Vegane Schoko-Orangen-Kekse: Vielfältige Rezepte aus natürlichen Zutaten
Die Kombination aus Schokolade und Orange ergibt in veganen Keksen eine beliebte Geschmacksnote, die in mehreren Rezepten vorkommt. Diese Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und umfassen Varianten ohne Backen sowie gebackene Ausführungen. Gemeinsame Elemente sind vegane Zutaten wie Haferflocken, Dattelpaste, Mehltypen, Orangenaroma in Form von Schale, Saft oder ätherischem Öl sowie Schokolade in Stücken, als Glasur oder Überzug. Einige Rezepte verzichten auf raffinierten Zucker und nutzen Datteln oder Birnendicksaft. Andere betonen hohe Kakaogehalte in der Schokolade, um beim Backen Form zu halten. Die Zubereitung ist für Anfänger geeignet, da Teige oft einfach geknetet oder gemischt werden. Inspirationen reichen von Lebkuchengeschmack bis zu Soft Cakes. Die Rezepte eignen sich für die Lagerung in luftdichten Behältern, um Aushärten zu vermeiden.
Rezepte ohne Backen
Ein Rezept ohne Backen verwendet Haferflocken als Basis, die zu Mehl gemahlen werden. Hierzu gehören 200 g Haferflocken, 100 g Dattelpaste oder 6-8 große Medjool- oder Sukkari-Datteln, 150 ml heißes Wasser, 2 EL Kokosmehl, 1/2 TL Zimtpulver, 1 Prise Kardamom und 5 Tropfen ätherisches Orangenöl in Lebensmittelqualität. Für die Schokoladenglasur kommen 100 g Zartbitterkuvertüre und 1 Prise Steinsalz zum Einsatz. Die Zubereitung beginnt mit dem Mahlen der Haferflocken in einem Mixer und dem Transfer in eine Schüssel. Ganze Datteln werden entsteint und klein geschnitten. Der Geschmack erinnert an Lebkuchen, was das Rezept für Personen geeignet macht, die Backen vermeiden möchten. Dattelpaste aus karamelligen Sukkari-Datteln wird empfohlen. Eine Alternative zum Orangenöl ist Minzöl für After-Eight-Fans.
Eine weitere Variante ohne Backen, die als Soft Cakes oder Jaffa Kekse beschrieben wird, basiert auf einem weichen Biskuitteig mit Orangenfüllung und dunkler Schokoladenüberzug. Der Teig verwendet einen Mix aus Mandel- und Reismehl oder Hafermehl, Dattelpaste zum Süßen und vegane Bio-Schokolade ohne raffinierten Zucker. Die Schokolade besteht aus Datteln, Kakaomasse und Kakaobutter. Dieses Rezept ist vollwertig pflanzlich, industriezuckerfrei und glutenfrei. Es repliziert industrielle Süßigkeiten wie Soft Cakes mit aromatischer Orangenfüllung und knackiger Schokolade.
Diese no-bake-Optionen erfordern minimale Ausrüstung, wie einen Mixer für das Mehl und ein Wasserbad für die Glasur. Die Verwendung von Datteln sorgt für natürliche Süße ohne raffinierten Zucker. Das Orangenaroma wird durch ätherisches Öl oder Schale intensiviert, was den frischen Kontrast zur Schokolade betont.
Gebackene Schoko-Orangen-Kekse
Mehrere Rezepte beinhalten Backen bei Temperaturen um 180 °C. Ein Beispiel mischt 200 g Zucker, 150 g Mehl, 60 g Kakao, 1/4 TL Salz, gemahlene Vanille, 100 g vegane Butter in Stücken, 4 EL Orangensaft und Schale von 1 Orange oder Orangenaroma. Der Ofen wird auf 180 °C vorgeheizt, Bleche mit Backpapier ausgelegt. Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und mit den Händen geknetet. Der Teig wird zu einer Rolle von 5 cm Durchmesser geformt, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und 10 Minuten gebacken. Nach 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und auf einem Gitter abkühlen. Luftdichte Aufbewahrung verhindert Aushärten. Der intensive Schokoladegeschmack dominiert, passend für Schoko-Orange-Liebhaber.
Ein weiteres Rezept startet mit einem Leinsamenei aus 1 EL Leinsamenschrot und 3 EL heißem Wasser oder einer anderen veganen Ei-Alternative. Dazu 200 g Dinkelmehl (oder glutenfreie Mischung mit 1 TL Johannisbrotkernmehl), 60 g Maisstärke (Tapiokastärke), 1 TL Backpulver oder Natron, 80 g Rohrohrzucker, Orangenschale einer Bio-Orange (oder getrocknet, weniger aromatisch), 125 g Margarine, 100 g dunkle vegane Schokolade grob gehackt und 1/4 TL Bourbon Vanille. Der Backofen geht auf 175 °C Umluft (195 °C Ober-/Unterhitze), Blech ausgelegt. Orangenschale wird gezestet, trockene Zutaten mit Margarine, Vanille, Backpulver, Leinsamenei und 2-3 Tropfen Orangenöl verknetet. Bei trockenem Teig Wasser hinzufügen. Der Teig wird zu einem festen Masse verarbeitet, eventuell mit Küchenmaschine.
Eine zuckerfreie Variante nutzt 100 g Vollkornmehl, 70 g Weizenmehl, 50 g Zucker oder Zuckeralternative wie Xylit, 1 1/2 TL Backpulver, 1 EL Maisstärke, Ingwer und Zimt nach Belieben, 1 Prise Salz, 100 g geriebene Schokolade, Schale von 1 Bio-Orange, 90-100 ml Rapsöl und 40-50 g Birnendicksaft. Trockene Zutaten mischen, Öl und Birnendicksaft unterrühren, Bällchen formen und 10 Minuten bei 180 °C backen. Dunkle Schokolade mit hohem Kakaogehalt oder ohne Haushaltszucker wird empfohlen.
Bei Schoko-Orangen-Talern wird der Teig mit Knethaken oder Handrührgerät zubereitet, 30 Minuten gekühlt, auf 3 mm ausgerollt, ausgestochen (5 cm), 6 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken. Auf abgekühlte Plätzchen Nuss-Nougat-Creme streichen, decken, mit geschmolzener Schokolade oder Kuvertüre bestreichen und Streudeko auftragen. Die genauen Zutaten für diesen Teig sind in der Quelle angegeben, betonen eine Kugelformung und Kühllagerung.
Diese gebackenen Rezepte variieren in Backzeit von 6 bis 10 Minuten, Teigdicke und Formgebung. Hoher Kakaogehalt in Schokoladenstücken erhält die Optik beim Backen. Orangenaroma aus Schale oder Öl sorgt für Frische, kontrastierend zur Schokolade.
Zutatenvergleich und Variationen
Die Rezepte teilen Kernzutaten, weichen jedoch in Süßungsmitteln und Bindemitteln ab. Eine Tabelle fasst die Hauptzutaten zusammen:
| Rezeptquelle | Basiszutaten | Süßung | Orangenaroma | Schokolade | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|---|
| Ohne Backen (ähnlich Quelle 1) | 200 g Haferflockenmehl, 2 EL Kokosmehl | 100 g Dattelpaste | 5 Tropfen Orangenöl | 100 g Zartbitterkuvertüre | Zimtpulver, Kardamom, kein Backen |
| Gebacken schokoladig (Quelle 2) | 150 g Mehl, 60 g Kakao | 200 g Zucker | Schale 1 Orange, 4 EL Saft | - | Vegane Butter, Rolle formen |
| Mit Leinsamen (Quelle 4) | 200 g Dinkelmehl, 60 g Maisstärke | 80 g Rohrohrzucker | Bio-Orangenschale, Orangenöl | 100 g gehackt | Leinsamenei, glutenfrei möglich |
| Zuckerarm (Quelle 5) | 100 g Vollkornmehl, 70 g Weizenmehl | 50 g Zucker/Xylit, Birnendicksaft | Bio-Orangenschale | 100 g gerieben | Gewürze optional, Rapsöl |
| Soft Cakes (Quelle 6) | Mandel-/Reismehl | Dattelpaste | Orangenfüllung | Dattelschokolade | Glutenfrei, industriezuckerfrei |
| Taler (Quelle 7) | Unspecified Teig | - | - | Geschmolzen | Nuss-Nougat-Creme, Ausstechen |
Diese Tabelle zeigt Vielfalt: Dattelpaste ersetzt Zucker in no-bake- und Soft-Cake-Varianten. Schokolade variiert von Stücken bis Überzug. Orangenaroma aus frischer Bio-Schale ist aromatischer als getrocknet. Bindemittel wie Leinsamenei oder Maisstärke sorgen für Festigkeit. Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Vanille ergänzen. Für glutenfreie Versionen eignen sich Hafermehl oder spezielle Mischungen mit Johannisbrotkernmehl. Rohveganer Kakao wird in einer Quelle für Entspannungseffekte erwähnt, mit Serotonin und Melatonin, allerdings unbestätigt für Kinderanwendungen.
Variationen umfassen Minzöl statt Orangenöl, Kirsch-Chili-Schokolade oder weiße Crisp-Varianten, alle vegan. Hoher Kakaogehalt verhindert Schmelzen der Stücke. Bei zuckerfreien Ausführungen dunkle Schokolade ohne Haushaltszucker wählen.
Zubereitungstechniken und Tipps
Die Teigzubereitung erfolgt meist durch Vermengen trockener und feuchter Zutaten. Kneten mit Händen erfordert Kraft, Küchenmaschinen erleichtern. Bei trockenem Teig Wasser oder Saft hinzufügen. Formen als Rolle, Bällchen oder Ausrollen. Backen auf mittlerer Stufe, kurze Zeiten verhindern Trockenheit. Abkühlen auf Gitter bewahrt Weichheit. Glasur im Wasserbad schmelzen, mit Pinsel auftragen. Für no-bake: Datteln pürieren oder Paste verwenden.
Lagerung: Luftdicht, um Aushärten zu vermeiden. Schokoladenstücke bröseln lassen, besonders bei Kindern beliebt. Bio-Zutaten wie Orangenschale maximieren Aroma. Ätherisches Öl in Lebensmittelqualität dosieren.
In einer Quelle wird Kakao für Ausgeglichenheit gelobt, rohveganer Kakao erwärmt für Entspannung, doch dies basiert auf einzelner Angabe und fehlt Korroboration.
Nährwerte und Eignung
Die Rezepte sind vegan, einige glutenfrei und zuckerarm. Datteln liefern natürliche Süße, Haferflocken Ballaststoffe. Hoher Kakaogehalt reduziert Zucker. Keine detaillierten Nährwerte angegeben, aber industriezuckerfrei durch Dattelschokolade (nur Datteln, Kakaomasse, Butter).
Eignung für Backmuffel durch no-bake-Optionen. Weihnachtstauglich als Geschenk, Geschmack wie Lebkuchen.
Spezielle Varianten und Anpassungen
Soft Cakes imitieren Jaffa Kekse mit Biskuit, Orangenfüllung und Schokolade. Teig mit Mehlen mischen, Dattelpaste süßen. Nuss-Nougat in Talern als Füllung.
Zuckerfrei: Xylit, Birnendicksaft, Dattelschokolade. Glutenfrei: Spezielle Mehle. Aroma-Alternativen: Getrocknete Schale, Saft, Öl.
Schokoladenstücke mit hohem Kakaoanteil erhalten Form. Streudeko optional.
Historische und kulturelle Notizen
Inspirationen aus Kochbüchern wie Ayurveda oder Shows wie „Gib der Natur eine Chance“. Soft Cakes als Nascherei-Favorit. Weihnachtsbezug durch Lebkuchen-Ähnlichkeit.
Schlussfolgerung
Vegane Schoko-Orangen-Kekse bieten durch die Quellen vielfältige Optionen: no-bake mit Datteln, gebackene mit Schokoladenstücken oder Überzügen. Kern ist Orangenaroma mit Schokolade, vegan und anpassbar zuckerfrei oder glutenfrei. Techniken sind einfach, Ergebnisse schokoladig-frisch. Die Rezepte eignen sich für verschiedene Vorlieben und Lagerung.