Haschkekse backen: Rezepte, Zutaten und Zubereitungstechniken

Haschkekse stellen eine Form von Edibles dar, bei denen Cannabis in Butter infundiert und in Keksteig verarbeitet wird. Die Zubereitung umfasst die Aktivierung des Cannabis durch Erhitzen, die Herstellung von Cannabisbutter und das Backen des Teigs bei kontrollierten Temperaturen. Quellen beschreiben konsistente Methoden, bei denen Cannabis zerkleinert, decarboxyliert und mit Butter vermengt wird. Rezepte variieren in Zutatenmengen, enthalten jedoch typischerweise Cannabisbutter, Mehl, Zucker, Eier, Backpulver und Aromen wie Vanille oder Zimt. Backtemperaturen liegen zwischen 140 °C und 190 °C, Backzeiten zwischen 10 und 20 Minuten. Diese Techniken ermöglichen eine gleichmäßige Verteilung der Wirkstoffe und minimieren den dominanten Cannabisgeschmack durch Zusätze wie Schokolade oder Vanille.

Herstellung der Cannabisbutter

Die Basis für Haschkekse ist Cannabisbutter, die durch Infusion von decarboxyliertem Cannabis in geschmolzener Butter entsteht. Eine Methode besteht darin, das zerkleinerte Cannabis auf einem Backblech mit Backpapier bei einer Temperatur von etwa 110 °C für 90 Minuten zu erhitzen, um es zu aktivieren. Anschließend wird es in 250 g geschmolzene Butter eingelegt. Im Gegensatz zu Wasserbadmethoden bleibt das Cannabis in der Butter, was die Konsistenz beeinflusst, jedoch akzeptabel ist. Eine alternative Variante sieht vor, die Mischung drei Stunden köcheln zu lassen, dabei umzurühren, abkühlen und abseihen zu lassen. Diese Schritte gewährleisten die Freisetzung von THC.

Die Temperaturkontrolle ist entscheidend, da übermäßige Hitze THC zerstören kann. Quellen betonen präzise Vorbereitung, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Die Butter wird weich verarbeitet, um sich gut mit anderen Zutaten zu verbinden.

Grundrezepte für Haschkekse

Mehrere Quellen liefern ähnliche Grundrezepte, die auf Cannabisbutter basieren. Ein typisches Verfahren umfasst das Vermischen trockener Zutaten wie Mehl, Backpulver und Salz sowie das Schaumigschlagen von Cannabisbutter mit Zucker.

Schoko-Cannabis-Kekse

Dieses Rezept ergibt etwa 18 Stück und verwendet folgende Zutaten:

Zubereitung: Schokolade mit Cannabisbutter im heißen Wasserbad schmelzen. Ei mit Zucker schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladen-Cannabis-Mischung unterrühren, dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel portionsweise auf ein Backblech setzen, Abstände einhalten. Bei 140 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Space Cookies

Ein weiteres Rezept mit:

Cannabisbutter mit Zucker, Eiern und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl sieben und unterrühren, Zimt und Salz hinzufügen.

Klassisches Haschkeksrezept (basierend auf Sally’s Baking Addiction)

Zutaten für etwa 20 Kekse:

Schritte: Trockene Zutaten verquirlen. Butter und Zucker zwei Minuten bei hoher Geschwindigkeit cremig schlagen. Ei, Vanille- und Mandelextrakt einarbeiten. Trockene Zutaten unter niedriger Stufe mischen. Teig in zwei Hälften teilen, auf Pergamentpapier ausrollen (0,6 cm Dicke), mit Mehl bestäuben, abdecken und 1-2 Stunden kühlen. Ofen auf 177 °C vorheizen. Kekse formen, mit 8 cm Abstand backen, 11-12 Minuten bis Ränder gebräunt. Fünf Minuten auf Blech abkühlen, dann auf Gitter.

Chocolate-Chip-Haschkekse

Zutaten:

Ofen auf 190 °C vorheizen. Trockene Zutaten mischen. Cannabutter mit Zuckern verrühren, Ei und Vanille einrühren, trockene Zutaten unterheben, Schokoladenstückchen einarbeiten. Portionen auf Blech geben und backen.

Zubereitungsschritte im Detail

Die Zubereitung folgt einem standardisierten Ablauf. Zuerst trockene Zutaten wie Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Cannabisbutter mit Zucker cremig rühren, idealerweise mit einem Handrührgerät. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und durchrühren. Beide Mischungen kombinieren, bis ein fluffiger Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten bis 2 Stunden kühlen, um Auslaufen zu verhindern.

Teig portionieren: Kugeln formen oder ausrollen und mit Ausstechern schneiden. Backbleche mit Backpapier auslegen, Kekse mit Abstand platzieren. Backen bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 165 °C Umluft für 10-12 Minuten, bis Ränder goldbraun, Mitte leicht weich sind. Kekse härten beim Abkühlen nach. Abkühlen auf Gitter lassen. Optionale Dekoration mit Zuckerguss.

Eine Variante sieht vor, Teig auf Backpapier mit Mehl bestäubt auszurollen (5-10 mm Dicke), in zwei Hälften zu teilen, abzukühlen und zu schneiden. Für 20 Kekse gleichmäßige Portionen gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Rezepte erlauben Anpassungen. Schokolade oder Schokoladenstückchen balancieren den Cannabisgeschmack aus. Zimt, Vanillezucker oder Mandelextrakt intensivieren Aromen. Vegane Alternativen sind möglich, ohne Wirkung zu beeinträchtigen. Weniger Cannabisbutter mit normaler Butter mischen, um Stärke zu reduzieren.

Für konsistente Dosierung präzise Waagen verwenden und Teig gleich portionieren. Bei dominantem Cannabisgeschmack mehr Vanille, Zimt oder Kakao einsetzen.

Häufige Fehler und Lösungen

Quellen listen Fehlerquellen auf:

• Ungleichmäßige Dosierung: Lösung: Digitalwaage und gleiche Portionen.
• Zu trockene Kekse: Zu langes Backen; beenden, wenn Ränder goldbraun, Mitte weich.
• Dominanter Cannabisgeschmack: Aromen hinzufügen.
• THC-Zerstörung: Temperatur kontrollieren.

Teigkühlen verhindert Zerlaufen. Ränder leicht gebräunt lassen, da Nachhärtung erfolgt.

Dosierung und Lagerung

Dosierung ist keine exakte Wissenschaft. Mit niedriger Menge beginnen, Wirkung abwarten. Kekse beschriftet lagern. Verantwortungsvoller Konsum empfohlen, regionale Gesetze beachten.

Temperatur- und Backtechniken

Backtemperaturen variieren: 140 °C für Schoko-Variante (20 Min.), 175-190 °C für andere (10-12 Min.). Ober-/Unterhitze oder Umluft anpassen. Abstand halten, um Ausbreiten zu ermöglichen.

Geschmacksoptimierung

Aromen wie Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Zimt oder Schokolade maskieren Cannabisnote. Cremige Butter-Zucker-Mischung Basis für Fluffigkeit.

Die Herstellung der Cannabisbutter erfordert präzise Schritte. Zerkleinern mit Grinder oder Messer, flächig auf Backpapier verteilen. 90 Minuten bei niedriger Ofentemperatur decarboxylieren, dann in 250 g Butter infundieren. Die längere Köchelzeit von drei Stunden mit Abseihen ergibt eine klarere Butter, während die direkte Methode Pflanzenreste belässt, was Textur beeinflusst.

Im Teigverarbeitung: Schaumigschlagen von Butter und Zucker schafft Luftigkeit. Ei sorgt für Bindung, Vanille für Aroma. Mehl sieben vermeidet Klümpchen. Kühlen stabilisiert Glutenstruktur.

Vergleich der Rezepte zeigt Konsistenz: Butter 100-170 g, Mehl 120-281 g, Zucker 100-150 g, 1-2 Eier. Backpulver 0,5-1 TL, Salz Prise bis 0,25 TL. Variationen in Schokolade oder Extrakten.

Schritt-für-Schritt für universelles Rezept:

1. Trockene Zutaten: Mehl (z.B. 175 g), Backpulver (1 TL), Salz (Prise) mischen.

2. Nasse Zutaten: 125 g Cannabisbutter mit 150 g Zucker cremig rühren (2 Min. hoch).

3. Ei (1) und Extrakte einrühren.

4. Trockenes unterheben, bis Teig entsteht.

5. 30-120 Min. kühlen.

6. Ofen 175 °C, Blech vorbereiten.

7. Kugeln (ca. 20 g) formen, 8 cm Abstand.

8. 10-12 Min. backen.

9. Abkühlen.

Diese Methode minimiert Fehler. Für Ausrollen: Teig 5-10 mm dick, mit Mehl bestäuben, schneiden.

Tipps aus Quellen: Handrührgerät für Creme, Pergamentpapier für Antihaft. Nachbacken vermeiden.

Anpassungen: Brauner Zucker für Karamellnote (1/2 Tasse), Schokoladenstückchen (1 Tasse) für Textur.

Reliabilität: Informationen korrespondieren über Quellen, Sally’s Rezept als referenziert hervorgehoben. Keine Widersprüche in Kernschritten, leichte Variationen in Mengen.

Schlussfolgerung

Haschkekse erfordern Cannabisbutter-Herstellung, präzises Teigmischen, Kühlen und kontrolliertes Backen bei 140-190 °C für 10-20 Minuten. Rezepte mit 100-170 g Butter, Mehl, Zucker und Aromen ergeben 18-20 Stück. Tipps zu Dosierung, Fehlern und Aromen gewährleisten Qualität. Die Methoden bieten eine Alternative zum Rauchen, mit Verantwortung und Gesetzesbeachtung.

Quellen

1. myweedo.de/gruene-seiten/rezepte/get-baked-3-rezepte-fuer-space-cookies-und-haschkekse
2. cannigma.com/de/rezepte/hasch-kekse
3. sets2grow.com/magazin/haschkekse-backen-rezept-zutaten-dosierung-wirkung-tipps-anleitung
4. hanfseite.de/lifestyle/anleitungen-rezepte/haschkekse-backen
5. flowzz.com/ratgeber/haschkekse