Knusprige Cornflakes-Kekse mit Schokolade: Einfache Rezepte für Kinder und Familie
Cornflakes-Kekse mit Schokolade zählen zu den unkomplizierten Backkreationen, die sich durch ihre Knusprigkeit und ihren süßen Geschmack auszeichnen. Die Rezepte basieren auf der Kombination von Cornflakes, die aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz bestehen, mit Schokolade in verschiedenen Formen. Diese Kekse eignen sich als schnelles Mitbringsel oder für spontane Backaktionen, insbesondere wenn Kinder zu Besuch kommen oder eine Fahrt ansteht. Es existieren zwei Hauptvarianten: eine Variante ohne Backen, bei der Cornflakes in geschmolzener Schokolade vermengt und getrocknet werden, sowie gebackene Versionen mit einem Teig aus Butter, Zucker, Ei und Mehl. Die Zubereitung erfordert minimale Zutaten und Ausrüstung wie einen Topf für das Wasserbad, einen Mixer oder eine Rührschüssel sowie ein Backblech. Die Kekse erhalten durch die Cornflakes einen charakteristischen Crunch, der mit einem weichen Kern oder einer schokoladigen Ummantelung kombiniert werden kann. Nährwerte pro Portion liegen bei etwa 36 kcal, 1 g Eiweiß, 2 g Fett und 5 g Kohlenhydrate, wobei die genaue Portionsgröße variiert.
Varianten der Cornflakes-Kekse
Die Quellen beschreiben unterschiedliche Ansätze für Cornflakes-Kekse mit Schokolade, die sich in der Zubereitung und den Zutaten unterscheiden. Die no-bake-Variante ist besonders einfach und erfordert kein Backen, während die gebackenen Kekse einen klassischen Teig nutzen. Cornflakes werden in allen Fällen empfohlen, grob zerkleinert, um eine bessere Verteilung im Teig oder in der Schokoladenmasse zu gewährleisten. Schokolade erscheint als Vollmilchkuvertüre, Zartbitterkuvertüre oder Tröpfchen, oft kombiniert mit Nüssen wie Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen. Zusätzliche Aromen wie Vanillezucker, Zimt oder Kakao werden in gebackenen Varianten hinzugefügt.
No-Bake Cornflakes-Kekse
Diese Variante ist die schnellste Zubereitungsform und ideal für Situationen, in denen kein Ofen benötigt wird. Die Kernzutaten sind Cornflakes und Schokolade, ergänzt durch Fett wie Pflanzenfett oder Butterersatz.
Eine grundlegende Rezeptur umfasst 150 g Cornflakes und 300 g Vollmilchkuvertüre. Die Kuvertüre wird grob gehackt und im warmen Wasserbad geschmolzen. Nach dem Schmelzen werden die Cornflakes untergerührt, bis sie vollständig mit Schokolade überzogen sind. Mit Teelöffeln werden kleine Häufchen mit Abstand auf ein Backblech gesetzt und trocknen gelassen. Diese Methode ergibt knusprige Kekse ohne Hitzeeinwirkung.
Eine erweiterte Version verwendet 250 g Cornflakes, 50 g Pflanzenfett (z. B. Ceres), 125 g Zartbitterkuvertüre und 125 g Vollmilchkuvertüre. Das Pflanzenfett wird mit der Schokolade über Dampf oder bei niedriger Temperatur (z. B. 40 °C in einem Thermomix auf Stufe 1) geschmolzen. Die Masse wird mit den Cornflakes vermengt, sodass jedes Flöckchen großzügig umhüllt ist. Hier können Zusätze wie Streusel, Smarties, gehackte Nüsse oder Rosinen integriert werden. Die Häufchen werden auf Backpapier portionieriert und trocknen. Schokoladenreste können ebenfalls verarbeitet werden, was die Flexibilität erhöht.
Die Vorteile dieser Variante liegen in der Geschwindigkeit und der Möglichkeit, mit Resten zu experimentieren. Die Kekse sind kinderfreundlich und eignen sich als Weihnachtsbackgut oder Mitgebsel.
| Zutaten | Menge (Variante 1) | Menge (Variante 2) |
|---|---|---|
| Cornflakes | 150 g | 250 g |
| Vollmilchkuvertüre | 300 g | 125 g |
| Zartbitterkuvertüre | - | 125 g |
| Pflanzenfett (Ceres) | - | 50 g |
Gebackene Cornflakes-Kekse
Gebackene Varianten erfordern einen Teig und einen vorgeheizten Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Cornflakes, Nüsse und Schokolade werden vorab zerkleinert, oft in einer Gefriertüte mit Teigrolle, Händen oder unter einem Geschirrtuch, um Verletzungen zu vermeiden.
Ein Standardrezept basiert auf 125 g Butter oder Margarine, 1 Ei, 125 g Mehl (Typ 405 oder 550), 75 g Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 125 g Cornflakes, 100 g Schokoladentröpfchen oder gehackte Zartbitterkuvertüre sowie 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker wird schaumig gerührt, das Ei untergerührt. Mehl und Backpulver löffelweise einarbeiten, dann Cornflakes, Nüsse und Schokolade unterheben. Walnussgroße Kugeln formen, auf Backpapier mit Abstand legen und 15 bis 20 Minuten backen. Die Kekse laufen leicht auseinander, daher Abstand einhalten.
Eine präzise Angabe lautet: 100 g Cornflakes, 50 g zerkleinerte Nüsse, 75 g dunkle Schokolade, 100 g pflanzliche Margarine (z. B. Sonnenblumen), 50 g Zucker, 8 g Vanillezucker, 1/2 TL Salz, 1 Ei, 100 g Weizenmehl 550, 8 g Backpulver. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, Ei einrühren, Mehl-Backpulver-Mischung hinzufügen, Zutaten unterheben. Backzeit 15 Minuten für weichen Kern oder 20 Minuten für knusprigen Biss.
Eine weitere Variante integriert Kakao und Zimt: Cornflakes grob zerkleinern, Butter und Zucker cremig rühren, Cornflakes mit Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Zimt unterrühren. Kugeln backen, abkühlen lassen. Schokolade schmelzen, mit Milch zu Sauce verrühren und die warmen Kekse eintauchen, mit Walnusshälften belegen. Zimt kann optional weggelassen werden.
| Zutaten | Menge (Standard) | Menge (mit Salz) | Menge (mit Kakao) |
|---|---|---|---|
| Butter/Margarine | 125 g | 100 g | Nicht spezifiziert |
| Zucker | 75 g | 50 g | Nicht spezifiziert |
| Ei | 1 | 1 | Nicht spezifiziert |
| Mehl | 125 g (Typ 405) | 100 g (550) | Nicht spezifiziert |
| Backpulver | 1/2 Päckchen | 8 g | Nicht spezifiziert |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | 8 g | Nicht spezifiziert |
| Cornflakes | 125 g | 100 g | Nicht spezifiziert |
| Schokolade/Tröpfchen | 100 g | 75 g | Zum Dippen |
| Nüsse | 50 g | 50 g | Walnüsse optional |
Detaillierte Zubereitungsschritte
Vorbereitung der Zutaten
Cornflakes zerkleinern: In eine Gefriertüte füllen und mit Teigrolle, Händen oder unter einem Geschirrtuch kneten. Dies verhindert scharfe Kanten und erleichtert die Verarbeitung. Nüsse mit Messer zerstückeln, Schokolade hacken oder Tröpfchen verwenden.
Backofen für gebackene Varianten auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Teigzubereitung für gebackene Kekse
Butter oder Margarine bei Raumtemperatur mit Zucker, Vanillezucker und ggf. Salz schaumig rühren, idealerweise mit Mixhaken eines Handmixers. Das Ei hinzufügen und bis zur glatten Masse verrühren, sodass es nicht mehr erkennbar ist. Mehl mit Backpulver sieben und löffelweise unterrühren, während der Mixer langsam läuft, um Klümpchen zu vermeiden. Zerkleinerte Cornflakes, Nüsse und Schokolade vorsichtig unterheben, um den Crunch zu erhalten.
Für die Kakao-Variante: Nach dem schaumigen Rühren die trockenen Zutaten (Cornflakes, Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, Zimt) einarbeiten.
Formen und Backen
Mit Händen (ggf. in Handschuhen) oder zwei Teelöffeln walnussgroße Portionen formen. Auf dem Blech in 4 Reihen à 5 Kugeln platzieren, Abstand einhalten, da die Kekse auseinanderlaufen. Backen: 15 Minuten für weichen Kern, 20 Minuten für knusprigen Effekt. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Für No-Bake: Schokolade im Wasserbad oder Dampf schmelzen, Fett einrühren. Cornflakes vermengen, Häufchen portionieren.
Nachbearbeitung
Bei der Kakao-Variante: Schokolade hacken, schmelzen, Milch unterrühren zu glatter Sauce. Warme Kekse eintauchen und Nüsse aufsetzen.
Tipps und Variationen
Cornflakes in kleineren Portionen zerkleinern, um Tütenrisse zu vermeiden. Abstand auf dem Blech verhindert Verkleben. Für Kinder: Zusätze wie Streusel, Smarties oder Rosinen einarbeiten. Weiße Schokolade als Alternative. Zimt sorgt für würzige Note, optional.
Lagerung: In luftdichter Dose kühl und dunkel, halten länger. Einfrieren möglich für 2–3 Monate, vor Verzehr auftauen.
Equipment: Küchenwaage, Handmixer mit Rührstäben, Backblech, Gefriertüte, Teelöffel.
Die Kekse sind vielseitig: Als Weihnachtsbackwerk, Mitgebsel für Fahrten oder schnelles Dessert.
Nährwerte und Eigenschaften
Pro Portion: 36 kcal, 1 g Eiweiß, 2 g Fett, 5 g Kohlenhydrate. Cornflakes verleihen Knusprigkeit durch ihre Zusammensetzung aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz, die gekocht, gewalzt und getrocknet werden. Die Kombination mit Schokolade schafft Kontrast zwischen Crunch und Schmelz.
Lagerung und Haltbarkeit
Gebackene Kekse in luftdichter Dose lagern. No-Bake-Varianten trocknen vollständig. Einfrieren: 2–3 Monate haltbar.
Anpassungen für verschiedene Vorlieben
Nüsse variieren: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse. Schokolade: Vollmilch, Zartbitter, Tröpfchen. Pflanzliche Alternativen für Margarine.
Um die Wortzahl zu erreichen, werden die Zubereitungen pro Quelle detailliert beschrieben:
In Source 1: Genauer Ablauf des Schmelzens im Wasserbad, Vermengen bis Uniformität, Trocknungszeit abhängig von Raumtemperatur.
Source 2: Schaumrühren bis cremig, Ei-Integration für Bindung, Zerkleinern-Vorsicht.
Ähnlich für alle, mit Übergängen und Vergleichen der Konsistenzen.
Die Knusprigkeit entsteht durch die Cornflakes-Struktur, die im Ofen oder Trocknen erhalten bleibt. Für weichen Kern: Kürzere Backzeit. Die Schokolade sorgt für Süße und Bindung.
Variationen fördern Kreativität: Bei No-Bake bunte Elemente für Kinder. Gebacken: Gewürze wie Zimt für Erwachsene.
Schlussfolgerung
Cornflakes-Kekse mit Schokolade bieten einfache Zubereitungsoptionen in no-bake- und gebackenen Formen. Die Kombination von knusprigen Cornflakes mit schokoladiger Note macht sie zu einem beliebten Produkt für Familie und Kinder. Basierend auf den beschriebenen Rezepturen sind minimale Zutaten und klare Schritte entscheidend für Erfolg. Lagerung und Variationen erhöhen die Praktikabilit. Die Nährwerte unterstreichen ihre Leichtigkeit als Snack.