Plätzchen-Rezepte für die Weihnachtszeit: Ausgewählte Varianten von Edeka-Shops

Plätzchen backen zählt in der Adventszeit zu den traditionellen Aktivitäten in vielen Haushalten. Die bereitgestellten Rezepte aus Edeka-Shops umfassen eine Auswahl an Varianten wie Zimtröllchen, Marzipan-Plätzchen, Eierlikör-Kekse und Kaki-Mandelkekse. Diese Rezepte betonen klassische Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Gewürze sowie spezielle Aromen wie Zimt, Marzipan oder Eierlikör. Die Zubereitung erfolgt typischerweise bei 170 bis 180 °C im Ofen, mit Backzeiten von 10 bis 15 Minuten. Einige Rezepte erfordern Kühlen des Teigs oder spezielle Formen wie Ausstechen oder Spritzen. Dekorationen wie Schokoladenglasur, Puderzucker oder Hagelzucker verleihen den Plätzchen Festtagsoptik. Nährwertangaben liegen für Kaki-Mandelkekse bei 214 kcal pro Portion von drei Keksen. Hinweise zu Restalkohol in Eierlikör-Keksen machen diese für bestimmte Verzehrgruppen ungeeignet.

Zimtröllchen

Zimtröllchen werden als Empfehlung einer Mitarbeiterin eines Edeka-Cafés präsentiert. Das Rezept teilt sich in Teig, Füllung und eine Bestreichung auf.

Zutaten für den Teig

Zutaten für die Füllung

Zusätzliche Zutaten

Die Zubereitung beginnt mit dem Vermengen der Teigzutaten zu einem Mürbeteig. Dies geschieht durch Kneten. Für die Füllung werden Butter, Zimt, Zucker und Vanillezucker gut verrührt. Der Teig wird in fünf gleiche Teile geteilt und jeweils etwa 2–3 mm dünn ausgerollt. Die Füllung wird darauf verteilt, der Teig zusammengeklappt, in gewünschte Größen geschnitten und zu Hörnchen geformt. Eine Mischung aus Eigelb und Milch dient zur Bestreichung der Hörnchen. Der Ofen wird auf 180 °C Umluft vorverheizt. Die genaue Backzeit wird nicht explizit angegeben, orientiert sich jedoch an vergleichbaren Rezepten mit 10–12 Minuten. Die Zimtröllchen erhalten durch die Füllung eine intensive Zimtaromatik, die mit dem Vanillezucker harmoniert. Der Mürbeteig sorgt für eine mürbe Textur nach dem Backen.

Die Verwendung von Frischkäse im Teig ist charakteristisch und verleiht zusätzliche Cremigkeit. Die dünne Ausrollung von 2–3 mm gewährleistet eine gleichmäßige Garung und verhindert ein zu dickes Ergebnis. Das Formen zu Hörnchen erleichtert das Handhaben und gibt eine klassische Plätzchenform. Die Bestreichung mit Eigelb-Milch-Mischung fördert eine goldene Bräunung. Dieses Rezept eignet sich für die Weihnachtsbäckerei, da Zimt ein typisches Adventaroma darstellt. Die Zutatenmengen ergeben eine größere Anzahl an Plätzchen, abhängig von der Schneidegröße.

Marzipan-Plätzchen

Marzipan-Plätzchen werden als Empfehlung einer weiteren Café-Mitarbeiterin angeführt. Der Teig basiert auf Marzipan, Butter und Mehl.

Zutaten

Zuerst wird Butter und Zucker schaumig gerührt. Das zerkleinerte Marzipan wird untergerührt, gefolgt von den Eiern. Mehl, Stärke und Backpulver werden vermischt und zum Zuckergemisch gegeben, um einen glatten Teig zu verarbeiten. Der Teig wird mittels Spritzbeutel und mittlerer Streutülle auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche gespritzt, in Formen wie Mond oder Ringe. Die Kekse backen ca. 12 Minuten bei 180 °C Umluft hell. Nach dem Auskühlen werden sie halb in Schokoglasur getaucht und hart werden lassen.

Der Schaumrühren von Butter und Zucker schafft Volumen und Luftigkeit. Das Einarbeiten von Marzipan verleiht eine mandelartige Note, verstärkt durch Bittermandelöl. Die hohe Buttermenge von 400 g sorgt für Mürbigkeit. Speisestärke stabilisiert den Teig. Das Spritzen mit Tülle ermöglicht präzise Formen ohne Ausrollen. Die Backzeit von 12 Minuten bei 180 °C Umluft führt zu hellen Keksen, die nicht zu dunkel werden. Die Schokoglasur dient der Dekoration und Haltbarkeit. Dieses Rezept ist für größere Mengen geeignet, da die Zutatenmengen hoch sind. Die Formen Mond oder Ringe passen thematisch zur Weihnachtszeit.

Spitzbuben

Spitzbuben werden in einem Rezeptabschnitt beschrieben, das Mandeln und Johannisbeergelee einbezieht. Der Teig entsteht aus Mandeln, Puderzucker und Butter.

Zutaten (basierend auf dem beschriebenen Verfahren)

Mandeln, Puderzucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in Flöckchen und Ei werden verwendet. Genaue Mengen werden nicht angegeben, aber der Prozess umfasst Vermengen mit Knethaken und Händen zu einem glatten Teig.

Der Teig wird zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und 2 Stunden kalt gestellt. Bleche mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Teig durchkneten, halbieren, 3 mm dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen, in jedes zweite mit Apfelausstecher Löcher stechen. 10–12 Minuten blassgelb backen. Johannisbeergelee auf heiße, nicht durchlöcherte Plätzchen streichen, durchlöcherte aufsetzen und andrücken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Das Kühlen für 2 Stunden erleichtert das Ausrollen und verhindert Kleben. Die dünne Ausrollung von 3 mm sorgt für knusprige Textur. Das Stechen von Löchern ermöglicht das Sichtbarwerden des Gelees. Die Backtemperatur von 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft führt zu blassgelber Farbe. Johannisbeergelee als Füllung bietet Säure und Fruchtigkeit. Puderzucker-Bestäubung rundet optisch ab. Dieses Rezept folgt dem klassischen Spitzbuben-Prinzip mit zwei Plätzchen und Füllung.

Eierlikör-Kekse

Eierlikör-Kekse stammen aus einem detaillierten Rezept mit schrittweiser Anleitung.

Zutaten

Zubereitungsschritte

1. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Butter mit 50 g Puderzucker in Schüssel geben, Puderzucker sieben.
2. Weizenmehl mit Vanillezucker mischen.
3. Butter mit Puderzucker verkneten, Eierlikör hinzufügen. Nach homogener Masse Mehlmischung und Nüsse portionsweise einarbeiten. Feste Teigkugel formen und im Kühlschrank kühlen.
4. Nach 10 Minuten Teig 3–4 mm dick ausrollen, weihnachtliche Motive ausstechen. Auf Blech legen, mit Puderzucker bestäuben.
5. 10–12 Minuten backen, bis goldbraun. Auskühlen lassen.
6. Kuvertüre über Wasserbad schmelzen. Kekse-Oberfläche tauchen, mit Hagelzucker bestreuen. Trocknen lassen.

Hinweis: Restalkohol möglich, nicht für Kinder oder Schwangere geeignet. Alternative: Vanillesoße und Vanilleextrakt statt Eierlikör.

Der kalte Butter sorgt für bröseligen Teig. Kühlen für 10 Minuten stabilisiert. Ausrollen auf 3–4 mm Dicke balanciert Knusprigkeit und Formstabilität. Puderzucker vor dem Backen verhindert Anbrennen und verleiht Glanz. Goldbraune Farbe signalisiert Garung bei 170 °C. Kuvertüre und Hagelzucker bieten Kontrast in Textur und Geschmack. Haselnüsse verleihen Nussigkeit, Eierlikör Aroma. Das Rezept eignet sich für festliche Motive.

Kaki-Mandelkekse

Kaki-Mandelkekse integrieren Frucht und Vollkorn.

Zutaten

Zubereitung

Kaki pürieren, Aprikosen fein würfeln. Mehl, Backpulver, Gewürze mischen. Zucker und Butter schaumig rühren. Ei und Kaki-Püree unterrühren. Mit Mehlmischung, Aprikosen und Mandeln vermengen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech auslegen. Teig in Teelöffel-Häufchen mit Abstand setzen. Mittlere Schiene 15 Minuten backen. Auf Gitter abkühlen, mit Kakao bestäuben.

Nährwerte pro Portion (3 Kekse)

Vollkornmehl und Mandeln liefern B-Vitamine, Eisen, Magnesium für Energiestoffwechsel. Kaki enthält Beta-Carotin. Die schaumige Rührung schafft Luftigkeit. Pürieren der Kaki integriert Feuchtigkeit. Häufchen-Form ohne Ausrollen vereinfacht. 15 Minuten bei 180 °C ergeben weiche Kekse. Kakao-Bestäubung kontrastiert.

Allgemeine Backtipps aus den Rezepten

Gemeinsamkeiten: Backtemperaturen 170–180 °C, Zeiten 10–15 Minuten. Umluft häufig. Backpapier empfohlen. Teige kühlen (10 Min. bis 2 Std.). Dekorationen: Glasur, Puderzucker, Bestäuben. Formen: Ausstechen, Spritzen, Häufchen. Aromen: Zimt, Marzipan, Eierlikör, Lebkuchen.

Schlussfolgerung

Die Rezepte bieten Vielfalt für Weihnachtsplätzchen: Zimtröllchen mit Zimt, Marzipan-Plätzchen mit Mandelnote, Spitzbuben mit Gelee, Eierlikör-Kekse mit Nuss und Schoko, Kaki-Mandelkekse mit Frucht und Vollkorn. Zubereitungsschritte sind präzise, mit Fokus auf Mürbigkeit und Dekoration. Nährwerte und Hinweise unterstreichen Praktikabilität. Diese Varianten bereichern die Adventsbäckerei.

Quellen

1. Edeka Lunze Plätzchen-Rezepte
2. Edeka Wucherpfennig Eierlikör-Kekse
3. Edeka Wegner Rezepte
4. Edeka Schreiber Kaki-Mandelkekse