Schneemann-Kekse: Einfaches Mürbeteigrezept mit Marshmallow-Dekoration für Familienbacken

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am November 24, 2025 | Kategorie kekse

Schneemann-Kekse stellen eine beliebte Variante winterlicher Plätzchen dar, die durch ihre charakteristische Form und Dekoration die kalte Jahreszeit thematisieren. Diese Kekse bestehen typischerweise aus einem knusprigen Mürbeteig, der mit weißem Zuckerguss überzogen wird, ergänzt durch einen Marshmallow als Kopf sowie weitere Süßigkeiten für Gesichtszüge und Accessoires. Die Zubereitung eignet sich besonders für gemeinsame Aktivitäten in der Familie, da der Dekorationsprozess kreative Freiheit bietet und für Anfänger leicht umsetzbar ist. Die Rezepte aus den Quellen variieren leicht in Zutatenmengen und -kombinationen, zeigen jedoch eine konsistente Basis mit Mehl, Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker. Backzeiten liegen bei 10 bis 15 Minuten bei Temperaturen von 175 bis 200 °C, abhängig von Ober-/Unterhitze oder Umluft. Dekorationselemente wie orangefarbene Jelly Beans für die Nase, Schokolinsen für Knöpfe und Mini-Mars-Riegel oder Keksstangen für Hüte werden in mehreren Quellen genannt. Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, inklusive Kühl-, Back- und Trocknungszeit. Solche Kekse dienen als Ergänzung zu Weihnachtsfeiern oder gemütlichen Abenden und fördern durch individuelle Gestaltung die Kreativität.

Zutaten für Schneemann-Kekse

Die Zutatenlisten in den Quellen weisen Variationen auf, die auf unterschiedliche Mürbeteig-Rezepte zurückzuführen sind. Eine gängige Basis umfasst Mehl, Fett (Butter oder Margarine), Zucker und Aromen. Gemahlene Mandeln erscheinen in einer Quelle, während andere auf einen simplen 3-2-1-Teig setzen. Für die Dekoration dominieren Puderzucker für den Guss, Marshmallows und bunte Süßigkeiten. Im Folgenden eine tabellarische Übersicht der häufigsten Angaben, basierend auf den Mehrheitsquellen:

Kategorie	Zutaten für den Teig	Menge (Beispiele aus Quellen)	Zutaten für Guss und Dekoration	Menge (Beispiele aus Quellen)
Basiszutaten	Mehl (Weizenmehl)	250 g (Quellen 1, 2, 5); 300 g (Quelle 4)	Puderzucker	500 g (Quelle 2); 100 g (Quelle 1); variabel
Fett	Butter (kalte oder zimmerwarme) / Margarine	125 g Butter (Quellen 1, 2); 200 g Margarine (Quelle 4)	Zitronensaft / Wasser	2 TL Zitronensaft (Quelle 2); Wasser nach Bedarf
Süße	Zucker / Puderzucker	125 g Zucker (Quelle 2); 100 g Zucker/Puderzucker (Quellen 1, 4)	Eiweiß (optional)	2 Eiweiß (Quelle 2)
Aromen	Vanillezucker / Vanilleextrakt	1 Pck. Vanillezucker (Quellen 2, 5); 1 TL Extrakt (Quelle 1)	Marshmallows	8 mittelgroße (Quelle 2); 20 Stück (Quelle 5)
Weitere	Eier, Salz, gemahlene Mandeln (optional)	1-3 Eier (Quellen 1, 2); 50 g Mandeln (Quelle 2); Prise Salz	Süßigkeiten: Jelly Beans (orange), Schokolinsen, Smarties, Mini-Mars-Riegel, Keksstangen, Zuckerschrift	Verschiedene Mengen; z. B. orangefarbene Jelly Beans (Quelle 2)
Hilfsmittel	Mehl zum Ausrollen, Backpapier	Etwas Mehl	Lebensmittelfarbe / Farbstift	Für Nase, Augen, Mund (Quellen 3, 5)

Diese Tabelle fasst die Angaben zusammen; Abweichungen ergeben sich aus regionalen Vorlieben oder Vereinfachungen. In Quellen 2 und 5 wird kalte Butter oder eine Kühlphase empfohlen, um einen glatten Teig zu erzielen. Für den Guss wird in den meisten Fällen Puderzucker mit Flüssigkeit (Zitronensaft, Wasser oder Eiweiß) zu einer zähen Masse verarbeitet. Dekorationen wie bunte Schokolinsen oder Zuckerknöpfe dienen der Individualisierung und sind in allen Quellen präsent.

Teigzubereitung Schritt für Schritt

Die Teigzubereitung folgt einem standardisierten Mürbeteig-Verfahren, das in allen Quellen beschrieben wird. Zunächst werden trockene Zutaten wie Mehl, Zucker und Vanillezucker mit einer Prise Salz vermengt. Fett in Stückchen sowie Eier (ganz oder getrennt) werden hinzugefügt. Quelle 2 spezifiziert die Verwendung der Knethaken eines Rührgeräts, gefolgt von kurzem Handkneten zu einem glatten Teig. Ähnlich in Quelle 5: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter kneten, bis glatt.

In Quelle 4 wird ein 3-2-1-Teig hervorgehoben: 300 g Mehl, 200 g Margarine, 100 g Zucker, optional Vanillezucker, alles geknetet und 10 Minuten gekühlt. Quelle 1 empfiehlt zimmerwarme Butter mit Puderzucker, Ei, Vanilleextrakt und Salz. Die Kühlzeit variiert: 30 Minuten zugedeckt (Quellen 1, 2, 5), 10 Minuten (Quelle 4). Diese Phase stabilisiert den Teig und verhindert beim Ausrollen ein Reißen.

Der Prozess dauert etwa 15-20 Minuten vor dem Kühlen. Teigreste werden wiederholt verknetet und ausgerollt, um den gesamten Teig zu nutzen, wie in Quelle 2 angegeben. Die Ausrollstärke beträgt ca. 1 cm auf wenig Mehl, um Knusprigkeit zu gewährleisten.

Ausstechen und Backen der Kekse

Nach dem Kühlen wird der Teig auf einer bemehlten Fläche oder Backmatte (Quelle 4) etwa 1 cm dick ausgerollt. Ausstecherformen sind rund mit 9 cm Durchmesser (Quellen 2, 5) oder oval für den Schneemannkörper (Quelle 4). Es werden 8 bis 20 Kreise ausgestochen, je nach Rezeptmenge.

Die Kekse werden auf ein mit Backpapier oder Backmatte belegtes Blech gelegt. Quelle 2 beschreibt eine Bestreichung mit verquirltem Eigelb und 2 EL Wasser für Glanz. Backen erfolgt im vorgeheizten Ofen:

Ober-/Unterhitze: 180-200 °C
Umluft: 160-175 °C
Dauer: 12-15 Minuten (Quellen 2, 5), bis goldbraun (Quelle 4)

Die Kekse kühlen vollständig auf dem Blech aus, um Brüchigkeit zu vermeiden. Diese Phase dauert etwa 20-30 Minuten und bereitet die Basis für die Dekoration vor. Die Quellen betonen, dass der Teig für mehrere Kreise reicht, indem Reste recycelt werden.

Zubereitung des Zuckergusses

Der Zuckerguss bildet die weiße "Schneemann-Basis" und wird in allen Quellen ähnlich hergestellt. Puderzucker wird mit Flüssigkeit verrührt:

Quelle 2: 500 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 2 TL Zitronensaft mit Schneebesen cremig rühren.
Quellen 4 und 5: Puderzucker mit Wasser nach und nach zu zähem Guss verrühren.
Quelle 3: Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.

Der Guss muss dickflüssig sein, um Dekoelemente zu fixieren. Er wird mit Spritzbeutel, Löffel oder Pinsel (Quelle 4) auf die abgekühlten Kekse aufgetragen. Sofortige Dekoration ist ratsam, da der Guss antrocknet (Quelle 5).

Dekoration der Schneemann-Kekse

Der Dekorationsschritt hebt die Kekse als kreatives Projekt hervor und ist in allen Quellen zentral. Jeder Keks erhält:

Kopf: Ein Marshmallow wird mit Guss auf den Keks geklebt (Quellen 2, 3, 5).
Gesicht:
- Nase: Orangefarbene Jelly Bean ankleben (Quelle 2) oder mit Lebensmittelfarbe/rotem Stift malen (Quellen 3, 5).
- Augen und Mund: Geschmolzene Schokolade (Quelle 3), schwarzer Farbstift (Quelle 5), braune Zuckerschrift (Quelle 2).
Knöpfe: 3 bunte Schokolinsen, Smarties oder Zuckerknöpfe vor dem Marshmallow platzieren (Quellen 2, 3, 4, 5).
Accessoires:
- Hut: Mini-Mars-Riegel (Quelle 1) oder schokoladenüberzogene Keksstangen (Quelle 2).
- Besen: Knusprige Schoko-Stangen (Quelle 2).

Quelle 5 rät, Keks für Keks zu arbeiten, um Haftung zu sichern. Trocknungszeit: 30 Minuten (Quelle 1). Variationen erlauben Anpassungen mit essbaren Dekorationen. Dieser Prozess dauert 20-30 Minuten und eignet sich für Familien, da kein perfektes Ergebnis erforderlich ist (Quelle 3).

Tipps für perfektes Gelingen

Mehrere Quellen liefern praktische Hinweise. Buttertemperatur ist entscheidend: kalte für knusprigen Teig (Quelle 2), zimmerwarm für leichte Verarbeitung (Quelle 1). Teig nicht zu lange kneten, um Zähigkeit zu vermeiden. Backblech mit Papier auslegen, um Anhaften zu verhindern. Guss zäh halten, um Marshmallows zu fixieren. Bei Dekoration klebrige Finger erwarten, was den familiären Spaßfaktor steigert (Quelle 3). Variationen: Schokoladenstückchen statt Smarties oder rote Farbe für Nase. Für Anfänger: Einfache Zutaten und Schritte priorisieren.

Unterschiede zwischen Quellen notieren: Mandeln (Quelle 2) verleihen Nussigkeit, fehlen sonst. Eiweiß-Guss (Quelle 2) ist stabiler, Wasser-Guss (Quellen 4, 5) simpler. Keine Quelle berichtet von Unsicherheiten, alle stimmen in Einfachheit überein.

Serviervorschläge und Lagerung

Schneemann-Kekse werden auf Tellern, Platten oder Ständern präsentiert (Quelle 1). Begleitung: Heißer Kakao oder Glühwein für winterliche Atmosphäre. Verschenken in Tüten mit Band (Quelle 1). Portionen klein halten für Probieren. Lagerung: Trocken und kühl, da Guss empfindlich ist. Geeignet für Feiern wie Weihnachten oder Welttag des Schneemanns (Quelle 4).

Variationen und Anpassungen

Quellen ermöglichen Anpassungen: Verschiedene Glasuren, Dekorationen (Quelle 1). Familienprojekt betont: Kreativität fördern (Quellen 1, 3). Für mehr Kekse Teig verdoppeln. Alternative Formen: Ovalausstecher (Quelle 4). Deko mit Farbstiften vereinfacht (Quelle 5).

Schlussfolgerung

Schneemann-Kekse verbinden einfache Mürbeteigzubereitung mit kreativer Dekoration durch Zuckerguss, Marshmallows und Süßigkeiten. Die Rezepte aus den Quellen bestätigen eine Zubereitungszeit von etwa 1 Stunde, Backtemperaturen um 180-200 °C und Fokus auf Familienaktivität. Variationen in Zutaten wie Buttermenge oder Gusszutaten erlauben Flexibilität, während Kernlemente konsistent bleiben. Diese Kekse bereichern winterliche Anlässe durch Geschmack und Optik, ohne hohe Anforderungen an Backkenntnisse.