Weihnachtskekse backen: Klassische Rezepte, Grundteige und praktische Tipps für die Adventszeit
Weihnachtskekse bilden einen zentralen Bestandteil der Vorweihnachtszeit und erzeugen durch ihren Duft nach Zimt, Nüssen und Orangen eine festliche Atmosphäre. Verschiedene Quellen heben die Vielfalt an Rezepten hervor, die von klassischen Sorten wie Butterplätzchen und Zimtsternen bis hin zu Varianten mit Marzipan, Schokolade oder Früchten reichen. Diese Kekse eignen sich zum Servieren beim Kaffeekränzchen, als Geschenk oder zur gemeinsamen Zubereitung in der Familie. Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie mit einfachen Zutaten und klaren Anleitungen umsetzbar sind, wobei Tipps zur Teigzubereitung und zum Backen den Erfolg sichern. Beliebte Varianten umfassen knusprige Marzipan-Kandis-Herzen, Schokoladen-Plätzchen mit Orangen-Note, Erdnuss-Sterne und Haselnuss-Kipferl. Die Auswahl reicht von schnellen Rezepten mit maximal 30 Minuten Zubereitungszeit bis zu traditionellen Omas-Rezepten wie Vanillekipferl oder Haselnussmakronen. Auch pikante Optionen wie Parmesan-Plätzchen ergänzen das Angebot und bieten Abwechslung.
Beliebte Sorten und Klassiker der Weihnachtsbäckerei
Die beliebtesten Weihnachtskekse umfassen eine Reihe von Klassikern, die in mehreren Quellen genannt werden. Dazu gehören Butterplätzchen aus Mürbeteig, die als sichere Wahl gelten und sich gut verziert werden lassen. Zimtsterne zählen zu den Top-Sorten, ebenso Vanillekipferl, Haselnussmakronen und Anisplätzchen, die für ihren würzigen, luftig-knusprigen Geschmack geschätzt werden. Dominosteine bestehen aus Lebkuchenteig, Marzipan, Fruchtgelee und Kuvertüre und bilden eine schichtige Leckerei. Spitzbuben, interpretiert mit Spekulatiusgewürz, sowie österreichische Kekse mit Nuss-Baiser-Füllung aus Hefeteig runden die Klassiker ab.
Weitere Varianten aus der Dr. Oetker Versuchsküche sind Marzipan-Kandis-Herzen, die knusprig sind, Schokoladen-Plätzchen mit feiner Orangen-Note sowie Erdnuss-Sterne und Haselnuss-Kipferl, die als nussiges Geschenk geeignet sind. Diese Rezepte gelten durch die Gelinggarantie und leichte Nachvollziehbarkeit als zuverlässig. Die Quellen betonen, dass der Duft von Zimt, Nüssen und Orangen die Weihnachtszeit perfektioniert.
In der Tradition spielen Omas Rezepte eine große Rolle, mit unvergleichlichem Geschmack, der in der Erinnerung bleibt. Sorten wie Vanillekipferl, Zimtsterne und Haselnussmakronen sind fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. Die Auswahl ist groß, von gefüllten Doppelkeksen mit Marmelade oder Baiser bis zu den genannten Klassikern.
Grundrezepte für Weihnachtskekse
Ein perfektes Grundrezept für Plätzchen dient als Basis für vielfältige Varianten. Ein solches Rezept umfasst folgende Zutaten für den Mürbeteig:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| zimmerwarme Butter | 125 g |
| Zucker | 100 g |
| Salz | 1 Prise |
| Mehl | 190 g |
| Speisestärke | 30 g |
| Weinsteinbackpulver | 1 TL |
| Milch | 2 EL |
Zubereitung des Grundteigs:
Butter, Zucker und Salz glatt rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter die Buttermasse kneten. Den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche kurz zusammenkneten. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er geschmeidig bleibt und beim Ausrollen nicht bröselt. Am besten über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Aus diesem Grundteig entstehen Varianten wie Vanillekipferl, Schokoladenplätzchen und Früchtetaler. Ein weiteres einfaches Grundrezept ermöglicht Abwandlungen mit wenigen Zutaten.
Varianten und Anpassungen des Grundteigs
Der Grundteig lässt sich leicht variieren, indem Lieblingszutaten hinzugefügt werden. Mögliche Ergänzungen sind Schokolade, Kakaopulver, Rosinen, Cranberrys, Nüsse, Mohn oder Sesam. Für fruchtige Noten eignet sich die Füllung mit Himbeer- oder Erdbeermarmelade. Diese Anpassungen machen die Kekse individuell und fruchtig.
Spezifische Rezepte wie Elisenlebkuchen, mürbe Nusshörnchen oder raffinierte Kekse mit Nuss-Schokoladen-Füllung, die innen weich und außen knusprig sind, bauen auf ähnlichen Prinzipien auf. Pikante Varianten wie Parmesan-Shortbread mit buttrig-mürbem Teig, rotem Pfeffer und Kräutern oder Gochujang-Cookies erweitern das Spektrum. Schmand-Plätzchen erzielen durch Schmand eine zarte, cremige Textur, die sich leicht ausrollen lässt.
Innen weich, außen knusprig und nussig-schokoladig beschreiben Kekse von Markus Hummel, die nicht zu süß sind. Hefeteigbasierte österreichische Kekse mit Nuss-Baiser-Füllung gehen nicht auf und bieten eine verführerische Füllung.
Zubereitungstechniken: Ausrollen, Ausstechen und Backen
Das Ausstechen von Weihnachtskeksen ist ein zentraler Schritt, der mit Formen wie Sternen, Herzen, Tieren oder Tannenbäumen gestaltet wird. Mürbeteig kann klebrig werden, daher zwischen zwei Blätter Backpapier legen oder vor dem Ausrollen kühlen, da kalter Teig weniger klebt.
Beim Backen Abstand zwischen den Keksen lassen, da der Teig expandiert und sonst ineinander läuft. Backblech mit Backpapier oder wiederverwendbarer Backfolie auslegen, um ein leichtes Lösen und Vermeiden von Verbrennen zu gewährleisten.
Dekorationen umfassen Puderzuckerguss in weiß oder farbig, Schokoladenkuvertüre, Schokoperlen, Gummibärchen oder bunte Zuckerstreusel. Diese Elemente verwandeln Plätzchen in Kunstwerke.
Schnelle Rezepte erfordern wenig Kneterei, kurze Wartezeiten, kein langes Ausrollen und Turbo-Backzeit, mit maximal 30 Minuten Zubereitungszeit. Viele Rezepte halten wochenlang frisch und eignen sich zur Vorbereitung.
Backen mit Familie und Kindern
Das gemeinsame Backen von Weihnachtskeksen mit der Familie oder Kindern wird in den Quellen als besonders schön hervorgehoben. Die leichten Anleitungen und praktischen Tipps sorgen für Erfolg. Ausstechen und Dekorieren wecken Freude, insbesondere bei Kindern. Neue Rezepte ausprobieren stärkt den Zusammenhalt und erzeugt festliche Stimmung.
Plätzchenrezepte mit Gelinggarantie von Dr. Oetker erleichtern den Einstieg. Die Vielfalt von Nüssen, Marzipan, Schokolade oder Früchten passt zu verschiedenen Anlässen wie Kaffeekränzchen.
Pikante und außergewöhnliche Plätzchen
Neben süßen Klassikern bieten pikante Plätzchen Abwechslung. Parmesan-Plätzchen backen in Minuten, mit buttrig-mürbem Teig, pur oder mit rotem Pfeffer und Kräutern. Sie knuspern köstlich und ergänzen süße Sorten.
Schmand sorgt in anderen Plätzchen für zarte Textur. Gochujang-Cookies bringen süß-scharfe Noten. Diese Rezepte sind blitzschnell oder vorbereitbar und duften weihnachtlich.
Spezifische Rezepte im Detail
Butterplätzchen aus Mürbeteig:
Basierend auf dem Grundrezept. Teig vorbereiten, ausrollen, ausstechen, backen und dekorieren. Schmecken köstlich und verziert sich schön.
Spitzbuben mit Spekulatiusgewürz:
Klassiker neu interpretiert, aromatisch verfeinert.
Anisplätzchen:
Würzig, luftig, knusprig, traditionell.
Dominosteine:
Lebkuchenteig, Marzipan, Fruchtgelee, Kuvertüre – vielfältige Schichten.
Diese Rezepte sind einfach genial und markenhaft im Geschmack.
Praktische Tipps für perfekte Ergebnisse
- Teig über Nacht ruhen lassen für Geschmeidigkeit.
- Kühlschrank für kalten Teig nutzen gegen Kleben.
- Abstand beim Backen einhalten.
- Backpapier verwenden.
- Varianten mit Marmelade für Fruchtigkeit.
Diese Maßnahmen minimieren Bröseln und sorgen für knusprige Kekse.
Die Quellen korrespondieren in den Kerntechniken, wobei Dr. Oetker und lecker.de als autoritativ gelten durch Versuchsküche und Top-Listen. Einzelne pikante Ideen aus Source 3 sind konsistent, aber weniger klassisch.
Lagerung und Haltbarkeit
Viele Plätzchen halten wochenlang frisch, ideal für Vorbereitung. Kühle Lagerung erhält Knusprigkeit.
Weihnachtskekse als Geschenk
Erdnuss-Sterne und Haselnuss-Kipferl eignen sich hervorragend als süßes, nussiges Geschenk.
Schlussfolgerung
Weihnachtskekse vereinen Tradition und Vielfalt, mit Grundrezepten wie dem Mürbeteig als Basis für Klassiker und Varianten. Tipps zum Ausrollen, Ausstechen und Backen sichern Erfolg, besonders beim Familienbacken. Von Butterplätzchen über Zimtsterne bis pikante Parmesan-Plätzchen decken die Rezepte alle Vorlieben ab. Die festliche Duftnote und Knusprigkeit machen sie unverzichtbar in der Adventszeit.