Knusprige Cornflakes-Kekse: Schnelle Rezepte für Familien und Kinder
Cornflakes-Kekse stellen eine einfache und beliebte Option für die Zubereitung von Gebäck dar, das sich durch seine Knusprigkeit auszeichnet. Die Rezepte basieren auf der Kombination von Cornflakes mit Schokolade, Butter oder alternativ schmelzender Kuvertüre sowie weiteren Zutaten wie Nüssen oder Trockenobst. Sie eignen sich besonders für Situationen, in denen schnell Kekse hergestellt werden müssen, etwa für Kinderbesuche oder als Mitbringsel. Zwei grundlegende Varianten werden beschrieben: gebackene Kekse mit Teigbasis und no-bake-Varianten, bei denen die Masse getrocknet oder gekühlt wird. Die Knusprigkeit der Cornflakes bleibt in beiden Fällen erhalten, solange sie kurz vor der Verarbeitung zerkleinert und untergehoben werden. Nährwerte sind für eine no-bake-Variante mit 36 kcal pro Portion, 1 g Eiweiß, 2 g Fett und 5 g Kohlenhydrate angegeben. Die Rezepte erlauben Variationen, um Allergien oder Vorlieben zu berücksichtigen.
Gebackene Cornflakes-Kekse
Gebackene Cornflakes-Kekse entstehen durch die Zubereitung eines Teigs aus Butter oder Margarine, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver, in den zerkleinerte Cornflakes, Schokolade und Nüsse eingearbeitet werden. Der Backprozess bei 180 Grad Ober-/Unterhitze dauert 15 bis 20 Minuten und ergibt goldbraune, knusprige Kekse.
Zutaten für gebackene Cornflakes-Kekse
Die Zutatenmengen variieren leicht je nach Quelle, wobei folgende Mengen konsistent genannt werden:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter oder Margarine | 125 Gramm |
| Ei | 1 Stück |
| Mehl | 125 Gramm |
| Zucker | 75 Gramm |
| Backpulver | 1/2 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Cornflakes | 125 Gramm |
| Schokoladentröpfchen oder gehackte Zartbitterkuvertüre | 100 Gramm |
| Gehakte Mandeln oder Haselnüsse | 50 Gramm |
Diese Mengen ergeben etwa 20 bis 25 Kekse in Walnussgröße.
Zubereitungsschritte für gebackene Varianten
Der Backofen wird zunächst auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Die Cornflakes werden in kleineren Portionen in eine Gefriertüte gegeben und mit der Teigrolle, den Händen oder durch Kneten zerkleinert. Ein Geschirrtuch kann optional darübergelegt werden, um Beschädigungen der Tüte zu vermeiden, da scharfe Kanten der Cornflakes durchstechen können.
Butter oder Margarine wird mit Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt, idealerweise mit den Mixhaken eines Mixers. Das Ei wird hinzugegeben und zu einer glatten Masse verrührt. Mehl und Backpulver werden vermischt und löffelweise untergerührt. Abschließend die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladenstücke mit einem Rührlöffel unterheben.
Der Teig ist klebrig, weshalb zwei Löffel zum Formen von walnussgroßen Portionen empfohlen werden. Diese werden mit Abstand auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech gesetzt, um ein ineinanderlaufen zu verhindern. Die Kekse backen 15 bis 20 Minuten, wobei nach 15 Minuten für weichere Kekse entnommen werden kann. Die Kerne bleiben weich, während die Cornflakes Crunch bieten.
Variationen bei gebackenen Keksen
Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Pinienkerne können durch kleingeschnittenes Trockenobst ersetzt werden, etwa Aprikosen, Cranberries oder Apfelringe. Im Sommer eignen sich Himbeeren oder Blaubeeren mit einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft für Frische. Der Teig kann vor dem Unterheben der Nüsse geteilt werden, um nussfreie Portionen für Allergiker zu erzeugen. Salz wird in einer Variante erwähnt, um den Geschmack auszugleichen.
No-Bake Cornflakes-Kekse
No-Bake-Varianten erfordern kein Backen und basieren auf geschmolzener Schokolade, die mit Cornflakes vermengt wird. Sie trocknen an der Luft oder werden gekühlt, was die Zubereitung besonders schnell macht.
Zutaten für no-bake Cornflakes-Kekse
Verschiedene Mengen werden angegeben, wobei Schokolade und Cornflakes im Verhältnis 1:1 bis 1:2 stehen:
| Variante | Zutaten und Mengen |
|---|---|
| Basis (Quelle 2) | 150 g Cornflakes, 300 g Vollmilchkuvertüre |
| Mit Fett (Quelle 4,5) | 50 g Pflanzenfett (z.B. Ceres), 125 g Zartbitterkuvertüre, 125 g Vollmilchkuvertüre, 250 g Cornflakes |
Schokoladenreste können verwendet werden. Vanillezucker wird optional hinzugefügt.
Zubereitungsschritte für no-bake Varianten
Kuvertüre oder Schokolade grob hacken und mit Pflanzenfett im Wasserbad oder bei 40°C langsam schmelzen. Die Masse darf nicht zu heiß werden. Vanillezucker einrühren. Cornflakes und optional Nüsse (Haselnüsse) vermengen, die Schokoladenmasse darüber gießen und gut durchmischen, sodass alle Cornflakes umhüllt sind.
Mit Teelöffeln Häufchen mit Abstand auf Backpapier oder in Konfektförmchen setzen. Trocknen lassen oder kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. In einer Variante werden Cornflakes kurz vor dem Vermengen hinzugefügt, um Knusprigkeit zu wahren.
Variationen bei no-bake Keksen
Zusätze wie Streusel, Smarties, gehackte Nüsse, Rosinen oder Zuckerstreusel sind möglich. Weiße Schokolade ersetzt dunkle. Beliebige Cornflakes-Sorten eignen sich.
Tipps für die perfekte Knusprigkeit und Textur
Cornflakes sollten kurz vor dem Unterheben zerkleinert werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Zerkleinerung in einer Gefriertüte mit Fingern oder Teigrolle verhindert Splitter. Bei gebackenen Keksen den Teig nicht zu lange rühren, um Luftigkeit zu bewahren. Klebriger Teig erfordert Löffel zum Formen statt Portionierer. Handschuhe erleichtern das Arbeiten.
Für weichere Kekse kürzere Backzeit wählen. Die Masse in no-bake-Varianten großzügig mit Schokolade umhüllen, um ein Abreißen zu vermeiden. Experimentieren mit Zutaten wie bunten Streuseln ist empfohlen, insbesondere für Kinder.
Lagerung und Aufbewahrung
Gebackene Kekse in einer luftdichten Dose aus Metall mit Holzdeckel lagern, um Knusprigkeit zu erhalten. No-bake-Kekse nicht in den Kühlschrank geben, da die Schokolade eine weiße Schicht (Blüte) bildet. Stattdessen trockene, kühle Lagerung in Dosen. So bleiben sie weichkeitsfrei.
Nährwerte und Anwendungshinweise
Für no-bake-Kekse pro Portion: 36 kcal, 1 g Eiweiß, 2 g Fett, 5 g Kohlenhydrate. Diese Werte beziehen sich auf kleine Häufchen. Gebackene Varianten sind kalorienreicher durch Mehl und Butter, genaue Angaben fehlen. Die Kekse eignen sich als schnelles Mitbringsel für Fahrten oder Weihnachtsgebäck, besonders für Kinder.
Die Rezepte sind unkompliziert und erlauben Anpassungen. Cornflakes verleihen einen besonderen Crunch, der mit einem weichen Kern kontrastiert. Beide Varianten sind kinderfreundlich und schnell zubereitet.
Detaillierte Analyse der Zutatenwirkungen
Butter oder Margarine sorgt in gebackenen Keksen für Bindung und Geschmeidigkeit. Das schaumig Rühren mit Zucker baut Luftblasen auf, die für Leichtigkeit sorgen. Ei stabilisiert die Emulsion. Mehl und Backpulver erzeugen Volumen durch Gasentwicklung beim Backen. Cornflakes tragen zur Textur bei, ohne stark zu quellen, wenn frisch zerkleinert. Schokoladentröpfchen schmelzen teilweise und bilden weiche Stellen. Nüsse verstärken Crunch und Aroma.
In no-bake-Rezepten bindet geschmolzene Kuvertüre durch Fett und Kakao die Cornflakes. Pflanzenfett (Ceres) senkt die Schmelztemperatur und verhindert zu schnelles Erstarren. Vanillezucker rundet den Geschmack ab.
Schritt-für-Schritt-Vergleich der Varianten
Beide Methoden starten mit Vorbereitung: Ofen vorheizen oder Schokolade schmelzen. Teig- oder Schokomasse herstellen, Zutaten unterheben, portionieren. Gebackene backen 15-20 Min., no-bake trocknen. Zeitaufwand: Gebacken ca. 30 Min. inkl. Backzeit, no-bake 15 Min. plus Trocknungszeit.
| Aspekt | Gebackene Kekse | No-Bake Kekse |
|---|---|---|
| Bindemittel | Butter, Ei, Mehl | Schokolade, Fett |
| Hitzequelle | Ofen 180°C | Wasserbad |
| Dauer | 15-20 Min. Backen | Trocknen/Kühlen |
| Textur | Weicher Kern, knusprig außen | Vollständig knusprig |
| Variationen | Trockenobst, Nüsse | Streusel, Smarties |
Dieser Vergleich zeigt Flexibilität je nach verfügbaren Utensilien.
Anpassungen für besondere Anlässe
Zu Weihnachten als einfaches Gegenstück zu aufwendigen Keksen mit Schichten aus Teig, Marmelade und Marzipan. Für Partys mit Smarties oder Streuseln dekorieren. Nussfreie Versionen durch Trockenobst für Allergiker. Sommerliche Frische durch Beeren und Zitrus.
Potenzielle Herausforderungen und Lösungen
Klebriger Teig: Löffel oder Handschuhe verwenden. Cornflakes durch Tüte drücken: Vorsichtig kneten. Schokoladenblüte: Kein Kühlen. Weichwerden: Luftdichte Dose.
Die Konsistenz der Quellen bestätigt die Machbarkeit; Abweichungen in Mengen sind gering und erlauben Skalierung.
Schlussfolgerung
Cornflakes-Kekse bieten knusprige, einfache Gebäckoptionen in gebackener und no-bake-Form. Zutaten wie Cornflakes, Schokolade und Nüsse sorgen für Texturvielfalt, während Variationen Anpassung ermöglichen. Die Rezepte sind schnell umsetzbar, ideal für Familien mit Kindern. Lagerung in Dosen erhält Frische. Die beschriebenen Methoden gewährleisten zuverlässige Ergebnisse basierend auf den angegebenen Verfahren.