Regenbogen-Kekse backen: Farbenfrohe Rezepte für Kindergeburtstage und Einhorn-Partys
Regenbogen-Kekse stellen eine farbenfrohe Variante von Mürbeteig-Keksen dar, die durch das Einfärben des Teigs in Regenbogenfarben entstehen. Diese Kekse eignen sich besonders für Anlässe wie Kindergeburtstage oder thematische Partys, bei denen Einhörner oder bunte Motive im Vordergrund stehen. Die Zubereitung basiert auf einem grundlegenden Teig aus Butter, Zucker, Mehl, Ei und Backpulver, der in Portionen geteilt und mit Lebensmittelfarben versehen wird. Die Farben umfassen typischerweise rot, orange, gelb, grün, blau und lila, wobei die genaue Abfolge der Regenbogenfarben eingehalten wird. Nach dem Kühlen werden die Teigplatten gestapelt, geschnitten und zu Regenbogenformen geformt. Das Backen erfolgt bei 180 °C für etwa 6 bis 10 Minuten. Nach dem Abkühlen können die Kekse mit Fondantglasur oder Zuckerperlen dekoriert werden. Die Methoden variieren leicht je nach Rezept, wobei der Fokus auf der Erhaltung der Farben und Formen nach dem Backen liegt. Diese Kekse erfordern Zeit und Geduld, insbesondere beim Einfärben und Formen, und sind für den Familienalltag oder besondere Anlässe geeignet.
Grundzutaten für Regenbogen-Kekse
Die Zutaten für Regenbogen-Kekse basieren auf einem klassischen Mürbeteig oder einem ähnlichen Rührteig. Verschiedene Rezepte listen unterschiedliche Mengen auf, die jedoch vergleichbare Proportionen aufweisen. Häufig genannte Komponenten sind Butter bei Zimmertemperatur, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Ei, Backpulver und eine Prise Salz. Lebensmittelfarben in Gel-Form werden für das intensive Einfärben verwendet. Optionale Dekorationen umfassen Fondantglasur und Zuckerperlen.
Zur Übersicht über die Zutatenmengen aus den verfügbaren Rezepten dient die folgende Tabelle:
| Quelle | Butter (g) | Zucker (g) | Vanillezucker | Mehl (g) | Ei | Backpulver | Sonstiges |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| [1] | 200 | - | - | 500 (Mürbeteig) | 1 | - | Lebensmittelfarben (rot, orange, gelb, grün, dunkelblau, lila), Fondantglasur, Zuckerperlen |
| [2] | 150 | 120 | 1 Tüte | 350 | 1 | 1/2 TL | Prise Salz, Lebensmittelfarben (lila, grün, blau, gelb, orange, rot) |
| [4] | 125 | 80 | 1 Tütchen | 250 | 1 | 1/2 TL | Prise Salz, Lebensmittelfarben (gelb, rot, blau, grün) |
| [5] | 180 | 110 | 1 Tüte | 350 (300 Weizen + 50 Dinkel) | 1 | 1 TL | Prise Salz, Lebensmittelfarbe |
In Rezept [1] wird ein fertiger Mürbeteig für süße Gebäcke verwendet, der mit 200 g Butter und 1 Ei hergestellt wird. Dies ergibt etwa 25 Regenbögen. Die Butter sollte in allen Fällen zimmerwarm sein, um eine gute Verrührbarkeit zu gewährleisten, ohne flüssig zu werden. Eine Empfehlung lautet, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und kurz aufzuweichen. Mehltypen umfassen Weizenmehl, optional ergänzt durch Dinkelmehl für eine Variante. Lebensmittelfarben werden in Mengen von ca. 2 g pro Portion angegeben, wobei spezifische Colorgel-Farben wie rot, orange, gelb, grün, dunkelblau und lila genannt werden. Einige Farben sind in Sortimenten nicht mehr verfügbar, was Alternativen nahelegt.
Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend. Frische Butter ohne Salz ermöglicht eine bessere Kontrolle des Geschmacks, und Eier sollten frisch sein. Vanillezucker oder Aroma verstärkt den typischen Keksaroma.
Teigzubereitung Schritt für Schritt
Die Teigzubereitung beginnt mit dem Schaumigschlagen von Butter und Zucker. In einem Rezept werden 150 g Butter und 120 g Zucker cremig gerührt, gefolgt vom Ei, das lange verrührt wird. Anschließend kommen Mehl, Backpulver und Salz hinzu, wobei der Teig zunächst bröselig erscheint, sich aber durch längeres Rühren glättet. Ähnlich in anderen Varianten: Zimmerwarme Butter wird mit Zucker und Vanillezucker verrührt, das Ei hinzugegeben und schaumig geschlagen. Salz, Backpulver und Mehl werden untergerührt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Für den Mürbeteig in [1] gilt die Packungsanleitung. Der Teig wird in 6 Portionen geteilt. Eine Variante teilt den Teig zunächst in vier gleich große Stücke, von zwei davon ein Drittel abnehmen, um die äußeren Farben (rot, violett) mehr Volumen zu geben als die inneren. Dies berücksichtigt die Sichtbarkeit der Farben in der fertigen Form.
Der Teig sollte geschmeidig sein. Bei zu trockenem Teig kann Milch oder Eiweiß hinzugefügt werden, um die Konsistenz anzupassen. Die Verwendung einer Küchenmaschine erleichtert das Rühren.
Einfärben und Kühlen des Teigs
Nach der Teigzubereitung werden die Portionen mit Lebensmittelfarben eingefärbt. Jede Portion erhält eine Farbe: rot, orange, gelb, grün, blau (oder dunkelblau) und lila. Etwa 2 g Farbe pro Portion sorgen für leuchtende Töne. Die Teigstücke werden einzeln in Frischhaltefolie verpackt und 30 Minuten gekühlt, um die Formstabilität zu gewährleisten und ein Zerlaufen beim Backen zu verhindern.
In einer Methode werden die Teiganteile gewichtsmäßig angepasst, da äußere Farben mehr Teig benötigen. Dies stellt sicher, dass alle Farben gleichmäßig sichtbar sind. Die Farben bleiben nach dem Backen erhalten, wenn der Teig richtig gekühlt wurde.
Formen der Regenbogen-Kekse
Das Formen variiert leicht. In einer gängigen Methode werden die gekühlten Teigstücke auf 2 mm Dicke ausgerollt. Die Platten werden mit Wasser befeuchtet, um Haftung zu gewährleisten, und in Regenbogenfarbenreihenfolge gestapelt. Die Stapelung ergibt eine dicke Platte von etwa 12 mm Höhe. Diese wird in 1 cm breite Streifen geschnittelt, die in 5 cm lange Stücke portionieret und umgelegt sowie gebogen werden, um die Regenbogenform zu erzeugen.
Eine alternative Technik formt die farbigen Teigstücke zu einer Rolle, die in Scheiben geschnitten und halbiert wird. Dies ergibt flache Regenbögen. Die Verwendung einer Silikonunterlage und eines Nudelholzes erleichtert das Ausrollen. Die Formung erfordert Etappenarbeit, da der Teig im Kühlschrank Zwischenlagerung verträgt.
Backen der Kekse
Der Backofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Die Regenbögen werden auf backpapierbedeckte Bleche gelegt und backen ca. 6 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Längere Backzeiten von bis zu 10 Minuten pro Blech sind in anderen Angaben möglich. Nach dem Backen auskühlen lassen, um die Form zu stabilisieren.
Die kurze Backzeit bewahrt die Farben und verhindert ein Auslaufen. Etappenbäcken ist empfehlenswert, da der Teig gekühlt werden kann.
Dekorieren und Servieren
Nach dem Abkühlen tauchen die Enden der Regenbögen in erwärmten Fondantglasur (weiß deckend). Anschließend mit Zuckerperlen bestreuen. Dies verleiht einen festlichen Touch. Weiße Fondantglasur ist in einigen Sortimenten nicht mehr verfügbar, was Alternativen wie Zuckerguss andeutet.
Die Kekse sind sofort servierbar und eignen sich für Partys.
Variationen und Anpassungen
Variationen erweitern die Rezepte. Glutenfreies Mehl ersetzt Weizenmehl für eine glutenfreie Version. Zuckeralternativen ermöglichen zuckerreduzierte Varianten. Nussfreie Optionen ersetzen Mandelpaste durch Sonnenblumenkernpaste, obwohl Mandelpaste in den Hauptquellen nicht primär vorkommt. Fruchtige Noten durch Marmeladen oder Schokoladenüberzüge sind denkbar, ebenso cremige Füllungen oder Kräuterzusätze. Schokoladenvariationen mit weißer oder gemischter Schokolade bieten Geschmacksvielfalt.
Ein Rezept erwähnt Wassermelonen-Kekse als Basis, um Farb- und Formstabilität zu sichern. Mehlmischungen aus Weizen- und Dinkelmehl sind anpassbar. Für Herzformen oder andere Motive kann die Formgebung angepasst werden.
Lagerung und Einfrieren
Regenbogen-Kekse lagern in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 3 Tage. Im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche. Zum Einfrieren einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel legen; Haltbarkeit bis 3 Monate. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen, um Weichheit und Aroma zu erhalten.
Gut verpackt verhindern diese Maßnahmen Austrocknen.
Praktische Tipps für den Erfolg
Butter muss zimmerwarm, aber nicht flüssig sein; andernfalls verlängert sich die Rührzeit. Bröseliger Teig glättet sich durch längeres Rühren. Gewichtete Teigportionen optimieren die Farbsichtbarkeit. Kühlen verhindert Zerlaufen. Bei dickem Teig Milch oder Eiweiß hinzufügen. Silikonunterlagen erleichtern das Arbeiten. Die Zubereitung dauert etwas, Backen geht schnell.
Für Kinderpartys sind diese Kekse ideal, da sie gute Laune verbreiten und hohe Gelinggarantie bieten.
Detailliertes Rezept: Regenbogen-Kekse
Basierend auf den konsistenten Angaben ein synthetisiertes Rezept für ca. 25-60 Stück:
Zutaten: - 150-180 g Butter (zimmerwarm) - 110-120 g Zucker - 1 Tüte Vanillezucker - 1 Ei - 300-350 g Mehl (optional mit Dinkelmehl mischen) - 1/2-1 TL Backpulver - 1 Prise Salz - Lebensmittelfarben: rot, orange, gelb, grün, blau, lila (ca. 2 g pro Farbe) - Fondantglasur weiß (zum Tauchen) - Zuckerperlen
Zubereitung: 1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei einrühren. 2. Mehl, Backpulver, Salz unterheben, bis glatte Masse entsteht. 3. Teig in 6 Portionen teilen, äußere Farben größer portionieren. 4. Jede Portion mit Farbe kneten, in Folie wickeln, 30 Min. kühlen. 5. Auf 2 mm ausrollen, befeuchten, stapeln (rot außen bis lila innen). 6. In 1 cm x 5 cm Streifen schneiden, umlegen, biegen zu Bögen. 7. Bei 180 °C 6-10 Min. backen, auskühlen. 8. Enden in Glasur tauchen, mit Perlen bestreuen.
Dieses Rezept kombiniert die Methoden für Zuverlässigkeit.
Häufige Fragen zu Regenbogen-Keksen
Frische Zutaten wählen: Fein zerkrümelte Zusätze, ungesalzene Butter, Freilandeier. Teigkonsistenz anpassen mit Flüssigkeit. Lagerung in Behältern. Variationen für Diäten möglich.
Weitere Anwendungen
Ideal für Einschulung, Pride Month oder ESC-Partys. Hohe Gelinggarantie für Gelegenheitsbäcker.
Schlussfolgerung
Regenbogen-Kekse entstehen aus einem einfachen Teig, der farbig gestaltet und zu Bögen geformt wird. Die Methoden sorgen für stabile Form und Farben nach dem Backen bei 180 °C. Zutaten wie Butter, Mehl und Farben sind standardisiert, mit Variationen für Lagerung und Anpassungen. Diese Kekse bereichern kulinarische Anlässe durch ihre Optik und Einfachheit, basierend auf den beschriebenen Verfahren.