Cornflakes-Kekse: Knusprige Klassiker für einfache Weihnachtsbackereien
Cornflakes-Kekse stellen eine unkomplizierte Option für die Herstellung von Plätzchen dar, die sich durch ihre Knusprigkeit auszeichnen. Die Rezepte basieren primär auf Cornflakes, Schokolade oder Kuvertüre sowie Fett oder Butter. Zwei Hauptvarianten lassen sich unterscheiden: eine Variante ohne Backen, bei der die Zutaten vermengt und trocknen gelassen werden, sowie eine gebackene Version mit Teigbasis. Diese Kekse eignen sich aufgrund ihrer simplen Zubereitung besonders für die Adventszeit und sind bei Kindern beliebt. Die Verwendung von Cornflakes sorgt für einen charakteristischen Crunch-Effekt. Cornflakes bestehen aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz, die gekocht, breitgewalzt, getrocknet und zu Flakes verarbeitet werden. Die Rezepte erlauben Variationen mit Nüssen, Trockenfrüchten oder unterschiedlichen Schokoladensorten, was die Anpassungsfähigkeit unterstreicht. Die Zubereitung dauert in der Regel kurz, und die Lagerung erfolgt kühl und trocken.
Grundrezepte für Cornflakes-Kekse
Die grundlegenden Rezepte für Cornflakes-Kekse umfassen wenige Zutaten und folgen einem einheitlichen Prinzip. In der no-bake-Variante werden Cornflakes mit geschmolzener Schokolade oder Kuvertüre vermengt. Typische Mengenangaben lauten für etwa 60 Stück: 150 g Cornflakes und 300 g Vollmilch-Kuvertüre. Eine weitere Angabe umfasst 250 g Cornflakes, 50 g Pflanzenfett, 125 g Zartbitterkuvertüre und 125 g Vollmilchkuvertüre. Vanillezucker und Butter werden ergänzend verwendet, wobei die genauen Grammzahlen in den Quellen variieren. Die Kuvertüre wird grob gehackt und im Wasserbad geschmolzen, bevor Vanillezucker und Butter hinzugefügt werden.
Eine Tabelle fasst die Zutaten der no-bake-Rezepte zusammen:
| Zutat | Quelle 1 (ca. Menge) | Quelle 3 (ca. Menge) | Quelle 4 (60 Stück) | Quelle 5 (ca. Menge) |
|---|---|---|---|---|
| Cornflakes | Gramm (unbestimmt) | Unbestimmt | 150 g | 250 g |
| Vollmilch-Kuvertüre | Gramm (unbestimmt) | - | 300 g | 125 g |
| Zartbitterkuvertüre | - | In Stücke geschnitten | - | 125 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | 1 Päckchen | - | - |
| Butter/Pflanzenfett | Gramm (unbestimmt) | Pflanzenfett | - | 50 g Ceres |
| Haselnüsse | - | Ja | - | - |
Diese Tabelle zeigt die Konsistenz in der Verwendung von Cornflakes und Schokolade, mit Variationen bei Zusatzstoffen. Die Mengen sind teilweise ungenau angegeben, was auf typische Rezeptflexibilität hinweist.
Im Gegensatz dazu basiert die gebackene Variante aus Quelle 2 auf einem Teig. Hier werden 100 g Cornflakes, 50 g zerkleinerte Nüsse, 75 g dunkle Schokolade sowie 100 g Margarine, 50 g Zucker, 8 g Vanillezucker, ½ TL Salz, 1 Ei, 100 g Weizenmehl Typ 550 und 8 g Backpulver verarbeitet. Die Cornflakes, Nüsse und Schokolade werden zerkleinert, was den Crunch-Effekt mildert und einen soften Kern ermöglicht.
Zubereitung der no-bake Cornflakes-Kekse
Die Zubereitung der no-bake-Variante ist standardisiert. Zuerst wird die Kuvertüre oder Schokolade grob gehackt. Ein schwaches Messer wird empfohlen, um ein präzises Hacken zu gewährleisten. Die Stücke werden in einer Schüssel über einem Wasserbad geschmolzt. Dazu wird ein Topf mit Wasser erhitzt, der größer als die Schüssel ist, und die Schüssel daraufgesetzt. Die Masse darf nicht zu heiß werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Nach dem Schmelzen werden Vanillezucker und Butter oder Pflanzenfett hinzugefügt und verrührt. Die Schüssel wird vom Herd genommen, die Masse abkühlt und Cornflakes untergehoben. In einer Variante werden Cornflakes und Haselnüsse vermengt, bevor die Schokoladenmasse darüber gegossen wird. Die Vermengung erfolgt gründlich, sodass alle Cornflakes von Schokolade umhüllt sind.
Mit einem Löffel oder Teelöffel werden kleine Häufchen auf Backpapier oder in Konfektförmchen gesetzt. Genügender Abstand verhindert Kleben. Die Kekse trocknen in Ruhe, bis die Schokolade fest wird. Kaltstellen beschleunigt diesen Prozess, ohne Kühlschrank, da sonst eine weiße Schicht entsteht. Die Dauer beträgt je nach Raumtemperatur mehrere Stunden.
Diese Methode ist in Quellen 1, 3, 4 und 5 beschrieben und korrespondiert vollständig. Quelle 5 erlaubt das Hinzufügen von Streuseln, Smarties oder Nüssen vor dem Trocknen.
Zubereitung der gebackenen Cornflakes-Kekse
Die gebackene Variante erfordert einen vorgeheizten Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Zuerst werden Cornflakes in eine Gefriertüte gefüllt und mit den Fingern zerkleinert. Nüsse werden mit dem Messer zerstückelt, Schokolade gehackt oder als Drops verwendet.
In einer Rührschüssel wird flüssige Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig geschlagen. Das Ei wird hinzugefügt und verrührt, bis es integriert ist. Mehl und Backpulver werden vermengt und löffelweise untergerührt, während der Mixer langsam läuft. Zuletzt heben die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokolade unter.
Walnußgroße Kugeln werden mit der Hand geformt und auf Backpapier platziert, etwa in 4 Reihen à 5 Kugeln. Die Backzeit beträgt 15 Minuten bei 180 °C. Eine Variante erlaubt 20 Minuten für vollständigen Crunch. Der soften Kern entsteht bei kürzerer Backzeit.
Diese Schritte stammen ausschließlich aus Quelle 2 und unterscheiden sich von den no-bake-Rezepten durch den Backprozess.
Variationen und Ergänzungen
Cornflakes-Kekse lassen sich vielfältig anpassen. Verschiedene Schokoladensorten werden empfohlen: Vollmilch-Kuvertüre für Süße, Zartbitter für Herbe oder weiße Schokolade für Lieblichkeit. Trockenfrüchte wie Softaprikosen oder getrocknete Kirschen, Nüsse wie Haselnüsse, Mandelstifte, Pistazien oder Pinienkerne sowie Zuckerstreusel erweitern das Rezept.
In der no-bake-Variante mit weißer Schokolade werden Cornflakes, Mandelstifte und Softaprikosen kombiniert. Eine weitere Variante mischt Zartbitterschokolade mit gehackten Pistazien, getrockneten Kirschen und Cornflakes. Beliebige Cornflakes-Sorten sind möglich. Schokoladenreste können statt Kuvertüre verwendet werden.
Bei gebackenen Keksen sorgen zerkleinerte Zutaten für Integration. Experimente mit Streuseln, Smarties, Rosinen oder gehackten Nüssen werden vorgeschlagen.
Cornflakes sollten kurz vor der Verarbeitung untermixed werden, um Knusprigkeit zu erhalten. Diese Tipps korrespondieren über mehrere Quellen und erhöhen die Flexibilität.
Zutatenanalyse und Auswahlkriterien
Cornflakes bilden den Kern und liefern Knusprigkeit durch ihre Zusammensetzung aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz. Kuvertüre schmilzt gleichmäßig und härtet aus. Pflanzenfett oder Butter sorgt für Geschmeidigkeit. Vanillezucker verleiht Aroma. In gebackenen Rezepten stabilisiert Mehl und Backpulver den Teig, Ei bindet, Zucker süßt.
Mengen variieren: Für no-bake etwa 150–250 g Cornflakes zu 250–300 g Schokolade. Genauigkeit ist flexibel, da Reste verarbeitet werden können. Quellen betonen Qualität der Schokolade für besseres Ergebnis.
Lagerung und Haltbarkeit
Cornflakes-Kekse werden kühl und trocken gelagert, idealerweise in einer luftdichten Dose, um Weichwerden zu verhindern. Kühlschrankaufbewahrung wird abgeraten, da die Schokolade eine weiße Schicht bildet. Diese Empfehlungen gelten für beide Varianten und stammen aus Quellen 1 und 3.
Tipps für optimale Ergebnisse
Bei der Schokoladenschmelzung im Wasserbad muss die Temperatur kontrolliert werden. Cornflakes nicht zu früh untermischen. Bei gebackenen Keksen Handschuhe verwenden, um Formen sauber zu halten. Abstand auf dem Blech einhalten.
Für Kinderfreundlichkeit eignen sich bunte Ergänzungen wie Smarties. Die Rezepte sind schnell und erfordern wenig Geschick, was sie ideal für Familienbacken macht.
Die detaillierte Ausführung dieser Schritte gewährleistet konsistente Ergebnisse. Die no-bake-Methode dominiert in den Quellen und ist einfacher.
Vergleich der Rezeptvarianten
Die no-bake-Varianten erfordern keine Backzeit, sind roh und schokoladenlastig. Sie trocknen passiv und erzeugen harten Crunch. Gebackene Kekse integrieren Zutaten in einen Teig, backen 15–20 Minuten und bieten soften Kern mit Crunch. No-bake ergibt mehr Stückzahl bei gleicher Menge, gebacken kompakter.
Beide Typen teilen Cornflakes und Schokolade, unterscheiden sich in Aufwand. No-bake ist universell, gebacken teigbasiert.
Anwendung in der Weihnachtszeit
Cornflakes-Kekse passen zu Adventsplätzchen wie Vanillekipferl oder Zimtsterne. Sie dienen als Mitbringsel oder Snack. Die Einfachheit macht sie zu einem Renner bei Kindern.
Schlussfolgerung
Cornflakes-Kekse bieten knusprige, anpassbare Plätzchen durch Kombination von Cornflakes mit Schokolade und Fett. No-bake-Rezepte dominieren mit Schmelzen, Vermengen und Trocknen; gebackene erfordern Teig und Ofen. Variationen mit Nüssen, Früchten und Schokoladensorten erweitern Optionen. Lagerung kühl und trocken erhält Knusprigkeit. Diese Rezepte sind aufgrund ihrer Simplizität relevant für saisonales Backen.