrühren. Kekse eintauchen oder bestreichen, mit bunten Kristallen bestreuen. Zuckerschrift für Augen.
Vanille-Milch-Guss: 4–5 EL Puderzucker mit Milch und Vanillearoma. Hufe damit malen.
Royal Icing: Eiweiß mit Salz und optional Backpulver aufschlagen, Puderzucker und Saft/Wasser einrühren. In Spritzbeutel füllen, verzieren. Backpulver macht voluminöser. Saure Regenbogenstreifen (z. B. Gummibärchen) auflegen.
Schokoladenverzierung: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, für Augen und Mund auftragen.
Streusel und Farben: Superstreusel, Kunterbunte-Kristalle, Haribo Miami (saure Gummibärchen) für Schweif/Haare. Schwarze/rote Speisefarbe für Augen/Nüstern. Essbares Goldpuder mit Wodka zu Paste.
Bei Cake Pops: Weiße Candy Melts mit Kokosöl schmelzen, Fondant-Einhörner (im Voraus 1 Tag trocknen lassen), Ohren modellieren, Metallic-Pulver, Lebensmittelfarbe.
Tipps: Kristalle in Schälchen portionieren. Guss fest werden lassen vor weiterer Deko.
Cake-Pops-Variante mit Einhorn-Design
Einhorn Cake Pops basieren auf Zitronenkuchen-Teig, der zu Kugeln geformt wird. Innerer Regenbogen durch Färben möglich. Deko erfordert Vorbereitung: Fondant-Einhörner und Ohren 1 Tag vorher modellieren und trocknen lassen.
Utensilien: Fondant weiß, Modellier-Set, essbares Gold-/Pinkpuder, Lebensmittelfarbe, Superstreusel, weiße Candy Melts, Kokosöl, Cake-Pop-Stiele.
Der Prozess ist zeitintensiv, nicht für Eilige geeignet. Teig am Vortag backen, Fondant-Deko vorbereiten.
Lagerung und Haltbarkeit
Einhornkekse in verschließbaren Dosen bis 2 Wochen haltbar, da sie keine fremden Gerüche annehmen. Mit Royal Icing 4–6 Wochen. Als Lollies in Klarsichtfolie verpacken.
Variationen und Anpassungen
Aromen variieren: Vanille, Zitrone, Limette oder neutral. Einhornhorn rosa färben. Bei Cake Pops naturbelassener Teig möglich.
Unbestätigte Angaben: Sugarcookie-Teig ungeeignet, da auseinanderlaufend (basierend auf einem Versuch).
Tabelle: Vergleich der Verzierungsmethoden
| Methode | Zutaten | Anwendung | Quelle |
|---|---|---|---|
| Zitronenguss | Puderzucker, Zitronensaft | Tauchen, Kristalle streuen | 4 |
| Vanilleguss | Puderzucker, Milch, Aroma | Hufe malen | 3 |
| Royal Icing | Eiweiß, Puderzucker, Saft | Spritzen, Streifen auflegen | 5 |
| Kuvertüre | Schokolade | Augen/Mund malen | 5 |
| Fondant-Deko | Weißer Fondant, Goldpuder | Einhörner modellieren | 2 |
Diese Tabelle fasst verifizierte Verzierungen zusammen.
Schlussfolgerung
Einhornkekse beruhen auf Mürbeteig mit Vanille-, Zitrone- oder Limettenaroma, ergänzt durch Regenbogen-Techniken wie Unicorn Poop für bunten Effekt. Zubereitung umfasst Kühlen, Ausstechen, Backen bei 160–180 °C und Verzierung mit Guss, Icing oder Fondant. Cake Pops erweitern Optionen. Haltbarkeit bis 6 Wochen. Die Methoden eignen sich für fantasievolle, kindgerechte Backwaren.