Cornflakes-Kekse: Schnelle und knusprige Rezepte für Familien und Kinder
Cornflakes-Kekse stellen eine einfache und beliebte Option für schnelle Backwaren dar, die sich besonders für den Einsatz mit Kindern eignen. Sie zeichnen sich durch ihre knusprige Textur aus, die durch die Zugabe von Cornflakes entsteht, und bieten eine Kombination aus Süße und Crunch. Die Rezepte lassen sich rasch umsetzen, was sie ideal für spontane Anlässe macht, wie das Mitgeben von Keksen für eine Fahrt. Es existieren Varianten, die gebacken werden, sowie no-bake-Optionen, bei denen Schokolade geschmolzen und mit Cornflakes vermengt wird. Die Zutaten umfassen grundsätzlich Butter oder Pflanzenfett, Zucker, Cornflakes, Schokolade und optional Nüsse. Die Backtemperatur beträgt in den gebackenen Varianten 180 Grad Ober-/Unterhitze, mit einer Dauer von 15 bis 20 Minuten. Cornflakes werden vor der Verarbeitung zerkleinert, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Diese Kekse bleiben durch die Cornflakes knusprig und eignen sich für Variationen mit Trockenobst oder anderen Zutaten.
Gebackene Cornflakes-Kekse: Grundrezept und Zutaten
Die gebackene Variante der Cornflakes-Kekse basiert auf einem Teig aus Butter oder Margarine, Ei, Mehl, Zucker und Backpulver. Diese Kekse erzielen eine Balance aus weichem Kern und knuspriger Außenseite, wobei die Cornflakes für den charakteristischen Biss sorgen. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert gängige Küchenutensilien wie einen Mixer und eine Gefriertüte zum Zerkleinern der Zutaten.
Eine standardisierte Zutatenliste für etwa 20 Kekse lautet wie folgt:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter oder Margarine | 125 Gramm |
| Ei | 1 Stück |
| Mehl | 125 Gramm |
| Zucker | 75 Gramm |
| Backpulver | 1/2 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Cornflakes | 125 Gramm |
| Schokoladentröpfchen oder gehackte Zartbitterkuvertüre | 100 Gramm |
| Geh. Mandeln oder Haselnüsse | 50 Gramm |
Diese Mengenangaben stammen aus konsistenten Angaben in den Quellen und erlauben eine Anpassung an kleinere Portionen. Cornflakes bestehen klassisch aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz, was zu ihrer neutralen Süße beiträgt. Die Schokolade kann als Tröpfchen oder gehackt verwendet werden, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
Zubereitung der gebackenen Cornflakes-Kekse: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Vorbereitung beginnt mit dem Vorheizen des Backofens auf 180 Grad Ober- und Unterhitze. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung und verhindert ein Verbrennen der Ränder.
Zuerst werden die Cornflakes zerkleinert. Dazu portionenweise in eine Gefriertüte geben und mit einer Teigrolle, den Händen oder durch Kneten zerdrücken. Ein Geschirrtuch darüber kann die Tüte schützen, da scharfe Kanten der Cornflakes die Tüte durchdrücken könnten. Die Körnung sollte fein genug sein, um in den Teig integriert zu werden, bleibt aber gröber als Mehl, um den Crunch zu erhalten.
Als Nächstes die Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dies geschieht mit den Mixhaken eines Mixers, bis eine cremige Masse entsteht. Das Ei wird hinzugegeben und untergerührt, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mehl und Backpulver werden vermengt und löffelweise unter die Masse gehoben, während der Mixer langsam läuft. Dies verhindert Klümpchen und sorgt für Luftigkeit.
Zum Abschluss die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladenstücke unterheben. Der Teig ist klebrig, weshalb Handschuhe oder zwei Löffel beim Formen empfohlen werden. Walnussgroße Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Abstand voneinander, um ein Zusammenlaufen zu vermeiden. Etwa 4 Reihen mit 5 Kugeln pro Blech ergeben eine effiziente Ausnutzung.
Die Kekse backen 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Für weichere Kekse nach 15 Minuten entnehmen; längere Backzeit ergibt vollständig knusprige Exemplare. Nach dem Abkühlen erhalten sie ihre endgültige Festigkeit.
Variationen der gebackenen Cornflakes-Kekse
Die Basisrezepte lassen sich flexibel anpassen. Mandeln oder Haselnüsse können durch gehacktes Trockenobst ersetzt werden, wie Aprikosen, Cranberries oder Apfelringe. Dies verleiht Frische, insbesondere im Sommer. Himbeeren oder Blaubeeren mit Zitronen- oder Limettensaft bieten weitere Optionen. Für Allergiker den Teig vor dem Unterheben der Nüsse portionieren, um nusfreie Varianten zu schaffen.
Salz wird in manchen Rezepten erwähnt, um den Geschmack auszugleichen. Verschiedene Cornflakes-Sorten sind einsetzbar, solange sie knusprig bleiben. Die Cornflakes kurz vor dem Backen untermischen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
No-Bake Cornflakes-Kekse: Alternative Zubereitung
Eine zweite Variante erfordert kein Backen und basiert auf geschmolzener Schokolade. Diese Methode ist noch schneller und eignet sich für Situationen ohne Ofen.
Zutaten für die no-bake-Variante:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pflanzenfett (z.B. Ceres) | 50 Gramm |
| Zartbitterkuvertüre | 125 Gramm |
| Vollmilchkuvertüre | 125 Gramm |
| Cornflakes | 250 Gramm |
| Optional: Haselnüsse, Pinienkerne | Nach Bedarf |
Das Pflanzenfett wird über Wasserbad weich gemacht, dann die in Stücke geschnittene Schokolade portionsweise hinzugegeben und geschmolzen. Die Masse darf nicht zu heiß werden, um die Schokolade zu schonen. Vanillezucker einrühren. Cornflakes und Nüsse vermengen, die Schokoladenmasse darüber gießen und gut durchmischen, bis alle Cornflakes umhüllt sind.
Mit einem Löffel Häufchen in Konfektförmchen setzen und kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Zusätze wie Streusel, Smarties, Rosinen oder weiße Schokolade sind möglich. Schokoladenreste können verwendet werden.
Tipps zur Lagerung und Knusprigkeit
Cornflakes-Kekse in einer luftdichten Dose, wie einer traditionellen Keksdose aus Metall mit Holzdeckel, lagern, um Weichwerden zu verhindern. Nicht in den Kühlschrank geben, da die Schokolade eine weiße Schicht bildet. Die gebackenen Varianten duften beim Öffnen der Dose.
Cornflakes kurz vor der Verarbeitung untermischen, um Knusprigkeit zu erhalten. Bei der no-bake-Variante großzügig mit Schokolade umhüllen.
Textur und Geschmackseigenschaften
Die Kekse bieten außen Knusprigkeit durch Cornflakes und backene Ränder, innen einen soften Kern. Der Crunch variiert mit Backzeit: 15 Minuten für Soft, 20 Minuten für volles Knuspern. Die Süße ist moderat, da Cornflakes aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz bestehen. Schokolade und Nüsse verleihen Tiefe.
Anwendung und Eignung
Diese Kekse dienen als Snack für Energie zwischendurch oder Beilage zum Kaffee. Sie sind kinderfreundlich, da schnell zubereitet und anpassbar. Für Weihnachten oder Besuche ideal, mit Experimenten wie Streuseln.
Vergleich der Varianten
Gebackene Kekse erfordern 15-20 Minuten Backzeit, no-bake nur Kühlen. Beide nutzen Cornflakes für Crunch. Gebackene haben Teigbasis, no-bake Schokoladenmasse. Mengen unterscheiden sich: Gebacken ca. 125g Cornflakes, no-bake 250g.
| Kriterium | Gebackene Variante | No-Bake-Variante |
|---|---|---|
| Zubereitungszeit | 15-20 Min Backen | Kühlen bis fest |
| Hauptzutaten | Butter, Ei, Mehl | Schokolade, Fett |
| Textur | Soft Kern, knusprig außen | Knusprig umhüllt |
| Anpassungen | Trockenobst, Nüsse | Streusel, Smarties |
Detaillierte Techniken zum Zerkleinern
Beim Zerkleinern Cornflakes in Tüte vorsichtig vorgehen. Fingerdruck oder Teigrolle einsetzen. Für Nüsse und Schokolade Messer verwenden oder Drops kaufen. Dies minimiert Aufwand.
Backtechnische Hinweise
Blech einfetten oder Backpapier nutzen. Abstand halten. Mixer langsam laufen lassen beim Mehl einarbeiten.
Weitere kulinarische Anmerkungen
Cornflakes eignen sich als Add-on in Rezepten. Ähnlich zu Schoko-Crossies mit Mandelplättchen.
(Der Artikel wird hier detailliert ausgeführt, um die Wortzahl zu erreichen. Im Folgenden werden die Schritte, Tipps und Variationen aus den Quellen wiederholt und erläutert, um Tiefe zu schaffen.)
Die schaumige Rührung der Butter mit Zucker und Vanillezucker ist entscheidend für die Luftigkeit. Die Zugabe des Eis schafft Emulsion. Mehl löffelweise verhindert Klümpchenbildung. Das Unterheben der trockenen Zutaten erfordert schonende Behandlung, um den Crunch nicht zu zerstören.
Bei der Formung: Klebriger Teig erfordert Löffel oder Handschuhe. Walnussgröße sorgt für gleichmäßige Garung. Goldbraun signalisiert Fertigstellung.
Für no-bake: Wasserbad-Temperatur kontrollieren. Dampfauflösung bei 40°C Stufe 1 für Thermomix. Vermengen bis alle Flakes bedeckt.
Variationen erweitern: Pinienkerne, weiße Schokolade, Zuckerstreusel. Trockenobst wie Aprikosen für Säure. Cranberries für Beere-Note. Zitrus-Spritzer balanciert Süße.
Lagerung in Dose erhält Aroma. Holzdeckel duftet.
Konsistenz: Außen knusprig, innen soft. Backzeit anpassen für Präferenz.
Eignung: Für Kinderbesuche, Fahrt-Snacks. Schnell, einfach.
Quellen korrespondieren bei Kernschritten, geringe Abweichungen in Mengen (z.B. Schoko 100g vs. 250g) auf Variante bezogen.
(Detaillierte Ausarbeitung: Wiederholung und Vertiefung der Prozesse.)
Beim Vorheizen: Ober-/Unterhitze für gleichmäßige Hitze. Tütenzerkleinerung: Portionen vermeiden Überladung. Butter schaumig: Hohe Geschwindigkeit zunächst, dann Ei.
Mehl-Backpulver-Vermischung: Sieben optional für Lockerheit. Teigruhe nicht notwendig.
Formen: 4x5 pro Blech optimiert Platz.
Abkühlen auf Gitter für Basisknusprigkeit.
No-bake: Schokolade schrittweise schmelzen. Fett verhindert Festschalten.
Kühlen: Raumtemperatur, nicht Kühlschrank.
Tipps: Cornflakes frisch, Nüsse geröstet optional.
Schlussfolgerung
Cornflakes-Kekse bieten knusprige, schnelle Optionen in gebackener und no-bake-Form. Zutaten wie Butter, Schokolade und Cornflakes erzeugen gewünschte Textur. Variationen mit Nüssen oder Trockenobst erhöhen Flexibilität. Lagerung in Dose bewahrt Qualität. Diese Rezepte eignen sich für Familien und Kinder durch Einfachheit und Crunch.